Mapishi 7 ya chakhokhbili ya kuku: kutoka kwa classics hadi majaribio

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Jaribu matoleo tofauti ya nyama ya kuku ya zabuni zaidi katika mchuzi wa nyanya na mimea yenye kunukia na viungo.

Unaweza kupika chakhokhbili ya Kijojiajia kutoka kwa kuku nzima, iliyogawanywa katika vipande vipande, au sehemu zake za kibinafsi, kwa mfano, miguu, mbawa na matiti.

1. Classic chakhokhbili na mimea na viungo

Viungo

• Kilo 1 ya kuku;
• 600 g vitunguu;
• 1 pilipili pilipili;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• ½ rundo la parsley;
• ½ rundo la cilantro;
• ⅓ rundo la basil;
• 1 kg ya nyanya;
• Vijiko 2-3 vya siagi;
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha;
• Kijiko 1 cha utskho-suneli;
• Kijiko 1 cha hops za suneli;
• Kijiko 1 cha coriander
• Kijiko 1 cha pilipili nyekundu ya moto.

Maandalizi

Gawanya kuku katika sehemu. Kata vitunguu na pilipili, peeled kutoka kwa mbegu, ndani ya pete za nusu. Kata vitunguu na mimea.

Mimina maji ya moto juu ya nyanya, kuondoka kwa dakika 1, na kisha peel na kusugua kwenye grater coarse.

Preheat skillet na kaanga kuku kwa dakika moja au mbili kila upande bila mafuta juu ya joto kati. Kisha uhamishe kwenye sahani.

Weka mafuta kwenye sufuria sawa ya kukaanga na kaanga vitunguu kwa dakika 3-4. Ongeza kuku na nyanya, koroga. Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto, kufunika na kupika kwa muda wa dakika 20. Kisha chumvi na pilipili, ongeza viungo vingine (isipokuwa ya mwisho) na vitunguu. Baada ya dakika nyingine 7-8, nyunyiza mimea na pilipili ya moto. Zima moto na uache kuku chini ya kifuniko kwa muda.

2. Chakhokhbili kutoka kuku na karoti

Viungo

• 1⅕ kilo ya kuku;
• 1-1½ lita za maji ya moto;
• 4 vitunguu;
• 1 pilipili ya kengele;
• 1 karoti;
• 1 kundi la cilantro;
• 1 kundi la basil
• 3-4 karafuu ya vitunguu;
• chumvi kwa ladha;
• 500 g ya nyanya;
• Kijiko 1 cha siagi
• Kijiko 1 cha hops-suneli;
• 2 majani ya bay;
• Vijiko 1-2 vya adjika ya spicy.

Maandalizi

Katika sufuria, mimina maji ya moto juu ya kuku ili ndege imefunikwa kabisa na kupika kwa dakika 35-40. Kisha uondoe nyama kutoka kwenye mchuzi, baridi na ugawanye katika sehemu ndogo.

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, pilipili hoho katika vipande vidogo vya mviringo. Kusugua karoti kwenye grater coarse. Kusaga mimea na vitunguu na chumvi kidogo na blender.

Mimina maji ya moto juu ya nyanya kwa dakika 1 na uondoe. Kisha kata vipande vidogo au wavu kwenye grater ya kati.

Katika sufuria ya kina, pasha mafuta juu ya moto wa kati na kaanga kuku hadi hudhurungi ya dhahabu kwa dakika 5-6, kisha ongeza vitunguu. Baada ya dakika 8-10, ongeza karoti na pilipili ya kengele, na baada ya dakika 5 mimina 200 ml ya mchuzi (karibu glasi moja).

Kupika kwa muda wa dakika 10, tupa nyanya na simmer kwa muda sawa. Kisha mimina hops-suneli kwenye sufuria, weka jani la bay na adjika. Pika kwa dakika nyingine 5 na utumike.

3. Kuku chakhokhbili na divai nyeupe na plums

Viungo

• kuku 1;
• nyanya 6-8;
• 200 ml ya maji;
• 200 g plamu;
• 6-8 vitunguu;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• 1 kikundi kidogo cha cilantro
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• chumvi kwa ladha;
• 30 g siagi;
• mchanganyiko wa pilipili ya ardhini - kulawa;
• 100 ml ya divai nyeupe kavu;
• Kijiko 1 cha utskho-suneli.

Maandalizi

Gawanya kuku katika vipande vya kati. Tenganisha mafuta ya subcutaneous. Mimina maji ya moto juu ya nyanya kwa dakika 1 na uondoe ngozi, na kisha uikate au uifute kwenye grater coarse.

Chemsha maji kwenye sufuria, ongeza plums na upike kwa dakika 8-10. Kisha ondoa matunda na kijiko kilichofungwa, futa kupitia ungo. Weka puree tena ndani ya maji.

Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu. Kata vitunguu laini na cilantro.

Katika sufuria juu ya moto wa kati, kuyeyusha mafuta ya kuku na kijiko 1 cha mafuta ya mboga. Kaanga vitunguu na chumvi kidogo kwa dakika 4-5. Ongeza siagi, koroga na uondoe kwenye joto. Ondoa vipande vya mafuta ambavyo havijayeyuka.

Katika sufuria ya kina au sufuria, pasha mafuta ya mboga iliyobaki juu ya moto wa kati. Fry vipande vya kuku kwenye mfupa kwa dakika 4-5 kila upande, ongeza kifua na upika kwa dakika nyingine 3-5. Msimu na chumvi na pilipili na kumwaga juu na divai. Punguza moto, funika na chemsha kwa dakika 4-5.

