Mapishi 20 ya tangawizi kwa gourmets halisi

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Kuandaa chai, kahawa, jamu, pies, saladi na kila aina ya sahani za nyama.

Sahani kuu

1. Kuku katika mchuzi wa tangawizi

Viungo

• matiti 4 ya kuku bila ngozi;
• kipande cha tangawizi (karibu 3 cm);
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha pilipili nyekundu ya ardhi;
• Kijiko 1 cha coriander ya ardhi
• chokaa 1;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• 1 vitunguu;
• 1 pilipili pilipili;
• Kijiko 1 cha manjano
• 280 ml cream nzito;
• ½ limau;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Kata kifua ndani ya cubes. Chambua na ukate tangawizi na vitunguu. Weka kuku, tangawizi, vitunguu, pilipili ya ardhini, coriander, maji ya limao na kijiko cha mafuta kwenye bakuli na ukoroge. Acha kwa dakika 10-15. Weka kuku na marinade kwenye sufuria ya kukata moto na upika kwa muda wa dakika 6-8, ukigeuka mara kwa mara.

Pasha mafuta iliyobaki kwenye sufuria nyingine na kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na pilipili ndani yake kwa dakika 3-4. Ongeza turmeric na koroga vizuri. Kupunguza moto, kuongeza cream na kupika kwa dakika 2-3. Kisha ongeza kuku ya marinade na upike kwa dakika nyingine 5. Nyunyiza maji ya limao na msimu na chumvi.

Sahani inakwenda vizuri na mchele.

2. Nguruwe yenye ukoko wa tangawizi

Viungo

• 2 vichwa vya vitunguu;
• 80 g tangawizi safi;
• 3 pilipili pilipili
• chumvi kwa ladha;
• Vijiko 2 vya turmeric
• Kijiko 1 cha mafuta
• Kilo 3 za nyama ya nguruwe.

Maandalizi

Chambua vitunguu na tangawizi, ondoa mbegu kutoka kwa pilipili. Kusaga viungo hivi kwanza kwa kisu na kisha katika chokaa na chumvi. Ongeza turmeric na mafuta ya mizeituni. Koroga na kusugua kabisa nyama ya nguruwe na mchanganyiko huu, kwenye ngozi ambayo kwanza unahitaji kuteka mesh nzuri na kisu.

Weka nyama ya nguruwe katika tanuri iliyowaka moto hadi 240 ° C, mara moja punguza joto hadi 180 ° C na uoka kwa dakika 45.

3. Kuku mbawa katika tangawizi na asali marinade

Viungo

• 1 vitunguu;
• Vijiko 5 vya asali;
• Vijiko 2 vya mchuzi wa soya
• 1 pilipili pilipili;
• kipande cha tangawizi (1-2 cm);
• matawi machache ya thyme;
• 25 mabawa ya kuku.

Maandalizi

Changanya vitunguu vilivyochaguliwa, asali, mchuzi wa soya, pilipili iliyokatwa nyembamba, tangawizi iliyokatwa na majani ya thyme. Panga mbawa katika safu moja kwenye karatasi ya kuoka au kwenye sahani ya kioo. Mimina marinade juu, funika na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa masaa 24.

Kugeuka mara nyingi, kaanga mbawa za marinated kwenye sufuria ya moto kwa muda wa dakika 15-20 hadi rangi ya dhahabu. Ili kuleta nyama kwa utayari, weka sufuria katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 10-15.

4. Zucchini na shrimp curry na tangawizi

Viungo

• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• 500 g zucchini;
• Vijiko 2 vya tangawizi iliyokatwa iliyokatwa;
• 6 karafuu ya vitunguu;
• 1 pilipili pilipili;
• Kijiko 1 cha coriander ya ardhi
• ¼ kijiko cha turmeric;
• 500 g ya nyanya;
• 150 ml mchuzi wa mboga;
• 220 g shrimp peeled;
• matawi machache ya cilantro.

Maandalizi

Joto katika mafuta na kaanga zukchini iliyokatwa kwenye vipande nyembamba kwa dakika 5-6. Weka nje ya sufuria na kupika tangawizi, vitunguu iliyokatwa na pilipili na viungo ndani yake kwa dakika kadhaa. Ongeza nyanya zilizokatwa na chemsha kwa dakika chache zaidi. Mimina katika mchuzi wa moto na kuruhusu mchanganyiko unene. Kisha kuongeza shrimp na zucchini na simmer mpaka laini. Kupamba na cilantro iliyokatwa.

