Ni nini huamua gharama ya divai? Inafafanua na mtaalamu wa sommelier

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Sababu kuu nane zinazounda lebo ya bei katika duka.

Leo, katika ulimwengu wa divai mbalimbali, ni vigumu kwa mtumiaji kufanya uchaguzi, kwa kuwa pamoja na nchi nyingi, mikoa, wazalishaji na mitindo, kuna sababu ya bei ambayo bado haijulikani kwa wengi. Unaweza kukumbuka jinsi, katika enzi ya ukuaji wa mafuta, wafanyabiashara wa Urusi walitaka kupata shamba la mizabibu huko Tuscany na chateau huko Medoc, na kisha, wakigundua ni uwekezaji wa aina gani na inachukua muda gani kulipa, walishuka. duniani.

1. Shamba la mizabibu

Kupanda shamba la mizabibu ni utaratibu wa gharama kubwa. Ni kwamba ununuzi wa ardhi katika eneo fulani, haswa katika eneo la kifahari, ni senti nzuri. Kwanza unahitaji kuchambua udongo, mfiduo, mazingira, hali ya hewa na kuelewa ni aina gani ya zabibu inayofaa kwa eneo hili. Kwa hili, wataalam wa kilimo na wataalam wa washauri mara nyingi huja kuwaokoa. Mrahaba wao unaweza kupanda hadi mamilioni ya euro kwa mwaka (ingawa hapa tunazungumzia watengenezaji divai nyota kama vile Michel Rolland, Carlo Ferrini).

Kisha wanunua mizabibu katika kitalu, kupanda na kuunda shamba la mizabibu … Na kusubiri miaka mitatu au minne!

Mizabibu mpya haitatoa mavuno yao ya kwanza mara moja, hivyo kuanzia mwanzo ni ghali, ni uwekezaji wa muda mrefu. Ni rahisi kununua kipande cha ardhi kilichopandwa tayari.

Shamba la mizabibu linahitaji matengenezo karibu wakati wote, kwa hiyo hakuna mtu anayeweza kufanya bila agronomist wa kudumu na wasaidizi wake. Ni muhimu kukata mizabibu, kuunda mmea, kupambana na baridi, ukame, mvua kubwa, mvua ya mawe, magonjwa na wadudu.

Je, mtengenezaji wa divai hufanya nini ikiwa kuna mavuno madogo au hata yaliyopotea? Anapandisha bei ya kile kilichosalia, au mavuno yake yajayo. Mfano wa kushangaza ni Burgundy, ambayo katika miaka saba iliyopita imepata mara moja tu uwiano sahihi wa ubora na wingi. Hivyo kupanda kwa bei kwa 30-40%, kutegemea.

Unaweza pia kununua zabibu ikiwa huna au huna ya kutosha yako mwenyewe. Bei yake, ipasavyo, pia huathiri gharama ya divai. Inatofautiana sana kutoka mkoa hadi mkoa. Katika mikoa mikubwa yenye soko kubwa, bei kwa kilo moja huanza kutoka senti 10, katika mkoa wa gharama kubwa zaidi, Champagne, katika vijiji vya kifahari vya kiwango cha Grand Cru, kutoka euro 5 hadi 9.

Kilicho muhimu ni sifa ya eneo la mvinyo, heshima yake na mahitaji ya shamba la mizabibu.

Unaweza kununua hekta 1 ya shamba la mizabibu huko Barolo au Burgundy kwa bei ya euro milioni 1, lakini shida ni kwamba hakuna mtu atakayeiuza.

Kwa hiyo, shughuli zote za hivi karibuni hapa zilikuwa za juu sana kwa bei ambayo inakuwa wazi: walitoa kiasi hicho ambacho hawezi kukataliwa. Lakini kusini mwa Ufaransa au Italia, si vigumu kupata mashamba ya mizabibu na hata ya bei nafuu, lakini kutakuwa na mahitaji ya divai hiyo?

2. Nguvu kazi

Hii ni moja ya sababu za "ghali" zaidi katika bei, kwa hivyo gharama ya mfanyakazi, sema, huko Ufaransa, inaweza kuchukua sehemu kubwa ya gharama ya chupa. Wamiliki wa mashamba, bila shaka, hutumia huduma za wafanyakazi wa msimu, mashine na matrekta na vifaa vya kukodi, lakini hii inaweza pia kupunguza ubora.

Kuna nyakati ambapo uvunaji wa mitambo umepigwa marufuku na sheria au uwekaji wa mvinyo katika chupa unaruhusiwa tu ndani ya eneo hilo la mvinyo. Walakini, katika maeneo kama vile Moselle (Ujerumani), Rhone Kaskazini (Ufaransa) au Bonde la Douro (ambapo divai ya bandari inatengenezwa Ureno), hakuna swali la ufundi wowote: mteremko ni mwinuko sana kwamba lazima ujenge. matuta na wakati mwingine hutumia winchi.

