Orodha ya maudhui:
- 1. Classic whey ricotta
- 2. Maziwa Ricotta na Jamie Oliver
- 3. Ricotta iliyofanywa kutoka kwa maziwa, cream na sour cream
- 4. Ricotta kutoka kwa maziwa na kefir
2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11
Classic na tofauti chache zisizo za kawaida, ikiwa ni pamoja na Jamie Oliver.
1. Classic whey ricotta
Ricotta halisi hufanywa kutoka kwa whey iliyobaki kutoka kwa jibini. Kwa kweli, mozzarella. Kwa kuongeza, hakika utahitaji thermometer ya kupikia.
Viungo
5 l ya whey
Maandalizi
Funika chombo na seramu na kitambaa safi na uondoke kwenye joto la kawaida kwa masaa 12 au usiku mmoja.
Mimina whey kwenye sufuria, weka moto mwingi na joto hadi 80 ° C. Kisha kuongeza joto hadi 90 ° C, lakini juu ya moto mdogo, kuchochea mara kwa mara. Curd curd itaonekana kwenye sufuria. Hakikisha kwamba misa haina kuchemsha.
Weka colander kwenye chombo kikubwa na uipange na tabaka kadhaa za chachi. Mimina kwa upole yaliyomo ya sufuria ndani yake.
Acha ricotta kwa muda wa saa 1 hadi 2 ili kumwaga whey ya ziada. Ikiwa unataka kufanya jibini liwe kavu zaidi, funga cheesecloth juu na fundo na hutegemea kwa saa chache.
Hifadhi bidhaa iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku tatu.
Jinsi ya kutengeneza jibini la nyumbani →
2. Maziwa Ricotta na Jamie Oliver
Teknolojia kutoka kwa mpishi maarufu inafanana na mchakato wa kufanya jibini la nyumbani la nyumbani. Oliver anatumia siki kuganda maziwa.
Viungo
- 2 lita za maziwa yote;
- Kijiko 1 cha chumvi bahari
- 100 ml mchele au siki nyeupe.
Maandalizi
Mimina maziwa kwenye sufuria ya kina na uweke kwenye moto wa kati. Ongeza chumvi na koroga ili kufuta kabisa.
Wakati maziwa kuanza kuchemsha, koroga tena na kumwaga katika siki. Kwa kutumia koleo la mbao, sogeza kwa uangalifu viunga vilivyoundwa kuelekea katikati ili kutoa nafasi kwa vipya.
Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, ondoa sufuria kutoka kwa moto na uiruhusu kufunikwa kwa dakika 15. Weka colander kubwa au kichujio na tabaka 2-3 za cheesecloth. Weka kwenye chombo kirefu ili colander au kichujio kisichogusa chini.
Weka kwa upole maziwa yaliyokaushwa kwenye cheesecloth na uache kupumzika kwa dakika 15 nyingine. Kusanya kingo za cheesecloth juu na itapunguza kioevu kilichozidi kidogo. Hifadhi ricotta iliyopangwa tayari kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku mbili.
Mapishi 10 na jibini la Cottage kwa kila ladha →
3. Ricotta iliyofanywa kutoka kwa maziwa, cream na sour cream
Kichocheo hiki ni rahisi lakini sio haraka. Lakini ricotta inageuka kuwa laini sana na ya hewa.
Viungo
- 1 lita ya maziwa yote;
- 400 g cream, 20% mafuta;
- 200 g sour cream 20% mafuta.
Maandalizi
Ondoa viungo kutoka kwenye jokofu kabla ya wakati ili wasipate baridi sana. Mimina maziwa na cream kwenye sufuria, ongeza cream ya sour na uchanganya vizuri.
Funga kifuniko na uondoke kwenye joto la kawaida kwa saa 6 au kidogo zaidi. Maziwa nene ya curdled yanapaswa kuunda kwenye sufuria.
