Mapishi 10 ya mbavu za juisi katika tanuri

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Katika bia, cola, divai, tequila na glaze ya asali.

1. BBQ Mbavu ya Nguruwe ya Jamie Oliver

Viungo

• 1, 6 kg ya mbavu ya nguruwe;
• mafuta ya mizeituni kwa ladha;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Kwa mchuzi wa barbeque:

• 1 pilipili nyekundu
• Kipande 1 cha tangawizi cha ukubwa wa kidole gumba
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 150 ml ya juisi ya apple bila sukari;
• 100 ml siki ya divai nyeupe;
• Vijiko 2 vya ketchup
• Kijiko 1 cha haradali ya Dijon
• 100 ml mchuzi wa soya;
• 100 g sukari ya kahawia.

Maandalizi

Kusugua nyama na mafuta, chumvi na pilipili. Weka kando.

Kuandaa mchuzi. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili na uikate vizuri. Chambua tangawizi na vitunguu na uikate. Changanya pilipili, vitunguu, tangawizi, juisi, siki, ketchup, haradali, mchuzi wa soya na sukari kwenye sufuria, piga na uweke juu ya joto la kati. Koroga hadi sukari itayeyuka. Kisha kupika kwa muda wa dakika 10-15, mpaka nene.

Weka mbavu kwenye sufuria kubwa, brashi na mchuzi na ufunike na foil. Tuma kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C. Baada ya nusu saa, mimina mchuzi uliobaki juu ya mbavu.

Baada ya nusu saa nyingine, ondoa foil, suuza mbavu na mchuzi na upike kwa dakika 15. Washa kazi ya grill na kaanga nyama kwa dakika 5-10 kwa nguvu ya kati.

Peleka mbavu kwenye ubao, kata vipande vipande na utumie na sahani yako ya upande uipendayo.

2. Mbavu za nguruwe katika bia

Viungo

• 3, 6 kg ya mbavu ya nguruwe;
• chumvi kwa ladha.

Kwa marinade:

• 250 ml mchuzi wa pilipili;
• ¾ glasi za sukari ya kahawia;
• 250 kuweka nyanya;
• 500 ml ya ale mwanga;
• 6 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 4 vya haradali ya Dijon
• Vijiko 4 vya mchuzi wa Worcester
• Vijiko 2 vya tangawizi ya ardhi
• Kijiko 1 cha pilipili nyekundu ya ardhi - hiari
• Kijiko 1 cha chumvi.

Maandalizi

Kata mbavu katika vipande vitatu. Weka kwenye sufuria kubwa, funika kabisa na maji na chumvi. Kuleta kwa chemsha na kuondoa povu. Funika na chemsha kwa dakika 45. Futa na kuweka kando.

Kuchanganya viungo vyote vya marinade kwenye sufuria na kuleta kwa chemsha, kuchochea daima. Kisha chemsha kwa dakika 7-8.

Mimina marinade juu ya mbavu na uweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Washa oveni hadi 190 ° C. Weka mbavu kwenye karatasi ya kuoka kati ya karatasi mbili za foil na uoka kwa dakika 40. Kisha ondoa foil na upike kwa dakika nyingine 30.

3. Mbavu za Nguruwe za Kichina zilizoangaziwa na Jamie Oliver

Viungo

• 1, 5-2 kg ya mbavu za nguruwe bila mafuta ya ziada;
• mafuta ya mizeituni kwa ladha;
• Vijiko 3 vya mchanganyiko wa mdalasini ya ardhi, anise, mbegu za fennel, pilipili na karafuu;
• chumvi kwa ladha.

Kwa glaze:

• 3 vitunguu nyekundu;
• mafuta kidogo;
• Nyota 3 za anise;
• Kijiko 1 cha mchanganyiko wa mdalasini ya ardhi, anise, mbegu za fennel, pilipili na karafuu
• Vijiko 4 vya juisi ya apple iliyopuliwa hivi karibuni
• Vijiko 3 vya mchuzi wa hoisin;
• Vijiko 2 vya asali ya kioevu;
• Kijiko 1 cha ketchup
• Kijiko 1 cha siki ya mchele.

