Mapishi 10 ya julienne ambayo hupotea kutoka kwa meza kwa dakika

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Pika julienne wa kawaida, badilisha dagaa badala ya kuku, au chagua chaguo la mboga au vegan. Kwa hali yoyote, itakuwa kitamu sana!

Classic julienne ni appetizer ya moto iliyotengenezwa kutoka kwa uyoga, kuku, mchuzi wa cream na jibini. Lakini sahani ina tofauti nyingi. Cream inabadilishwa na cream ya sour au mayonnaise, aina tofauti za nyama au dagaa hutumiwa badala ya kuku, na mboga nyingine huongezwa kwa uyoga.

Njia ya kupikia inabakia bila kubadilika: viungo ni kukaanga, hutiwa na mchuzi na kuoka katika tanuri. Julien hutumiwa katika fomu maalum za sehemu - watengeneza cocotte au kujazwa na tartlets, mkate, pancakes au mboga.

Bila kujali mapishi unayochagua, fuata sheria chache rahisi ili kufanya sahani iwe kamili:

• Usifanye mchuzi kuwa nene sana (ita chemsha wakati wa kuoka) na uhakikishe kuwa hakuna uvimbe ndani yake.
• Tumia cream nzito tu na sour cream kwa mchuzi, au kuongeza unga ili kuzuia curdling.
• Chagua jibini ngumu inayoyeyusha bora kama vile gouda na emmental. Ladha na kuonekana kwa vitafunio kwa kiasi kikubwa inategemea kiungo hiki.
• Acha nafasi ya bure kwenye fomu. Mchuzi wa kioevu na jibini utachemka wakati wa kuoka na unaweza kufurika.

1. Classic julienne na kuku na uyoga

Viungo

• 350 g ya champignons;
• 120 g ya jibini ngumu;
• 1 vitunguu;
• 350 g kifua cha kuku;
• Vijiko 2 vya unga;
• chumvi, viungo - kuonja;
• 50 g siagi;
• 200 ml cream nzito.

Maandalizi

Chop uyoga, chaga jibini, ukate vitunguu na kuku. Usichanganye chochote. Ingiza vipande vya matiti ya kuku kwenye unga. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza pinch ya pilipili kwenye unga.

Kuyeyusha siagi kwenye sufuria yenye uzito wa chini. Fry kifua cha kuku na vitunguu juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 3-5, kisha kuongeza uyoga. Acha uyoga upike na kumwaga kwenye cream baada ya dakika 10. Ongeza viungo, koroga na uache julienne kwenye sufuria kwa dakika kadhaa.

Ondoa kutoka kwa moto na uweke kwenye bakuli la kuoka au watengenezaji wa cocotte. Nyunyiza jibini kwa ukarimu na uweke kwenye oveni. Oka julienne kwa dakika 10-15 kwa 220 ° C.

2. Julienne na shrimps

Viungo

• Vijiko 2 vya unga;
• 100 g cream 20% mafuta;
• 150 g ya maziwa;
• chumvi, pilipili, nutmeg - kulahia;
• Shina 1 la limau karibu 3 cm kwa kipenyo (sehemu nyeupe);
• 150 g siagi;
• 250 g kamba mfalme peeled;
• 150 g Parmesan;
• 20 g cilantro au parsley.

Maandalizi

Changanya unga, cream na maziwa na kumwaga kwenye sufuria ya kukata moto. Kupika mchuzi kwa dakika 10, kuchochea daima. Ongeza chumvi na viungo. Ondoa mchuzi kutoka kwa moto.

Washa oveni. Wacha iwe joto hadi 180 ° C.

Wakati huo huo, kata vitunguu vizuri na kaanga katika siagi juu ya joto la kati. Weka kamba mbichi na vitunguu vya kukaanga kwenye bakuli la kuoka. Mimina juu ya mchuzi na uinyunyiza na Parmesan iliyokatwa. Weka julienne katika oveni kwa dakika 15-20. Kupamba sahani ya kumaliza na mimea.