Weka kwenye moto mdogo na uwashe moto. Kwa hali yoyote usisumbue misa na usilete kwa chemsha. Ili kuifanya joto sawasawa, fanya mkato wa msalaba juu ya kitambaa. Ikiwa sufuria ni moto sana kwa kugusa, ni wakati wa kuiondoa kwenye jiko.
Funika sufuria na kifuniko na uiruhusu kukaa kwenye joto la kawaida kwa masaa 12.
Kisha weka colander kwenye chombo kirefu na uifunika kwa chachi iliyowekwa kwenye tabaka 4. Hamisha yaliyomo kwenye sufuria huko.
Funga chachi juu na fundo na hutegemea juu ya chombo. Acha kwa saa chache ili kuruhusu whey kwenye kioo cha ricotta. Hifadhi jibini kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku tano.
Jinsi ya kutengeneza jibini la cream ya nyumbani →
4. Ricotta kutoka kwa maziwa na kefir
Kichocheo hiki hutumia maji ya limao kukandamiza maziwa mara moja.
Viungo
- 1 lita ya maziwa yote;
- ½ kijiko cha chumvi;
- 150 ml ya kefir yenye mafuta;
- Vijiko 3 vya maji ya limao.
Maandalizi
Mimina maziwa ndani ya sufuria na joto, lakini usiwa chemsha. Ongeza chumvi, kefir na maji ya limao na kuchochea. Whey itaanza kujitenga karibu mara moja.
Ondoa sufuria kutoka kwa moto, funika na uiruhusu isimame kwa dakika 30. Weka colander kwenye chombo kirefu na uifunika kwa chachi iliyowekwa kwenye tabaka 4. Peleka maziwa yaliyokaushwa kwake.
Pindua kingo za cheesecloth na wacha ricotta ikae kwa masaa machache. Ikiwa unataka kufanya jibini liwe kavu zaidi, hutegemea cheesecloth juu ya chombo. Hifadhi ricotta kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku tano.
Ilipendekeza:
Mapishi 6 ya mayonnaise ya nyumbani ambayo ina ladha bora kuliko mayonnaise ya duka
Mayonnaise ya nyumbani inaweza kuwa na au bila mayai, na haradali au siki, maziwa, cream ya sour, au hata aquafaba. Jaribu kila moja na uchague ladha zaidi
Mapishi 15 ya limau yaliyotengenezwa nyumbani ambayo yana ladha bora kuliko limau ya dukani
Ndimu, machungwa, tango, peach, sitroberi, maziwa yaliyofupishwa, basil na hata lavender - viungo hivi na vingine vitafanya limau hii ya kuburudisha ya nyumbani kuwa ya kupendeza
Mapishi 15 ya ice cream ya nyumbani ambayo ni bora zaidi kuliko ice cream ya duka
Nazi, chokoleti, ndizi, mint, na parachichi, embe, maziwa yaliyofupishwa na ice cream nyingine ya nyumbani kutoka kwa bidhaa rahisi bila viongeza vya shaka
MAPISHI: Ketchup za kupendeza za nyumbani ambazo haziwezi kulinganishwa na zile za dukani
Msimu wa picnic umekaribia, na hapa kuna uteuzi wa mapishi matano ya ketchup yaliyotengenezwa nyumbani! Mtindo wa bidhaa safi, za kikaboni unapata kasi zaidi na zaidi kila siku. Ikiwa unununua kweli chakula cha makopo, sausage, bidhaa za kumaliza nusu au michuzi, basi lazima utumie bidhaa zinazofaa!
Kwa nini chakula kina ladha bora katika bakuli kuliko kwenye sahani
Hapo zamani, kila mtu alikula kutoka kwa sahani, lakini sasa, nyumbani na kwenye mikahawa, chakula kinazidi kutumiwa kwenye bakuli. Mhasibu wa maisha anaelewa ni sahani gani ni bora na kwa nini