Jinsi ya kupika uyoga kutoka kwa mtazamo wa kisayansi

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Timu ya wanasayansi kutoka Uhispania imegundua jinsi bora ya kupika uyoga bila kuathiri thamani yao ya lishe.

Kuna njia nyingi tofauti za kuandaa uyoga. Hata hivyo, baadhi yao hawana athari bora juu ya manufaa ya chakula hiki, ambacho kina matajiri katika fiber, vitamini na protini.

Jinsi na jinsi si kupika uyoga

Katika utafiti wa hivi majuzi, Athari za mbinu tofauti za kupikia kwenye thamani ya lishe na shughuli ya antioxidant ya uyoga unaolimwa. wanasayansi walilinganisha maudhui ya virutubisho vya uyoga, uyoga wa oyster na uyoga wa shiitake, mbichi na kupikwa. Watafiti wameweza kubaini jinsi mbinu tofauti za kupika - kuchemsha, kukaanga, kuchoma na kupika kwenye microwave - kuathiri faida za lishe za aina hizi za uyoga.

Wanasayansi wamegundua kuwa kuchemsha na kukaanga uyoga sio wazo nzuri. Wakati wa kupikia, vitamini hupotea, na wakati kaanga katika mafuta, protini huharibiwa na maudhui ya mafuta ya uyoga huongezeka kwa kasi.

Mtafiti Irene Ronsero alihitimisha

Sifa za lishe za uyoga huhifadhiwa vizuri wakati zimechomwa au kuoka kwenye microwave. kwamba wakati wa kukaanga na kuchemsha uyoga, kiasi kikubwa cha protini na antioxidants hupotea. Hii ni kutokana na ukweli kwamba vipengele vya mumunyifu hutolewa ndani ya maji na mafuta, ambayo hupunguza kwa kiasi kikubwa thamani ya lishe ya bidhaa iliyokamilishwa.

Kwa upande wa thamani ya lishe, grill na microwave ni zana za upole zaidi za kupikia, kwani zinakuwezesha kuhifadhi upeo wa virutubisho. Njia zote hizi husababisha kupoteza kidogo kwa thamani ya lishe ya uyoga, pamoja na ongezeko la shughuli za antioxidant katika bidhaa ya kumaliza.

Hiyo inasemwa, watafiti wanasema kuongeza mafuta kidogo kwenye grill haitaumiza. Ikiwa unatumia mafuta kidogo ya mzeituni, hii haitaathiri sana maudhui ya kalori ya bidhaa iliyokamilishwa.