12 sahani ladha mbilingani

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Watu wengi hukuza au kununua bilinganya. Lakini wachache wanajua jinsi ya kupika ladha. Lifehacker imekuandalia uteuzi wa sahani baridi za biringanya.

Inaaminika kuwa eggplants, kwa sababu ya potasiamu zilizomo, zina athari ya faida juu ya kazi ya moyo na kurekebisha kimetaboliki ya chumvi-maji ya mwili. Sio bure kwamba Mashariki wanaitwa mboga za muda mrefu na wanapendekezwa kula mara kwa mara kwa wazee. Kwa kuongeza, eggplants ni kalori ya chini: kcal 24 tu kwa gramu 100 za bidhaa. Wakati huo huo, wanasaidia kusafisha matumbo. Unachohitaji ikiwa unafuata takwimu.

Lakini wakati mwingine hata faida sio hoja. Akina mama wengi wa nyumbani hata siku hizi wanaona eggplants zisizo na maana sana: zinageuka kuwa nyeusi, kisha zinaonja uchungu. Walakini, shida hizi ni rahisi kuzuia.

Vidokezo vingine vya manufaa

1. Loweka mbilingani katika maji yenye chumvi kwa nusu saa kabla ya kupika. Kisha suuza. Kwa hiyo uchungu utaondoka kwenye mboga.
2. Ikiwa unapika caviar, usikate eggplants au kutumia kisu cha chuma. Hii inaweza kutoa sahani ladha isiyofaa. Kusaga zile za bluu na mkataji wa kauri au mbao.
3. Ili kuzuia biringanya kufyonza mafuta mengi wakati wa kukaanga, zichome kwa maji yanayochemka kwanza.
4. Ili kuzuia nyama kuwa nyeusi, kupika mbilingani juu ya moto mwingi.
5. Ikiwa unataka kabari za biringanya au mugs zibaki katika umbo wakati wa kupika, usizivue.

Moussaka

Hii ni sahani ya jadi ya Balkan na Mashariki ya Kati ya biringanya na nyama ya kusaga. Ladha na ya kuridhisha sana.

Viungo:

• 800 g eggplant;
• 800 g ya kondoo au nyama ya ng'ombe;
• 300 g ya nyanya;
• 1 vitunguu;
• 50 g ya jibini ngumu;
• 180 g divai nyeupe kavu;
• mafuta ya alizeti kwa kukaanga;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Kwa mchuzi:

• 500 ml ya maziwa ;
• 40 g siagi;
• 30 g ya unga;
• 200 g ya jibini ngumu;
• mayai 2;
• chumvi na nutmeg kwa ladha.

Maandalizi

Hebu tuanze na mchuzi. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga unga ndani yake. Wakati huo huo, tunapasha moto maziwa kidogo (usichemke!). Ili kufanya mchuzi usiwe na donge, maziwa na siagi na mchanganyiko wa unga unapaswa kuwa karibu joto sawa. Mimina maziwa, kuchochea daima, ndani ya sufuria kwa siagi na unga. Chumvi, ongeza nutmeg. Kuleta kwa chemsha na kisha kuongeza jibini iliyokunwa. Tunaendelea kupika, bila kusahau kuchochea hadi jibini litayeyuka. Kisha tunaondoa kutoka kwa moto. Wakati mchanganyiko ni baridi, piga mayai kwenye bakuli tofauti. Baada ya hayo, polepole uimimine ndani ya mchuzi, ukichochea kabisa. Mchuzi uko tayari.

Kata vitunguu kwa moussaka ndani ya pete za nusu, ondoa ngozi kutoka kwa nyanya na uikate kwenye cubes. Kata eggplants kwenye vipande nyembamba vya mviringo (usisahau kuziweka kwenye maji ya chumvi!) Na kaanga katika mafuta ya mizeituni pande zote mbili. Baada ya kukaanga, zinapaswa kuwekwa kwenye taulo za karatasi ili kunyonya mafuta mengi. Pia unahitaji kaanga vitunguu (mpaka laini) na nyama ya kusaga. Katikati ya kukaanga, mimina divai ndani ya vitunguu na nyama ya kukaanga na upike hadi kioevu kitoke. Baada ya hayo, ongeza nyanya, chumvi, pilipili na simmer kwa dakika chache zaidi.

