Virutubisho 8 vya Hatari Zaidi Lakini Vinavyoruhusiwa

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Vidonge vya lishe hupatikana katika chakula baada ya utafiti wa mara kwa mara na huchukuliwa kuwa salama. Hata hivyo, katika baadhi ya matukio, na vitu vinavyoruhusiwa vinaweza kuwa na madhara kwa afya.

1. Nitriti ya sodiamu

Chakula cha ziada E250 ni chumvi ya asidi ya nitrojeni, ambayo hutumiwa kama antioxidant. Inaruhusu bidhaa za nyama kuhifadhi rangi yao ya waridi inayovutia. Athari ya antibacterial ya nitriti ya sodiamu pia ni muhimu: huharibu wakala wa causative wa botulism.

Nitriti ya sodiamu ni sumu kwa kiasi kikubwa. Kwa mtu mwenye uzito wa kilo 65, kipimo cha sumu kitakuwa karibu 4.6 g. Walakini, yaliyomo katika bidhaa hudumishwa kwa chini ya 50 mg kwa kilo 1 ya bidhaa, ambayo inafanya matumizi ya kiongeza hiki cha chakula kuwa salama.

Athari nyingine mbaya ya nitriti ya sodiamu ni kasinojeni yake. Kwa usahihi, chumvi ya asidi ya nitrojeni inaingiliana na amini zilizomo kwenye nyama, na kusababisha kuundwa kwa nitrosamines, ambayo inaweza kusababisha saratani. Hata hivyo, kuongeza ya asidi ascorbic au isoascorbic karibu kabisa huzuia malezi ya nitrosamines, ambayo ni nini wazalishaji hutumia kufanya bidhaa zao zisiwe na madhara. Kwa kuongeza, kumekuwa na uhusiano kati ya ulaji wa nitriti ya sodiamu na tukio la migraines.

Kwa hivyo, bidhaa zilizo na kiongeza cha chakula E250 zinaweza kuliwa kwa ujumla, lakini haupaswi kuwa na bidii sana.

2. Nitrati ya sodiamu

Chumvi ya sodiamu ya asidi ya nitriki na formula NaNO₃ katika orodha ya viongeza vya chakula inaonekana chini ya kanuni E251. Nitrati ya sodiamu hutumiwa katika utengenezaji wa soseji, chakula cha makopo, na jibini. Kiongeza hiki cha chakula huongeza maisha ya rafu ya bidhaa na pia huwajibika kwa rangi ya kupendeza ya bidhaa za nyama.

Tatizo la nitrati ya sodiamu ni katika nitrosamines sawa ambayo hutengenezwa wakati bidhaa zilizo na E251 zinapokanzwa. Lakini hata katika kesi hii, kansa huondolewa na asidi ascorbic au isoascorbic.

3. Tartrazine

Dye E102, ambayo hutoa bidhaa rangi ya njano, hutumiwa katika vinywaji vya kaboni, confectionery, matunda ya makopo. Tartrazine inaweza kusababisha athari ya mzio. Hata hivyo, tafiti zinaonyesha kuwa matokeo mabaya ya matumizi yanagunduliwa tu katika 0.01% ya watu.

4. Dioksidi ya sulfuri

Kiongeza cha chakula E220 hutumiwa katika utengenezaji wa aina fulani za vin na matunda yaliyokaushwa. Ni antioxidant ambayo inazuia oxidation ya bidhaa, inaendelea uwasilishaji wake, inapigana na bakteria na fungi.

Dioksidi ya sulfuri inaweza kuwa hatari kwa asthmatics, na kusababisha kuongezeka kwa ugonjwa huo.

5. Butylhydroxyanisole

Nyongeza ya E320 hutumiwa kama antioxidant na kihifadhi. Utafiti unaonyesha kuwa dutu hii inaweza kusababisha kansa. Hitimisho kama hilo lilifanywa kama matokeo ya majaribio juu ya panya na hamster za dhahabu za Syria. Hata hivyo, kwa kiwango cha chini cha matumizi ya butylhydroxyanisole, athari ya oncogenic haikufunuliwa.

6. Asidi ya Benzoic na benzoate ya sodiamu

Asidi ya Benzoic E210 na benzoate ya sodiamu E211 ni vihifadhi. Wanasayansi wana wasiwasi juu ya uwezekano wa malezi ya benzini. wakati viongeza hivi vinagusana na asidi ya ascorbic. Benzene inachukuliwa kuwa sumu na kansa.

Kiwango salama cha kila siku cha asidi ya benzoic na derivatives yake ni 5 mg kwa kilo ya uzito wa mwili.

7. Sulfite ya hidrojeni ya sodiamu

E222 hutumiwa katika utengenezaji wa mvinyo ili kuzuia oxidation ya kinywaji na kuhifadhi ladha yake, na pia katika uhifadhi wa matunda. Katika viwango vya juu, sulfite ya hidrojeni ya sodiamu inaweza kusababisha athari ya mzio na shambulio la pumu.

8. BN yenye rangi nyeusi

Rangi nyeusi ya E151 imepigwa marufuku nchini Marekani, Ubelgiji, Denmark, Ufaransa, Ujerumani, Uswidi, Austria, Uswizi, Japan, Finland, lakini inaruhusiwa nchini Urusi. Kirutubisho hicho kinaweza kusababisha mzio wa chakula na mashambulizi ya pumu.