Kwa mapambo:

• 1 kikundi cha vitunguu kijani;
• 2 pilipili pilipili
• 1 rundo la radishes.

Maandalizi

Weka mbavu kwenye tabaka tatu za foil. Kunyunyiza na mafuta, kusugua vizuri na viungo na chumvi, funga vizuri na uoka kwa 160 ° C kwa karibu masaa matatu.

Kuandaa icing. Chambua na ukate vitunguu na uvitupe kwenye sufuria yenye mafuta moto na anise ya nyota. Wakati wa kuchochea, kupika juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 15, hadi laini. Ongeza mchanganyiko wa viungo, koroga na upike kwa dakika nyingine 2.

Sasa ongeza juisi ya apple, hoisin, asali, ketchup na siki, simmer kwa dakika 2 na kuzima jiko. Acha baridi iwe baridi kidogo.

Ondoa anise ya nyota na puree baridi na blender. Chuja hadi mchanganyiko uwe laini. Ongeza viungo zaidi ikiwa inahitajika.

Kata vitunguu kijani na pilipili bila mbegu kwa urefu na uweke kwenye maji ya barafu ili kufunika kingo. Osha radishes na kuondoka nzima au kukatwa katika robo.

Rudi kwenye mbavu. Waondoe kwenye tanuri, ondoa foil, uhamishe kwenye karatasi ya kuoka na ufunike na icing. Oka kwa dakika 8-10 kwa 200 ° C.

Kisha brashi na icing tena na upika kwa dakika nyingine. Rudia mara kadhaa hadi mchuzi uwe giza na unata.

Kutumikia mbavu na baridi iliyobaki, vitunguu, pilipili na radish.

4. Mbavu za nyama ya ng'ombe katika divai nyekundu kutoka kwa Gordon Ramsay

Viungo

• mafuta ya alizeti - kwa kukaanga;
• 6 mbavu fupi za nyama;
• chumvi na pilipili kwa ladha;
• 1 kichwa kikubwa cha vitunguu;
• Kijiko 1 cha kuweka nyanya
• 750 ml ya divai nyekundu;
• kuhusu lita 1 ya mchuzi wa nyama;
• 150 g pancetta (bacon);
• 250 g ya uyoga mdogo;
• parsley - kwa ajili ya mapambo.

Maandalizi

Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria yenye kina kirefu cha kuzuia oven. Nyunyiza mbavu na chumvi na pilipili na upika kwa muda wa dakika 10-15 hadi ziwe kahawia pande zote.

Kata kichwa cha vitunguu kwa nusu ya usawa. Weka nusu moja, kata upande chini, kwenye sufuria. Ongeza nyanya ya nyanya na kusubiri dakika 1-2. Mimina divai, wacha ichemke na upike kwa dakika 10-15, hadi kioevu kiwe nusu.

Ongeza hisa ya nyama ya ng'ombe hadi karibu kufunika mbavu. Kuleta kwa chemsha.

Funika sufuria na foil na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 170 ° C kwa masaa 3-4, au mpaka nyama iondolewa kwa urahisi kutoka kwa mifupa. Maji nyama na mchuzi unapoenda.

Karibu dakika 10 kabla ya mbavu kufanyika, kaanga bacon mpaka crispy, hii itachukua dakika 2-3. Kata uyoga kwa nusu na uongeze kwenye bakoni. Pika kwa dakika nyingine 4-5. Futa mafuta ya ziada.

Ondoa mbavu zilizokamilishwa na uhamishe kwenye sahani.

