Jinsi ya kufanya viazi zilizochujwa ladha: sheria, siri, viungo vya kawaida

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Viazi za kawaida za mashed zinaweza kuwa bora zaidi. Jaribu kuifanya iwe laini na ya hewa zaidi, ubadilishe ladha, rangi na harufu. Hakika utaipenda.

Ambayo viazi zinafaa kwa viazi zilizochujwa

Kwa puree laini na ya hewa, chagua aina za wanga. Ni viazi mviringo na ngozi ya rangi ya kahawia na nyama nyepesi. Viazi za wanga huchemshwa sana wakati wa kupikia, ambayo hutoa msimamo dhaifu wa viazi zilizosokotwa.

Lakini ni bora si kutumia viazi na ngozi nyekundu. Haina kuchemsha sana, na viazi zilizochujwa zinaweza kutoka na uvimbe.

Nini cha kuweka katika viazi zilizochujwa, isipokuwa viazi

Viazi za mashed za classic hazitafanya bila maziwa au cream. Kwa ladha ya ladha, ongeza sprigs chache za thyme, rosemary, au mimea mingine kwenye kioevu na joto juu ya moto mdogo.

Bidhaa nyingine ambayo hufanya viazi zilizosokotwa kuwa kitamu na laini ni siagi. Usimwonee huruma na usiruke wakati wa kununua: mafuta yanapaswa kuwa ya juu katika mafuta. Vinginevyo, unaweza kuchukua alizeti iliyosafishwa au mafuta ya mizeituni. Hata hivyo, ladha ya puree katika kesi hii itakuwa tofauti kidogo.

Maziwa na siagi zote zinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Ikiwa ni baridi, viazi zitapungua kwa kasi na viazi zilizochujwa zitapaswa kuchochewa kwa muda mrefu. Hii ina maana kwamba inaweza kugeuka kuwa nata.

Watu wengine huweka vijiko vichache vya cream ya sour, mayonnaise, mtindi wa asili au jibini iliyokatwa katika viazi zilizochujwa. Unaweza pia kuongeza yai mbichi, vitunguu vya kukaanga, au uyoga kwa ladha.

Ikiwa unataka kutoa puree rangi isiyo ya kawaida, chemsha viazi pamoja na beets, karoti, au malenge.

Mimea safi itatoa harufu maalum kwa puree iliyokamilishwa. Inaweza kuchanganywa na viungo vingine, au unaweza kuinyunyiza kwenye sahani.

Jinsi ya kutengeneza viazi zilizosokotwa

Chambua mizizi na uikate kwenye cubes kubwa sawa. Hii itapika viazi zaidi sawasawa na kwa kasi.

Weka cubes katika sufuria na kufunika na maji baridi ili kufunika juu ya cm 1. Chumvi na kuweka moto.

Kwa njia, bado wanabishana juu ya wakati wa chumvi puree. Wengine, wapishi wa chumvi mwanzoni, wengine - mwishoni, na wengine - baada ya majipu ya maji. Maoni pia yaligawanywa kati ya wataalamu maarufu kuhusu maji ya kuweka viazi: baridi au tayari kuchemsha.

Jambo moja ni hakika: viazi lazima zichemshwe kabisa. Kuangalia kiwango cha utayari ni rahisi zaidi kwa kisu. Inapaswa kutoboa mchemraba wa viazi kwa urahisi.

Wakati viazi ziko tayari, futa sufuria, weka cubes kwenye colander na ukauke kidogo. Ili kufanya hivyo, uwaweke tena kwenye sufuria ya kukata moto na uondoke kwa dakika kadhaa, ukichochea mara kwa mara. Hii itafuta kioevu kikubwa kutoka kwa viazi, ambayo haihitajiki kabisa katika viazi zilizochujwa.

Kumbuka, kadiri viazi zinavyokuwa baridi ndivyo vitakavyokuwa vigumu kukandamiza.

Safi haipaswi kuchanganywa katika blender: hii inaweza kusababisha kuwa viscous, fimbo na, bila shaka, isiyo na ladha. Ni bora kusafisha kwa mkono kwa kutumia pusher yenye perforated. Hii haitachukua nguvu zako nyingi, kwa sababu viazi vya wanga huwa laini sana baada ya kuchemsha.

