Jinsi na kwa nini kufuta divai

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Jua jinsi ya kuboresha harufu na ladha ya kinywaji kwa kutumia njia ya sommeliers kitaaluma.

Utoaji wa mvinyo ni nini

Katika kemia, decantation ni mchakato wa kutenganisha kioevu kutoka kwa sediment kwa kumwaga kutoka chombo kimoja hadi kingine. Kwa mfano, katika glasi ya maji, mchanga utatua chini, na inaweza kutengwa kwa upole kumwaga juu ya kioevu kwenye kioo kingine.

Kwa hivyo, uondoaji wa divai ni mchakato wa kusafisha divai kutoka kwa chembe ndogo na tartar ambayo huunda kwenye chupa kadhaa kwa muda. Mvinyo ya divai haina madhara kwa afya, lakini inaweza kusaga kwenye meno na kuvuruga kutoka kwa ladha ya kinywaji. Utaratibu wa kusafisha sediment unafanywa na divai ya zamani.

Mvinyo mdogo pia hupunguzwa, lakini kwa madhumuni tofauti - kueneza na oksijeni na kuharakisha oxidation ya tannins. Hizi ni vitu vya asili ya mimea na mali ya kuoka. Ni wao ambao hufanya vin kuwa tart na kutuliza nafsi kidogo. Baada ya uingizaji hewa, divai mchanga hupata ladha ya usawa na kukomaa.

Jinsi inafanywa

Ili kuharibika, divai hutiwa kutoka kwenye chupa ndani ya chombo maalum kinachoitwa decanter. Kisafishaji cha divai za zamani mara nyingi huonekana kama glasi ya kawaida au kisafishaji kioo. Chombo cha vinywaji vya vijana kina sehemu ya chini pana na shingo nyembamba, ambayo inafanana kidogo na chombo cha alchemical. Kadiri divai inavyogusana na hewa, ndivyo itakavyojazwa na oksijeni.

Kawaida vin huhifadhiwa kwa usawa ili cork haina kupungua. Hata hivyo, kabla ya kufuta, chupa lazima iwekwe wima kwa angalau masaa machache ili sediment iishe chini.

Mvinyo hutiwa ndani ya decanter polepole, chupa nzima. Linapokuja suala la divai changa, decanter iliyojazwa inatikiswa ili kusaidia oksijeni ya kioevu. Baada ya kusubiri kama dakika 15, mimina divai kutoka kwenye chombo kwenye kioo kwenye mkondo mwembamba.

Mvinyo nyekundu na nyeupe zote mbili zimepunguzwa. Kadiri divai inavyozidi kuwa tajiri, ndivyo inavyochukua muda mwingi katika decanter. Kwa mfano, vin vijana wa Bordeaux na New World wanaachwa "kupumua" kwa nusu saa au saa.

Je, inawezekana kufuta divai nyumbani

Katika migahawa, wataalamu wa sommeliers hugeuza mchakato wa kufuta kuwa ibada halisi: kumwaga divai mbele ya mgeni, kuwasha mshumaa kabla ya kuunda mazingira.

Walakini, divai yoyote, hata rahisi zaidi, inaweza "kusafishwa" nyumbani kwa kutumia decanter ya kawaida. Katika vin za bei nafuu, hakuna uwezekano wa kupata sediment inayoonekana. Hata hivyo, ikiwa harufu baada ya kufungua chupa ilionekana kuwa kali sana, basi kufuta itakuwa suluhisho nzuri. Baada ya kumwaga, utaona uwezekano mkubwa kwamba harufu ya divai imepungua kidogo.

Ikiwa hujisikii tofauti, jaribu jaribio: decant chupa moja, lakini si nyingine. Kisha mimina divai kutoka kwa decanter na kutoka kwenye chupa kwenye glasi na ulinganishe.

Juu ya hayo, kufuta katika decanter pia ni njia nzuri ya kutumikia, ambayo hugeuka mchakato wa kunywa kuwa kitu maalum.