Na au bila yolk? Jinsi ya kula mayai

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Mjadala wa zamani juu ya ikiwa kiini cha yai ni hatari sio muhimu tena.

Na yolk au protini tu? Pengine, kwa umuhimu, swali hili ni la pili kwa "Swali kuu la maisha, ulimwengu na yote hayo", lakini, tofauti na pili, tatizo la msingi la yai hadi wakati wa mwisho hakuwa na suluhisho moja.

Mtu yeyote, awe mwanariadha au angalau anayefahamu kidogo mada ya lishe, na swali hili, atasema moja ya yafuatayo:

• Ninakula mayai yote.
• Mimi hutenganisha viini kila wakati na kuzitupa.
• Ninaacha pingu moja au mbili, kutupa iliyobaki.

Mbinu ya tatu inaweza kuonekana kama maana ya dhahabu, lakini tu ikiwa viini ni mbaya sana. Vinginevyo, zinageuka kuwa tunajinyima kwa makusudi sehemu kubwa ya bidhaa ladha zaidi. Kwa hivyo ni nani aliye sawa? Hebu sayansi ijibu, tunaiamini.

Liz Wolf, mtaalam wa lishe na mwandishi wa kitabu hicho, anaamini kuwa viini vya mayai haviongezi hatari ya ugonjwa wa moyo. Kwa kuongezea, kwa maoni yake, kukataliwa kwa viini kunaweza kuumiza afya.

Historia ya udanganyifu

Yote ilianza na utafiti mmoja wa Nikolai Anichkov. Aliwalisha sungura kwa ukarimu na kolesteroli na kugundua kuwa plaque ilianza kuunda kwenye mishipa yao. Kwa kawaida, chakula chochote (ikiwa ni pamoja na yai ya yai), yenye mafuta mengi na yenye kolesteroli, kiliacha kupendwa na wanasayansi na kisha umma. Walakini, maswali yalianza kuonekana, na Wolf anatoa mfano wa mawazo kama haya.

Sungura na binadamu wana miili tofauti kabisa. Cholesterol haijajumuishwa katika lishe ya asili ya sungura.

Hata hivyo, mamlaka ya Anichkov, pamoja na kukubaliwa kwa kiasi kikubwa kwa wazo hilo, tayari imezalisha "uwindaji wa wachawi", tu chakula kilichojaa mafuta na cholesterol ikawa mwathirika.

Moto huo uliongezwa na mtafiti Angel Keys, ambaye aliweka katika nchi saba tofauti. Ilibadilika kuwa mafuta zaidi ya wanyama katika mlo wa mkazi wa nchi, matukio zaidi ya ugonjwa wa moyo katika nchi hii. Walakini, kuegemea kwa data iligeuka kuwa.

Mtafiti alilinganisha lishe na takwimu za magonjwa, lakini hakuthibitisha kuwa kuna uhusiano wa sababu kati ya vigezo hivi.

Kwa mfano, vifo katika nchi zile zile kutoka kwa sababu nyingine yoyote vilikuwa chini sana, na kwa ujumla, umri wa kuishi ulikuwa juu zaidi.

Mwangaza mwishoni mwa handaki

Kwa bahati nzuri, baada ya muda, sayansi imepokea data sahihi zaidi na ya kuaminika. Mnamo 2010, Jarida la Amerika la Lishe ya Kliniki lilichapishwa.

Mafuta yaliyojaa hayahusiani na hatari ya kuongezeka kwa ugonjwa wa moyo, kiharusi, au ugonjwa wa mishipa ya ischemic.

Baada ya muda, jarida la Time kutoka kwa mayai ya kukashifu na maneno mengine ya vyakula vyenye mafuta mengi iliyochapishwa mnamo 1984. Hata waliwahimiza wasomaji kula siagi badala ya majarini.

Yai Ukweli

Kutupa viini, sisi, kwa kweli, tunajinyima sehemu kubwa ya bidhaa muhimu sana, ambayo.

Yai ya yai ni chanzo bora cha Vitamini A, ambayo ni muhimu kwa ngozi yenye afya, pamoja na vitamini B. Choline katika yolk inasaidia ubongo na kazi ya misuli sahihi. Ukosefu wa choline husababisha matatizo wakati wa ujauzito.

Mafuta yaliyojaa pia yana jukumu muhimu katika utendaji mzuri wa mwili wetu, na upungufu wao unaweza kusababisha kwa wanaume.