Jinsi ya kutengeneza jibini la Cottage nyumbani kutoka kwa maziwa au kefir. 6 njia rahisi

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-13 03:06

Hautapata jibini la kupendeza kama hilo kwenye duka.

Sheria 11 kuu za jibini la kupendeza la nyumbani

1. Curd inaweza kufanywa kwa njia mbili: na bila inapokanzwa. Hili ni suala la ladha na urahisi. Walakini, jibini la Cottage ni laini kidogo bila kupokanzwa.

2. Ikiwa utafanya jibini la jumba kutoka kwa maziwa, chukua rustic. Hasa ikiwa, kulingana na mapishi, inapaswa kugeuka kuwa siki. Lakini pia unaweza kutumia maziwa ya duka ya maudhui yoyote ya mafuta. Kadiri inavyozidi kuwa mafuta zaidi, jibini la Cottage litageuka kuwa mafuta zaidi.

3. Unaweza pia kuchukua kefir ya maudhui yoyote ya mafuta. Kefir iliyokwisha muda wake inaweza kutumika tu ikiwa unapasha moto.

4. Wingi na ladha ya curd hutegemea ubora wa bidhaa asili. Kwa hivyo wakati wa kununua maziwa au kefir, haupaswi kuruka.

5. Unaweza kupika jibini la Cottage wote katika sufuria na katika umwagaji wa maji. Hili ni suala la urahisi tena. Utapata maelezo ya mchakato wa kupikia katika umwagaji wa maji katika mapishi ya kefir curd.

6. Ni bora kupasha joto bidhaa za maziwa katika alumini nzito-chini au sufuria ya chuma cha pua. Sahani za enameled hazitafanya kazi: kila kitu ndani yao kinaweza kuwaka.

7. Curd huenea kwenye colander, iliyofunikwa na tabaka kadhaa za chachi. Weka sufuria au chombo kingine chini ya colander ili whey kukimbia huko.

8. Ukiacha curd kwenye colander kwa saa kadhaa au chini, itakuwa na unyevu.

9. Ili kufanya curd kavu na crumbly, unahitaji kuunganisha mwisho wa chachi na hutegemea fundo juu ya kuzama au sufuria kwa saa kadhaa au hata mara moja. Wakati unategemea upendeleo wako: kwa muda mrefu whey inakimbia, curd itakuwa kavu zaidi.

10. Na kuweka jibini la Cottage kwa sura, unaweza kuiweka chini ya ukandamizaji.

11. Jibini la jumba la nyumbani huhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku nne.

1. Jibini la jumba la nyumbani kutoka kwa maziwa

Hii ndio njia ya jadi ya kutengeneza curd.

Viungo

2 lita za maziwa

Kutoka kwa kiasi maalum, karibu 400 g ya jibini la Cottage itapatikana.

Maandalizi

Acha maziwa mahali pa joto kwa siku 1-3. Usikoroge. Wakati unategemea hali ya joto ndani ya chumba: joto zaidi, kwa kasi maziwa yatageuka kuwa siki. Ili kuharakisha mchakato, unaweza kuongeza vijiko 2 vya cream ya sour au kipande cha mkate mweusi kwa maziwa.

Maziwa haipaswi kugeuka kuwa siki kwenye jokofu. Huko itapata harufu isiyofaa na inaweza kuanza kuonja uchungu. Ikiwa unaona kuwa maziwa kwenye jokofu huanza kugeuka kuwa siki, ni bora kuiondoa ili iwe siki chini ya hali zinazofaa.

Maziwa ya sour yataonekana kama jelly laini, nene, na whey itaanza kuonekana karibu nayo. Weka maziwa kwenye sufuria na uweke moto mdogo.

Kupika, kuchochea mara kwa mara. Usizidishe maziwa, inapaswa kuwa joto kidogo. Baada ya dakika 10-15 tangu mwanzo wa kupikia, curd curd itaanza kuunda kwenye sufuria. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na wacha kusimama kwa muda sawa. Kisha uhamishe curd kwenye colander na uiruhusu kukimbia.

2. Jibini la jumba la nyumbani kutoka kwa maziwa bila joto

Jibini la Cottage la kumaliza litakuwa laini zaidi kuliko katika kesi ya kwanza.

Viungo

2 lita za maziwa

Kutoka kwa kiasi maalum, karibu 400 g ya jibini la Cottage itapatikana.

