Mapishi 10 ya pasta ambayo mtu yeyote anaweza kushughulikia

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Pika tambi bolognese, carbonara pasta, fettuccine Alfredo kama tu wanavyofanya nchini Italia.

Pasta ya ngano ya Durum inafaa kwa kutengeneza pasta ya classic. Unaweza kufanya pasta mwenyewe na kuongeza michuzi ladha na kunukia.

1. Kuweka carbonara

Kwa ajili ya maandalizi ya mchuzi wa jadi wa carbonara, pancetta au guanchiale hutumiwa, pamoja na jibini yenye harufu nzuri ya pecorino romano iliyofanywa kutoka kwa maziwa ya kondoo. Katika eneo letu, bidhaa za nyama zinaweza kubadilishwa na bakoni ya mafuta, na jibini la Kiitaliano - na parmesan. Na kumbuka: hakuna cream katika carbonar!

Viungo

• 450 g spaghetti;
• chumvi kwa ladha;
• 200 g ya bacon;
• Vijiko 2 vya mafuta
• Viini vya yai 3;
• 100 g ya Parmesan iliyokatwa vizuri;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Chemsha tambi kwenye maji yenye chumvi kulingana na maagizo ya kifurushi hadi al dente. Wakati huo huo, kata Bacon katika vipande vidogo na kaanga katika mafuta ya moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Whisk viini vya yai na kuchanganya na nusu ya jibini iliyokatwa na Bana ya pilipili.

Tupa spaghetti kwenye colander na uondoke kuhusu glasi ya maji ambayo walipikwa. Waweke mara moja kwenye skillet na bacon, koroga na uondoe kwenye joto. Ongeza maji ya tambi, msimu na pilipili na mchuzi wa yai. Koroga vizuri na kuongeza maji kidogo zaidi ikiwa ni lazima ili kufikia msimamo wa creamy.

Weka pasta kwenye sahani na uinyunyiza na jibini iliyobaki iliyokatwa.

2. Spaghetti bolognese

Mchuzi wa bolognese ya nyanya-nyama inajulikana, labda, duniani kote. Mara nyingi huunganishwa na tambi, lakini itasaidia kikamilifu aina nyingine za pasta.

Viungo

• 1 karoti;
• 1 bua ya celery
• 1 vitunguu;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• matawi machache ya rosemary;
• Vijiko 4 vya mafuta
• 200 g nyama ya nguruwe iliyokatwa;
• 200 g nyama ya nyama;
• 500 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
• Vijiko 4 vya kuweka nyanya;
• 100 ml ya divai nyekundu;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• matawi machache ya basil;
• 500 g spaghetti;
• baadhi ya parmesan iliyokatwa.

Maandalizi

Kata mboga kwenye cubes ndogo na ukate rosemary. Fry viungo hivi katika mafuta ya moto mpaka mboga ni laini.

Weka nyama ya kusaga kwenye sufuria nyingine na kaanga mpaka hudhurungi ya dhahabu. Ongeza mboga, nyanya, kuweka nyanya na divai kwa nyama. Koroga, msimu na viungo na kuleta kwa chemsha. Kisha kupunguza moto na kupika kwa dakika nyingine 30-40, na kuchochea mara kwa mara. Ongeza basil iliyokatwa na kuchanganya.

Chemsha tambi katika maji yenye chumvi hadi al dente. Futa, weka pasta kwenye sahani, juu na mchuzi wa bolognese na kupamba na majani ya basil na jibini iliyokatwa.

3. Fettuccine Alfredo

Katika toleo la classic, pasta imechanganywa tu na mchuzi wa maridadi zaidi ya cream, ambayo hufanywa kutoka kwa viungo vitatu tu. Baadaye, mchuzi ulianza kutengenezwa zaidi na wakaanza kuongeza kuku, uyoga au shrimp ndani yake.

Viungo

• 250 g fettuccine;
• chumvi kwa ladha;
• 50 g siagi;
• 100 ml cream - kwa hiari;
• 100 g ya Parmesan iliyokatwa;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Chemsha fettuccine kwenye maji yenye chumvi hadi al dente kulingana na maagizo ya kifurushi. Wakati huo huo, katika sufuria juu ya moto mdogo, kuyeyusha siagi na kisha uondoe kwenye moto.

Kwa mchuzi wa cream, ongeza cream kwa siagi. Usiondoe kutoka kwa moto hadi pasta itafanywa na kuchochea daima.

Tumia vibao vyako vya kupikia kuweka fettuccine kwenye sufuria. Kuweka haipaswi kuwa kavu, hivyo usijaribu kuitingisha kioevu yote kutoka kwayo. Washa moto wa kati na uimimishe pasta. Ongeza nusu ya jibini na koroga tena vizuri sana. Ikiwa ni lazima, ongeza maji kidogo zaidi, ambayo fettuccine ilipikwa. Nyunyiza na jibini iliyobaki na koroga tena.

Weka pasta kwenye sahani na uinyunyiza na pilipili ya ardhini.