Tengeneza mchuzi. Ondoa mafuta ya ziada kutoka kwenye mchuzi ambao nyama ilipikwa na uchuje kioevu. Changanya na vitunguu kupita kupitia vyombo vya habari. Ikiwa mchuzi ni maji sana, uweke moto kwa dakika 10-15.

Kutumikia mbavu na Bacon na uyoga juu na mchuzi. Kupamba na majani ya parsley iliyokatwa.

5. Mbavu za kondoo katika divai nyeupe na asali

Viungo

• 1.5 kg ya mbavu za kondoo;
• 2 vitunguu;
• 1 kioo cha divai nyeupe kavu;
• ¼ glasi ya mchuzi wa soya;
• ¼ glasi ya maji ya limao mapya;
• Kijiko 1 cha asali;
• Kijiko 1 cha mafuta
• Vijiko 2 vya vitunguu vilivyokatwa
• Kijiko 1 cha mdalasini ya ardhi
• Kijiko 1 cha chumvi
• Kijiko 1 cha pilipili.

Maandalizi

Weka mbavu kwenye bakuli la kuoka. Changanya vitunguu vilivyochaguliwa na viungo vingine vyote kwenye bakuli tofauti. Mimina mchanganyiko juu ya kondoo, funika na filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu kwa saa.

Kisha uondoe, ondoa cellophane na uoka mbavu katika tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa karibu saa 1 dakika 10. Nyama iliyokamilishwa itatoka kwa urahisi kutoka kwa mifupa.

6. Mbavu zilizosafirishwa kutoka Coca-Cola

Viungo

• mbavu 1.5 kg;
• 2 lita za coca-cola;
• ¼ glasi ya chumvi;
• Vijiko 2 vya unga wa pilipili
• 1 kioo cha maji;
• 1 vitunguu;
• ½ kijiko cha mafuta ya mizeituni;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• ½ kikombe ketchup;
• Vijiko 2 vya sukari ya kahawia
• Vijiko 2 vya mchuzi wa Worcester
• Vijiko 2 vya siki ya apple cider
• ¼ kijiko cha kijiko cha pilipili nyekundu ya moto.

Maandalizi

Weka mbavu kwenye ukungu na kumwaga cola (acha kikombe ½ kwa mchuzi) ili karibu kufunika nyama kabisa, ongeza chumvi. Weka kwenye jokofu kwa masaa 24.

Preheat oveni hadi 170 ° C. Ondoa mbavu kutoka kwa marinade, uhamishe kwenye karatasi ya kuoka na uifuta. Msimu na pilipili, ongeza maji na ufunika vizuri na foil. Oka kwa masaa 2, mpaka nyama iwe laini.

Sasa fanya mchuzi wako wa barbeque. Kata vitunguu laini na kaanga katika mafuta kwa dakika 5, hadi laini. Ongeza vitunguu vilivyokatwa, ketchup, sukari, mchuzi wa Worcestershire, siki, pilipili ya moto, na cola iliyobaki.

Chemsha kwa dakika 15-20. Ondoa mchuzi mzito kutoka kwa moto na chumvi, ikiwa ni lazima. Wakati mchuzi umepozwa, uikate na blender.

Ondoa mbavu zilizopikwa kutoka kwenye tanuri (nyama inapaswa kutenganishwa kwa urahisi na mifupa), brashi na mchuzi na grill kwa dakika 7-8 kila upande.

Kutumikia moto na mchuzi wa barbeque.

?

6 marinades kwa nyama laini na juicy katika tanuri

7. Mbavu za glazed marinated na tequila na chokaa

Viungo

1, 8 kg ya mbavu za nguruwe

Kwa marinade:

• ¹⁄₃ glasi ya juisi ya machungwa
• juisi ya limao 2;
• zest ya chokaa 1;
• glasi ¼ za tequila;
• Vijiko 2 vya asali;
• Vijiko 3 vya mafuta
• Vijiko 2 vya mchuzi wa soya
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha unga wa pilipili
• Kijiko 1 cha cumin (cumin);
• chumvi, pilipili - kulahia.

