Jinsi ya kuacha kutupa chakula nje ya friji: vidokezo kutoka kwa Jamie Oliver

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Mapendekezo kutoka kwa mpishi mashuhuri yatasaidia kuweka chakula safi na kuokoa kile ambacho tayari kimeanza kuharibika.

Theluthi moja ya chakula hupotea duniani kila mwaka. Baadhi yake hufia mashambani, viwandani au njiani kuelekea kwa walaji, nyingine hutupwa na maduka na wateja. Wakati huo huo, karibu watu bilioni moja wanakufa kwa njaa duniani, na idadi yao inakua kila mwaka. Maji na nishati hupotea kwenye uzalishaji. Asilimia 10 ya gesi chafuzi zote hupotezwa. Hatimaye, watu hufanya kazi bure.

Mpishi wa Uingereza Jamie Oliver na timu yake wanaeleza jinsi ya kununua, kuhifadhi na kuandaa chakula bila kutupa chochote. Itakuokoa muda, pesa na kusaidia sayari kidogo.

1. Fikiria vipengele vya jokofu

Kupungua kwa joto katika chumba hutegemea mfano wake. Kumbuka hili wakati wa kuweka vitu vinavyoharibika kwenye rafu.

Vifaa vya kisasa vya teknolojia ya juu hupunguza kamera sawasawa, lakini ikiwa una friji ya kawaida ya bajeti, hali ya joto kwenye rafu tofauti hutofautiana. Tafuta maagizo ya jinsi ya kuoza vyakula bora. Kawaida, katika friji ya vyumba viwili, ukuta wa nyuma hufungia, na hewa ya joto huinuka kulingana na sheria za fizikia. Kwa hiyo, nyama mbichi huhifadhiwa kwenye rafu ya chini, na milo iliyopangwa tayari juu. Katika kifaa cha chumba kimoja, kwa upande mwingine, ni baridi zaidi juu, chini ya friji.

Jambo la joto zaidi ni daima kwenye mlango. Kwa hiyo, Jamie anapendekeza kuhamisha bidhaa za maziwa kutoka huko hadi kwenye rafu za kati, na kuweka juisi na michuzi kwenye mlango.

2. Panga menyu na urekebishe mara kwa mara

Fikiria ni kiasi gani na utakula nini wiki hii. Usisahau kuhusu chakula cha jioni kilichopangwa nje ya nyumbani. Kwa njia hii hautapika sufuria ya borscht, ambayo hautaweza kuijua hata hivyo.

Kabla ya kwenda kwenye duka, angalia jokofu na makabati. Tengeneza orodha ya mboga kulingana na menyu na ushikamane nayo ili usipate chakula kingi.

Angalia jokofu mara kwa mara ili kupata chakula kinachoharibika kwa wakati na uwe na wakati wa kupika au kufungia.

3. Usijaze jokofu na kila mtu

Haina maana kuhifadhi baadhi ya bidhaa kwenye jokofu, wengine huharibika huko hata kwa kasi zaidi. Kwa mfano, ndizi hubadilika kuwa nyeusi na mkate kuwa ukungu kwa sababu ya unyevu. Kwa hiyo, Jamie anashauri kuwahamisha mahali pa giza, kavu. Hii itafuta nafasi kwenye kisanduku na ununuzi wote utaonekana.

Hapa kuna orodha ya vyakula ambavyo hauitaji kuweka kwenye jokofu:

• vitunguu;
• vitunguu saumu;
• karoti;
• viazi;
• matunda ya kitropiki;
• mkate;
• chakula cha makopo;
• mafuta ya mizeituni;
• asali;
• jamu;
• chokoleti.

Tulizungumza zaidi juu ya jinsi ya kuhifadhi chakula kwenye infographic.

4. Weka mboga na matunda tofauti

Viazi na vitunguu huharibika kwa kasi zaidi wakati wao ni karibu na kila mmoja. Ni kuhusu ethylene, homoni ya mimea. Inatolewa kama gesi na husababisha matunda kuiva. Baadhi ya matunda na mboga huzalisha ethylene zaidi, wakati wengine ni nyeti zaidi kwa madhara yake. Hifadhi vyakula kutoka kwa vikundi hivi tofauti. Kwa mfano, weka matango, karoti na kabichi kwenye droo ya jokofu na nyanya kwenye rafu. Vitunguu hutoa ethylene nyingi na kuiva haraka. Kwa hiyo, kuiweka kwenye chumbani, tofauti na matunda na mboga nyingine.

Ethylene imetolewa kwa wingi:

• vitunguu;
• viazi;
• nyanya;
• tufaha;
• pears;
• ndizi mbivu;
• apricots;
• persikor;
• nektarini;
• zabibu;
• embe;
• kiwi;
• Persimmon;
• plums;
• parachichi.

Ethylene nyeti:

• ndizi;
• vitunguu;
• vitunguu saumu;
• karoti;
• matango;
• kabichi;
• mbilingani;
• pilipili;
• broccoli;
• koliflower.

5. Usiamini tarehe ya mwisho wa matumizi

Wazalishaji kwa kueleweka waliweka tarehe hii kwa uangalifu mkubwa. Jamie anashauri kuzingatia madhubuti maisha ya rafu ya bidhaa za nyama na samaki, na katika hali nyingine hutegemea kuonekana na ladha ya chakula.

