Je! ni vyakula gani vilivyochachushwa na vina manufaa gani?

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Inaaminika kuwa chakula kilichochomwa ni tiba ya magonjwa yote. Mdukuzi wa maisha aligundua ikiwa hii ni kweli na jinsi inatofautiana na bidhaa za probiotic.

Je! ni vyakula gani vilivyochachushwa?

Kwa kusema, hivi ni vyakula vilivyochachushwa. Zimeandaliwa chini ya ushawishi wa enzymes zinazoharakisha michakato ya kemikali na kubadilisha muundo wa bidhaa.

Ni vyakula gani vilivyochachushwa?

Kila utamaduni una vyakula vyake vilivyochachushwa, na orodha haina mwisho. Unajua na kula wengi wao: kefir, mtindi, ayran, jibini, sauerkraut, pickles, kvass, kombucha, mchuzi wa soya, chai ya pu-erh, chai ya Willow, divai, bia, mead, siki.

Nani aligundua vyakula vya kuchachusha?

Watu walilazimishwa kuchachusha vyakula ili kuviweka kwa muda mrefu: mazingira ya tindikali ndani yake huzuia ukuaji wa bakteria hatari. Ugunduzi wa kiakiolojia unathibitisha vinywaji vilivyochacha vya Uchina wa awali na wa kihistoria, kwamba tayari katika enzi ya Neolithic, watu walitengeneza kinywaji kutoka kwa mchele uliochachushwa, asali na matunda.

Je, chakula kilichochachushwa ni bora kuliko vyakula vilivyogandishwa?

Ndiyo. Wakati wa fermentation, sifa zote za chakula na ladha huhifadhiwa katika bidhaa. Vyakula vilivyohifadhiwa pia vina vitamini, lakini tu kabla ya kupikwa.

Mchakato wa Fermentation hufanyikaje?

Bidhaa ferment chini ya ushawishi wa microorganisms mbalimbali na bidhaa za kuoza. Miongoni mwao: chachu (pamoja na malezi ya pombe na dioksidi kaboni), asidi asetiki (acetobacterium), asidi lactic (asidi lactic kama vile leukonostok, lactobacilli na streptococci), asidi ya propionic, amonia na asidi ya mafuta (bacilli, mold).

Je, ni nini maalum kuhusu vyakula vilivyochachushwa?

Uchachushaji huitwa "usagaji chakula" kwa sababu wakati wa uchachushaji chakula huvunjika kwa sehemu na kubadilisha thamani ya lishe. Vyakula hivi ni rahisi kusaga. Katika baadhi ya matukio, ni utajiri na vitamini na madini. Vyakula vya probiotic huchukuliwa kuwa muhimu sana.

Ni vyakula gani vya probiotic?

Hizi ni zile ambazo zina probiotics - microorganisms na vitu vya microbial na asili nyingine, ambayo huponya mwili. Probiotics inaweza kupatikana katika matumbo yetu na katika vyakula lactic fermented. Kwa mfano, katika bidhaa za maziwa yaliyokaushwa - kefir, mtindi, acidophilus, koumiss, jibini laini, sauerkraut, kvass ya mkate, miso, kombuche. Pia zinapatikana katika vidonge na vidonge.

Shukrani kwa matangazo, unajua wengi wao: lactobacilli (Lactobacillus), bifidobacteria (Bifidobacterium), bakteria ya asidi ya propionic (Propionibacterium), streptococci Streptococcus thermophilus, bakteria ya jenasi Lactococcus.

Prebiotics ni nini?

Prebiotics ni vipengele vya chakula vinavyosaidia probiotics kukua ndani ya mwili. Hazijaingizwa kwenye njia ya juu ya utumbo, lakini hufikia utumbo mkubwa, ambapo bakteria yenye manufaa huwala. Shukrani kwa hili, microflora ya matumbo hurejeshwa na kuwa ya kawaida.

Prebiotics hupatikana katika bidhaa za maziwa, cornflakes, nafaka, mkate, vitunguu, chicory, vitunguu, maharagwe, mbaazi, artichokes, asparagus, ndizi.

Je, vyakula vya probiotic vinasaidiaje?

Kazi yao kuu ni kurekebisha kazi ya matumbo na kuongeza kinga.

