Mapishi 16 konda utakayopenda

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Supu hizi, kozi kuu, saladi na desserts ni nzuri bila nyama, maziwa na mayai.

Chakula cha kwanza

1. Supu ya uyoga

Viungo

• 200 g ya champignons au uyoga mwingine;
• ½ kijiko cha mafuta ya mboga;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• kipande kidogo cha tangawizi;
• ¼ balbu;
• 700 ml ya maji;
• ½ kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi;
• Kijiko 1 cha mchuzi wa soya
• chumvi kwa ladha;
• ½ rundo la vitunguu kijani.

Maandalizi

Suuza uyoga, ukate kwa vipande vya longitudinal au cubes. Weka vitunguu vilivyochaguliwa na tangawizi kwenye sufuria na mafuta yenye moto. Koroga, ongeza vitunguu kilichokatwa na upike kwa dakika 1. Kisha kuongeza uyoga na kaanga kwa dakika 2-3 juu ya joto la kati.

Mimina ndani ya maji na koroga. Ongeza pilipili, mchuzi wa soya na chumvi baada ya dakika 5. Punguza moto kidogo, funika na upike kwa dakika 15-20. Ongeza vitunguu vya kijani vilivyokatwa mwishoni.

2. Supu ya nyanya na basil

Viungo

• 1 rundo la basil
• chumvi kwa ladha;
• 230 ml mafuta ya alizeti;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 2 kg ya nyanya zilizoiva;
• 150 ml ya maji;
• 1/2 kijiko cha siki ya divai nyekundu

Maandalizi

Tenganisha majani ya basil kutoka kwenye shina na kuweka wachache katika maji baridi. Saga majani iliyobaki na chumvi kwenye chokaa ili iwe sawa. Uhamishe kwenye jar, mimina 200 ml ya mafuta, funga kifuniko na kutikisa vizuri.

Pasha mafuta iliyobaki kwenye sufuria. Weka huko mabua ya basil iliyokatwa vizuri na vitunguu, iliyokatwa vipande vipande, kaanga kwa dakika 1. Kisha kuongeza nyanya, maji na kuleta kwa chemsha. Kupunguza moto na kupika kwa dakika nyingine 5, mpaka nyanya ni laini.

Ondoa supu kutoka kwa moto, mimina siki na uchanganya hadi laini. Mimina supu ndani ya bakuli, juu na mafuta ya basil na kupamba na majani iliyobaki.

3. Supu ya mboga na maharagwe na mahindi

Viungo

• Vijiko 2 vya mafuta
• 1 vitunguu nyekundu;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Karoti 2 za kati;
• 1 pilipili ya kengele;
• Vijiko 4 vya cumin ya ardhi
• Vijiko 2 vya pilipili nyekundu ya ardhi;
• 300 g mahindi ya makopo;
• 600 g maharagwe ya makopo;
• 900 ml ya maji au mchuzi wa mboga;
• ½ rundo la parsley;
• viungo kwa ladha.

Maandalizi

Pasha mafuta kwenye sufuria juu ya moto wa kati. Ongeza vitunguu kilichokatwa na vitunguu, msimu na chumvi na pilipili kidogo. Fry kwa dakika chache, kuchochea mara kwa mara. Ongeza karoti zilizokatwa na pilipili, na cumin na paprika. Kupika kwa muda wa dakika 7-9, mpaka mboga ni laini.

Weka nafaka na maharagwe kwenye sufuria na kuongeza maji au hisa. Unaweza kuongeza mchemraba wa bouillon ya mboga kwa maji ya kawaida kwa ladha. Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto, na kupika kwa muda wa dakika 20, mpaka maharagwe yawe laini. Ondoa supu kutoka kwa moto.

Kusaga nusu ya supu na blender na kuchochea katika nusu nyingine. Nyunyiza parsley iliyokatwa na viungo.

4. Supu ya shayiri na mboga

Viungo

• Kijiko 1 cha mafuta
• ½ vitunguu;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Mabua 2 ya celery;
• Karoti 2 za kati;
• 400 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
• 180 g ya shayiri ya lulu;
• ½ kijiko cha mimea ya Italia;
• 800 ml mchuzi wa mboga au maji;
• 60 g mchicha;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa au sufuria, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu, na upike kwa dakika kadhaa. Kisha mimina celery iliyokatwa na karoti na upike kwa dakika nyingine 5.