Kuweka moussaka: kuweka eggplants na nyama ya kusaga katika tabaka katika bakuli kuoka ili kuna eggplants juu. Jaza kila kitu na mchuzi na uinyunyiza na jibini iliyokatwa. Tunatuma kwenye tanuri, preheated hadi 180 ° C, kwa dakika 30-40.

Caponata

Hii ni kitoweo cha Sicilian kilichotengenezwa kutoka kwa biringanya na mboga zingine. Inaliwa moto na baridi, hutumiwa kama sahani ya kujitegemea, pamoja na sahani ya upande na vitafunio.

Viungo:

• 800 g eggplant;
• 150 g mizeituni;
• 90 g capers;
• 140 g vitunguu;
• 50 g ya sukari;
• 400 ml kuweka nyanya;
• 80 ml ya siki nyeupe ya divai;
• mafuta ya alizeti kwa kukaanga;
• basil, chumvi na pilipili kwa ladha.

Maandalizi

Chambua eggplants, kata ndani ya cubes na kaanga katika mafuta ya alizeti. Ili kuzuia mboga kuwa na mafuta sana, unaweza kumwaga maji ya moto kidogo kabla ya kukaanga.

Katika bakuli tofauti, caramelize vitunguu na sukari (usitumie siagi) mpaka dhahabu. Kisha ongeza capers hapo (kumbuka kuwa unaweza kutumia kachumbari), mizeituni, siki ya divai na mafuta kidogo ya mizeituni. Tunapika haya yote kwa dakika tano, baada ya hapo tunaongeza mbilingani za kukaanga na kuweka nyanya. Tunapika kwa dakika nyingine 7-10. Dakika chache kabla ya kupika, ongeza basil iliyokatwa vizuri, chumvi na pilipili ili kuonja. Jihadharini na chumvi. Unaweza kufanya bila hiyo kabisa, kwani capers kawaida hupa sahani salinity muhimu.

Lasagna

Hii ni tofauti kwenye sahani ya kitamaduni ya Kiitaliano ambapo mbilingani hubadilisha unga.

Viungo:

• 800 g eggplant;
• 500 g ya nyama ya ng'ombe;
• 500 g nyanya nene ya nyanya;
• 100 g mozzarella;
• 100 g ya Parmesan;
• 100 g makombo ya mkate;
• mayai 2;
• Vijiko 2 vya maji;
• Vijiko 3 vya mafuta
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha.

Maandalizi

Tunasafisha mbilingani na kuzikata kwa miduara yenye unene wa sentimita moja na nusu. Katika bakuli, piga mayai na vijiko viwili vya maji. Katika bakuli tofauti, changanya parmesan iliyokunwa, makombo ya mkate, chumvi na pilipili. Ingiza kila duru ya mbilingani, kwanza kwenye mayai yaliyopigwa, na kisha kwenye mchanganyiko wa crackers na jibini. Weka eggplants kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta. Washa oveni hadi 180 ° C na tuma eggplants huko kwa dakika 20-25, hadi mboga zipate ukoko wa dhahabu sawa.

Kwa wakati huu, kaanga nyama ya kukaanga katika mafuta ya mizeituni (ikiwa inataka, unaweza chumvi na pilipili). Baada ya kama dakika 10, ongeza kuweka nyanya kwenye nyama ya kusaga. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na uondoe kutoka kwa moto.

Weka eggplants kadhaa kwenye bakuli la kuoka, kisha uwafunike na mchuzi wa nyama ya nyanya, nyunyiza na gramu 50 za mozzarella na uweke eggplants juu tena. Ikiwa sura ni ndogo na kuna mengi ya kujaza, unaweza kufanya tabaka kadhaa. Nyunyiza mozzarella iliyobaki juu na kuiweka kwenye oveni (200 ° C) kwa dakika 10-15 (jibini inapaswa kuyeyuka).

