Jinsi ya kupika lula kebab ladha katika asili na nyumbani

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Kuchanganya kondoo, nyama ya ng'ombe au kuku na viungo kunukia, Grill, sufuria au tanuri, kutumika na mboga mboga, mimea na michuzi ladha.

Ni nyama gani inayofaa kwa kebab

Lula kebab imetengenezwa kwa jadi kutoka kwa kondoo, haswa kutoka kwa shingo au nyuma ya mzoga. Hata hivyo, sahani ya nyama ya nyama ya nyama pia itageuka kuwa juicy. Ikiwa unapendelea kuku, tumia minofu ya matiti au ngoma. Tumia kila nyama kando au uchanganye unavyopenda.

Ikiwa ukipika kwenye grill, ongeza mafuta ya mkia wa mafuta kwa kondoo na nyama ya nyama: kuhusu 200-300 g kwa kilo 1 ya nyama. Mafuta yatafanya wingi wa viscous.

Tembeza massa kupitia grinder ya nyama au ukate kwa mkono. Ili kufanya hivyo, kata nyama vipande vipande si zaidi ya 1 cm, na kisha uikate kwa visu moja au mbili.

Nini cha kuongeza kwa nyama ya kukaanga kwa kebab

Kawaida tu vitunguu, viungo na mimea huongezwa kwa nyama. Lakini hawana mayai na hupiga tu nyama ya kusaga kwa muda mrefu ili iwe ya viscous na isianguke kwenye skewers.

Lakini kwa wale ambao hawataki kupoteza muda na jitihada, Lifehacker ilipata mapishi na mayai.

1. Nyama iliyokatwa kwa kebab na vitunguu, mbegu za caraway na parsley

Viungo

• 2 vitunguu;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• 1 kikundi kidogo cha parsley
• Vijiko 2 vya mint kavu
• Kijiko 1 cha cumin ya ardhi;
• Kijiko 1 cha paprika ya ardhi
• 1½ kijiko cha chumvi
• ½ kijiko cha pilipili nyekundu;
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi ya ardhi;
• Kilo 1 ya nyama ya kusaga.

Maandalizi

Piga vitunguu kwenye grater ya kati. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, ukate parsley laini. Changanya viungo vyote.

2. Nyama iliyokatwa kwa kebab na mint, oregano na paprika

Viungo

• 1 vitunguu kidogo;
• 700-800 g nyama ya kusaga;
• Vijiko 2 vya mafuta
• Vijiko 4 vya paprika;
• Vijiko 2 vya cumin ya ardhi;
• Vijiko 2 vya oregano kavu
• Vijiko 2 vya mint kavu
• Kijiko 1 cha chumvi
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi ya ardhi

Maandalizi

Kusaga vitunguu kwenye grater coarse. Changanya na nyama ya kukaanga na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30-40.

Pasha mafuta kwenye sufuria juu ya moto wa kati. Kwa sekunde 40-45, kaanga paprika, cumin, oregano, mint, chumvi na pilipili nyeusi juu yake. Koroga kila mara.

Mimina siagi na viungo juu ya nyama na kuchanganya vizuri.

3. Nyama ya kusaga kwa kebab na pilipili hoho na nyanya

Viungo

• 5-6 mabua ya parsley;
• Nyanya 1;
• 1 pilipili ndogo nyekundu;
• 1 vitunguu;
• Kilo 1 cha nyama ya kukaanga;
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi ya ardhi;
• Kijiko 1 cha pilipili nyekundu ya ardhi;
• 1½ kijiko cha chumvi.

Maandalizi

Kata parsley vizuri. Chambua nyanya na pilipili kutoka kwa mbegu. Kusaga katika blender na vitunguu. Tupa mchanganyiko wa mboga kwenye ungo na ubonyeze chini mara kadhaa na kijiko ili juisi ya ziada itatoke. Changanya na nyama ya kukaanga, pilipili na chumvi.

4. Nyama iliyokatwa kwa kebab na vitunguu, vitunguu na yai

Viungo

• 1 karafuu ya vitunguu;
• 2 vitunguu;
• Kilo 1 cha nyama ya kukaanga;
• yai 1;
• 50 g makombo ya mkate;
• Kijiko 1 cha manjano
• Vijiko 2 vya paprika;
• Vijiko 2 vya chumvi
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi ya ardhi

Maandalizi

Kata vitunguu vizuri au pitia vyombo vya habari. Kusaga vitunguu kwenye grater coarse. Weka kwenye ungo juu ya bakuli na uondoke kwa saa mbili ili kukimbia.

Ongeza vitunguu, vitunguu, yai, makombo ya mkate, turmeric na paprika kwa nyama. Msimu na chumvi na pilipili na uchanganya vizuri.