Ongeza nyanya iliyokatwa, shayiri, viungo, na hisa au maji kwa mboga. Unaweza kuongeza mchemraba wa bouillon kwenye maji. Koroga, kuleta kwa chemsha, funika na kupunguza moto. Kupika kwa muda wa dakika 30-40, mpaka shayiri itapikwa. Kisha kuongeza mchicha, chumvi na pilipili na kuchanganya vizuri.

5. Supu ya lenti yenye viungo

Viungo

• 1 ½ kijiko cha chakula cha mafuta
• 1 vitunguu;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 2 vya turmeric
• 1 ½ kijiko cha cumin ya kusaga
• ½ kijiko cha mdalasini
• ¼ kijiko cha cardamom ya ardhi;
• 400 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
• 400 ml ya maziwa ya nazi;
• 140 g lenti nyekundu;
• 850 ml ya maji au mchuzi wa mboga;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• pilipili nyekundu ya ardhi - kulahia;
• Gramu 140 za mchicha.

Maandalizi

Joto mafuta kwenye sufuria kubwa au sufuria, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu na upika kwa dakika 4-5. Nyunyiza na viungo, koroga na kaanga kwa dakika nyingine.

Ongeza nyanya zilizokatwa na juisi, maziwa ya nazi, dengu, maji au mchuzi, na viungo vingine kwenye mboga. Unaweza kuongeza mchemraba wa bouillon kwenye maji. Koroga, funika na ulete chemsha juu ya moto mwingi. Kisha punguza moto, ondoa kifuniko, na upika kwa muda wa dakika 20, hadi dengu ziwe laini.

Ondoa supu kutoka kwa moto, ongeza mchicha mzima au uliokatwa na koroga mara kadhaa.

Kozi za pili

1. Pie ya mchungaji na lenti na uyoga

Viungo

• 200 g lenti ya kahawia au kijani;
• 2 vitunguu;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 2 karoti kubwa;
• champignons 10 au uyoga mwingine;
• 4 mabua ya celery;
• Kijiko 1 cha mafuta ya mboga;
• Kijiko 1 cha unga;
• matawi machache ya parsley;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Kijiko 1 cha mchanganyiko wa mimea
• ½ kijiko cha mdalasini
• 500 ml ya maji;
• Mchemraba 1 wa mchuzi wa mboga;
• Kijiko 1 cha kuweka nyanya
• Viazi 8-10.

Maandalizi

Loweka lenti kwa masaa 2-3. Kata vitunguu na vitunguu, kata karoti, uyoga na celery kwenye cubes ndogo. Pasha mafuta kwenye sufuria. Kaanga vitunguu na vitunguu hadi laini, ongeza mboga iliyobaki na upike kwa dakika 10, ukichochea mara kwa mara. Kisha kuongeza unga na kuchanganya vizuri. Ongeza parsley iliyokatwa, chumvi, pilipili, mchanganyiko wa mitishamba na mdalasini.

Futa mchemraba wa bouillon na kuweka nyanya katika maji ya moto na kumwaga ndani ya sufuria. Ongeza lenti na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 40-45, ukichochea mara kwa mara. Weka kujaza kwenye bakuli la kuoka.

Chambua viazi na chemsha. Acha maji kidogo kwenye sufuria na ufanye viazi zilizosokotwa, na kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Maji yanaweza kubadilishwa na maziwa ya mimea, kama vile maziwa ya soya au tui la nazi.

Kueneza puree juu ya kujaza. Juu inaweza kupambwa na parsley. Bika pie saa 180 ° C kwa muda wa dakika 20-30, mpaka viazi zimepigwa.

2. Ratatouille

Viungo

• 800 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
• Vijiko 6 vya mafuta
• biringanya 1 kubwa;
• chumvi kwa ladha;
• 2 vitunguu kubwa;
• 1 kichwa cha vitunguu;
• 2 pilipili hoho;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 2 zucchini kubwa;
• 1 jani la bay;
• matawi machache ya marjoram au oregano;
• Vijiko 2 vya siki ya divai nyekundu

Maandalizi

Weka nyanya pamoja na juisi kwenye karatasi ya kuoka, uifute na uimimishe na vijiko viwili vya mafuta. Weka katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 30, ukichochea kila dakika 10. Wakati huo huo, kata mbilingani kwenye cubes kubwa, changanya na kijiko ½ cha chumvi, weka kwenye colander na uiruhusu ikae kwa dakika 20 ili kutoa juisi.

