Nini kinatokea ikiwa unakula pilipili kali zaidi duniani

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Kupenda chakula kitamu kunaweza kusababisha shimo kwenye umio au maumivu ya kichwa.

Kwa nini pilipili ni moto

Sababu ya moto wa pilipili katika capsaicin - alkaloid ambayo inasisimua matawi ya ujasiri wa trigeminal, inakera njia ya kupumua ya juu, ngozi na utando wa mucous. Inatumika kikamilifu katika dawa, kwa mfano, katika plaster ya pilipili. Tafiti kadhaa zimeonyesha ufanisi wa dutu hii katika vita dhidi ya seli mbaya.

Ni capsaicin ambayo inaongoza kwa mmenyuko unaotabirika baada ya kula pilipili: machozi, kukohoa, kuchoma.

Jinsi pungency ya pilipili inavyopimwa

Ingawa hakuna wandugu katika ladha na rangi, ukali wa pilipili sio kategoria inayohusika kabisa. Jinsi ya kuhesabu iligunduliwa na mwanakemia wa Amerika Wilbur Scoville. Alipunguza infusion ya pombe ya pilipili na maji tamu mpaka kioevu kilikoma kuwa moto. Kiasi cha maji kikawa kipimo cha pungency, na kugeuka kuwa pointi. Pilipili Chili inachukuliwa kama sehemu ya kuanzia na alama ya pointi moja.

Scoville iliunda meza ya uchungu wa pilipili mwanzoni mwa karne ya 20. Kwa miaka mingi, nafasi mpya zimeonekana ndani yake. Miongoni mwa bidhaa zinazochukua mistari 10 ya juu ya ukadiriaji, ni aina tatu tu za pilipili.

Ukadiriaji wa Scoville	Bidhaa	Ni nini
16 000 000 000	Resiniferatoxin	Dawa inayopatikana kutoka kwa aina mbili za magugu yanayokua barani Afrika
5 300 000 000	Tiniatoxin	Niurotoxin inayotolewa kutoka kwa maziwa ya Poisson
16 000 000	Capsaicin safi	Alkaloid ya Capsicum
15 000 000	Dihydrocapsaicin	Capsaicinoid, analog ya capsaicin
9 200 000	Nonivamid	Analog ya thermostable ya capsaicin
9 100 000	Nordihydrocapsaicin	Capsaicinoid, analog ya capsaicin
8 600 000	Homokapsaisini	Capsaicinoid, analog ya capsaicin
3 180 000	Pilipili x	Pilipili mbalimbali
2 500 000	"Pumzi ya joka"	Pilipili mbalimbali
Kutoka 1,500,000 hadi 2,300,000	"Carolina Reaper"	Pilipili mbalimbali

Katika nafasi ya kwanza na alama ya pointi bilioni 16 ni dutu iliyopatikana kutoka kwa aina mbili za milkweed kukua katika Afrika - rubberiferatoxin. Ni analog ya asili ya capsaicin, lakini mara elfu zaidi ya capsaicin safi. Kiwango cha 10 g ya resiniferatoxin inayotumiwa katika chakula inaweza kuwa mbaya.

Pilipili X inachukuliwa kuwa pilipili moto zaidi tangu 2017. Ilipata alama milioni 3.18 na iko katika nafasi ya nane kwenye jedwali la Scoville. Mchuzi wa spicy sana hufanywa kwa misingi yake.

Kwenye mstari unaofuata, kwenye jedwali na katika orodha ya pilipili moto zaidi duniani, kuna aina mbalimbali za "pumzi ya shetani" na pungency ya pointi milioni 2.48. Wanasayansi wanaonya kwamba kupima "pumzi ya shetani" kunaweza kusababisha kifo.

Aina hiyo, iliyoorodheshwa katika Kitabu cha rekodi cha Guinness kama pilipili moto zaidi ulimwenguni, iko katika nafasi ya tatu kwenye jedwali la Scoville. Ni "Caroline wavunaji" na matunda nyekundu, na pungency yake ni kati ya 1, 5 na 2.3 pointi milioni. Labda ni kwa sababu ya tofauti hii kwamba matokeo ya kutumia pilipili hii yanaweza kuwa tofauti.

Nini kinatokea ikiwa unakula pilipili kali sana

Hapo awali, uchungu wa pilipili ulijifunza kuhesabu idadi ya viungo katika sahani ili kufikia pungency bora ya chakula. Kwa kweli, pilipili moto zaidi ulimwenguni kulingana na Kitabu cha rekodi cha Guinness hutumiwa kwa mashindano anuwai, changamoto, mizaha na video za kusisimua. Wakati mwingine walaji hupokea umaarufu na maoni tu, bali pia uharibifu wa viungo muhimu.