Mavazi ya tambi

Eggplants haziwezi tu kuchukua nafasi ya pasta, lakini pia inayosaidia kikamilifu. Kwa mfano, zinaweza kutumika kutengeneza mchuzi wa tambi ya mboga.

Viungo:

• 800 g eggplant;
• 500 g spaghetti;
• 400 g ya nyanya;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• mafuta ya mizeituni;
• basil;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Maandalizi

Kwa mapishi hii, eggplants lazima kwanza kuoka katika tanuri. Hii itachukua muda wa saa moja ili kulainisha mboga. Wakati mbilingani inaoka, chemsha tambi. Baada ya kuondoa eggplants kutoka kwenye oveni, wacha iwe baridi kidogo, kisha uivue kwa uangalifu.

Kata vitunguu vizuri na kaanga katika mafuta ya moto kwa dakika mbili. Kisha kuongeza nyanya zilizokatwa kwenye cubes kubwa. Chemsha hadi karibu kioevu chote kimeyeyuka. Mwisho wa kupikia, ongeza mbilingani iliyokatwa, chumvi na pilipili ili kuonja. Kutumikia na tambi. Nyunyiza sahani na basil iliyokatwa.

Cutlets

Nitapenda kichocheo hiki. Vipandikizi vya kupendeza vya eggplant ni rahisi kupika, na muhimu zaidi, hakuna nyama.

Viungo:

• 800 g eggplant;
• 100 g ya jibini ngumu;
• Vipande 2 vya mkate wa rye;
• 50 g makombo ya mkate;
• mayai 2;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 50 ml ya maziwa;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Maandalizi

Kata eggplants kwenye cubes ndogo na kaanga katika mafuta ya mboga. Wakati wao ni baridi, futa jibini kwenye grater nzuri na ukate vitunguu. Loweka mkate katika maziwa.

Piga eggplants kilichopozwa na blender hadi misa ya keki yenye homogeneous. Kisha ongeza mkate uliowekwa kwao, jibini iliyokunwa na vitunguu, mayai, chumvi na pilipili ili kuonja. Changanya kila kitu vizuri. Ikiwa "nyama ya kusaga" inakimbia sana, ongeza makombo ya mkate kwake. Tengeneza cutlets na uingie kwenye mikate ya mkate. Kisha kaanga kama cutlets za kawaida hadi crispy.

Boti

Kwa sahani hii, unaweza kutumia karibu kujaza yoyote: nyama, kuku, mboga. Lakini unapata ladha dhaifu sana unapoweka biringanya.

Viungo:

• 3 eggplants ndogo;
• 400 g ya fillet ya lax ya chum au samaki wengine wa bahari unaopenda;
• 100 g ya jibini ngumu;
• 100 g siagi;
• Nyanya 2;
• 1 vitunguu;
• chumvi na mimea kwa ladha.

Maandalizi

Kata mabua ya biringanya na ukate biringanya kwa urefu ili kuunda "boti" (biringanya 3 = boti 6). Usiondoe peel - itahifadhi sura ya mboga na kuonekana kwa sahani. Kata samaki na nyanya kwenye cubes ndogo, ikiwa inataka, unaweza kwanza kuondoa ngozi kutoka kwa nyanya. Kata vitunguu vizuri.

Weka boti za biringanya kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Weka samaki, nyanya, vitunguu na siagi kidogo ndani ya kila mmoja wao. Chumvi, pilipili na uinyunyiza na mimea kwa ladha yako. Kisha nyunyiza kila sehemu na jibini iliyokatwa. Tunatuma eggplants kwenye tanuri yenye moto vizuri kwa dakika 30-50. Unaweza kula sahani hii na kijiko, kufuta mwili kutoka kwa kuta za mbilingani.

Saladi ya eggplant iliyoangaziwa

Saladi hii rahisi inaweza kufanywa nje. Itakuwa nyongeza nzuri kwa sahani zingine za nyama iliyoangaziwa.