3. Julienne na kuku, uyoga na cream ya sour katika sufuria ya mkate

Viungo

• 1 vitunguu;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mizeituni.
• 250 g champignons;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• 200 g ya fillet ya kuku;
• Vijiko 3 vya cream ya sour;
• 100 g ya unga;
• ½ kijiko cha chumvi;
• pilipili ya ardhi kwa ladha;
• Vipande 3 vya hamburger;
• 150 g ya jibini ngumu.

Maandalizi

Kata vitunguu laini na kaanga katika mafuta ya mizeituni hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza uyoga uliokatwa na vitunguu iliyokatwa. Pika hadi maji kwenye sufuria yameyeyuka kabisa.

Ongeza fillet ya kuku na cream ya sour kwa uyoga na vitunguu. Ongeza unga, ongeza viungo, koroga. Mimina maji ikiwa ni lazima ili kufanya sahani iwe ya juisi zaidi. Acha kupika kwa dakika 10.

Wakati julienne anapika, kata mikate kama inavyoonekana kwenye picha. Ondoa crumb kutoka sehemu kubwa, lakini usiondoke pande za sufuria nyembamba sana. Baada ya dakika 15, ondoa julienne kutoka kwenye sufuria na uweke kwenye sufuria za mkate. Nyunyiza kila mmoja wao na jibini iliyokunwa na uoka katika oveni kwa dakika 10 kwa 200 ° C.

4. julienne ya mboga na nyanya na divai nyeupe

Viungo

• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• 400 g ya champignons;
• ½ vitunguu;
• chumvi, viungo - kuonja;
• ¼ glasi za divai nyeupe;
• ½ kikombe cha cream nzito;
• ¾ glasi za cream ya sour;
• Nyanya 2;
• ½ kikombe cha jibini iliyokunwa;
• crispy baguette - hiari.

Maandalizi

Preheat oveni hadi 200 ° C. Mimina vijiko 2 vya mafuta kwenye sufuria na kaanga uyoga na vitunguu vilivyokatwa vipande vipande kwa dakika 5. Msimu wao kwa ladha na chumvi na pilipili. Futa kioevu kupita kiasi na ugawanye uyoga na vitunguu katika sehemu 6 sawa. Waweke kwenye bakuli za cocotte au vyombo vya kuoka.

Katika sufuria ndogo, chemsha divai nyeupe na kijiko kimoja cha mafuta. Ongeza cream na sour cream. Chemsha mchanganyiko hadi nene, ukichochea kila wakati. Ongeza viungo vyako vya kupendeza, toa mchuzi kutoka kwa moto, na kumwaga uyoga na vitunguu. Weka mduara wa nyanya juu ya kila huduma na uinyunyiza na jibini iliyokatwa.

Oka kwa muda wa dakika 20, au hadi jibini liyeyuke na mchuzi unabubujika. Ondoa julienne kutoka kwenye oveni, acha iwe baridi kwa dakika 5 na utumike na baguette ya crispy.

5. Julienne na kuku na uyoga katika sufuria

Viungo

• 400 g ya fillet ya kuku;
• Vijiko 4 vya mafuta ya mboga;
• 2 vitunguu;
• 400 g ya uyoga safi;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Vijiko 2 vya unga;
• 250 ml cream, 20% mafuta;
• 20 g siagi;
• 150 g ya jibini ngumu.

Maandalizi

Kata fillet ya kuku katika vipande vidogo. Joto vijiko 2 vya mafuta ya mboga kwenye sufuria. Kaanga kuku kwa dakika 3-4 hadi hudhurungi ya dhahabu.

Chambua vitunguu na ukate laini. Kaanga kwenye sufuria nyingine kwenye mafuta ya mboga iliyobaki kwa dakika 2-3 hadi laini. Ongeza uyoga uliokatwa kwa vitunguu na upike kwa dakika nyingine 4-5.