Mnamo 2016, Wayne Algenio mzaliwa wa Jamaica aliweka rekodi ya kula matunda ya Caroline Harvester. Katika sekunde 60, alikula pilipili 22. Hii haikusababisha shida zozote za kiafya kwa mwanaume huyo, ingawa aliahidi kutorudia tena jambo hili la kipekee.

Kwa mshiriki mwingine katika mashindano kama hayo, kila kitu kiliisha mbaya zaidi. Baada ya shindano hilo, alipata ugonjwa wa vasoconstriction ya ubongo inayoweza kubadilika. Kutokana na kupungua kwa mishipa hiyo, mwanaume huyo aliteswa na maumivu ya kichwa na shingo. Ugonjwa huo ulipita kwa muda, lakini kesi hiyo ilivutia maslahi ya madaktari.

Pilipili kali pia inaweza kusababisha matatizo ya kiafya. Matunda ya aina ya Naga Jolokia (pointi 855-1,500) yalichoma shimo kwenye umio wa mzee wa miaka 47. Pia alishiriki katika shindano hilo, na hakula hata pilipili safi, lakini burger iliyo na nyongeza ya viungo.

Nini kinatokea ikiwa unatumia vibaya vyakula vyenye viungo

Ili kupata matatizo ya afya, si lazima kujaribu na viongozi wa meza ya Scoville, wakati mwingine tu kuchoma chakula ni cha kutosha kwa hili.

Anna Ivashkevich lishe, mwanasaikolojia wa kliniki-lishe, mwanachama wa Chama cha Kitaifa cha Lishe ya Kliniki.

Ziada ya chakula cha spicy itasababisha maendeleo ya gastritis, kuvimba kwa mucosa ya tumbo. Kuchoma chakula kunaweza kuharibu ladha ya ladha na kuvuruga kazi yao, na kufanya chakula kiwe na ladha.

Wale ambao tayari wamekutana na matatizo na mfumo wa utumbo wako katika hatari kubwa.

Tatiana Panova mtaalamu wa kliniki ya simu DOC +

Chakula cha viungo, hata kwa kiasi kidogo, kinaweza kuzidisha magonjwa yanayohusiana na asidi: ugonjwa wa reflux ya gastroesophageal (GERD), gastroduodenitis, kidonda cha duodenal na kidonda cha tumbo, kongosho. Pamoja na magonjwa haya, matumizi ya papo hapo ni marufuku.

Jinsi ya kula chakula cha spicy bila madhara kwa afya

Wataalamu wanashauri dhidi ya kula vyakula vya spicy kwenye tumbo tupu. Ikiwa kuna tamaa ya kula kitu cha spicy kweli, inapaswa kufanyika tu baada au wakati wa chakula.

Ni bora kula vyakula vyenye protini nyingi. Chakula kama hicho humezwa kwa kiasi kikubwa cha asidi, ambayo huunda aina ya buffer ndani ya tumbo na kulinda utando wa mucous.

Tatiana Panova

Ikiwa unakuwa mwathirika wa mcheshi ambaye aliteleza kitu kinachowaka kwenye sahani yako, mimina bidhaa za maziwa kwenye moto mdomoni mwako.

Bidhaa za maziwa zina protini ya casein, ambayo huondoa capsaicin kutoka mwisho wa ujasiri. Kimsingi, mchele wa kawaida una athari sawa.

Anna Ivashkevich

Wale wanaokusudia kushiriki katika shindano la kula pilipili hoho wanapaswa kuwa wanariadha na wavumilivu. Huna kunyongwa kilo 230 kwenye barbell mara moja, unahitaji pia kuelekea kwenye rekodi za gastronomiki hatua kwa hatua.

Jinsi chakula cha viungo kinafaa

Pamoja na hatari za kula chakula cha viungo sana kilichopangwa, ni wakati wa kurejesha sifa yake. Viungo vya moto husababisha mtiririko wa damu kwenye kuta za tumbo, kusaidia kurejesha utando wa mucous na kuboresha digestion. Na pilipili pia ni msaidizi kwenye njia ya maelewano.

Vyakula vyenye viungo vinaweza kukusaidia kupunguza uzito. Pilipili ya moto ina capsaicin, ambayo huharakisha kimetaboliki, huongeza joto la mwili na huongeza kiwango cha moyo.

Anna Ivashkevich

Ni nini kinachofaa kukumbuka

• Kula pilipili kali sana kunaweza kusababisha matatizo ya kiafya.
• Huwezi kutumia vibaya vyakula vya spicy ikiwa una magonjwa ya mfumo wa utumbo.
• Spicy ni bora pamoja na vyakula vya protini. Lakini sio thamani ya kula kwenye tumbo tupu.
• Ikiwa mdomo wako unaungua kutokana na kile unachokula, kunywa maziwa au kula wali.