Viungo:

• biringanya 1 kubwa;
• Kitunguu 1 cha zambarau
• 1 parachichi
• limau 1;
• rapa na mafuta ya mizeituni;
• Kijiko 1 cha siki ya divai nyekundu
• Kijiko 1 cha haradali ya Dijon
• asali;
• oregano na parsley;
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha.

Maandalizi

Kata biringanya kwenye miduara yenye unene wa sentimita 2.5. Chambua vitunguu na ukate kwenye pete kubwa. Nyunyiza mboga hizi na mafuta ya rapa na mpaka laini. Wakati eggplants na vitunguu vimepozwa kidogo, kata yao na avocado iliyosafishwa kwenye cubes kubwa.

Kuandaa mavazi katika bakuli tofauti. Kuchanganya siki ya divai nyekundu, haradali na oregano iliyokatwa. Ongeza asali ya kioevu na mafuta ya mizeituni. Acha mchanganyiko utengeneze kidogo, na kisha msimu saladi nayo. Chumvi, pilipili, kupamba na wedges ya limao na matawi ya parsley.

Vijiti vya kugonga

Hii ni vitafunio nyepesi vya majira ya joto. Biringanya zilizoandaliwa kulingana na kichocheo hiki ni konda, laini ndani na ukoko wa jibini crispy nje.

Viungo:

• 500 g eggplant;
• 150 g ya jibini ngumu;
• yai 1;
• 100 g makombo ya mkate;
• 3-4 karafuu ya vitunguu;
• mafuta ya mizeituni;
• chumvi, pilipili nyeusi, paprika na turmeric kwa ladha.

Maandalizi

Kata biringanya kwenye vipande vyenye unene wa sentimita 3 na ujaze na maji yenye chumvi ili kuondoa uchungu. Baada ya kukausha vipande vya mbilingani kwenye kitambaa cha karatasi, viweke kwenye bakuli, nyunyiza na mafuta na uinyunyiza na viungo (chumvi, pilipili, paprika, turmeric, vitunguu vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari). Tunaondoka kwa dakika 5-10.

Kwa wakati huu, futa jibini na uchanganya na makombo ya mkate. Piga yai kwenye bakuli tofauti.

Weka karatasi ya kuoka kwenye karatasi ya kuoka na uwashe oveni hadi 200 ° C. Ingiza kila kipande cha mbilingani kwanza kwenye yai, na kisha kwenye mchanganyiko wa jibini na rusks na ueneze kwenye karatasi ya kuoka. Pika vijiti katika oveni kwa kama dakika 20. Wanaweza kuliwa wote moto na baridi - sawa kitamu.

Rolls

Kuna tofauti nyingi za rolls za eggplant. Watu wengine hukaanga mboga tu, wengine huoka. Wengine hutumia jibini tu kwa kujaza, wengine huongeza karoti, uyoga au nyanya. Tunakupa chaguo rahisi zaidi cha kupikia.

Viungo:

• 500 g eggplant;
• 100 g cream jibini;
• 2-3 karafuu ya vitunguu;
• mafuta ya alizeti kwa kukaanga;
• chumvi, pilipili na mimea kwa ladha.

Maandalizi

Kata vilele kutoka kwa mbilingani na ukate vipande vipande kuhusu unene wa sentimita. Baada ya kuondoa uchungu (angalia hacks za maisha hapo juu), kaanga biringanya kwenye mafuta ya mizeituni. Ondoa mafuta ya ziada na kitambaa cha karatasi. Ikiwa unapendelea mboga zilizooka, tumia oveni.

Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, ukate mboga vizuri. Tunachanganya haya yote na jibini la cream (chumvi, pilipili na kuongeza viungo vingine ikiwa inataka). Kueneza misa ya jibini na safu nyembamba kwenye mbilingani. Tunafunga kila sahani na roll na kuifunga kwa kidole cha meno. Weka safu kwenye majani ya lettu na uinyunyiza na walnuts iliyokatwa (hiari).