Mimina kuku ndani ya uyoga, chumvi na pilipili. Changanya unga na cream vizuri. Mimina mchanganyiko juu ya kuku, ongeza siagi. Chemsha julienne juu ya moto mdogo kwa dakika 8-10. Kusugua jibini, kunyunyiza na julienne na kupika, kufunikwa kwa dakika nyingine 2-3.

6. Mussel julienne

Viungo

• Kijiko 1 cha siagi
• Kijiko 1 cha unga;
• 200 ml ya maziwa;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na nutmeg - kulahia;
• 1 vitunguu kidogo;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• 250 g mussels iliyokatwa;
• 60 g ya jibini ngumu.

Maandalizi

Sungunua siagi kwenye sufuria na kaanga unga ndani yake kwa dakika 1-2, ukichochea kila wakati. Mimina maziwa ndani ya sufuria kwa sehemu, ukichochea mchuzi kabisa ili hakuna uvimbe ndani yake. Ongeza chumvi, pilipili na nutmeg na kupika bechamel inayosababisha hadi nene, dakika 3-4.

Washa oveni hadi 180 ° C. Chambua na ukate vitunguu vizuri. Kaanga katika mafuta ya mboga kwa dakika 3-4. Kisha kuongeza mussels, kupika kwa dakika nyingine 2-3 na uondoe kutoka kwa moto.

Kuchanganya mussels na mchuzi. Panga julienne katika makopo, nyunyiza na jibini iliyokunwa na uoka katika oveni kwa dakika 12-15.

Je, unawashangaa wageni wako?

• Je, unapenda vyakula vya baharini? Hakikisha kupika saladi hizi za squid!
• Saladi 10 za kupendeza za fimbo ya kaa

7. Julienne na uyoga katika boti za viazi

Viungo

• Viazi 10 kubwa;
• chumvi kwa ladha;
• 700 g ya champignons;
• 2 vitunguu;
• 25 g siagi;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• 250 ml cream, 20% mafuta;
• Vijiko 3 vya unga;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• ½ kijiko cha thyme kavu;
• 250 g ya jibini ngumu;
• Vijiko 2-3 vya parsley;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• 100 g cream ya sour.

Maandalizi

Preheat tanuri hadi 180 ° C na uweke karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi. Osha na osha viazi (ikiwa ngozi ni nyembamba, unaweza kuiacha). Kata kila mboga kwa urefu wa nusu.

Chemsha viazi katika maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 10-12 na baridi. Kata kwa makini cores ya viazi ili kuunda boti na kuta kuhusu 1 cm nene.

Kata uyoga ndani ya cubes. Chambua na ukate vitunguu vizuri. Fry it katika mchanganyiko wa siagi na mafuta ya mboga kwa dakika 2-3. Ongeza uyoga na upike kwa dakika nyingine 5-6, hadi iwe laini.

Whisk cream na unga kabisa. Ongeza chumvi, pilipili na thyme kwenye mchuzi na kumwaga kwenye sufuria na uyoga. Chemsha julienne, ukichochea mara kwa mara, hadi unene.

Weka viazi kwenye karatasi ya kuoka, jaza julienne na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto kwa dakika 15. Panda jibini kwenye grater nzuri, nyunyiza viazi na uoka kwa dakika nyingine 2-3.

Kata parsley vizuri, peel na ukate vitunguu. Changanya mimea na vitunguu na cream ya sour, ongeza chumvi kwa ladha. Kutumikia viazi na mchuzi wa sour cream.

Kumbuka?

Mapishi 10 ya casserole ya viazi kwa kila ladha

8. Julienne kwa ulimi na uyoga

Viungo

• 300 g ulimi wa nyama ya nyama ya kuchemsha;
• 300 g ya champignons;
• 1 vitunguu;
• Kijiko 1 cha mafuta ya mboga;
• 150 ml cream, 20% mafuta;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 200 g ya jibini ngumu.

