Jinsi ya kuwa na makosa wakati wa kuchagua mead na cider

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Mdukuzi wa maisha anaelewa nini mead maarufu na cider hufanywa, ni nini wanachanganya vizuri, na nini unahitaji kulipa kipaumbele maalum wakati wa kununua.

Mead

Mead ni moja ya vinywaji vya jadi vya Kirusi, kwa ajili ya maandalizi ambayo asali, hops au chachu na maji hutumiwa. Ladha ya mead inategemea uchaguzi wa viungo (tangawizi, mdalasini, nutmeg, karafuu, pilipili nyekundu, almond) na matunda (juniper, rose hips, currants, blueberries, jordgubbar). Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna karibu na Moscow ni maarufu kwa mead yao.

Nguvu ya kinywaji hutofautiana kutoka 5 hadi 9% na inategemea si kwa kiasi cha pombe, lakini kwa wakati wa kuzeeka.

Katika siku za zamani, mead ilitayarishwa bila matumizi ya chachu na fermentation ndefu ya viungo vya asili. Ilimwagika kwenye pipa, kifuniko kilikuwa cha lami. Muda wa mfiduo ulichukua kutoka miaka 5 hadi 60. Ikiwa tar bado iliingia kwenye kifuniko, basi iliwezekana kujua kwamba mead iliharibiwa tu baada ya muda mrefu.

Katika Urusi, hakuna sheria zinazofanana za uzalishaji wa mead, kuna GOST R 52700-2006 tu kwa ajili ya uzalishaji wa vinywaji vya chini vya pombe, ambayo huamua mahitaji ya juu ya jumla kwa viashiria vya bidhaa za kumaliza. Kila mtengenezaji huandaa mead kulingana na vipimo vyake, lakini kila mtu analazimika kutumia vipengele vya asili vya asali, hops, viungo, na sio viongeza vya chakula vinavyoiga.

Sehemu ya pombe ya kinywaji inapaswa kupatikana kwa fermentation ya wort, na si kwa msaada wa pombe aliongeza kwa kinywaji kumaliza. Vinginevyo, bidhaa kama hiyo haiwezi kuitwa tena mead.

Jinsi ya kuchagua mead ya ubora

Angalia lebo. Jina linapaswa kuonyesha kuwa hii ni mead haswa. Ni vizuri ikiwa GOST R 52700-2006 imetajwa, lakini hii ni mahitaji ya hiari.

Angalia kwa karibu muundo. Viungo vya asili tu vinapaswa kuonyeshwa hapo: asali, hops, chachu, berries na viungo. Mead ya ubora wa juu hauhitaji vihifadhi na dioksidi kaboni, kwani kueneza kwa gesi hutokea wakati wa mchakato wa fermentation. Haipaswi kuwa katika muundo na pombe nyingine, kama vile vodka.

Angalia mwanga kwenye chupa. Rangi inaweza kuwa tofauti, inategemea berries na viungo kutumika katika mchakato wa maandalizi. Lakini katika hali zote, kioevu lazima iwe wazi.

Jinsi ya kunywa mead

Kijadi, mead ilitumiwa kama aperitif: ilitumiwa kwa sips ndogo kabla ya chakula. Leo inaweza kunywa karibu na chakula chochote isipokuwa samaki, ambayo inasumbua harufu ya mead na harufu yake.

Katika msimu wa baridi, inaruhusiwa kuwasha mead hadi 35-40 ° С. Ni bora kunywa baridi katika msimu wa joto.

Jinsi ya kufanya mead nyumbani

Kwa wale ambao wanapenda kufanya kila kitu kwa mikono yao wenyewe na wanataka kuwa na uhakika wa 100% wa ubora wa mead, tutakuambia jinsi ya kupika nyumbani.

Cider

Cider ni kinywaji cha chini cha pombe kilichotengenezwa kutoka kwa maapulo, ambayo nguvu yake inatofautiana kutoka 1, 2 hadi 6%. Rangi, harufu na ladha zinaweza kutofautiana kidogo kulingana na sifa za utengenezaji. Cider, kama divai, imegawanywa katika aina kavu, nusu-kavu, nusu-tamu na tamu, inaweza kuwa na kaboni na isiyo ya kaboni. Kijadi, cider hutengenezwa huko Uingereza, Ufaransa, Ujerumani, Uhispania. Pia ni maarufu katika Baltic na Scandinavia.

Kuna hadithi kwamba cider ya kwanza ilitengenezwa wakati Charlemagne aliketi kwenye begi la maapulo yaliyoiva. Tufaha zilizosagwa hatimaye zilichacha. Lakini kwa kweli, cider imekuwa ikitengenezwa tangu siku za Roma ya Kale, ndiyo sababu ilienea katika Ulaya - makoloni ya zamani ya Kirumi.

Katika Urusi, mila ya pombe ya cider haijatengenezwa vizuri, na sio kwa sababu ya ukosefu wa malighafi.

