Unachohitaji kujua kuhusu siagi

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Tutakuambia jinsi ya kusoma lebo na jinsi ya kuchagua mafuta halisi kwa rangi, ladha na texture.

Kwa nini siagi ni muhimu

Siagi ni matajiri katika vitamini A, B, C, D, E, ambayo ina athari ya manufaa kwa hali ya ngozi, nywele, misumari, kurekebisha njia ya utumbo, kudumisha nishati kwa kiwango sahihi, kuongeza ufanisi na hata kuboresha hisia.

Lakini maudhui ya kalori ya juu sana na cholesterol mbaya katika mafuta ni hadithi. Hakika, gramu 100 za bidhaa ina takriban 717 kalori (kulingana na maudhui ya mafuta). Lakini ni vigumu mtu yeyote kula siagi katika pakiti! Kwa sandwichi kadhaa au nafaka kwa kiamsha kinywa, gramu 10 inatosha, ambayo ina kalori 72. Kwa kulinganisha, kiasi sawa cha mafuta ya ziada ya bikira ina kalori 90.

Kuhusu maoni kwamba mafuta ni chanzo cha cholesterol mbaya, basi kila kitu sio rahisi sana hapa pia. Wataalam wamegundua kuwa siagi ni bidhaa ya neutral. Ikiwa hautumii zaidi ya gramu 30 kwa siku, itakuwa na manufaa tu.

Jinsi ya kusoma lebo kwa usahihi

Nini kinapaswa kuwa kwenye lebo ili uweze kuwa na uhakika kwamba hii ni siagi halisi?

Utungaji wa Laconic

Siagi ya kawaida haipaswi kuwa na chochote isipokuwa cream. Wataorodheshwa kwenye kifungashio kama cream ya maziwa yote au cream iliyotiwa pasteurized. Kwa kuongeza, kichocheo kinaweza kutoa uwepo katika utungaji wa chumvi (ikiwa ni siagi ya chumvi) na chachu (kwa bidhaa ya sour cream).

GOST

GOST ya siagi halisi - R 52969-2008. Ikiwa unaona GOST R 52253-2004, ujue kwamba hii ni siagi ya Vologda (hii ina maana kwamba bidhaa hufanywa kwenye moja ya maziwa matatu katika eneo la Vologda). Kuna kiwango kingine cha kati ya serikali, GOST R 32261-2013, ambacho kilianza kutumika kama kiwango cha kitaifa cha Shirikisho la Urusi mnamo Julai 1, 2015. Yeye, pia, anathibitisha kwamba hii ni siagi ya asili. Lakini GOST R 52178-2003 inaonyesha kuwa kuna margarine kwenye mfuko, na haijalishi ni nini kilichoandikwa kwenye lebo.

Jina la bidhaa

Watengenezaji wa kueneza na majarini hujitahidi sana kupitisha bidhaa zao kama siagi halisi. Wanaweza kuandika kwenye ufungaji - "creamy halisi", lakini haitakuwa hivyo. Tafuta bidhaa asili tu na majina haya: "siagi", siagi "amateur", "siagi ya wakulima". Wazalishaji wa kuenea na margarini ni marufuku na sheria kutumia neno "siagi" katika majina ya bidhaa ikiwa yana mafuta ya mboga.

Na ikiwa kivumishi "cream tamu", "chumvi", "isiyo na chumvi", "cream ya sour" huongezwa kwa jina la siagi halisi, basi hii ni maalum tu, inayoonyesha ladha ya bidhaa.

Unene

Kulingana na GOST, kuna aina kadhaa za mafuta yenye viwango tofauti vya yaliyomo mafuta:

• mafuta ya jadi 82.5%;
• amateur 80% mafuta;
• mkulima aliye na mafuta ya 72.5%.

Siagi yenye maudhui ya mafuta ya 72.5% ina historia tajiri. Kichocheo chake kilitengenezwa na Nikolai Vereshchagin. Mnamo 1870, katika maonyesho ya kilimo huko Paris, alijaribu siagi na ladha mkali na harufu ya nutty na aliamua kufanya hivyo nchini Urusi. Ili kufanya hivyo, alitumia cream yenye joto hadi digrii 80-85 - hakuna mtu aliyetumia teknolojia hiyo hapo awali. Mafuta yaliyopatikana kwa njia mpya ilianza kuitwa Parisian na kuanza kuzalishwa katika nchi nyingi. Jina la pili la mafuta haya ni ya wakulima, kwa sababu ina ladha ya rustic.

Kwa njia, watu wengi wanafikiri kwamba mafuta halisi hawezi kuwa na maudhui ya mafuta ya chini ya 70%. Kwa kweli, hii sio msingi. Kuna siagi ya chai yenye maudhui ya mafuta ya 60% na siagi ya sandwich yenye maudhui ya mafuta ya 50%.