Turrets

Appetizer hii ni rahisi kuandaa na kuvutia macho. Turrets za mbilingani, zilizowekwa kwenye sahani kubwa na kupambwa na mimea, ni kamili kwa meza ya sherehe.

Viungo:

• 400 g eggplant;
• 400 g ya nyanya;
• 300 g mozzarella;
• Vijiko 3 vya mafuta
• siki ya balsamu;
• chumvi, pilipili nyeusi na basil kwa ladha.

Maandalizi

Kata biringanya zilizovuliwa kutoka kwenye ngozi kwenye miduara yenye unene wa sentimita. Chumvi, pilipili na kaanga pande zote mbili katika mafuta ya alizeti. Sisi pia kukata nyanya katika vipande pande zote. Kata mozzarella katika vipande. Unene wa jibini na nyanya lazima iwe juu ya sentimita.

Katika sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta, "jenga" turrets: mduara wa mbilingani, mduara wa nyanya na kipande cha jibini. Kupamba kila sehemu na matawi ya basil na kuinyunyiza na siki ya balsamu. Tunatuma haya yote kwenye oveni (200 ° С) kwa dakika 15-20.

Vitafunio vya Mkia wa Tausi

Appetizer nyingine mkali ya biringanya. Shukrani kwa "kubuni" isiyo ya kawaida, sahani itavutia sio tu kwa watu wazima, bali pia kwa watoto ambao mara chache hula mboga kwa hamu.

Viungo:

• 500 g eggplant;
• 300 g ya nyanya;
• 200 g ya matango;
• 200 g feta cheese;
• nusu kikombe cha mizeituni;
• Vijiko 3 vya cream ya sour;
• 2-3 karafuu ya vitunguu;
• mafuta ya mizeituni;
• Bizari;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Kata eggplants oblique kufanya vipande vya mviringo. Loweka katika maji yenye chumvi, suuza na kavu. Kisha kuiweka kwenye karatasi ya kuoka, nyunyiza na mafuta na uoka kwa dakika 10-15 kwa 200 ° C.

Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari na uchanganye na cream ya sour na feta cheese hadi laini. Kata nyanya na matango katika vipande. Inapendekezwa kuwa mwisho ni mdogo kwa kipenyo kuliko ya kwanza. Kata mizeituni iliyopigwa kwa nusu.

Weka biringanya katika umbo la mkia wa tausi kwenye sahani kubwa ya mviringo. Paka kila kipande na misa ya jibini. Kisha kuweka mug ya nyanya na tango juu yao. Jibini kidogo na vitunguu tena, na mwisho - nusu ya mizeituni. Inapaswa kuonekana kama macho kwenye mkia wa tausi.

Heh

Hye ni sahani ya Kikorea ambayo kawaida hutengenezwa kwa nyama, samaki, au mboga kama vile biringanya. Biringanya heh inaweza kutumika kama sahani ya kando ya nyama au kama sahani ya kujitegemea.

Viungo:

• 1.5 kg mbilingani;
• 100 g paprika;
• 1 pilipili ya moto;
• 7-8 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• siki.

Maandalizi

Kata eggplants ndani ya cubes na uondoe uchungu kwa njia ya kawaida. Baada ya hayo, kaanga katika mafuta ya mboga. Kata pilipili moto kwenye pete nyembamba na ukate vitunguu (sio laini). Weka mbilingani, vitunguu na pilipili kwenye tabaka kwenye chombo cha plastiki. Nyunyiza na siki, nyunyiza kidogo na paprika na urudia tabaka mpaka chombo kimejaa. Kiasi cha pilipili, vitunguu, paprika na siki inaweza kuwa tofauti kwa ladha yako. Ikiwa hupendi viungo, ongeza viungo hivi kwa kiwango cha chini. Funika chombo kilichojazwa na kifuniko na kuiweka kwenye jokofu kwa siku.

Eggplants hufungua nafasi kwa mawazo ya upishi: orodha ya sahani kutoka kwao inaweza kuendelea kwa muda mrefu. Tunakualika kufanya hivyo katika maoni. Andika kama unapenda bilinganya na ushiriki mapishi yako ya saini.