Utafiti wa Vyakula vilivyochachushwa: Je, ni Dawa Tamu kwa Helicobacter pylori Associated Peptic Ulcer na Saratani ya Tumbo? zinaonyesha kuwa dawa za kuzuia magonjwa huzuia utendaji wa Helicobacter pylori, bakteria inayoaminika kusababisha kidonda cha tumbo na kidonda cha duodenal. Pia huboresha mikrobiota ya matumbo, probiotics na afya ya akili: kutoka Metchnikoff hadi maendeleo ya kisasa: sehemu ya III - muunganiko kuelekea majaribio ya kimatibabu hali ya kiakili, kuongeza Vyakula vilivyochacha, neuroticism, na wasiwasi wa kijamii: Mfano wa mwingiliano upinzani wa dhiki, safisha Madhara ya ulaji wa Lactobacillus casei. subsp… kesi 327 juu ya hali ya ngozi: uchunguzi wa nasibu, upofu-mbili, unaodhibitiwa na placebo, utafiti wa kikundi sambamba katika ngozi ya wanawake. Kuna ushahidi kutoka kwa Kefir inaboresha digestion ya lactose na uvumilivu kwa watu wazima wenye ugonjwa wa lactose kwamba kefir ni ya manufaa kwa watu wazima wenye uvumilivu wa lactose.

Je! vyakula vyote vya probiotic hufanya kazi sawa?

Hapana. Bidhaa zilizo na bakteria zifuatazo zina mali ya probiotic iliyothibitishwa kisayansi: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 na L3, Saccharomyces boulardii.

Je, asidi ya tumbo haipaswi kuua bakteria wote wazuri?

Uchunguzi kuhusu Hatima, shughuli, na athari za bakteria zilizomeza ndani ya microbiota ya utumbo wa binadamu zinaonyesha kuwa bakteria huishi kwenye njia ya utumbo na hutolewa kwenye kinyesi. Kiwango cha kuishi kwa bifidobacteria na lactobacilli ni kati ya 20 hadi 40% kwa aina tofauti.

Je, unapaswa kununua lactobacillus iliyotangazwa na bifidobacterium yoghurts?

Bakteria yenye manufaa haiishi kwa muda mrefu, na yoghurts, shukrani kwa vihifadhi na matibabu ya joto, inaweza kusimama kwenye jokofu kwa miezi. Hakuna probiotics. Kwa kuongeza, kwa athari ya matibabu, unahitaji kutumia bidhaa za maziwa yenye rutuba bila viongeza.

Je, bidhaa nyingine za dukani zina probiotics?

Haiwezekani. Wengi wa bidhaa za awali za probiotic ni pasteurized, chumvi, hutiwa na siki au vihifadhi.

Je, vidonge vya probiotics kutoka kwa maduka ya dawa huboresha digestion?

Ndiyo, lakini huingizwa kwa ufanisi zaidi kutoka kwa vyakula. Na ikiwa unakula chakula cha haraka tu, hata vidonge havitakuokoa kutokana na indigestion.

Je, chakula kilichochacha ambacho hakina viuatilifu ni vyema kwako?

Vyakula vingi vilivyochachushwa vina vitamini na madini. Hata kama hawana tena au hawana probiotics, wanaweza kuliwa.

Walakini, haupaswi kubebwa na vyakula vyenye chumvi. Utafiti umegundua lishe yenye chumvi nyingi ilipunguza kiwango cha bakteria ya Lactobacillus katika panya na kuongezeka kwa uzalishaji wa seli za kinga zinazohusishwa na shinikizo la damu katika panya umeonyesha kuwa ulaji mwingi wa vyakula vyenye chumvi huvuruga microflora ya matumbo, hupunguza kinga na huongeza shinikizo la damu.

Je, vyakula vilivyochachushwa vinaonyeshwa kwa magonjwa ya njia ya utumbo?

Chakula chochote kilichochapwa ni tindikali na huchochea uzalishaji wa juisi ya tumbo. Watakuwa na manufaa kwa watu wenye asidi ya chini ya tumbo. Wale ambao wanakabiliwa na asidi au kidonda cha tumbo na kidonda cha duodenal watalazimika kukataa. Angalau kwa muda wa kuzidisha.

Chakula kilichochomwa kinapaswa kuingizwa katika chakula kwa indigestion, ukali. Ni muhimu kuwa na vitafunio na mtindi, kefir, maziwa yaliyokaushwa na maisha mafupi ya rafu.

Je, chakula kilichochachushwa kimezuiliwa kwa ajili ya nani?

Kama chakula kingine chochote, chakula kilichochomwa ni kinyume chake mbele ya athari ya mzio. Wakati wa kuzidisha kwa magonjwa ya njia ya utumbo, fuata hisia.