Katika sufuria kubwa, pasha mafuta iliyobaki juu ya moto wa kati. Ingiza vitunguu vilivyokatwa vipande vipande na upike kwa dakika 5, ukichochea mara kwa mara. Kisha ongeza vitunguu kilichokatwa na kaanga kwa dakika nyingine 5. Weka safu ya pilipili iliyokatwa. Msimu na chumvi na pilipili baada ya dakika 4.

Ongeza nyanya, zukini na cubes za mbilingani, majani ya bay na mimea kwenye mboga. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchuzi huanza kuzima. Punguza moto, funika sufuria na kifuniko na upike kwa dakika 15. Msimu na siki na viungo ili kuonja na kuondoa jani la bay.

3. Mchele na mboga mboga na tofu

Viungo

• 250 g tofu;
• 180 g ya mchele;
• Vijiko 4 vya mchuzi wa soya
• Kijiko 1 cha sukari ya kahawia
• pilipili nyekundu ya ardhi - kulahia;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• ½ rundo la vitunguu kijani;
• 70 g mbaazi waliohifadhiwa;
• 1 karoti.

Maandalizi

Kata tofu kwenye cubes ndogo, weka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi na uoka kwa 200 ° C kwa dakika 30. Wakati huo huo, chemsha mchele. Changanya vijiko 3 vya mchuzi wa soya, sukari, pilipili na karafuu 1 ya vitunguu iliyokatwa na kuongeza tofu kwenye marinade hii kwa dakika 5. Kisha kaanga tofu kwenye sufuria ya kukata moto kwa dakika chache, na kugeuka mara kwa mara mpaka vipande vilivyopigwa. Weka tofu.

Katika sufuria hiyo ya kukata, kupika vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu, mbaazi na karoti zilizokatwa vipande vipande kwa dakika 3-4. Mimina mchuzi wa soya juu ya mboga. Ongeza mchele, tofu, marinade iliyobaki na upika kwa dakika 3-4, ukichochea mara kwa mara.

4. Kitoweo cha Quinoa

Viungo

• Kijiko 1 cha mafuta
• 1 vitunguu;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• Mabua 2 ya celery;
• 3 karoti;
• 300 ml ya maji;
• 800 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
• 400 g maharagwe ya makopo;
• 1 ½ kijiko cha cumin ya kusaga
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 80 g quinoa;
• 1/2 rundo la parsley.

Maandalizi

Pasha mafuta kwenye sufuria. Weka vitunguu kilichokatwa na vitunguu, celery iliyokatwa na karoti ndani yake. Fry kwa dakika 6-8. Kisha kuongeza maji, nyanya iliyokatwa, maharagwe, viungo, quinoa na parsley iliyokatwa (hifadhi sprigs chache kwa kupamba).

Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto, kufunika na kupika kwa dakika 15, na kuchochea mara kwa mara. Nyunyiza na parsley kabla ya kutumikia.

5. Pasta na chickpea na zucchini meatballs

Viungo

• 450 g vifaranga vya makopo;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 50 g oatmeal;
• Kijiko 1 cha basil kavu
• Kijiko 1 cha oregano kavu
• ½ kijiko cha chumvi;
• ½ maji ya limao;
• Zucchini 1;
• 250 g pasta;
• 900 ml ya mchuzi wa marinara.

Maandalizi

Kusaga chickpeas, vitunguu na oatmeal katika blender. Unapaswa kuwa na misa ya viscous. Kuchanganya na viungo, maji ya limao na zucchini iliyokatwa. Usiongeze zukchini zote mara moja ili misa isigeuke kuwa maji. Ikiwa hii itatokea, ongeza unga kidogo.

Pindua mipira ya nyama, weka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi na uoka katika oveni iliyowashwa hadi 190 ° C kwa dakika 25. Wakati huo huo, kupika pasta kulingana na maelekezo. Wagawe katika bakuli, juu ya mipira ya nyama na juu na mchuzi wa marinara au mchuzi wowote wa nyanya unaopenda.

Saladi

1. Saladi na dengu na nyanya

Viungo

• 200 g lenti;
• chumvi kwa ladha;
• 200 g nyanya za cherry zilizoiva;
• 1 kikundi cha vitunguu kijani;
• 1 kikundi cha parsley;
• 1 kundi la mint;
• Vijiko 4 vya mafuta
• ½ maji ya limao;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Chemsha lenti kwenye maji yenye chumvi hadi laini. Inapaswa kuwa laini. Futa na baridi dengu. Kata cherry kwa nusu, kata vitunguu vya kijani, majani ya parsley na majani ya mint. Kuchanganya viungo vyote, nyunyiza na mafuta, maji ya limao, msimu na chumvi na pilipili na uchanganya vizuri.

