Je, ninahitaji kuweka mayai kwenye jokofu?

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Mayai hujifanya tu kuwa bidhaa rahisi, lakini kwa kweli, hakuna mtu anayejua jinsi ya kuzihifadhi. Huko USA wanaiweka kwenye jokofu, katika nchi zingine za ulaya hawasumbui. Huko Urusi, mayai yana sheria zao wenyewe.

Kwa nini mayai ni hatari

Hatari kuu ya afya sio mayai yenyewe, lakini bakteria ya salmonella. Wanaishi ndani ya matumbo ya wanyama wengi wenye damu ya joto. Huko wanatenda kwa amani, lakini wanapoingia kwenye chakula, huwa hatari kwa wanadamu.

Salmonella husababisha magonjwa makubwa - typhus na salmonellosis. Dalili zao kuu ni kichefuchefu, kutapika na kuhara. Wanaweza kuwa mauti kwa wazee, watoto wadogo, na mtu yeyote aliye na mfumo dhaifu wa kinga au ugonjwa mbaya wa kudumu.

Salmonella huishia kwenye meza na mboga zilizooshwa vibaya, nyama na mayai. Huko Urusi, hadi watu 50,000 wanaugua salmonellosis kwa mwaka.

Kwa usalama, chakula kinachoenda kwenye maduka (na maduka haya wenyewe) kinachunguzwa mara kwa mara na huduma za usafi, lakini bado haitawezekana kulinda kabisa dhidi ya bakteria.

Kwa joto la 4 ° C, ukuaji wa Salmonella huacha, na ikiwa yai inapokanzwa hadi 71 ° C, bakteria zote zitakufa.

Mayai, kwa mfano, yanaweza kuwa na bakteria kwa nje ikiwa yanaingia kwenye ganda, na ndani ikiwa kuku ameambukizwa na Salmonella ilipenya yai kabla ya ganda kuundwa. Na hatari ya kuambukizwa inategemea jinsi mayai haya yalivyohifadhiwa na kupikwa.

Salmonella, ingawa hupata ukinzani kwa dawa tofauti, bado ni sawa au kidogo kila mahali. Lakini swali la mahali pa kuhifadhi mayai inategemea jinsi wanavyokabiliana nao nchini.

Kwa nini Wamarekani huweka mayai kwenye jokofu?

Nchini Marekani, salmonella huharibiwa nje - mayai husafishwa kabla ya kuuzwa. Wao huosha kwa maji ya moto, kutibiwa na suluhisho la disinfectant. Wanafanya vivyo hivyo huko Japan, Australia na nchi za Skandinavia.

Salmonella huondolewa kwenye shell, lakini kuosha vile hakutatui tatizo la bakteria ya ndani katika yai.

Aidha, wakati wa mchakato wa kusafisha, filamu nyembamba ya kinga ambayo inashughulikia mayai huharibiwa. Kwa sababu ya hili, bakteria ambazo yai hukutana baada ya kuosha zinaweza kupenya kwa urahisi shell.

Salmonella haifi kwenye jokofu, lakini haizidishi pia.

Kwa hivyo, mayai yaliyosindika nje huhifadhiwa kwenye jokofu kwa joto lisizidi 7 ° C. Kila kitu kilichoingia kwenye jokofu haipaswi joto tena. Hii ni muhimu: ikiwa mayai safi kama hayo yametolewa kwenye moto mara kadhaa, basi kuosha kunaweza kupotea.

Kwa nini hawaweki mayai kwenye jokofu huko Uropa?

Hii haimaanishi kuwa hakuna salmonellosis huko Uropa hata kidogo., lakini mayai hayajachakatwa hasa. Wanategemea chanjo na hali ya usafi. …

Lakini haiwezekani kuosha mayai katika nchi nyingi za EU, ili usiharibu vikwazo vya asili vya maambukizi, ambayo huweka chakula safi hadi wiki tatu. Lakini jokofu ni chaguo. Bila shaka, mayai bado hayawezi kuhifadhiwa kwenye joto la juu, lazima iwe kwenye jokofu, lakini hali ya joto haipaswi kuwa karibu na sifuri.

Nini cha kufanya na mayai nchini Urusi

Katika nchi yetu, Rospotrebnadzor na ukaguzi wa usafi na mifugo ni wajibu wa ubora wa mayai, ambayo huangalia ikiwa mashamba yote ya kuku yanazingatia kanuni na sheria za usafi. …

Mayai na kuku (pamoja na wanyama wengine) wanapaswa kuchunguzwa mara kwa mara, na ikiwa wanyama walioambukizwa hupatikana, chanjo, bidhaa za usindikaji na kupambana vizuri na maambukizi. … Hiyo ni, tunajaribu kuzuia uchafuzi hata katika hatua ya uzalishaji. Kwa hiyo, mayai unayonunua kutoka mashambani yanaweza kuwa hatari zaidi kuliko mayai kutoka kiwandani. Kaya zote haziwezi kupimwa Salmonella.

Hatuoshi makombora kwa viwango. Ikiwa mayai yanalenga kuhifadhi muda mrefu, haipaswi kuosha. Lakini huwezi kuuza chafu pia. … Mayai yana maisha ya rafu tight.

Aina ya mayai	Halijoto ya kuhifadhi	Maisha ya rafu
Mlo	kutoka 0 hadi 20 ° С	siku 7
Canteens	kutoka 0 hadi 2 ° С	si zaidi ya siku 120
	si zaidi ya 20 ° С	siku 25

Hiyo ni, nchini Urusi huwezi kuweka mayai kwenye jokofu, lakini tu ikiwa kwa muda mfupi. Rospotrebnadzor, kwa njia, inashauri kuosha mayai tayari kununuliwa na kuiweka kwenye jokofu ili Salmonella haina kuruka juu ya jokofu kutoka shell hadi chakula na kinyume chake. … Na wakati huo huo toa mayai ya kukaanga, mayai ya kuchemsha na michuzi na mayai mabichi.

Jinsi ya kuhifadhi mayai kwenye jokofu

Kwa kuwa tayari ni wazi kutoka kwa viwango vya usafi, mayai hayawezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana. Jokofu huzuia ukuaji wa bakteria na huongeza maisha ya rafu, lakini wakati wa kuhifadhi mayai, unahitaji kuzingatia nuances:

• Mayai huchukua harufu … Kwa mfano, wanaanza kunuka vitunguu au samaki. Ili kuzuia hili kutokea, weka mayai kwenye vyombo vilivyofungwa (na ni bora kufunika chakula ambacho kina harufu kali).
• Mayai haipaswi kuwekwa kwenye mlango … Ni muhimu si tu kuweka mayai kwenye jokofu - wanahitaji mahali maalum, ikiwezekana karibu na ukuta wa nyuma. Kwa sababu kwenye mlango, kushuka kwa joto mara kwa mara huharibu ulinzi wa shell na kumfanya ukuaji wa bakteria. …
• Mayai ya baridi sio mazuri kwa kuoka. Ikiwa utatuma mayai kwa keki au mikate, lazima kwanza iwe joto kwa joto la kawaida.

Ikiwa utatumia mayai yako haraka, huna haja ya kuwaweka kwenye jokofu. Inatosha kuihifadhi mahali pa baridi ndani ya chumba na kuiosha kabla ya kupika.