5. Nyama ya kusaga kwa lula kebab kwa mtindo wa Kihindi

Viungo

• 50 g ya almond kavu;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 1 vitunguu;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• 700-800 g nyama ya kusaga;
• Vijiko 2 vya tangawizi ya ardhi;
• Kijiko 1 cha paprika ya moto;
• Kijiko 1½ cha cream na maudhui ya mafuta ya 30% au zaidi;
• 1 yai nyeupe;
• Kijiko 1 cha garam masala (inaweza kubadilishwa na mchanganyiko wa turmeric, coriander na cumin)
• ¾ kijiko cha cardamom ya ardhi;
• ¾ kijiko cha allspice ya ardhini;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Weka mlozi kwenye sufuria ndogo, funika na vikombe 2 vya maji na ulete chemsha. Tupa kwenye colander, suuza na peel. Kisha unyekeze katika maji ya moto, ukimbie kioevu baada ya dakika 10-15 na baridi.

Chop vitunguu. Kata vitunguu vizuri na kaanga katika mafuta kwa dakika 7-8, ukichochea kila wakati.

Changanya nyama iliyokatwa na vitunguu, tangawizi na paprika. Acha kwenye jokofu kwa dakika 30.

Whisk mlozi, cream, protini na viungo na blender. Ongeza mchanganyiko tayari na vitunguu kwa nyama. Msimu na chumvi na uchanganya vizuri.

6. Nyama iliyokatwa kwa kebab na kuweka nyanya, maji ya limao na yai

Viungo

• 1 vitunguu;
• 1 kikundi kidogo cha parsley
• 1 sprig ya mint;
• ½ limau;
• yai 1;
• Vijiko 2 vya cumin ya ardhi;
• Kijiko 1 cha paprika;
• ½ kijiko cha poda ya vitunguu;
• Vijiko 2 vya kuweka nyanya
• Vijiko 2 vya chumvi
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi;
• Kilo 1 ya nyama ya kusaga.

Maandalizi

Kata vitunguu vizuri. Chop wiki. Punguza juisi kutoka kwa limao. Changanya viungo vyote na nyama iliyokatwa.

Jinsi ya kuandaa lula kebab

Kanda nyama ya kusaga vizuri. Hii itachukua angalau dakika 15.

Ikiwa hakuna mayai kwenye nyama ya kusaga, na utapika kwenye grill, piga misa vizuri ili ishikamane vizuri na skewers na isianguke kwenye makaa. Ili kufanya hivyo, chukua nyama kwa mkono wako na uitupe kwenye meza. Rudia hadi nyama ya kusaga iwe shwari, nyororo na kama unga kwa uthabiti.

Acha nyama iliyokatwa kwenye jokofu kwa angalau saa moja na nusu hadi mbili, kisha ugawanye katika sehemu kadhaa sawa. Kutoka kwa kilo ya nyama ya kukaanga, vipande 7-8 vinapaswa kupatikana.

Unda soseji za mviringo na kipenyo cha cm 3-4.

Ili kufanya kebab kwenye skewers, weka vijiti 1-2 vya mbao vilivyowekwa kwenye maji kwenye sausage ya nyama na itapunguza nyama iliyochongwa karibu nayo.

Fanya vivyo hivyo na skewers.

Acha kebabs kwenye jokofu kwa saa na nusu kabla ya kukaanga.

Jinsi ya kaanga kebab

Unaweza kuandaa sahani kwa njia tofauti. Inageuka ladha wote juu ya moto wazi na katika tanuri ya kawaida.

1. Jinsi ya kupika lula kebab kwenye grill

Hii ni chaguo la kupikia classic. Harufu ya moto hufanya nyama kuwa ya kitamu sana.

Ili kuhakikisha kuwa nyama iliyochongwa imefanywa, kaanga kebab moja kwanza. Ikiwa nyama inashikamana vizuri na skewer na haina kuanguka juu ya makaa, endelea. Ikiwa sivyo, piga tena nyama ya kusaga.

Oka kebab juu ya makaa ya moto kwa dakika 8-12. Pinduka kupika nyama sawasawa na uwe na ukoko wa kupendeza pande zote.

2. Jinsi ya kupika kebab katika tanuri

Washa oveni hadi 180 ° C. Weka vipande kwenye karatasi ya kuoka.

Au, tumia rack ya waya na uweke karatasi ya kawaida ya kuoka na foil chini yake ili kukimbia mafuta na juisi.

Bika kebab kwa dakika 20-25 bila kugeuka.

3. Jinsi ya kupika kebab kwenye jiko

Preheat sufuria ya grill. Kaanga vipande vipande kwa dakika 6-7 kila upande, au zaidi, hadi ukoko wa hudhurungi utengeneze.

4. Jinsi ya kupika kebab kwenye grill ya umeme

Preheat grill na kaanga kebab kwa dakika 5-7 upande mmoja, na kisha kiasi sawa kwa upande mwingine.

Jinsi ya kutumikia lula kebab

Chaguo rahisi ni sawa kwenye skewers au skewers na vipande vya limao, mimea au mboga.

Kebab huenda vizuri na mboga za kukaanga, mchele, couscous na sahani nyingine rahisi za upande.

Pia, sahani ya nyama inakamilishwa vizuri na mchuzi wa barbeque au mtindi, kwa mfano, dzatziki ya Kigiriki.

Lula kebab inaonekana ya kupendeza ikiwa hukatwa vipande vipande, kunyunyiziwa na mimea, kunyunyiziwa na mchuzi na kutumiwa na tortilla na mboga safi.

ladha.com.au

Jaribio na utapata moja yako bora.