2. Saladi ya mboga

Viungo

• 1 kabichi ya kati;
• 1 vitunguu nyekundu;
• Mabua 2 ya celery;
• 2 karoti;
• 200 g ya sukari;
• 200 ml siki nyeupe;
• 170 ml ya mafuta ya mboga;
• Kijiko 1 cha chumvi
• Kijiko 1 cha haradali kavu
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Kata kabichi kwenye vipande, vitunguu na celery kwenye cubes, na uikate karoti. Nyunyiza mboga na sukari. Katika sufuria, changanya viungo vilivyobaki na ulete kwa chemsha. Mimina mavazi juu ya saladi, koroga na uweke kwenye jokofu. Saladi itakuwa na ladha bora zaidi katika siku chache.

3. Saladi na ndizi na matango

Viungo

• ndizi 3;
• 2 matango ya kati;
• matawi machache ya cilantro;
• 50 g ya karanga;
• Vijiko 2 vya maji ya limao
• Vijiko 2 vya flakes ya nazi
• Kijiko 1 cha sukari
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Kata ndizi na matango kwenye cubes. Kata cilantro, kata karanga kwa kisu. Kisha kuchanganya viungo vyote vya saladi.

desserts

1. Keki ya sifongo ya limao na glaze

Viungo

• 270 g ya unga;
• Vijiko 2 vya unga wa kuoka
• 350 g ya sukari ya icing;
• limau 1;
• 100 ml ya mafuta ya mboga;
• 200 ml ya maji baridi.

Maandalizi

Changanya unga, poda ya kuoka, 200 g ya sukari ya icing na zest nzima ya limao. Ongeza juisi ya limau nusu, mafuta na maji. Koroga hadi laini. Weka unga kwenye sahani iliyotiwa mafuta kidogo na uoka kwa 180 ° C kwa dakika 25-30. Angalia utayari na toothpick: inapaswa kuja nje ya biskuti kavu.

Chekecha icing sugar iliyobaki na changanya na maji ya limao hadi nene. Mimina icing juu ya keki ya sifongo kilichopozwa kabisa.

2. Keki ya karoti

Viungo

• 250 g unga wa nafaka;
• Kijiko 1 cha unga wa kuoka
• Kijiko 1 cha soda ya kuoka;
• ¼ kijiko cha chumvi;
• 300 ml ya maji;
• 150 g tarehe;
• 150 g zabibu;
• Kijiko 1 cha mdalasini
• Kijiko 1 cha tangawizi ya ardhi
• ½ kijiko cha nutmeg ya ardhi;
• 1 karoti ya kati;
• 50 g ya walnuts;
• 80 ml juisi ya machungwa;
• mafuta kidogo ya mboga.

Maandalizi

Katika bakuli, changanya unga, poda ya kuoka, soda ya kuoka na chumvi. Katika sufuria, changanya maji, tarehe zilizokatwa, zabibu, mdalasini, tangawizi na nutmeg. Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto na kuondoka kwenye jiko kwa dakika nyingine 5, na kuchochea mara kwa mara.

Kusugua karoti, mimina katika mchanganyiko wa viungo vya moto na baridi kabisa. Kisha kuongeza karanga zilizokatwa na juisi na kuchochea. Ongeza mchanganyiko wa unga na kuchanganya vizuri tena. Weka unga kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na uoka kwa dakika 45 kwa 190 ° C. Angalia utayari na kidole cha meno.

3. Keki ya ndizi

Viungo

• 240 g ya unga;
• Kijiko 1 ½ cha soda ya kuoka
• ½ kijiko cha chumvi;
• 200 g ya sukari;
• 60 ml ya mafuta ya mboga;
• Ndizi 4 zilizoiva;
• 60 ml ya maji;
• vanillin - kwenye ncha ya kisu.

Maandalizi

Kuchanganya unga, soda ya kuoka na chumvi. Changanya sukari na siagi kwenye chombo kingine, kisha ongeza ndizi zilizopondwa kwa uma. Ongeza maji na vanillin, koroga. Ongeza mchanganyiko wa unga na uchanganya kwa upole. Unga haipaswi kuwa na msimamo sare. Weka kwenye bakuli la kuoka na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 45-50. Angalia utayari na kidole cha meno.