UHAKIKI: "Kahawa" na Peter Hernow - msimbo wa barista

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-13 03:06

Kitabu "Coffee" (jina la Kiingereza "Latte art") cha Peter Hurnow ni msimbo wa barista. Kitabu cha umbizo la zawadi chenye picha maridadi za kahawa na manukuu kutoka kwa msimbo huu. Hii ni mara ya kwanza katika mazoezi yangu kwamba ukaguzi wa kitabu umekutana na maelezo mafupi kama haya. Ndani yake, hautapata maagizo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kufanya hii au aina hiyo ya kinywaji cha kahawa, au maelezo marefu juu ya jinsi, kwa mfano, kuchagua mashine za kahawa. Uwezekano mkubwa zaidi utapata msukumo hapa ili kuelewa vyema kahawa na kubadilisha mtazamo kuelekea hiyo milele. Baada ya kusoma kitabu hiki, huwezi kuwa na kikombe cha kahawa iliyoandaliwa vibaya, niamini.

Ikiwa hupendi kahawa, basi uwezekano ni kwamba haujawahi kuonja kahawa iliyotengenezwa vizuri.

Inafaa kutaja kuwa kitabu hiki ni juu ya vinywaji vilivyotayarishwa na mashine ya espresso ya nusu otomatiki. Kipengele kingine ni uwasilishaji wa yaliyomo katika lugha tatu mara moja (Kirusi, Kiingereza na Kifaransa).

Hakuna maneno yanayoweza kueleza aina nzima ya spresso. Katika kikombe cha kinywaji hiki kuna harufu nzuri ya maharagwe ya kahawa; utajiri, piquancy na ladha ngumu …

Berry ya kahawa ni ghala la harufu na ladha. Ili kupata utofauti wao na kuzifurahia kikamilifu, ujuzi, unyumbufu, ustadi na ubunifu unahitajika.

Ikiwa hupendi kahawa, basi uwezekano ni kwamba haujawahi kuonja kahawa iliyotengenezwa vizuri.

Hivi ndivyo mchakato wa hatua kwa hatua wa barista unavyoonekana, ambayo huunda mifumo na picha kwenye uso wa kikombe cha kahawa. Unaweza kujaribu tena. Kuna maagizo kadhaa sawa ya hatua kwa hatua kwenye kitabu.

Na hivi ndivyo gurudumu la kahawa linavyoonekana - chati maalum ya uainishaji wa ladha zinazotumiwa katika tastings.

Mbali na habari mpya na msukumo, kitabu hutoa vidokezo vingi juu ya jinsi ya kutofanya na jinsi ya kuifanya:

1. Kwa mfano, utajifunza kwamba maji ya kuchemsha yana athari mbaya kwa ladha ya kahawa ya chini. Inasumbua karibu vivuli vyote na huongeza uchungu kwa kinywaji.
2. Na pia kwamba espresso iliyoandaliwa vizuri haihitaji sukari hata kidogo. Katika hali nyingi, huongezwa ili kuficha ladha ya kahawa iliyotengenezwa bila ukamilifu.
3. Hernow anashauri si kuondoka kahawa kwenye chanzo cha joto ili haipati ladha kali, na inapendekeza kumwaga kahawa kwenye thermos kabla ya joto ikiwa unataka kuweka joto lake.
4. Inaeleweka kabisa, lakini ni vigumu sana kutekeleza ushauri ambao maharagwe ya kahawa yananunuliwa vizuri siku chache (kiwango cha juu - wiki mbili) baada ya kuchomwa, na saga kahawa kabla ya matumizi.
5. "Ikiwa unataka kupata kahawa ya ubora wa juu, unapaswa kuangalia kahawa kutoka asili moja. Hizi ni maharagwe ya kahawa yaliyovunwa kutoka shamba moja, katika mkoa mmoja au zao moja, na sio mchanganyiko kutoka nchi tofauti au hata kutoka mabara tofauti (kahawa ambayo tunanunua katika maduka makubwa mara nyingi ni mchanganyiko unaouzwa chini ya chapa moja au nyingine) "…

Hapa chini unaweza kupakua dondoo zilizochaguliwa kutoka kwa kitabu na kukifahamu vyema. Wasifu wangu ni kitabu kizuri cha zawadi kwa rafiki wa barista au mpenzi wa kahawa tu. Maandishi ya kitabu hicho ni ya anga kabisa, na picha za kahawa ni nzuri tu, isipokuwa chache za picha za kibinafsi za Hernow, haswa katika hali yake isiyo na juu, iliyonyunyizwa na maharagwe ya kahawa. Kwa bahati mbaya, uandishi wa picha haujaonyeshwa.