Maandalizi

Washa oveni hadi 190 ° C. Kata ulimi na uyoga kwenye vipande. Chambua vitunguu na ukate kwenye pete nyembamba za nusu. Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga moto kwa dakika 2-3, kisha ongeza uyoga na upike kwa dakika nyingine 2.

Mimina ulimi ndani ya sufuria, kupunguza moto, mimina katika cream. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, chumvi na pilipili ili kuonja na kuchemsha kwa dakika 3-4 hadi cream inene. Weka julienne kwenye makopo, nyunyiza na jibini iliyokunwa na uoka kwa dakika 10-12.

Jaribio?

Sahani za ulimi ambazo zinageuka kuwa laini na za kupendeza kweli

9. Vegan julienne na uyoga, mbilingani na zucchini

Viungo

• 1 vitunguu;
• biringanya 1;
• Zucchini 1;
• Vijiko 5 vya mafuta ya mboga;
• Kijiko 1 cha mchuzi wa soya
• 300 g ya uyoga;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Kijiko 1 cha unga wa mchele
• 250 ml ya maziwa ya oat;
• Vijiko 2 vya chachu isiyo na kazi - hiari.

Maandalizi

Chambua na ukate vitunguu. Kata mbilingani na zucchini kwenye cubes ndogo. Joto vijiko 2 vya mafuta ya mboga na kaanga vitunguu kwa dakika 2-3. Ongeza mbilingani kwenye skillet, ongeza mchuzi wa soya, kupunguza moto na kupika, kufunikwa, kwa dakika 3-4. Ongeza zukini kwa mboga, kaanga bila kifuniko kwa dakika nyingine 2-3.

Washa oveni hadi 180 ° C. Kata uyoga ndani ya cubes na kaanga katika kijiko 1 cha mafuta ya mboga kwa dakika 5-6 hadi laini. Kuchanganya uyoga na mboga iliyobaki na msimu na chumvi na pilipili ili kuonja.

Joto mafuta iliyobaki kwenye sufuria na kaanga unga wa mchele ndani yake kwa sekunde 30-40. Mimina katika maziwa ya joto ya oat katika sehemu, na kuchochea kabisa baada ya kila sehemu. Chemsha mchuzi hadi unene kwa dakika 2-3, msimu na chumvi ili kuonja. Ongeza chachu isiyofanya kazi kwa ladha ya cheesy ikiwa inataka.

Mimina mchuzi juu ya mboga na kuoka katika tanuri ya preheated kwa muda wa dakika 15-20 hadi rangi ya dhahabu.

Ungependa kuhifadhi?

Mapishi ya Supu ya Vegan Ambayo Itapenda Kila Mtu

10. julienne haraka na kuku na uyoga katika microwave

Viungo

• 1 vitunguu kidogo;
• 300 g ya champignons;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• 200 g ya fillet ya kuku ya kuchemsha;
• Vijiko 4 vya mafuta ya sour cream;
• Vijiko 2 vya mayonnaise;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 150 g ya jibini ngumu.

Maandalizi

Chambua na ukate vitunguu. Kata uyoga ndani ya cubes. Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga yenye moto kwa dakika 2-3 hadi laini. Mimina uyoga kwenye sufuria na upike kwa dakika nyingine 3-4.

Kata fillet ya kuku ndani ya cubes na uchanganya na uyoga na vitunguu. Ongeza cream ya sour, mayonnaise, chumvi na pilipili ili kuonja. Kusugua jibini kwenye grater coarse. Weka kuku na uyoga katika molds na kuinyunyiza na jibini. Pika julienne kwenye microwave kwa nguvu ya juu kwa dakika 3-4 hadi hudhurungi ya dhahabu.

Soma pia????

• Tartlets ladha zaidi ambayo inapaswa kuwa kwenye orodha ya Mwaka Mpya
• Njia 10 za kupika mboga ladha katika tanuri
• Rolls 10 za ladha na aina mbalimbali za kujaza
• Mapishi 10 bora ya "Pomegranate bangili". Saladi hizi hazidumu kwenye meza