Kanuni ambazo tarehe za kumalizika muda wa ndani zinahusiana zimeandikwa katika sheria za usafi za Rospotrebnadzor na miongozo ya Kituo cha Shirikisho cha Usimamizi wa Jimbo la Usafi na Epidemiological wa Wizara ya Afya ya Urusi. Vipimo hufanywa ili kuamua wakati bidhaa imeharibika.

Bidhaa hizo zinachunguzwa angalau mara tatu: baada ya utengenezaji, wakati wa tarehe ya kumalizika muda na baada ya muda fulani. Vipimo vyote vinathibitisha kutokuwepo kwa microorganisms pathogenic, bakteria hatari, chachu, mold. Hii ina maana kwamba katika hali nyingi, kuchelewa kwa siku 2-3 hakuna madhara kabisa, ikiwa sio nyama au samaki.

Angalia ni siku gani baadhi ya vyakula eti bado ni salama. Bila shaka, mradi chakula kilihifadhiwa zaidi au chini kwa usahihi, na mashirika ya serikali yalifanya vipimo kwa uangalifu na utaalamu wa usafi na epidemiological.

Maziwa na bidhaa za maziwa, mayonnaise, majarini, creams za mafuta ya mboga, confectionery
Maisha ya rafu yaliyokadiriwa	Siku ya utafiti wa mwisho
Siku 1-2	3
siku 3	5
siku 5	8
siku 7	11
siku 10	13
siku 15	20
siku 20	26
siku 30	39
siku 45	54
siku 60	72 au 69 *
siku 90	108 au 105 *
siku 180	216 au 207 *
* Kwa bidhaa za confectionery ya unga bila kumaliza na kwa bidhaa za confectionery ya sukari

Kuamua ikiwa maziwa ni siki, harufu yake. Kama chaguo la mwisho, jaribu kwa ulimi wako, lakini usimeze kidogo sana. Unapokuwa na shaka, tumia kwa pancakes au pancakes. Ili kupima upya wa yai, kuiweka kwenye bakuli la maji - haipaswi kuelea. Ikiwa mold inaonekana kwenye jibini ngumu, kata sentimita 2-3 kuzunguka, iliyobaki inaweza kuliwa. Tupa jibini laini la moldy: spores zimeingia ndani, hivyo kwamba bidhaa tayari ni hatari.

6. Kachumbari mboga

Ili kufanya hivyo, huna haja ya sterilize mitungi na kusumbua kwa masaa jikoni. Mboga yoyote safi itafanya: karoti, nyanya, matango, asparagus.

Osha chombo katika maji ya joto ya sabuni na kavu. Kuandaa mboga: osha, peel (ikiwa ni lazima), kata. Ongeza mimea, vitunguu, na mbegu za haradali ikiwa inataka. Kwa jarida la nusu lita, chukua 120 ml ya siki na maji, kijiko cha nusu cha chumvi na sukari. Joto marinade ili kufuta fuwele. Wamimina juu ya mboga na kupotosha jar. Wakati wa baridi, weka kwenye jokofu kwa siku mbili. Mboga iliyokatwa kwa njia hii inaweza kuhifadhiwa hadi miezi miwili.

7. Kufungia

Matunda na mboga

Matunda ndiyo yanayotupwa zaidi duniani, ingawa ni rahisi kuhifadhi. Kata mboga na matunda yoyote, weka kwenye mifuko au vyombo na ugandishe.

Fanya smoothies ya matunda kwa kuchanganya na maziwa au mtindi katika blender. Ongeza karanga, oatmeal na asali kama unavyotaka. Ili kutengeneza popsicles, suuza nafasi zilizoachwa wazi na juisi yoyote na uzigandishe kwenye makopo.

Matunda waliohifadhiwa ni kamili kwa pies na compotes. Mboga ni nzuri kwa chakula chochote.

Kijani

Weka mboga iliyokatwa kwenye chombo na kuongeza mafuta kidogo. Kufungia na kutumia kwa kupikia.

Bidhaa za maziwa na mayai

Mtindi kwenye friza hupasuka na mayai hupasuka. Lakini kufungia maziwa, jibini na yai nyeupe kwa usalama.

Mabaki

Ikiwa umepika sana, fungia chakula chako cha mchana ili kuokoa wakati wa kupikia wakati ujao. Hifadhi chakula cha nyumbani kwenye mifuko ya zip. Wao ni nyembamba, hivyo kila kitu ndani yao haraka crystallizes na thaws. Michuzi inaweza kugandishwa kwenye trei za barafu.

Ishara ni nini kilichogandishwa na wakati gani. Jamie anaonya kuwa chakula kilichobaki na bidhaa za maziwa zinaweza kuhifadhiwa katika fomu hii kwa muda usiozidi miezi mitatu.

Mkate

Ikiwa mkate utachakaa, ukate na uugandishe ili kutengeneza makombo ya mkate na mkate baadaye.

Fuata miongozo hii na baada ya muda watakuwa mazoea. Safisha jokofu lako, panga menyu yako, nunua kwa busara, na ugandishe chochote unachoweza.