Bei

Haipaswi kuwa chini ya kutiliwa shaka. Ili kupata kilo ya siagi, unahitaji kusindika kuhusu lita 20 za maziwa. Hii ni uzalishaji wa gharama kubwa, kwa hiyo ni kweli kwamba kwa pakiti ya gramu 200 mtengenezaji anauliza angalau 150-200 rubles.

Maisha ya rafu

Siku 60 kwa joto kutoka 0 ° C hadi +5 ° C. Wakati kuhifadhiwa kwa joto la chini (-18 ° C hadi -14 ° C), maisha ya rafu yanaweza kuongezeka mara mbili, yaani, hadi siku 120. Jambo kuu sio kufungia mafuta tena baada ya kufuta - huwezi kufanya hivyo.

Kifurushi

Inapaswa kuwa karatasi, kadibodi au foil ili mafuta haina kunyonya harufu za kigeni.

Ufungaji wa mafuta ya Krestyanskoye ya chapa ya Umalat hufanywa kwa kadibodi ya mazingira, ambayo hairuhusu harufu ya bidhaa zingine kufyonzwa. Ina sura ya mafuta ya mafuta, hivyo ni rahisi kuihifadhi kwenye jokofu. Na pia kwenye kifurushi kuna nambari ya simu ya mkurugenzi wa ubora wa kampuni. Ikiwa una mapendekezo ya kuboresha ubora wa bidhaa au ulitaka tu kumshukuru mtengenezaji, unaweza kupiga simu au kuandika, na hakika utajibiwa.

Nini haipaswi kuwa katika siagi

Mafuta ya mboga

Kwanza kabisa, haipaswi kuwa na mafuta ya mboga. Zimeorodheshwa kwenye kifungashio kama "mbadala za mafuta ya maziwa". Mara nyingi mafuta ya mawese hutumiwa kwa utengenezaji wa kuenea, mara nyingi chini ya karanga na mafuta ya nazi.

Vihifadhi

Wanaweza kutambuliwa kwa kuangalia tarehe ya kumalizika muda wake. Ikiwa ni kubwa kwa tuhuma, basi hii sio bidhaa asilia.

Ladha

Siagi halisi haina harufu.

Rangi

Ikiwa mafuta ni tinted, itakuwa na hue tajiri ya njano. Kwa hivyo mtengenezaji anaweza kukuficha kuenea au majarini, akiipitisha kama siagi ya asili.

Jinsi ya kuangalia mafuta nyumbani

Hata kama ufungaji na bidhaa sio tuhuma, mafuta bado yanahitaji kupimwa nyumbani.

Kwa rangi

Rangi ya siagi ya asili ni ya manjano nyepesi, sio manjano mkali au nyeupe (rangi mkali inaonyesha uwepo wa dyes, na karibu nyeupe inaonyesha kuwa kuna mafuta ya mboga kwenye muundo).

Kwa muundo

Chakula halisi kitapungua na kubomoka kikiwa kimegandishwa. Ikiwa utaiacha kwenye meza, siagi itayeyuka polepole na sawasawa. Lakini ikiwa inabomoka na kubomoka katika hali iliyoyeyuka tayari, hii inaonyesha ukiukwaji mkubwa wa teknolojia ya uzalishaji.

Kwa kukata

Siagi ni mnene, kavu na inang'aa inapokatwa. Ikiwa matone ya maji yanaonekana kwenye kata, basi hii tayari ni margarine au kuenea. Ingawa matone moja yanaruhusiwa katika bidhaa asilia.

Onja

Siagi halisi ina ladha ya maziwa safi, yenye cream. Na katika mafuta ya wakulima na Vologda, maelezo ya hila ya nutty yanaweza kuwepo (kutokana na teknolojia maalum ya uzalishaji). Kwa kuongeza, kulingana na vipengele vya ziada, siagi inaweza kuwa tamu, chumvi na sour cream.

Wakati wa kupika

Ikiwa utaweka kipande cha siagi kwenye sufuria iliyowaka moto, itayeyuka haraka na sawasawa bila maji na povu, ikitoa harufu ya kupendeza.

Kampuni "Umalat" imekuwa ikitoa siagi "Krestyanskoe" na maudhui ya mafuta ya 72.5% kulingana na mapishi yaliyoidhinishwa madhubuti na teknolojia hiyo hiyo tangu 1972. Kwa njia, mafuta haya yaliitwa Parisian: ina ladha ya maridadi ya cream na inachukuliwa kuwa nyepesi zaidi ya mafuta ya asili.

"Krestyanskoe" imetengenezwa kutoka kwa cream safi ya pasteurized na haijaoshwa na maji, kwa sababu ya hii inaongeza oxidize polepole zaidi na huhifadhi vitu muhimu kwa muda mrefu. Bidhaa hiyo ina ladha ya siagi halisi ya nchi, kwa sababu ina asilimia sawa ya maudhui ya mafuta - haiwezekani kufikia zaidi kwa njia ya mwongozo ya uzalishaji. Na chini ya brand ya Unagrande, siagi na chumvi bahari na siagi tamu yenye maudhui ya mafuta ya 82.5% huzalishwa.