Kwa nini lishe isiyo na gluteni ni hatari zaidi kuliko faida

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Ikiwa unaamini kuwa chakula cha gluten ni nzuri kwa afya yako, na kwa hiyo si kwa makusudi kununua vyakula vyenye ngano, shayiri na rye, basi unafanya madhara zaidi kwa mwili kuliko manufaa.

Gluten ni nini na ina vyakula gani?

Daktari mkuu wa kituo cha matibabu Sona Kocharova aliambia gluten ni nini na kwa nini mtu anaihitaji: Ni protini ngumu ya mboga, kazi yake ni kuchanganya protini zingine. Gluten hupatikana katika nafaka nyingi, kama vile ngano, shayiri, shayiri. Bila hivyo, mwili haupati kiasi cha kutosha cha chuma, magnesiamu na vitamini vya vikundi B na D. Pia ina asidi ya amino 18, ambayo baadhi ya mwili wa binadamu hauwezi kuunganisha yenyewe. Gluten husaidia kunyonya kalsiamu na fosforasi kwa urahisi, ambayo ni muhimu sana kwa watoto.

Kocharova Sona Daktari Mkuu wa Kituo cha IconLab cha Madawa ya Urembo

Kutengwa kwa vyakula vilivyo na gluten kutoka kwa lishe hupunguza kinga, huongeza hatari ya mzio na maendeleo ya pumu ya bronchial.

Buckwheat, mchele, unga wa mahindi hauna gluten, lakini wakati wa kufanya unga kutoka kwa aina hizi za unga, unapaswa kuongeza thickeners maalum na mafuta, ambayo ni hatari kwa mwili.

Kwa nini gluten ni hatari?

Kwa watu walio na ugonjwa wa celiac, ambayo ni karibu 1% tu, gluten husababisha mmenyuko ambao huzuia kunyonya kwa virutubisho. Kwa sababu ya hili, dalili za uchungu hutokea: bloating, kuhara na kichefuchefu.

Dalili za ugonjwa wa celiac zinaweza kuwa nyepesi au kali, ikiwa ni pamoja na uharibifu wa matumbo, kupoteza nywele, na upungufu wa damu. Watu hawa wanahitaji lishe isiyo na gluteni katika maisha yao yote.

Dmitry Petrov, Mgombea wa Sayansi ya Tiba, Profesa Mshiriki, Idara ya Upasuaji, Kitivo cha Tiba ya Msingi, Chuo Kikuu cha Jimbo la Moscow.

Kuna sababu nyingi za ugonjwa wa celiac, muhimu zaidi ambayo ni maandalizi ya maumbile.

Dmitry Yuryevich anataja data kutoka kwa masomo ya epidemiological. Kuenea kwa ugonjwa wa celiac wakati wa kutumia mbinu za uchunguzi wa immunological hufikia kutoka 1: 200 hadi 1: wagonjwa 100. Kwa hivyo, ugonjwa wa celiac unapaswa kuainishwa kama ugonjwa wa kawaida wa utumbo mdogo. Ugonjwa wa Celiac na malabsorption kali ni ya kawaida sana - kutoka 1: 6,000 hadi 1: 1,000 ya idadi ya watu. Kwa wastani - 1: 3,000.

Walakini, kuna tabia ya vyakula visivyo na gluteni kuzidi kuchaguliwa na watu ambao hawana ugonjwa wa celiac, lakini fikiria tu chakula kama hicho kuwa cha afya.

Ukuaji wa mauzo ya bidhaa zisizo na gluteni kama matokeo ya uuzaji

Mauzo ya bidhaa zisizo na gluteni yamekua kwa 12% duniani kote katika mwaka uliopita. Kwa kulinganisha, mauzo ya jumla ya bidhaa yaliongezeka kwa 4%.

Nchini Uingereza, karibu 30% ya watu wazima wamepunguza au wameepuka kikamilifu vyakula vilivyo na gluteni.

Khovanskaya Veronika Alexandrovna lishe

Mitindo ya kimataifa ya lishe imekuwa ikiendelea kwa muda mrefu kwa Urusi, kwa hivyo tunaweza kuzingatia mambo mazuri na hasi. Lishe isiyo na gluteni sio ubaguzi.

