MAPISHI: Viungo 3 vya Ice Cream (hakuna kitengeneza ice cream)

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Kama unaweza kuwa umegundua kutoka kwa kichwa, kichocheo ni cha msingi, na kuna vitu vitatu tu: maziwa yaliyofupishwa, kahawa ya papo hapo (ikiwa unataka kupata ice cream ya kahawa wakati wa kutoka) na cream ya kuchapwa, ambayo ni, wale walio na mafuta. maudhui ya 33% au zaidi. Na ili kuishia na ice cream ya kutamaniwa, na sio bonge rahisi la maziwa, nitakuambia utapeli mdogo wa maisha ya uchawi.

Sehemu kubwa ya mapishi ya ice cream ya nyumbani bila mtengenezaji wa ice cream ambayo nimeona kwenye Runet kabla ya kuonekana rahisi: maziwa, vanilla, sukari, koroga kwenye friji - na umemaliza! Uchawi, sawa?

Bila shaka, mtu yeyote ambaye hata kidogo anafahamu taratibu za kimwili zinazofanyika katika vinywaji anaelewa kuwa pato litakuwa donge rahisi la maziwa badala ya ice cream ya creamy inayotamaniwa. Ili kuandaa mwisho, kuchochea mara kwa mara kunahitajika, ambayo huzuia uundaji wa kimiani muhimu ya kioo. Unaweza kufikia texture inayotaka ama kwa msaada wa ice cream maker, au kwa msaada wa mapishi ya kweli ya kichawi, ambayo nataka kuzungumza juu ya ijayo.

Siri ya ice cream

Kabla ya kuanza kupika, vizuri baridi cream yenyewe, whisk mixer na chombo ambacho utawapiga. Kwa hivyo mchakato utaenda kwa kasi na rahisi kutokana na ukweli kwamba molekuli za mafuta zilizopozwa kutoka kwa cream ziko tayari zaidi kutengana na shell inayozunguka ili kuunganisha pamoja, kuzunguka Bubbles za hewa ambazo hujaa emulsion wakati wa kuchapwa.

Baada ya kuandaa kila kitu unachohitaji, kwanza changanya cream na maziwa yaliyofupishwa …

… Na kisha ongeza kahawa ya papo hapo. Bila shaka, kahawa inaweza kubadilishwa na viungio vingine kama vanila, kijiko cha liqueur uipendayo, au matone kadhaa ya manukato ya chakula.

Sasa tunaanza kupiga. Kupiga cream kwa mkono ni kazi isiyo na shukrani, hivyo ikiwa huna nguvu ya Hulk, lakini uwe na mchanganyiko, unyakue na uiwashe kwa kasi ya kati.

Wakati cream inapoanza kuimarisha, kasi inaweza kuongezeka hadi kiwango cha juu, lakini kuwa mwangalifu usipige siagi. Uthabiti wa mwisho ni sawa na ule wa ice cream iliyoyeyuka: cream ya kioevu lakini ya hewa.

Wakati imekamilika, kilichobaki ni kumwaga msingi wa ice cream kwenye mold inayofaa kwa kufungia na kufunika na foil.

Tunaweka chombo kwenye jokofu kwa masaa 6-12.

Matokeo yake ni cream ya barafu ambayo sio duni kwa uthabiti kwa analog iliyonunuliwa.

Kichocheo

Viungo:

• 200 ml ya cream na maudhui ya mafuta ya 33%;
• 116 g ya maziwa yaliyofupishwa;
• 1, 5 Sanaa. l. kahawa ya papo hapo.

Maandalizi:

1. Whisk viungo vyote pamoja mpaka mchanganyiko wa airy, creamy kuundwa.
2. Mimina msingi wa ice cream kwenye chombo, funika na foil na uweke kwenye jokofu kwa masaa 6-12.