Nambari E: Viongezeo 5 vya Chakula Hatari vilivyofichuliwa na Sayansi

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Dutu zingine ni sifa mbaya na huonekana mara kwa mara kwenye orodha ya viongeza vya chakula hatari. Wakati huo huo, tafiti hazithibitisha hatari yao.

Glutamate ya monosodiamu

E621 inaongoza bila kustahili karibu kila kiongeza cha juu cha chakula hatari. Inaitwa kiboreshaji cha ladha, ingawa itakuwa sawa zaidi kuiita kiboreshaji cha ladha, na sio tu yoyote, lakini maalum sana - umami.

Sifa mbaya ya E621 inatokana na utafiti wa profesa wa Kijapani Hiroshi Ohguro. Kwa miezi sita, timu ya mwanasayansi ililisha. panya na glutamate ya monosodiamu, na dutu hii ilifanya 20% ya mlo wao. Matokeo yake, wanyama walipata hasara ya kuona na kukonda kwa retina. Wakati huo huo, Hiroshi Oguro mwenyewe alisema kuwa matumizi ya E621 katika dozi ndogo ni salama.

Imethibitishwa kwa nguvu kwamba hakuna uhusiano kati ya kula monosodiamu glutamate na maumivu ya kichwa Je, monosodiamu glutamate kweli husababisha maumivu ya kichwa?: mapitio ya utaratibu ya masomo ya binadamu., pumu Monosodium glutamate na pumu. … Matumizi ya E621 yanatambuliwa kuwa salama Tathmini ya usalama ya glutamate ya monosodiamu. na sio kusababisha wasiwasi wa kitoksini.

Aspartame

Utamu maarufu na wa bei nafuu unaoitwa E951 ni utamu wa pili maarufu duniani na usio na sifa nzuri. Dutu hii ilishukiwa kuwa na kansa, ilizingatiwa sababu ya coma kwa wagonjwa wa kisukari na moja ya sababu zinazosababisha ugonjwa wa Alzheimer. Ndio maana nyongeza hiyo imetafitiwa mara kwa mara - na usalama wake kamili umeanzishwa Aspartame: tathmini ya usalama kulingana na viwango vya sasa vya matumizi, kanuni, na masomo ya kitoksini na epidemiological. …

Hofu nyingine kuhusu aspartame: moja ya bidhaa zake za kuvunjika ni methanol. Lakini, kwanza, methanoli pia ina Athari ya hali ya uhifadhi kwenye maudhui ya methanoli ya juisi za matunda na mboga. katika juisi za matunda na mboga. Katika lita moja ya cola bila sukari - 60 mg ya dutu hii, katika lita moja ya juisi ya nyanya iliyopuliwa hivi karibuni - 240 mg.

Pili, ili kupata kipimo cha hatari cha methanoli, unahitaji kunywa lita 13, 3 za soda ya chakula au kutumia vidonge 133 vya sweetener.

Aspartame ni hatari kwa wagonjwa walio na phenylketonuria kama moja ya vyanzo vya phenylalanine, ambayo mwili wao hauwezi kusindika.

Emulsifier E471

Kirutubisho hiki cha lishe kinalaumiwa kwa mkazo mkubwa kwenye ini, athari mbaya kwenye njia ya biliary na kusababisha ugonjwa wa kunona sana. Kwa kweli, E471, kama emulsifiers nyingine kutoka kwenye orodha ya E-livsmedelstillsatser, haina madhara yoyote kwa mwili Mono- na diglycerides. Lakini kwa sababu ya maudhui yake ya juu ya mafuta, matumizi yasiyodhibitiwa ya emulsifier (kama mafuta mengine yoyote) yanaweza kusababisha kupata uzito, tu ziada ya banal ya maudhui ya kalori ya kila siku itakuwa ya kulaumiwa.

Machweo ya rangi ya njano

E110 inashukiwa kusababisha kutovumilia kwa chakula na upungufu wa tahadhari kwa watoto, lakini hakuna uhusiano wa moja kwa moja umepatikana kati ya nyongeza na ugonjwa huo. … Katika idadi ambayo inatumika katika tasnia ya chakula, rangi haina Uzingatiaji Upya wa ADI ya muda na tathmini iliyoboreshwa ya udhihirisho wa Sunset Yellow FCF (E 110). athari ya kansa au sumu.

Konjak

Nyongeza ya chakula E425, inayojumuisha unga wa konjac, gum ya konjac na konjac glucomannan, imeidhinishwa nchini Urusi. Na katika Umoja wa Ulaya ilipigwa marufuku Bunge la Ulaya jana lilipiga kura kwa wingi wa kura kupiga marufuku ya kudumu ya utumiaji wa kiongeza cha chakula E425, kinachojulikana kama konjac, katika utengenezaji wa vyakula vya jeli. mnamo 2008, lakini tu kwa matumizi katika utengenezaji wa jelly.

Inaaminika kuwa E425 inaweza kusababisha asphyxiation, lakini sumu ya konjac sio sababu. Ni kwamba jelly iliyofanywa na thickener hii haina kufuta kinywa. Ili kuihamisha kwa tumbo kwa usalama, jelly lazima itafunwa kabisa. Wakati huo huo, kuna matukio wakati watumiaji walijaribu kunyonya jelly nje ya mold na ilizuia njia za hewa. Hili ndilo lililopelekea kukabwa koo.