Mtaalam wa lishe Veronika Khovanskaya anabainisha kuwa lishe maalum ya mzio wa gluteni (ugonjwa wa celiac) haifai kwa wale ambao hawana shida kama hizo. Kinyume chake, kufuata bila kufikiria kunaweza kusababisha shida katika utendaji wa viungo na hata kudhoofisha kazi za utambuzi.

Wanga wa polepole ni muhimu katika mlo wa mtu mwenye afya. Ulaji wa kutosha wa wanga pamoja na mazoezi ya kutosha unaweza kusaidia kudumisha na kuimarisha afya yako.

Dmitry Yuryevich Petrov, Mgombea wa Sayansi ya Tiba, anaona shauku ya watu kwa bidhaa zisizo na gluteni kuwa suala la mtindo pekee: Umaarufu wake unahusishwa na ugumu wa mtu asiye na elimu ya matibabu kuelewa sababu za maendeleo ya ugonjwa wa celiac. hivyo kujaribu kujilinda. Migahawa mingi ina chaguzi zisizo na gluteni ambazo zitakuwa na alama maalum kwenye menyu pamoja na chaguzi za mboga. Lakini katika kesi hii, itakuwa sahihi pia kuashiria sahani kwa wagonjwa wa kisukari na watu wanaougua uvumilivu wa protini ya maziwa kwenye menyu.

Utafiti juu ya uhusiano kati ya vyakula visivyo na gluteni na ugonjwa wa moyo

Timu ya wanasayansi 13 kutoka Chuo Kikuu cha Harvard na Columbia huko New York walisema kwamba mlo usio na gluteni ili kuzuia ugonjwa wa moyo hauwezi kupendekezwa kwa watu bila ugonjwa wa celiac.

"Katika jumuiya ya matibabu na miongoni mwa wasio wataalamu, inaaminika kuwa gluten inaweza kusababisha fetma, ugonjwa wa kimetaboliki na hatari ya kuongezeka kwa ugonjwa wa moyo na mishipa kwa watu wenye afya," aliandika matumizi ya muda mrefu ya gluten kwa watu wazima bila ugonjwa wa celiac na hatari ya ugonjwa wa moyo.: utafiti wa kundi linalotarajiwa. ziko kwenye British Medical Journal. "Kwa sababu hiyo, mlo wa kuzuia gluten umekuwa maarufu."

Watafiti walichambua data kutoka kwa zaidi ya watu 100,000 wenye ugonjwa wa ateri ya moyo na walifanya uchunguzi wa kina mara kwa mara kutoka 1989 hadi 2010.

Tabia za lishe za wafanyikazi wa afya (wanawake 64,714 na wanaume 45,303) zilichunguzwa katika tafiti mbili zinazofanana za uhusiano kati ya lishe na afya. Iligundua kuwa wale ambao walitumia gluten zaidi walikuwa na uwezekano mkubwa wa kununua vyakula na nafaka nzima.

Baada ya kurekebisha matokeo ya mambo ya kutatanisha, watafiti walihitimisha kuwa hakuna uhusiano kati ya ulaji wa gluteni na hatari ya kushindwa kwa moyo.

Lishe isiyo na gluteni haipunguzi hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa. Hakukuwa na masomo yaliyodhibitiwa kulingana na ushahidi juu ya mada hii.

Dmitry Petrov

Pia, watafiti waliochanganua sampuli ya wahojiwa 100,000 waligundua kuwa kula nafaka nzima kunasaidia kuzuia hatari ya kushindwa kwa moyo na kifo kutokana na ugonjwa wa moyo na mishipa.

Hitimisho la wanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Harvard na Columbia ni sawa na mapendekezo ya wataalam wa ndani. Vyakula visivyo na gluteni havizuii ugonjwa wa moyo na mishipa. Watu ambao wamepunguza sana ulaji wao wa gluten wanaweza pia kupunguza kwa kiasi kikubwa ulaji wao wa nafaka nzima, ambayo inaweza kuathiri zaidi afya ya moyo.

Je, uko kwenye mlo wowote maalum?