5. Nyama katika mchuzi wa tangawizi

Viungo

• 450 g ya fillet ya nyama;
• ¼ kijiko cha chumvi;
• ½ kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi;
• Vijiko 2 vya tangawizi iliyokatwa iliyokatwa;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 2 vya mchuzi wa soya
• Vijiko 2 vya unga wa mahindi
• 120 ml mchuzi wa nyama;
• manyoya machache ya vitunguu kijani.

Maandalizi

Kata fillet katika vipande nyembamba nyembamba. Msimu na chumvi na pilipili. Kaanga tangawizi katika mafuta moto kwa dakika kadhaa. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na nyama ya ng'ombe na upike kwa dakika kadhaa zaidi, ukichochea mara kwa mara. Mimina mchuzi wa soya, mchuzi uliochanganywa na wanga na uchanganya vizuri. Kisha ongeza vitunguu, kata vipande vipande na upike kwa dakika moja.

6. Cutlets kuku na tangawizi

Viungo

• 3 karafuu ya vitunguu;
• kipande cha tangawizi (karibu 5 cm);
• 1 vitunguu;
• mapaja 4 ya kuku bila ngozi;
• Matiti 2 ya kuku bila ngozi;
• ¼ rundo la cilantro;
• Vijiko 1-2 vya mchuzi wa soya;
• mafuta kidogo ya mboga.

Maandalizi

Kusaga vitunguu, tangawizi na vitunguu katika blender. Ongeza kuku iliyokatwa, cilantro na mchuzi wa soya kwao na ukate tena. Cutlets vipofu kutoka kwa wingi unaosababishwa na mikono ya mvua. Fry yao katika mafuta ya moto kwa muda wa dakika 4 kila upande. Kutumikia na mchuzi wa moto.

Saladi

1. Saladi na kuku, mchicha na tangawizi

Viungo

• Vijiko 6 vya mafuta ya sesame
• Kijiko 1 cha mchuzi wa soya
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• ½ kijiko cha tangawizi ya ardhini;
• 1 kifua cha kuku kisicho na ngozi;
• 50 g mchicha;
• 1 karoti ndogo;
• manyoya machache ya vitunguu kijani.

Maandalizi

Katika jar yenye kifuniko kilichofungwa, changanya vijiko 4 vya siagi, mchuzi wa soya, chumvi, pilipili na tangawizi. Tikisa na friji. Kata matiti ndani ya cubes na kaanga katika siagi iliyobaki hadi hudhurungi ya dhahabu. Katika bakuli, changanya mchicha, karoti iliyokunwa, vitunguu vilivyochaguliwa na kuku kilichopozwa kidogo. Mimina mavazi ya baridi juu ya saladi.

2. Saladi ya mboga ya viungo na tangawizi

Viungo

• 4 matango;
• 2 karoti;
• manyoya machache ya vitunguu ya kijani;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 1 1/2 kijiko cha manjano
• ½ kijiko cha paprika;
• Vijiko 2 vya tangawizi iliyokatwa iliyokatwa
• 80 ml ya maji;
• 60 ml siki nyeupe;
• 50 g sukari.

Maandalizi

Kata matango kwa nusu, kisha kwa robo kwa urefu. Punja karoti na grater ya karoti ya mtindo wa Kikorea. Changanya vitunguu kilichokatwa na vitunguu, viungo, tangawizi na maji. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 10. Ondoa kutoka kwa moto na kuongeza siki na sukari. Koroga na kumwaga mavazi juu ya mboga.

desserts

1. Tangawizi na Peari Pie

Viungo

Kwa kujaza:

• 2 pears za kati;
• 50 g siagi;
• 60 g sukari ya kahawia;
• mafuta kidogo ya mboga.

Kwa mtihani:

• 120 ml ya maziwa na maudhui ya mafuta ya 2%;
• Kijiko 1 cha siki ya apple cider
• yai 1;
• 100 g sukari ya kahawia;
• 100 g asali;
• 60 g siagi;
• 150 g ya unga;
• Vijiko 2 vya mdalasini
• Kijiko 1 cha soda ya kuoka;
• Kijiko 1 cha tangawizi ya ardhi
• ¼ kijiko cha chumvi;
• ¼ kijiko cha karafuu za kusaga.

Maandalizi

Chambua pears, msingi na ukate vipande nyembamba kwa urefu. Kuyeyusha siagi kwenye moto wa kati, ongeza sukari na koroga hadi kufutwa. Mimina mchanganyiko chini ya sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta, na uweke peari kwa uzuri juu.

Mimina siki ndani ya maziwa na uondoke kwa dakika 5. Kisha kuongeza mayai, sukari, asali na siagi iliyoyeyuka na kuchanganya vizuri. Katika chombo kingine, changanya unga na viungo. Piga unga wa homogeneous na uweke juu ya peari.

Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 25-30. Angalia utayari kwa kidole cha meno: inapaswa kutoka kwa keki kavu.

Acha tart ikae kwa dakika 10, kisha uigeuze kwa upole kwenye sahani ya kuhudumia.

2. Muffins za mkate wa tangawizi

Viungo

• 120 ml ya mafuta ya mboga;
• 50 g ya sukari;
• 50 g sukari ya kahawia;
• 300 g asali;
• yai 1;
• 360 g ya unga;
• Kijiko 1 cha soda ya kuoka;
• Kijiko 1 cha mdalasini ya ardhi
• Kijiko 1 cha tangawizi ya ardhi
• ½ kijiko cha chumvi;
• 240 ml ya maji.

Maandalizi

Changanya siagi na aina mbili za sukari. Piga yai na asali. Katika bakuli tofauti, changanya viungo vilivyobaki vya kavu na uongeze kwenye unga pamoja na maji. Koroga hadi laini. Jaza makopo ya muffin na ⅔ ya unga. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 20-25.

3. Tangawizi na mkate wa malenge

Viungo

• 180 g siagi;
• 140 g ya asali ya kioevu;
• yai 1;
• 250 g malenge peeled;
• 100 g sukari ya kahawia;
• 350 g ya unga;
• Kijiko 1 cha unga wa kuoka
• Kijiko 1 cha tangawizi ya ardhi.

Maandalizi

Changanya siagi laini, asali, yai na massa ya malenge iliyokunwa. Kisha ongeza viungo vilivyobaki na ukanda unga wa homogeneous. Weka kwenye bakuli la kuoka lenye ngozi iliyorefushwa.

Oka mkate kwa joto la 180 ° C kwa muda wa saa moja, hadi iwe kahawia.

4. Tangawizi-chocolate brownie

Viungo

• 120 g siagi;
• 90 g ya chokoleti ya giza;
• 200 g ya sukari;
• 80 g ya unga;
• 30 g ya kakao isiyo na sukari;
• mayai 2;
• Kijiko 1 cha tangawizi iliyokatwa
• vanillin - kwenye ncha ya kisu;
• ½ kijiko cha nutmeg ya ardhi;
• ½ kijiko cha tangawizi ya ardhini;
• ¼ kijiko cha chumvi;
• ¼ kijiko cha karafuu za kusaga.

Maandalizi

Kuyeyusha siagi na chokoleti kwenye moto wa kati. Koroga hadi mchanganyiko uwe laini. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza viungo vingine vyote na uchanganya vizuri. Weka unga katika sahani ya kuoka iliyofunikwa na ngozi na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 160 ° C kwa dakika 30-35.

Ndani ya brownie iliyokamilishwa inapaswa kuwa na unyevu. Ikiwa utaweka kidole cha meno ndani yake, unga fulani utabaki juu yake.

5. Keki ya tangawizi yenye viungo

Viungo

• 270 g ya unga;
• Vijiko 2 vya soda ya kuoka;
• Vijiko 2 vya tangawizi ya ardhi
• Kijiko 1 cha mdalasini
• ½ kijiko cha chumvi;
• ½ kijiko cha karafuu za ardhini;
• ¼ kijiko cha pilipili nyeupe ya ardhi;
• 220 g siagi;
• 100 g ya sukari;
• yai 1;
• 100 g ya asali.

Maandalizi

Kuchanganya unga, soda ya kuoka, chumvi na viungo. Katika chombo kingine, piga siagi na mchanganyiko. Ongeza sukari ndani yake na upiga kwa dakika kadhaa. Ongeza yai na asali na koroga tena. Kisha kuongeza viungo vya kavu na kupiga hadi laini. Funga unga kwenye kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa nusu saa.

Pindua unga uliopozwa kwenye safu nyembamba na ukate kuki ya pande zote. Weka kwenye trei za kuoka zilizofunikwa na ngozi kwa umbali mfupi. Oka karatasi moja ya kuoka kila moja na vidakuzi kwa kama dakika 15 kwa 180 ° C.

6. Tangawizi na jamu ya peari

Viungo

• 1 800 g pears zilizoiva;
• 800 g ya sukari;
• 60 ml maji ya limao;
• Vijiko 2 vya tangawizi iliyokatwa iliyokatwa
• Kijiko 1 cha pectini ni chaguo.

Maandalizi

Chambua pears na uikate kwenye grater coarse. Wachanganye kwenye sufuria kubwa na sukari, maji ya limao na tangawizi. Chemsha, punguza moto na upike kwa dakika 30-45, hadi mchanganyiko unene.

