Jinsi ya kuagiza na kuonja divai kwa usahihi

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Jua kwa nini unahitaji kunusa kizibo na kama unaweza kurudisha kinywaji ikiwa mpenzi wako hapendi.

Katika sinema, mara nyingi tunaona jinsi mhusika mkuu anavyokunja divai kwenye glasi, anabainisha kwa harufu kuwa ni Cabernet Sauvignon ya 1941 na akasema: "Ndio! Mavuno katika msimu wa joto yaligeuka kuwa mzuri sana! " Kwa wakati huu, kishindo kikubwa kinasikika - sommelier huyu wa ulimwengu wote anatengeneza mkono.

Artemy Lebedev anachunguza hatua zote za kuagiza na kuonja divai na anatoa ukweli wa kuvutia juu ya kinywaji hiki.

Jinsi ya kuagiza mvinyo

1. Unapofika kwenye mgahawa, lazima kwanza upewe orodha ya divai pamoja na orodha. Ikiwa mahali ni rustic, inaweza kupatikana nyuma ya menyu.

2. Ikiwa bado haujaendeleza upendeleo kwa aina za divai, uongozwe na bei. Agiza tu kitu kutoka kwa anuwai ya bei ambapo chura hatakusonga. Halafu, kwa wakati, ulevi utaonekana - kwa mfano, ni bora kutoagiza divai ya Kiarmenia, lakini Kihispania ni nzuri kila wakati. Kwa uzoefu, itakuwa wazi kwako kuwa huwezi kunywa pinot noir na merlot, hata ikiwa umepewa bure, kwani hii ni shit katika 99% ya kesi.

3. Kamwe usinunue kwa jina la eneo. Wakati mwingine hata kutoka kwa watu wenye akili unaweza kusikia: "Oh, barolo! Hii ni divai nzuri sana, najua! " Huko Barolo, hawafanyi uchafu wa aina gani, huwezi kumpenda kwa jina tu.

4. Sekta nzima ya mvinyo ni kashfa kubwa kama ulimwengu wa mitindo au vito. Karibu connoisseurs wote, ikiwa wanamwaga divai kutoka chupa bila lebo, usiseme nchi, jina, aina na bei, haitaamua chochote.

Mvinyo bila hadithi imelewa vibaya. Hii ndiyo siri kuu. Kwa hiyo, divai daima ni historia, hisia, anga, mazungumzo, chakula na kampuni. Ndiyo maana tunampenda.

5. Wanakuletea chupa na kwa kawaida hukuonyesha lebo. Kwa wakati huu unahitaji kutikisa kichwa - naweza kusema nini? Jambo kuu ni kuhakikisha kuwa ilikuwa nyekundu, sio nyeupe, ambayo ililetwa.

6. Mhudumu au sommelier hufungua chupa. Unaweza tu kusubiri hili kutokea ili kuendelea na mazungumzo na msichana.

7. Katika vituo rahisi, mhudumu huweka cork kwenye mfuko wake wa apron, na katika vituo vya kujifanya, kwenye sahani. Daima uulize cork! Ikiwa sio glasi, bati au kizuizi cha mpira, lakini kizuizi cha cork, unaweza kuelewa mara moja kila kitu kutoka kwake. Kwanza, divai haipaswi kuloweka zaidi ya milimita kadhaa. Pili, unahitaji kunusa. Kwenye kizuizi cha mia, harufu itaanza kuwa ya habari. Angalau kwa kiwango cha "shit - si shit" au "kuharibiwa - si kuharibiwa" kila kitu tayari ni wazi kwa harufu na kuonekana kwa cork. Kwa vin za zamani sana, corks zinaweza kubomoka kuwa vumbi, hakuna chochote unachoweza kufanya juu yake.

8. Ikiwa mahali ni ya kujifanya, divai itamiminwa kwenye decanter. Inahitajika kimsingi ili kuondoa kinywaji cha sediment kutoka kwa chupa. Kazi ya pili (upande) ni uingizaji hewa wa divai ("kupumua").

9. Miwani lazima iwe isiyo na harufu. Wakati glasi ni tupu katika mgahawa, nuka tu. Ikiwa hubeba sabuni au chumbani ya babu (mara nyingi sana!), Uliza tu kuosha chini ya bomba.

Jinsi ya kuonja divai

1. Sommelier kawaida humimina divai kwa kijana kuchukua sampuli. Mara chache huuliza nani atajaribu. Unahitaji kupotosha glasi, ukishinikiza chini kwenye meza, na kisha, ukipiga midomo yako, unyonya kiasi kidogo mdomoni mwako, fungua mdomo wako (mpaka kumeza) na ufanye ulimi wako kulia na kushoto ili divai ijae. na hewa. Ladha inapaswa kuhisiwa kwa ulimi mzima na palate.

2. Na hapa ni jambo muhimu zaidi. Ni nini kinapaswa kutathminiwa wakati huu? Niseme nini kwa mhudumu? Je, ikiwa divai ina ladha ya shiti? Je, ninaweza kukataa? Ilikuwa ghali!

Ni rahisi. Kwa kuwa divai daima ni bahati nasibu, unaweza tu kufahamu uharibifu wake. Ikiwa tu haina ladha nzuri, hiyo ni shida yako. Ni wazi kwamba ikiwa utaagiza chupa kwa $ 1,000, kunywa kinywaji na kuuliza kuiondoa, hii sio hali inayofaa zaidi kwa mgahawa.

Iwapo divai ina ladha ya siki au harufu kama ilifunguliwa wiki moja iliyopita, jisikie huru kuomba chupa nyingine au kuleta nyingine.

Kawaida hakuna mtu atakayebishana na wewe, mhudumu hajapigwa faini kwa hili. Mtaalamu wa sommelier anaweza kuja kutathmini utoshelevu wako kama mtathmini wa ladha katika mazungumzo yasiyovutia. Kisha atajijaribu mwenyewe, kukubaliana na kuchukua nafasi.

3. Sawa, tuliithamini, walitumwagia. Hapa unaweza kujaribu. Mimina kiasi sawa cha divai katika glasi mbili zinazofanana. Pindua glasi moja kidogo (mara tano) ili divai izunguke kwenye duara. Na sasa tu harufu ya kioo kibaya kwanza, kisha kilichopotoka. Kisha jaribu kila moja.

4. Furahia!