Maapulo ya kawaida haifai kwa ajili ya uzalishaji wa cider, kwa kuwa yana tannin kidogo sana, tannin maalum ambayo inatoa cider ladha ya tart. Tunahitaji aina maalum za tufaha zenye ladha kama zile za porini.

Pia kuna cider ya pear inayoitwa poiret, au perry. Nguvu ya poiret inatofautiana kutoka 5 hadi 8%. Kwa ajili ya maandalizi yake, pears na kiasi kidogo cha apples hutumiwa (kuhusu ¹⁄₄ ya jumla). Ladha ya cider kama hiyo, tofauti na cider ya apple, itakuwa tamu zaidi.

Jinsi ya kuchagua cider ya ubora

Kwa mujibu wa mahitaji ya GOST 31820-2015, cider lazima iwe wazi, bila sediment na inclusions za kigeni.

Muundo wa cider unaweza kujumuisha maapulo na peari, juisi za matunda zilizojilimbikizia, sukari, chachu, maji, asidi ya citric na sorbic, dioksidi kaboni. Kwa hakika, utungaji unapaswa kuwa na viungo vya asili tu na usiwe na chachu. Kwa teknolojia ya kitamaduni, cider hutiwa chachu kwa asili bila chachu.

Hakikisha kujua mahali ambapo cider inafanywa. Huko Uingereza na nchi zingine kadhaa, mahitaji ya muundo wa cider yameandikwa katika kiwango cha sheria. Katika Urusi, inaweza pia kutayarishwa kwa misingi ya juisi iliyojilimbikizia. GOST 31820 inatoa haki hii kwa wazalishaji.

Nguvu ya cider haiwezi kuzidi 6%. Kila kitu hapo juu tayari ni vin za matunda.

Cider zilizotengenezwa na nchi za kigeni zinaweza kuwa na mashapo kidogo kwa kuwa hazijachujwa. Katika pande za kigeni, mara nyingi unaweza kuona kwamba sakafu zimefunikwa na machujo ya mbao ili wageni waweze kunyunyiza mchanga kutoka kwa glasi hadi sakafu.

Jinsi ya kunywa cider

Huko Ufaransa, cider imelewa kutoka kwa glasi ndefu za divai au champagne ili Bubbles za dioksidi kaboni hutolewa polepole iwezekanavyo. Nchini Uingereza na Ujerumani, cider hutumiwa katika mugs za bia.

Huko Uhispania na Ufaransa, inaaminika kuwa cider inapaswa kumwagika kutoka urefu mkubwa ili Bubbles zaidi kutolewa kutoka kwa kinywaji na kuunda povu. Kinywaji hiki kinapaswa kunywa mara moja. Glasi hujazwa hadi ¹⁄₄ au ¹⁄₃ na kujazwa tena inapohitajika.

Cider huenda vizuri na pancakes, jibini, nyama iliyopangwa, dagaa. Unahitaji kunywa kilichopozwa.

Jinsi ya kuangalia uhalisi wa stempu ya ushuru

Tangu Machi 1, 2013, mead na cider ni bidhaa zinazoweza kutozwa ushuru, ambayo inamaanisha kuwa vyombo vilivyo na vinywaji hivi lazima vifungwe na muhuri wa ushuru.

Hatutatoa orodha kamili ya vigezo ambavyo vinapaswa kufikiwa na muhuri huu wa ushuru, kwani bila vifaa maalum mnunuzi wa kawaida bado hatambui baadhi ya ishara. Wale wanaopenda wanaweza kuona habari kwenye tovuti ya Rosalkogolregulirovanie.

Msimbo wa bar wa chapa husimba habari kuhusu kinywaji cha pombe - mtengenezaji, kiasi, tarehe ya suala, nguvu. Data hizi huingizwa na mtengenezaji au mwagizaji kwenye mfumo wa EGAIS wa serikali. Vinywaji vya pombe vinapofika kwa rejareja, muuzaji lazima achanganue msimbo. Data itaenda kwenye hifadhidata ya Rosalkogolregulirovanie. Kwa njia hii unaweza kufuatilia harakati za kila chupa kutoka wakati wa uzalishaji wake hadi kuuzwa katika duka fulani.

Mnunuzi wa kawaida anaweza kuangalia uhalali wa vileo na data ya stempu ya ushuru kwenye lango rasmi la soko la pombe.

Kuangalia stempu za ushuru kwenye wavuti wakati mwingine haifanyi kazi vizuri, kwa hivyo ni bora kusakinisha programu kwa kuangalia ushuru wa bidhaa kwenye simu yako mahiri. Utahitaji kuingiza maelezo yako ya mawasiliano na jina kamili, kwani kwa njia ya maombi huwezi kuangalia tu mihuri, lakini pia kutuma malalamiko kuhusu uuzaji wa bidhaa za bandia kwa mashirika ya serikali. Malalamiko hayatazingatiwa bila maelezo yako ya mawasiliano.