4. Pasta na kuku na broccoli katika mchuzi wa cream

Viungo

• Kijiko 1 cha mafuta
• 2 matiti ya kuku;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 350 g farfalle (kuweka umbo la kipepeo);
• 1 kichwa cha broccoli;
• 240 ml ya maziwa;
• 50 g ya Parmesan iliyokatwa;
• 180 g cream jibini;
• 3 karafuu ya vitunguu.

Maandalizi

Pasha mafuta juu ya moto wa kati. Weka matiti ya kuku kwenye sufuria, msimu na viungo na kaanga kwa dakika 8 kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu. Baridi kidogo na ukate vipande vidogo.

Weka farfalle katika maji ya moto ya chumvi. Weka maua ya broccoli kwenye sufuria dakika 2 kabla ya kupika al dente. Kisha futa maji.

Katika sufuria, changanya maziwa, parmesan, jibini cream, vitunguu iliyokatwa na viungo. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchuzi unene. Weka farfalle, broccoli na kuku katika mchuzi na kuchanganya vizuri.

5. Pasta na mchuzi wa nyanya

Ili kuandaa kuweka hii, unaweza kutumia nyanya safi na nyanya katika juisi yako mwenyewe. Na pamoja na basil, unaweza kuchukua mchicha, arugula au mbaazi ya kijani.

Viungo

• 1 rundo la basil
• 1 vitunguu;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Kilo 1 ya nyanya zilizoiva au 800 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
• Kijiko 1 cha mafuta
• Kijiko 1 cha divai nyekundu au siki ya balsamu
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 500 g spaghetti;
• baadhi ya parmesan iliyokatwa.

Maandalizi

Kata shina na majani ya basil tofauti, ukiacha majani machache ya kupamba. Kata vitunguu na vitunguu vizuri. Chambua nyanya na ukate kwenye cubes ndogo. Kama nyanya kwenye juisi yao wenyewe, wakati mwingine hukatwa, kwa hivyo sio lazima kuikata.

Pasha mafuta juu ya moto wa wastani na kaanga vitunguu ndani yake kwa takriban dakika 7, hadi ziwe laini na rangi ya hudhurungi. Panga vitunguu na mabua ya basil. Baada ya dakika kadhaa, ongeza nyanya na siki, msimu na viungo na upika kwa dakika 15, ukichochea mara kwa mara. Ongeza majani ya basil na kupunguza moto kwa kiwango cha chini.

Wakati huo huo, chemsha tambi katika maji yenye chumvi hadi al dente. Mimina maji kwenye chombo tofauti, weka spaghetti kwenye mchuzi wa nyanya na uchanganya vizuri. Ikiwa pasta ni kavu, ongeza maji kidogo ya tambi.

Weka pasta kwenye sahani, nyunyiza na jibini la Parmesan na kupamba na majani ya basil.

6. Pasta na uyoga na mchicha

Chagua uyoga wowote wa chaguo lako: champignons, porcini au wengine wowote.

Viungo

• 300 g ya kuweka curly;
• chumvi kwa ladha;
• Vijiko 2 vya siagi;
• Vijiko 2 vya mafuta
• 600 g ya uyoga;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 150 g mchicha;
• limau 1;
• Parmesan iliyokatwa kidogo;
• matawi machache ya parsley.

Viungo

Chemsha pasta katika maji yenye chumvi hadi al dente kulingana na maagizo. Futa maji, ukiacha glasi moja ya kioevu kwa baadaye.

Kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya moto wa kati. Kupika, kuchochea daima, mpaka hudhurungi kidogo. Ondoa kwenye joto. Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria na kuongeza uyoga uliokatwa. Toast, kuchochea mara kwa mara, mpaka hudhurungi. Msimu na chumvi na pilipili.

Ongeza pasta, nusu ya mchicha uliokatwa na ¼ kikombe cha maji ya pasta kwenye uyoga. Koroga na upika hadi mchicha uchemke kidogo. Ongeza mchicha uliobaki na upike kwa dakika chache zaidi. Ikiwa unga unaonekana kuwa kavu, ongeza maji zaidi.

Kisha kuongeza siagi, vijiko 2 vya maji ya limao, na zest ya limau nzima. Koroa, weka kwenye sahani ya kuhudumia na uinyunyiza jibini na parsley iliyokatwa.

7. Pasta ya Primavera na mboga

Pasta ya Primavera ni nzuri kwa majira ya joto na mboga safi za msimu zinazopatikana jikoni.

Viungo

• 200 g fusilli (kuweka umbo la ond);
• chumvi kwa ladha;
• Vijiko 2 vya mafuta
• 1 karoti;
• ½ vitunguu nyekundu;
• Zucchini 1;
• ½ mbilingani;
• ½ pilipili ya kengele;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• 100 g kuweka nyanya;
• Kijiko 1 cha msimu wa mimea ya Kiitaliano;
• nyanya chache za cherry;
• majani machache ya basil;
• baadhi ya parmesan iliyokatwa.

