Kwa nini unapaswa kuondoa sukari kutoka kwa lishe yako

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Sukari husababisha uzito kupita kiasi na kuzeeka mapema, hufanya mwili wetu kuwa addicted na kuiweka katika hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa. Katika makala haya, Dk. Robert Lustig anathibitisha machapisho haya.

Chumvi ni kifo cheupe na sukari ni tamu. Hii ni maoni ya Robert Lustig, endocrinologist, MD, mwandishi wa vitabu kadhaa juu ya tatizo la fetma na mihadhara maarufu ("Sukari: ukweli wa uchungu", "Nafasi ya Bold: fructose 2.0").

Kwa maoni yake, wazalishaji huongeza sukari kwa bidhaa zote, hata "zenye afya", ambazo zinaweza kusababisha maafa.

Sukari inaongoza kwa fetma

13% ya kalori ambayo Mmarekani wastani hutumia kila siku ni sukari. Vijiko 22 kwa siku (ikiwa unaongeza sucrose yote inayotumiwa wakati wa mchana kupitia chakula). Kwa kiwango cha 6 kwa wanawake na 9 kwa wanaume.

Lakini kulaumu tasnia ya chakula kwa pauni zako za ziada ni ujinga. Kulingana na Lustig, mtu mwenyewe anachagua jinsi ya kuvaa saladi - mchuzi wa tamu au mafuta ya mizeituni.

Sukari inatudanganya akili zetu

Sucrose inajumuisha monosaccharides mbili - glucose na fructose. Mwisho huongeza upinzani wa mwili kwa homoni ya njaa (leptin). Kawaida, mtu hupoteza udhibiti wa hamu yake wakati wa kula vyakula vya juu vya kalori. Lakini utafiti umeonyesha kuwa fructose pia hudanganya akili zetu.

Leptin inasimamia kimetaboliki ya nishati ya mwili na inauambia ubongo, "Nimejaa." Fructose huzuia leptin kuingia kwenye ubongo na kukufanya ujisikie umeshiba.

Sukari ni kichocheo cha kuzeeka

Kulingana na Dk Lustig, sukari hutoa mchango unaoonekana kwa mchakato wa kuzeeka, kwani fructose, ambayo hufanya 50% ya molekuli ya sucrose, hutoa radicals ya oksijeni, ambayo, kwa upande wake, huharakisha kasi ya maendeleo na kifo cha seli, na pia. kuchangia maendeleo ya magonjwa ya muda mrefu (aina ya kisukari mellitus 2, moyo na mishipa na magonjwa mengine).

Wakati huo huo, Lustig anaonya kwamba sukari, na kwa uzee, "huficha", wakati mwingine, katika bidhaa zisizotarajiwa. Kwa mfano, ketchup na kuweka nyanya.

Sukari - mwili wetu "hutua"

Wakati sukari inapoingiliana na protini, kinachojulikana kama mmenyuko wa Maillard hutokea katika mwili. Katika hali ya kawaida, kiwango cha mmenyuko huu ni cha chini sana kwamba bidhaa zake zina wakati wa kuondoka.

Walakini, kadiri kiwango cha sukari kwenye damu kinavyoongezeka, ndivyo kasi ya majibu inavyoongezeka. Kukusanya, bidhaa za mmenyuko husababisha usumbufu mwingi katika utendaji wa mwili. Hasa, mkusanyiko wa bidhaa za marehemu za mmenyuko wa Maillard husababisha mabadiliko yanayohusiana na umri katika tishu. Halisi - wao "kutu".

Kulingana na Lustig, tabia ya kujifurahisha na kitu tamu inasaidia na kuharakisha mchakato huu.

Sukari inaongoza kwa mkusanyiko wa mafuta kwenye ini

Steatosis ya ini ni ugonjwa wa kimetaboliki ambapo mafuta hujilimbikiza kwenye seli za ini. Moja ya sababu kuu za steatosis ni lishe isiyo na usawa. Ikiwa unatumia sukari nyingi, ini yako haiwezi kuishughulikia. Kongosho hujaribu kuokoa na kuanza kutengeneza insulini ya ziada. Hii ndio inayoitwa steatosis isiyo ya ulevi (ugonjwa wa ini usio na ulevi).

Utafiti uliofanywa na Jarida la American Journal of Clinical Nutrition uligundua kuwa watu wanaotumia kalori 1,000 za ziada kwa siku kutoka kwa pipi wana uzito kupita kiasi 2% tu ya kesi, lakini 27% ya kesi zina mkusanyiko wa mafuta kwenye ini.

Sukari ni "dawa"

Dopamine ni "homoni ya tamaa". Yeye ni sehemu muhimu ya "mfumo wa malipo" wa ubongo. Dopamini huleta hisia za furaha tunapofanya ngono au kula chakula kitamu. Kisaikolojia, dopamine ndio kichocheo chetu. Ikiwa mtu ana uzalishaji uliofadhaika wa homoni hii, hataki chochote, haipati kuridhika kutoka kwa chochote.

Sukari inachangia uzalishaji wa dopamine. Wakati huo huo, mwili hatua kwa hatua hukaa chini ya "sindano" tamu na inahitaji dozi zaidi na zaidi, vinginevyo radhi haiji.

Sukari ni muuaji wa mishipa

Endothelium ni seli zinazoweka uso wa ndani wa mishipa ya damu na lymph, pamoja na mashimo ya moyo. Endothelium hufanya idadi ya kazi muhimu: udhibiti wa damu ya damu, udhibiti wa shinikizo la damu, na wengine. Endothelium inakabiliwa na uharibifu wa kemikali, ambayo inaweza kusababishwa na sukari.

Badala yake, glucose inayo. Ni "fimbo" kwa kuta za mishipa ya damu, oxidizing na kuharibu endothelium.

Kulingana na Lustig, sukari iko hata katika nyama, kununuliwa katika duka katika fomu ya kumaliza nusu. Ili kuwa na afya njema na kujilinda dhidi ya matumizi ya sukari kupita kiasi, anapendekeza:

• usinunue bidhaa za kumaliza nusu;
• soma maandiko kwa uangalifu;
• kuna bidhaa za asili (Organic);
• kununua yoghurts na maudhui ya sukari ya si zaidi ya gramu 10 (kwa mfano, Kigiriki);
• badala ya limau na juisi za asili.

Utapata ushauri zaidi kutoka kwa Dk. Lustig katika mihadhara yake.