Kwa glaze:

• glasi nusu ya tequila;
• ½ glasi ya juisi ya machungwa;
• ¼ maji ya limao;
• Vijiko 2 vya asali;
• cilantro kwa ladha.

Maandalizi

Kata mbavu kwa nusu na uziweke kwenye mifuko miwili mikubwa ya plastiki (ikiwezekana kwa kufuli). Kuchanganya viungo vyote vya marinade kwenye bakuli tofauti na kumwaga ndani ya mifuko. Funika na kuitingisha ili kusambaza marinade juu ya mbavu.

Weka mifuko kwenye bakuli la kuoka na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Fanya baridi asubuhi. Mimina marinade iliyotiwa ndani ya sufuria na kuongeza tequila, juisi, asali na cilantro. Chemsha, kisha punguza moto na acha mchanganyiko uwe mzito.

Washa oveni hadi 250-300 ° C. Funga mbavu kwenye foil na upike kwa saa 1 dakika 30, kwa sababu hiyo, nyama inapaswa kutoka kwa mifupa kwa urahisi.

Fungua foil kwa upole na kumwaga marinade. Pika kwa dakika 5 bila kufungwa, kisha ongeza marinade tena na uoka kwa dakika nyingine 5.

Kuhamisha mbavu kwenye sahani na waache kupumzika kwa dakika 10 chini ya foil. Kisha kata na utumie na marinade iliyobaki.

Soma pia?

Sahani 10 za nyama ya ng'ombe hakika unahitaji kupika

8. Mbavu za Kikorea na peari

Viungo

• 1, 3 kg mbavu fupi;
• mafuta ya mzeituni.

Kwa marinade:

• peari 1;
• ¼ - ½ glasi ya maji;
• ¼ glasi ya mchuzi wa soya;
• ¼ glasi za sukari ya kahawia;
• glasi ¼ za mchuzi wa mirin;
• ¼ glasi ya soju, maji au sprite;
• Kijiko 1 cha mafuta ya mboga;
• 6 karafuu ya vitunguu;
• kipande kidogo cha tangawizi;
• ½ vitunguu vya kati;
• 3-4 mabua ya vitunguu ya kijani;
• Kijiko 1 cha pilipili (hiari)
• Kijiko 1 cha pilipili ya ardhini.

Maandalizi

Loweka mbavu katika maji baridi kwa saa 1. Hii sio lazima, lakini itapunguza nyama na kuimarisha marinade bora. Osha na uweke kwenye taulo za karatasi wakati wa marinade.

Chambua na ukate peari na ukate massa. Ongeza ¼ kikombe cha maji na viungo vingine vyote vya marinade kwake. Whisk na blender mpaka laini. Mimina maji iliyobaki ikiwa ni lazima.

Weka nyama kwenye chombo, ujaze na marinade, funika na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa 1, au bora kwa siku. Kumbuka kwamba mbavu lazima zisimame kwenye joto la kawaida kwa nusu saa kabla ya kupika.

Preheat oveni hadi 230 ° C kwenye mpangilio wa grill. Paka karatasi ya kuoka na mafuta, weka mbavu, mimina marinade juu yao. Kupika kwa muda wa dakika 4-5 kwa kila upande mpaka caramelis ya marinade.

Acha mbavu zipumzike kwa dakika chache. Tumikia na mchele, kimchi, figili iliyokatwa, nyunyiza na ufuta na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.

?

Jinsi ya kupika wali kwa wali kamili

9. Mbavu zilizoangaziwa na whisky

Viungo

2, 3 kg mbavu

Kwa marinade:

• glasi ¼ + vijiko 2 vya whisky;
• glasi ¼ + vijiko 2 vya mchuzi wa soya;
• ¼ glasi ya asali;
• Vijiko 2 vya tangawizi iliyokatwa;
• Kijiko 1½ cha pilipili nyeupe iliyosagwa
• Kijiko 1 cha mafuta ya sesame
• ½ kijiko cha mdalasini ya ardhi;
• ¼ kijiko cha nutmeg ya kusaga.