Kwa aina ngumu zaidi, unaweza kutumia vyombo vya habari vya viazi. Itasaidia kuondokana na uvimbe.

Kisha kuongeza viungo vilivyobaki kwenye puree na kuchanganya vizuri. Usipoteze muda na jitihada kwa hili ikiwa unataka puree kugeuka kuwa airy. Mwishoni, unaweza msimu puree na viungo ili kuonja na kuchanganya tena.

Bonasi: mapishi 4 ya kawaida ya viazi zilizosokotwa

1. Viazi zilizochujwa na cauliflower

Viungo

• 400 g viazi;
• 400 g cauliflower;
• Kijiko 1 cha siagi
• ½ kioo cha cream;
• ¼ glasi ya jibini iliyokunwa;
• chumvi kwa ladha;
• matawi machache ya vitunguu kijani.

Maandalizi

Chemsha viazi. Dakika 10 baada ya maji kuchemsha, ongeza maua ya cauliflower na upike hadi laini.

Weka siagi, cream, jibini, chumvi katika mboga za mashed na kuchanganya vizuri hadi laini.

Nyunyiza vitunguu vya kijani vilivyokatwa kabla ya kutumikia.

2. Viazi zilizosokotwa na tui la nazi na vitunguu

Viungo

• Kilo 1 ya viazi;
• 1 vitunguu;
• Kijiko 1 cha mboga au mafuta
• Kijiko 1 cha siki ya balsamu
• vijiko vichache vya chumvi;
• ½ kijiko cha sukari;
• Vikombe 2 vya maziwa ya nazi yasiyo na chumvi
• Kijiko 1 cha vitunguu kavu

Maandalizi

Chemsha viazi. Weka vitunguu kilichokatwa kwenye sufuria na mafuta, siki, kijiko cha chumvi na sukari na upika kwa dakika chache. Vitunguu vinapaswa kupungua na kuchukua hue ya rangi ya dhahabu.

Ongeza maziwa ya nazi, vitunguu na vitunguu vya kukaanga kwenye viazi zilizopigwa. Koroga vizuri hadi laini.

3. Viazi zilizooka na puree ya celery - mapishi ya Jamie Oliver

Viungo

• Viazi 4;
• chumvi bahari kwa ladha;
• 300 g mizizi ya celery;
• 1 kichwa cha vitunguu;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Vijiko 4 vya mafuta
• Vijiko 3 vya thyme safi;
• viungo kwa ladha.

Maandalizi

Suuza viazi na kuinyunyiza na chumvi. Toboa peel kwa uma na uweke mizizi kwenye karatasi ya kuoka. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi 190 ° C kwa dakika 30.

Kata mzizi wa celery katika vipande vikubwa. Weka na karafuu za vitunguu kwenye karatasi ya kuoka, nyunyiza na chumvi na pilipili, nyunyiza na vijiko viwili vya mafuta na usumbue kwa mikono yako. Pindisha karatasi ili upate kifungu.

Nusu saa baada ya kuanza kupika viazi, weka roll kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa dakika nyingine 20-30. Viazi na mizizi ya celery inapaswa kuoka kabisa.

Chambua viazi, punguza kitunguu saumu kilichookwa na uchanganye na celery. Ongeza majani ya thyme, mafuta ya mizeituni na kuchanganya vizuri. Msimu puree na viungo.

4. Viazi zilizochujwa na malenge

Viungo

• 800 g viazi;
• 500 g malenge;
• samli fulani;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• chumvi kwa ladha;
• 125 ml ya maziwa;
• 100 ml cream;
• Vijiko 2 vya siagi;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• nutmeg fulani;

Maandalizi

Kata viazi zilizosafishwa na malenge ndani ya cubes na chemsha kwa dakika 25-30. Chemsha samli kwenye sufuria na kaanga vitunguu vilivyochaguliwa ndani yake.

Futa sufuria, kavu mboga na kuongeza maziwa, cream na siagi kwao. Koroga vizuri, msimu na chumvi, pilipili, vitunguu na nutmeg na koroga tena.