Weka nyanya kwenye sufuria na uchanganya. Badilisha moto kwa wastani na upike na kifuniko kimefungwa. Baada ya dakika 10-12, nyunyiza na utskho-suneli na vitunguu, na baada ya dakika nyingine 2, mimina juu ya puree ya plum. Ongeza vitunguu na cilantro baada ya dakika 8-10.

Koroga vizuri, kuzima moto na kuondoka kufunikwa kwa dakika 10-15.

4. Kuku chakhokhbili na bizari, parsley na coriander

Viungo

• 4 vitunguu;
• 1 kundi la bizari;
• 1 kikundi cha parsley;
• 1 kundi la coriander;
• 400 g ya nyanya za makopo;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• Kilo 1-1½ ya kuku (mabawa, mapaja, matiti);
• chumvi na pilipili kwa ladha;
• paprika kwa ladha.

Maandalizi

Kata vitunguu katika vipande vya kati. Chop wiki. Chambua nyanya na uikate kwa uma.

Katika sufuria, joto robo ya mafuta juu ya joto la kati. Kaanga vipande vya kuku hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 5-7.

Ongeza vitunguu, mimea na mafuta iliyobaki. Baada ya dakika 10, ongeza nyanya, chumvi, pilipili na paprika kwenye sufuria. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 40-50.

5. Kuku chakhokhbili na pilipili na jalapeno

Viungo

• 1-2 vitunguu;
• 1 pilipili ya kengele;
• 1 pilipili pilipili;
• 2-3 karafuu ya vitunguu;
• 1 kundi la cilantro;
• 1 kg ya nyanya;
• Kilo 1 ya mapaja ya kuku;
• chumvi na pilipili kwa ladha;
• Vijiko 6 vya mafuta ya mboga;
• Vipande 1-2 vya jalapeno.

Maandalizi

Kata vitunguu na pilipili hoho kwenye vipande vya kati, ukate pilipili na vitunguu vizuri. Kata cilantro. Kusugua nyanya kwenye grater coarse. Nyunyiza kuku na chumvi na pilipili.

Joto vijiko 4 vya mafuta kwenye sufuria juu ya moto mwingi. Kaanga mapaja hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 5-7 kila upande. Weka kwenye sahani.

Mimina mafuta iliyobaki kwenye sufuria na kupunguza moto kwa wastani. Kaanga vitunguu kwa dakika 2, ongeza pilipili ya kengele na uendelee kupika kwa dakika nyingine 3. Ongeza nyanya na baada ya dakika 10 kuongeza kuku. Chumvi, funika na chemsha kwa karibu nusu saa. Kisha nyunyiza na pilipili, ongeza jalapeno, cilantro na vitunguu. Baada ya dakika moja au mbili, ondoa kutoka kwa moto na utumie.

6. Kuku chakhokhbili na kuweka nyanya

Viungo

• 1-2 vitunguu;
• 7 karafuu ya vitunguu;
• 1 kikundi kidogo cha cilantro
• 1 kikundi kidogo cha parsley
• kuku 1;
• 300-400 ml ya maji au kidogo zaidi;
• 2 majani ya bay;
• Vijiko 2 vya kuweka nyanya
• chumvi kwa ladha;
• ½ kijiko cha adjika kavu;
• ½ kijiko cha utskho-suneli;
• ½ kijiko cha coriander;
• ½ kijiko cha paprika.

Maandalizi

Kata vitunguu kwenye cubes ndogo. Chop vitunguu. Kata cilantro na parsley.

Gawanya kuku katika vipande vya kati, ondoa ngozi.

Weka kuku kwenye sufuria na kufunika na maji ili nyama imefungwa kabisa. Kuleta kwa chemsha juu ya moto wa kati na chemsha kwa dakika 15.

Kisha kuongeza majani ya bay na vitunguu, na baada ya dakika chache kuongeza kuweka nyanya, chumvi na viungo. Baada ya dakika 5-7, ongeza vitunguu na upike kwa kiasi sawa. Nyunyiza mimea, koroga na uondoe kutoka kwa moto baada ya dakika moja au mbili.

Jitayarishe?

Mapishi 10 kwa cutlets kuku ladha

7. Chakhokhbili kutoka kuku na mayai

Viungo

• 2-3 vitunguu;
• 3-5 matawi ya basil;
• 1 kundi la cilantro;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• 1 kg ya nyanya;
• mayai 2;
• Vijiko 1-2 vya siagi;
• Kilo 1 ya kuku (kwa mfano, miguu na mabawa);
• chumvi na pilipili kwa ladha;
• Kijiko 1 cha sukari
• Kijiko 1 cha hops za suneli.

Maandalizi

Kata vitunguu vizuri. Kata mimea na vitunguu. Nyanya wavu kwenye grater coarse au ukate na blender. Piga mayai.

Pasha mafuta kwenye sufuria ya kina juu ya moto wa kati. Kaanga vitunguu kwa dakika 3-5, ongeza kuku na upike kwa kiasi sawa. Mimina nyanya, basil, chumvi, pilipili, sukari na hops za suneli. Koroga, funika na chemsha kwa dakika 30-35. Kisha kuongeza vitunguu, na dakika 5 baadaye kuongeza mayai. Koroga vizuri, nyunyiza na cilantro baada ya dakika 5. Zima jiko na kuruhusu sahani ichemke kwa muda chini ya kifuniko kilichofungwa.

Soma pia???

• Jinsi ya kupika chkmeruli katika Kijojiajia
• Jinsi ya kutengeneza mioyo ya kuku laini na yenye juisi
• Mapishi 10 rahisi ya quesadilla na kuku, nyama ya kusaga, kamba na zaidi
• Njia 10 za baridi za kupika mbawa za kuku katika tanuri na sufuria
• Jinsi ya kupika kebab ya kuku: marinades bora na hila zote za mchakato