Kwa glaze:

• ¼ glasi ya asali;
• Vijiko 2 vya maji ya moto.

Kwa mchuzi:

• ½ maji ya limao;
• ¼ glasi ya mchuzi wa soya;
• ¼ glasi za mchuzi wa samaki;
• ¼ glasi ya flakes ya pilipili nyekundu;
• Kijiko 1 cha pilipili nyekundu ya ardhi;
• ¼ glasi ya cilantro iliyokatwa;
• Vijiko 2 vya sukari.

Maandalizi

Weka mbavu kwenye bakuli la kuoka. Kuchanganya viungo vyote vya marinade na kumwaga mchanganyiko juu ya nyama. Funika na uweke kwenye jokofu kwa masaa 4.

Fanya baridi kwa kuchanganya asali na maji ya moto kwenye bakuli ndogo.

Changanya viungo vyote vya mchuzi kwenye bakuli la kati. Sukari inapaswa kufutwa kabisa.

Preheat oveni hadi 150 ° C. Weka karatasi ya kuoka na foil, weka mbavu juu na uoka kwa masaa 2. Funika na icing na upike kwa dakika nyingine 15. Ondoa mbavu na uvike na glaze tena.

Washa mpangilio wa grill na kahawia mbavu kwa dakika 4, ukigeuza mara moja.

Kata vipande vipande na utumie na mchuzi na sahani ya upande unayopenda.

Soma pia?

Visa 10 baridi vya whisky ili kufurahisha jioni yako

10. Mbavu katika mchuzi wa cranberry

Viungo

• 4½ kijiko cha paprika;
• Vijiko 4 vya chumvi;
• Vijiko 2 vya mbegu za fennel
• 1½ kijiko cha pilipili nyeusi
• Kijiko 1 cha allspice;
• Kijiko 1 cha vitunguu kilichokatwa;
• Kijiko 1 cha cumin;
• ½ kijiko cha vitunguu kavu;
• ½ kijiko cha sage ya ardhini;
• 2, 7 kg ya mbavu za nguruwe.

Kwa mchuzi:

• 1 vitunguu kidogo;
• Vikombe 1½ vya cranberries zilizoyeyuka
• Vikombe 1½ vya sukari ya kahawia
• 1 kikombe apple cider siki
• glasi ¼ za ketchup.

Maandalizi

Kuchanganya paprika, chumvi, fennel, pilipili, vitunguu, cumin, vitunguu, sage katika chokaa na mash. Tenga vijiko 4 vya mchuzi, suuza mbavu na viungo vingine. Funga nyama kwenye foil na uweke kwenye jokofu kwa saa.

Kuandaa mchuzi. Kata vitunguu vizuri na uweke kwenye sufuria ndogo. Ongeza cranberries, sukari, siki, na kuweka kando viungo. Kupika juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 15, mpaka berries ni laini. Hebu baridi kidogo, mimina kwenye ketchup na upiga na blender. Hifadhi kikombe 1 cha mchanganyiko kwa kutumikia.

Paka mbavu na mchuzi, funika kwa karatasi na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi 200 ° C. Baada ya nusu saa, mimina mchuzi juu ya mbavu. Baada ya saa, ondoa foil, brashi na mchuzi na upike kwa dakika nyingine 15. Washa kazi ya grill na uoka kwa dakika 5-10 kwa nguvu ya kati.

Kutumikia na mchuzi wa cranberry.

Soma pia?

• Jinsi ya kupika nyama ya juicy katika tanuri: mapishi 10 bora
• Njia 10 za baridi za kupika mbawa za kuku katika tanuri na sufuria
• Jinsi ya kupika kebab ladha katika tanuri: njia 3 zilizo kuthibitishwa