Pectin inaweza kuongezwa kwa uthabiti zaidi. Changanya na jamu ya kikombe ¼, kisha rudisha jamu kwenye sufuria, koroga na upike kwa dakika chache zaidi.

7. Jam na tangawizi, peaches na plums

Viungo

• 20-25 plums ya njano;
• Peaches 4 zilizopigwa;
• Kijiko 1 cha tangawizi iliyokatwa
• 400 g sukari;
• juisi ya limao 1.

Maandalizi

Ondoa mbegu kutoka kwa plums na persikor na ukate nyama katika vipande vikubwa. Weka viungo vyote kwenye sufuria kubwa na ulete chemsha juu ya moto wa kati. Kupika jam kwa dakika nyingine 20-25, kuchochea mara kwa mara.

8. Pears zilizokatwa na tangawizi

Viungo

• 500 g ya sukari;
• 500 ml siki ya divai nyeupe;
• 1 machungwa;
• kipande cha tangawizi (karibu 5 cm);
• 3 majani ya bay;
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi;
• Kilo 1 ½ ya pears ndogo zilizoiva.

Maandalizi

Katika sufuria kubwa, changanya sukari, siki, zest iliyokatwa na juisi ya machungwa, wedges nyembamba za tangawizi, majani ya bay na pilipili. Koroa mara kwa mara, chemsha juu ya moto mdogo na upike kwa dakika nyingine 5.

Chambua pears, ondoa cores na uikate kwa nusu au robo. Waweke kwenye sufuria na upika kwa muda wa dakika 10-15, mpaka peari ziwe laini. Kuwaweka katika mitungi sterilized. Chemsha kioevu iliyobaki hadi itapungua kwa theluthi. Kisha mimina ndani ya mitungi na viungo na funga kwa ukali.

Vinywaji

1. Chai ya tangawizi

Viungo

• kipande cha tangawizi (karibu 5 cm);
• 400-500 ml ya maji;
• Vijiko 1-3 vya asali;
• ¼ limau.

Maandalizi

Chambua tangawizi na ukate vipande nyembamba. Ongeza maji kwenye sufuria, ongeza tangawizi na upike kwa angalau dakika 10. Kwa kinywaji chenye nguvu zaidi, ongeza tangawizi zaidi na upike kwa angalau dakika 20. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza asali na maji ya limao.

2. Chai ya maziwa ya tangawizi

Viungo

• kipande cha tangawizi (karibu 5 cm);
• 1 lita moja ya maji;
• Vijiko 2 vya cardamom ya ardhi
• sukari kwa ladha;
• Vijiko 3-4 vya chai nyeusi;
• 150-200 ml ya maziwa.

Maandalizi

Chambua tangawizi na uikate. Weka tangawizi na kadiamu kwenye sufuria ya maji. Kupika kwa muda wa dakika 6-7, mpaka maji yanageuka manjano. Ongeza sukari na kupika juu ya moto mdogo kwa dakika kadhaa. Kisha kuongeza chai. Baada ya dakika 1-2, mimina katika maziwa na upike kwa dakika kadhaa zaidi. Chuja chai iliyokamilishwa kupitia ungo na kumwaga ndani ya vikombe.

3. Kahawa ya tangawizi

Viungo

• Vijiko 6 vya maharagwe ya kahawa;
• Vijiko 4 vya sukari;
• Kijiko 1 ½ cha tangawizi ya kusaga
• 240 ml ya maji;
• maziwa ni hiari.

Maandalizi

Weka viungo vya kavu kwenye Kituruki, funika na maji na uweke moto. Wakati povu inapoanza kuongezeka, ondoa Turk kutoka kwa moto. Baada ya muda, weka tena kwenye jiko. Rudia hatua hizi mara mbili zaidi. Ongeza maziwa kwa kahawa iliyokamilishwa ikiwa inataka.

4. Lemonade ya tangawizi

Viungo

• 50 g tangawizi;
• 150-200 ml ya maji;
• 300 g ya sukari;
• 3 ndimu;
• maji ya madini.

Maandalizi

Chambua tangawizi na uikate kwenye grater coarse. Mimina tangawizi, sukari na ndimu 2 zilizokatwa kwenye sufuria ya maji. Kuleta kwa chemsha na kupika hadi sukari itapasuka kabisa. Ondoa kutoka kwa moto, baridi na upite kwenye ungo. Mimina mchanganyiko unaosababishwa ndani ya jagi, mimina kiasi kinachohitajika cha maji ya madini na kupamba na kabari za limao zilizobaki.