Maandalizi

Chemsha pasta katika maji yenye chumvi hadi al dente.

Pasha mafuta juu ya moto wa kati na kaanga karoti, kata vipande vidogo na pete za nusu za vitunguu kwa dakika 5. Ongeza zukini na cubes za mbilingani na vipande vya pilipili. Pika kwa dakika nyingine 3-4. Msimu na chumvi, ongeza vitunguu iliyokatwa, koroga vizuri na uondoe kwenye joto.

Ongeza nyanya ya nyanya, viungo na maji ya pasta. Kisha kuongeza pasta iliyopikwa, nyanya za nusu na basil iliyokatwa.

Weka pasta kwenye sahani ya kutumikia na uinyunyiza na jibini.

8. Pasta na shrimps na divai nyeupe

Pasta hii inageuka kuwa ya kitamu sana na yenye kunukia. Kamba wa mfalme ni bora kwake.

Viungo

• 200 g linguini au tambi;
• chumvi kwa ladha;
• 25 g siagi;
• 200 g shrimp peeled;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• 100 ml ya divai nyeupe;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Kijiko 1 cha maji ya limao
• ¼ rundo la parsley.

Maandalizi

Chemsha pasta katika maji yenye chumvi hadi al dente. Wakati huo huo, kuyeyusha siagi ya nusu juu ya moto wa kati na kaanga shrimp ndani yake mpaka wawe na rangi ya hudhurungi pande zote mbili. Ongeza vitunguu kilichokatwa na kaanga kwa dakika nyingine.

Mimina katika divai, koroga na kuleta kwa chemsha. Ongeza siagi iliyobaki, viungo, maji ya limao, na parsley iliyokatwa. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza unga na uchanganya vizuri.

9. Pasta alla kawaida

Pasta yenye ladha ya Alla norma ni maarufu sana huko Sicily. Imeandaliwa na eggplant na mchuzi wa nyanya.

Viungo

• 2 mbilingani;
• chumvi kwa ladha;
• Kijiko 1 cha oregano kavu
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Vijiko 4 vya mafuta
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 1 rundo la basil
• Kijiko 1 cha siki nyeupe ya divai
• 800 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
• 500 g spaghetti;
• baadhi ya parmesan iliyokatwa.

Maandalizi

Kata eggplants kwenye cubes ndogo, nyunyiza na chumvi na uondoke kwa dakika 20 ili kutolewa kwa uchungu. Kisha suuza na kavu na kitambaa cha karatasi. Kuchanganya mbilingani na oregano, chumvi, pilipili na nusu ya mafuta.

Joto mafuta iliyobaki juu ya moto wa kati na kaanga mbilingani kwa sehemu. Wapike kwa muda wa dakika 5-8, ukichochea mara kwa mara, mpaka wawe laini na rangi ya kahawia. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na mabua ya basil yaliyokatwa na kupika kwa dakika kadhaa.

Ongeza siki na nyanya, uikate na spatula na simmer kwa muda wa dakika 15-20 juu ya moto mdogo. Nyanya safi zilizosafishwa pia zinaweza kutumika, lakini itachukua muda mrefu kupika. Mchuzi unapaswa kuwa nene ya kutosha.

Chemsha spaghetti al dente katika maji yenye chumvi. Futa kioevu kwenye chombo tofauti na uongeze kidogo kwenye mchuzi pamoja na majani ya basil yaliyokatwa. Weka spaghetti kwenye mchuzi, koroga na kuongeza maji kidogo zaidi ikiwa ni lazima.

Weka pasta kwenye sahani ya kuhudumia na uinyunyiza na jibini.

10. Spaghetti alla putanesca

Hii ni sahani nyingine ya Kiitaliano ya classic na capers, anchovies na pilipili. Pasta inageuka kuwa ya moyo, ya viungo na yenye harufu nzuri sana.

Viungo

• 400 g spaghetti;
• chumvi kwa ladha;
• vijiko vichache vya mafuta ya mizeituni;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• 2 pilipili nyekundu
• 3 minofu ya anchovy;
• 100 g mizeituni;
• 100 g capers;
• 200 g nyanya za cherry zilizoiva;
• ½ rundo la basil;
• baadhi ya parmesan iliyokatwa.

Maandalizi

Chemsha spaghetti al dente katika maji yenye chumvi. Joto mafuta juu ya joto la kati na kuongeza vitunguu iliyokatwa, vipande nyembamba vya pilipili, minofu ya anchovy iliyokatwa vizuri, mizeituni na capers zilizokatwa. Fry kwa dakika chache.

Ongeza nyanya zilizokatwa katikati na maji ya tambi. Funika na chemsha kwa muda wa dakika 3-4, mpaka nyanya zianze kupungua. Weka pasta na majani ya basil kwenye mchuzi. Koroga na chumvi.

Weka pasta kwenye sahani ya kuhudumia na uinyunyiza na jibini la Parmesan.