3. Uzalishaji

Kwa utengenezaji wa divai, unahitaji meza ya kuchagua kwa uteuzi wa zabibu, kigawanyaji (kwa zabibu nyekundu), vyombo vya habari (mara nyingi kwa zabibu nyeupe), vifuniko vya Fermentation (mwaloni, saruji au chuma cha pua), mapipa ya kuzeeka (ikiwa muhimu), mstari wa chupa …Mengi ya haya yanaweza pia kununuliwa kutumika au kukodishwa, lakini pia kuna nafasi ya kupoteza ubora.

Ikiwa tunazungumza juu ya gharama ya vyombo vya kuzeeka, basi, kwa mfano, pipa ya kawaida ya lita 225 kutoka kwa waendeshaji wakuu wa Ufaransa Seguin-Moreau au Vicard itagharimu kutoka euro 800 hadi 1200. Na hapa unahitaji kuelewa kwamba pipa hiyo hutumiwa na mtengenezaji wa premium kwa si zaidi ya miaka 4-5. Hifadhi ya mapipa lazima iwe upya daima, na ya zamani lazima iuzwe.

4. Ufungaji

Ufungaji wa chupa (ukubwa, kiasi, muundo, uzito) ni muhimu, kwa kuwa chombo kikubwa kikubwa ni ghali zaidi, lakini pia inaonekana kuwa ya kwanza, na kwa sehemu ya molekuli huchukua calibers nyepesi na za kawaida.

Ufungaji pia unaweza kuathiri gharama: cork asili ya Kireno iliyotengenezwa kutoka kwa gome la mwaloni inagharimu kutoka euro 1 hadi 3.5, cork iliyoshinikizwa - 0, 1 euro. Vizuizi vya syntetisk, vizuizi vya glasi au screw pia hupunguza bei ya divai kwa kiasi kikubwa. Usisahau kuhusu lebo na masanduku.

5. Usafiri na uhifadhi

Ni rahisi kusafirisha baharini kuliko nchi kavu. Kwa hiyo, licha ya umbali, vin za Chile, Afrika Kusini na Australia haziongeza bei nyingi baada ya kusafirishwa kwa meli, na kisha, mara tu "wanapokaa" kwenye lori, huanza kupanda kwa bei.

Kwa hakika, unapaswa kutumia mashine yenye vifaa vya friji ili divai haina joto au kufungia. Wale wanaojaribu kuokoa pesa kwenye lori la bei nafuu huchukua hatari ya kuharibu divai kabla ya kufika kwenye ghala.

Katika sehemu ya premium ya divai (kutoka euro 20), gharama za usafiri zinaweza kuwa hadi 15% ya gharama yake ya mwisho.

6. Ushuru, ushuru wa bidhaa na ushuru

Kama ilivyo katika nchi nyingi za ulimwengu, nchini Urusi divai iliyoingizwa inatozwa ushuru wa bidhaa (rubles 18 kwa lita moja ya divai iliyohifadhiwa na jina lililolindwa la asili), ushuru (12.5% ya thamani ya forodha) na VAT (18%)..

7. Masoko

Wakati divai inakuja kwa kuingiza, ni muhimu kuelewa kwa njia gani ya kuuza. Kutangaza na kukuza katika njia tofauti za usambazaji hufanywa kwa njia tofauti. Kwa vin za premium, hizi ni tastings, maonyesho na madarasa ya bwana kwa watazamaji wa kitaaluma na connoisseurs, kwa rejareja - kazi na rafu, matangazo, nk. Tayari katika hatua hii, gharama ya divai, kwa mfano, kutoka Italia inaongezeka kutoka euro 10 hadi 25.

8. Wasambazaji, wauzaji reja reja na migahawa

Mtu lazima pia akumbuke kuhusu gharama za kuhifadhi, ambapo divai haipatikani vizuri ikiwa chumba haijadhibitiwa na hali ya hewa. Na mali iliyohifadhiwa haina faida kwa mtu yeyote.

Bila shaka, kuna bwawa ndogo la vin, gharama ambayo haiwezi kuelezewa na gharama za uzalishaji au vifaa. Mvinyo hizi ni pamoja na sampuli za kawaida za Bordeaux, Burgundy, Champagne, Tuscan ya hadithi na vin za Californian. Mahitaji ya château na cru maarufu ni ya juu sana hivi kwamba karibu hakuna ukingo wa uwekaji alama.

Ukweli ni kwamba vin nyingi hutoka kwenye shamba la kipekee la mizabibu, ambalo haliwezi kupanuliwa na kiasi hawezi kuongezeka. Lakini sawa, vin hizi hununuliwa na kunywa - mara nyingi mapema sana, wakati hawajafunua uwezo wao mkubwa. Katika kesi hii, mantiki ya soko inafanya kazi: divai inagharimu kama vile mteja yuko tayari kulipia.