Maandalizi

Acha maziwa yawe chungu, kama ilivyo kwa njia ya kwanza. Usipashe moto misa iliyoimarishwa, lakini mara moja uifunge kwenye cheesecloth.

3. Jibini la jumba la nyumbani lililofanywa kutoka kwa maziwa na limao

Shukrani kwa maji ya limao, maziwa yatageuka kuwa siki haraka sana.

Viungo

• 2 lita za maziwa;
• 1 limau.

Kutoka kwa kiasi maalum, karibu 350 g ya jibini la Cottage itapatikana.

Maandalizi

Mimina maziwa kwenye sufuria. Ikiwa unatumia maziwa ya nchi, kisha ulete kwa chemsha na kupunguza moto. Ikiwa maziwa tayari ni pasteurized, basi tu ya joto, lakini usiwa chemsha.

Punguza juisi kutoka kwa limao - unapaswa kupata karibu 60 ml. Kisha kumwaga maji ya limao ndani ya maziwa katika mkondo mwembamba na kuchochea. Whey itaanza kujitenga karibu mara moja na curd curd itaonekana. Mara hii itatokea, ondoa sufuria kutoka kwa moto.

Acha kwa dakika chache ili mchanganyiko upoe kidogo. Kuhamisha curd kwenye colander na kuruhusu whey kukimbia.

4. Jibini la jumba la nyumbani kutoka kwa maziwa na kefir

Kefir pia inachangia upunguzaji wa haraka wa maziwa. Bidhaa laini sana na laini hupatikana kutoka kwa mchanganyiko kama huo.

Viungo

• 1 lita ya maziwa;
• 1 lita ya kefir.

Kutoka kwa kiasi maalum, karibu 300 g ya jibini la Cottage itapatikana.

Maandalizi

Jotoa maziwa kwa chemsha karibu. Wakati Bubbles za kwanza zinaonekana, ondoa sufuria kutoka kwa moto na kumwaga kwenye kefir. Koroga na uache ipoe kabisa.

Baada ya hayo, whey na curd curds itaonekana kwenye sufuria. Lazima ziweke kwenye colander iliyofunikwa na chachi kwa njia sawa na kwa njia zingine zote.

5. Jibini la Cottage la kefir la nyumbani

Jibini la Cottage mnene na mnene hupatikana kutoka kwa kefir yenye joto.

Viungo

1 lita ya kefir

Kutoka kwa kiasi maalum, karibu 200 g ya jibini la Cottage itapatikana.

Maandalizi

Utahitaji sufuria mbili za kipenyo tofauti. Mmoja wao anapaswa kutoshea kwa uhuru ndani ya nyingine. Jaza sufuria kubwa katikati na maji. Kuleta maji kwa chemsha juu ya moto mwingi.

Mimina kefir kwenye sufuria nyingine. Baada ya kuchemsha, weka sufuria ndogo katika kubwa na joto la kefir juu ya moto mdogo.

Kefir inapaswa kuvunja ndani ya jibini la jumba na whey. Wakati hii itatokea, ondoa sufuria kutoka kwa moto na uiruhusu ikae kwa dakika 10. Kuhamisha curd kwenye colander na kuruhusu whey kukimbia.

6. Jibini la jumba la nyumbani kutoka kwa kefir iliyohifadhiwa

Na kutoka kwa kefir iliyohifadhiwa utapata curd yenye maridadi zaidi ya hewa, kukumbusha jibini la cream. Inaweza kuchanganywa na mimea, chumvi na kutumika kufanya sandwiches.

Viungo

1 lita ya kefir

Kutoka kwa kiasi maalum, karibu 200 g ya jibini la Cottage itapatikana.

Maandalizi

Ni bora kuchukua kefir katika mfuko: chupa inaweza kupasuka wakati waliohifadhiwa, na kefir petrified itakuwa vigumu kuondoa kutoka humo. Ikiwa una kefir ya chupa tu, mimina tu kwenye mfuko wa plastiki na uifunge kwa ukali sana.

Weka begi kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Kefir inapaswa kuonekana kama kipande cha barafu. Ikiwa baada ya masaa 10-12 kefir bado haina ngumu kama jiwe, inamaanisha kuwa ni ya ubora duni. Kutoka kwa bidhaa kama hiyo, jibini la kioevu la Cottage litageuka, zaidi kama cream ya sour.

Fungua begi kwa uangalifu, weka yaliyomo kwenye colander na uifunge kwa cheesecloth.

Acha kefir kwenye joto la kawaida hadi thawed kabisa.