Hadithi 5 maarufu na za ujinga kuhusu hatari ya gluten

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Tuliangalia uvumi tano wa ajabu na usio na msingi juu ya hatari ya gluteni na tukagundua kwa nini watu wengi hawafanyi madhara yoyote kwake.

Gluten, au gluten, kawaida huitwa kikundi cha protini za uhifadhi wa ngano, rye, shayiri na mimea mingine ya nafaka. Hivi karibuni, pamoja na kampeni za kupambana na GMO, wafuasi wa "maisha ya afya" wameanza kukosoa kikamilifu matumizi ya vyakula vilivyo na gluteni, kubuni mara nyingi hadithi za ujinga na uvumi kuhusu gluten.

Ni lazima kusema mara moja kwamba, kwa mujibu wa Shirika la Dunia la Gastroenterologists (WGO), takriban 1% ya watu duniani kote wanakabiliwa na ugonjwa wa celiac - kutovumilia kwa maumbile kwa vyakula vilivyo na gluten. Watu kama hao hawapendekezi kabisa kutumia bidhaa yoyote iliyotengenezwa na ngano, rye au shayiri.

Maziwa, kwa kulinganisha, hayawezi kufyonzwa na kila mwenyeji wa tano wa Urusi au tisa kati ya kumi ya Wachina wazima.

Mfumo wa mmeng'enyo wa chakula 99% ya watu wanastahimili gluteni. Gluten, baada ya yote, sio protini yenye sumu iliyoundwa na wanasayansi waovu katika maabara. Mbali na gluten, ngano, rye na shayiri zina vyenye vitamini na madini mengi ambayo mwili unahitaji. Nafaka nzima imeonyeshwa kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na kisukari, kati ya mambo mengine.

Walakini, kumekuwa na hadithi nyingi sana juu ya hatari ya gluten hivi karibuni na kutozingatia utatuzi wao.

Hadithi ya 1: Gluten inaongoza kwa bloating na gesi tumboni

Jarida la Kituo cha Kitaifa cha Bioteknolojia na Habari lilichapisha matokeo ya majaribio yaliyofanywa katika upimaji wa upofu mara mbili, ambayo ilithibitisha kuwa ulaji wa vyakula vyenye gluteni na watu wenye afya hausababishi usumbufu wowote kwa sehemu ya mfumo wa mmeng'enyo.

Majadiliano yote ambayo kula vyakula na gluten husababisha bloating ni msingi. Sikiliza mwili wako: ikiwa baada ya kula, kwa mfano, mkate, haujisikii usumbufu, kuiacha haina maana.

Hadithi 2. Kula gluten husababisha fetma

Watetezi wa lishe isiyo na gluteni mara nyingi wanasema kwamba kula vyakula vilivyo na gluten husababisha fetma. Hii ni kweli, lakini kwa sehemu tu. Isipokuwa kwamba unaishi maisha ya kupita kiasi, bidhaa za unga zitachangia uwekaji wa mafuta, lakini gluten haina uhusiano wowote nayo: kama sheria, mkate na rolls ni vyakula vyenye wanga na kalori nyingi, na ni matumizi yasiyodhibitiwa. ya wanga rahisi ambayo inaweza kusababisha matatizo na uzito wa ziada.

Hadithi 3. Gluten inaongoza kwa magonjwa ya autoimmune

Ni kuhusu ugonjwa wa celiac tena. Wafuasi wa lishe isiyo na gluteni wanaamini kuwa ugonjwa huu unaweza kupatikana au kuambukizwa kama homa ya kawaida. Kwa kweli, ugonjwa wa celiac, kama ilivyotajwa tayari, ni ugonjwa wa nadra wa maumbile. Kula vyakula vilivyo na gluten hakutakuletea.

Hadithi 4. Gluten huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa

Hadi sasa, hakujawa na utafiti mmoja wa kisayansi, matokeo ambayo yangethibitisha nadharia hii. Matatizo ya moyo yanaweza kusababishwa na magonjwa makali ya kuambukiza kama vile koo, mlo ulio na kolesteroli nyingi, unywaji pombe kupita kiasi na uvutaji wa tumbaku badala ya vyakula vyenye gluteni.

Hadithi 5. Gluten husababisha saratani

Nusu ukweli, kulingana na utafiti unaoonyesha kuwa kupunguza ulaji wa vyakula vyenye gluten husababisha hatari ndogo ya saratani kwenye matumbo. Wakati huo huo, kikundi cha majaribio kilikuwa na watu wenye ugonjwa wa celiac, yaani, watu ambao gluten ni bidhaa ya kigeni katika kiwango cha maumbile.

Mara nyingi matokeo haya ni ya jumla na yanaonyeshwa kwa watu wenye afya, ambayo si sahihi.

Mwili wa mwanadamu tu ndio unaweza kumuamuru ni vyakula gani vya kula na ni vipi vinapaswa kutupwa. Sikiliza majibu ya mwili wako kwa chakula unachokula na usikimbilie kubadilisha mlo wako kulingana na uvumi ambao haujathibitishwa na data ya kisayansi, haijalishi ni ngapi kati yao kwenye uwanja wako wa habari.