Mapishi 6 ya panna cotta - dessert ya Kiitaliano yenye maridadi zaidi

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Classic, chokoleti, kahawa na hata vegan panna cotta na maziwa ya nazi.

1. Panna cotta ya classical

Dessert ya classic imetengenezwa kutoka kwa cream na kuongeza ya maziwa, pod ya vanilla halisi, sukari na gelatin.

Mara nyingi, panna cotta hutumiwa na puree ya matunda au mchuzi wa beri. Ili kufanya hivyo, inatosha kusafisha matunda au matunda unayopenda na au bila sukari na, ikiwa inataka, saga kupitia ungo. Kuamua kiasi cha viungo kwa ladha yako.

Kutumia kichocheo cha kawaida na kujaribu viungio, unaweza kuunda dessert tofauti kila wakati.

Viungo

• 10-12 g ya gelatin ya karatasi;
• 100-150 ml ya maji;
• 1 ganda la vanilla;
• 500 g cream na maudhui ya mafuta ya 33-35%;
• 250 ml ya maziwa;
• 60-90 g sukari au sukari ya unga.

Maandalizi

Jaza gelatin na maji baridi na uondoke kwa muda ulioonyeshwa kwenye mfuko. Kama sheria, inavimba kwa dakika 5-10.

Kata ganda la vanila katikati na uondoe mbegu kwa nyuma ya kisu. Mimina cream na maziwa ndani ya sufuria, ongeza sukari au poda, pamoja na mbegu na ganda la vanilla yenyewe.

Weka sufuria juu ya moto wa kati. Kutumia whisk, kuleta mchanganyiko kwa Bubbles kwanza na kuondoa mara moja kutoka jiko. Ondoa poda ya vanilla kutoka kwa mchanganyiko. Chuja kwenye ungo ili kuondoa mbegu nyeusi za vanila.

Cool mchanganyiko kidogo na itapunguza gelatin. Ongeza kwa wingi na kuchanganya vizuri hadi laini. Usitetemeshe mchanganyiko sana, vinginevyo Bubbles itaonekana na dessert haitakuwa sare.

Mimina wingi ndani ya molds za silicone, glasi au bakuli. Weka kwenye jokofu kwa masaa 4-5 hadi uimarishwe kabisa.

2. Panna cotta na mtindi na jelly ya strawberry

Jelly inaweza kumwaga tu kwenye panna cotta, au unaweza kutoa dessert sura isiyo ya kawaida. Jisikie huru kuchukua nafasi ya jordgubbar na matunda mengine yoyote.

Viungo

• 16 g ya gelatin ya unga;
• 100 ml ya maji;
• 1 ganda la vanilla;
• 250 g cream na maudhui ya mafuta ya 33-35%;
• 160 g ya sukari;
• 250 g mtindi nene, kama vile Kigiriki;
• 300 g jordgubbar;
• ½ limau.

Maandalizi

Mimina 8 g ya gelatin kwenye vyombo tofauti na kumwaga 50 ml ya maji baridi ndani ya kila moja. Koroga na uache kuvimba kwa dakika 10.

Kata ganda la vanila katikati na uondoe mbegu kwa nyuma ya kisu. Mimina cream kwenye sufuria, ongeza mbegu na poda ya vanilla na nusu ya sukari.

Weka sufuria juu ya moto wa kati na ulete chemsha, ukichochea mara kwa mara. Mara tu Bubbles za kwanza zinaonekana, mara moja uondoe wingi kutoka kwa jiko. Ondoa ganda na - ikiwa inataka - chuja mchanganyiko kupitia ungo.

Ongeza 8 g ya gelatin iliyovimba na uchanganya vizuri hadi laini. Ongeza mtindi na kuchanganya kupitia mchanganyiko.

Weka glasi za panna cotta kwa pembe. Unaweza kuziingiza kwenye makopo ya muffin kwa pembeni. Au, uweke kwa upole kwenye sahani ya kuoka, ukitengenezea glasi na kitambaa na ukiegemea kwenye kuta. Jambo kuu ni kwamba glasi hazianguka.

Jaza glasi na wingi wa creamy karibu nusu na uweke kwenye jokofu kwa masaa 4-5 mpaka itaimarisha kabisa.

Weka jordgubbar, sukari iliyobaki, zest iliyokatwa vizuri na maji ya limao kwenye sufuria. Weka juu ya moto wa kati na ulete karibu chemsha.

Piga berries na blender, kuchanganya na sehemu ya pili ya gelatin na kupiga tena. Cool mchanganyiko na uimimina ndani ya glasi na panna cotta iliyohifadhiwa. Unaweza pia kuiongeza kwa pembe au kuweka glasi moja kwa moja.

Weka dessert kwenye jokofu kwa masaa mengine 4-5 ili kuweka jelly.

3. Panna cotta ya chokoleti na mchuzi wa chokoleti

Ladha ya ladha na harufu ya dessert hii haitaacha mtu yeyote tofauti.

Viungo

• 5 g ya gelatin ya unga;
• 30 ml ya maji;
• 200 ml ya maziwa;
• 360 g cream na maudhui ya mafuta ya 33-35%;
• Vijiko 2 vya sukari;
• chumvi kidogo;
• Kijiko 1 cha dondoo la vanilla
• 240 g ya chokoleti ya giza.

Maandalizi

Mimina gelatin na maji baridi na uache kuvimba kwa dakika 10. Changanya maziwa na 200 g ya cream kwenye sufuria, kuongeza sukari na chumvi na kuweka moto wa kati.

Kuleta kwa Bubbles kwanza na kuondoa kutoka joto. Ongeza dondoo ya vanilla na nusu ya chokoleti iliyovunjika na koroga hadi laini.

Ongeza gelatin na kuchanganya vizuri tena. Inapaswa kufuta kabisa. Kueneza wingi katika molds silicone, glasi au bakuli na jokofu kwa masaa 4-5.

Mimina 160 g ya cream kwenye chokoleti iliyobaki iliyovunjika. Weka chombo katika umwagaji wa mvuke na koroga hadi mchanganyiko uwe sawa. Kutumikia panna cotta na mchuzi kilichopozwa.

4. Kahawa ya panna cotta

Wapenzi wa kahawa hakika watathamini dessert hii.

Viungo

• Kijiko 1½ cha kahawa ya papo hapo;
• 120 ml ya maji;
• 10 g ya gelatin ya unga;
• 360 g cream na maudhui ya mafuta ya 33-35%;
• 100 g ya sukari;
• Kijiko 1 cha dondoo la vanilla.

Maandalizi

Futa kahawa katika 60 ml ya maji ya moto. Futa gelatin na maji baridi iliyobaki na uache kuvimba.

Mimina cream kwenye sufuria na kuongeza sukari. Weka moto wa wastani na ukoroge hadi mchanga utengeneze. Wakati Bubbles za kwanza zinaonekana, ondoa cream kutoka kwa moto.

Ongeza kahawa na gelatin na kuchanganya vizuri. Mimina dondoo ya vanilla na uchanganya tena.

Mimina wingi ndani ya molds za silicone, glasi au bakuli na uweke kwenye jokofu kwa masaa 4-5 hadi uimarishwe kabisa.

5. Panna cotta ya mboga kwenye agar-agar

Agar agar ni analog ya mboga ya gelatin. Panna cotta hii haina tofauti na ya jadi katika ladha, isipokuwa kwamba muundo unageuka kuwa denser kidogo.

Viungo

• 500 g cream na maudhui ya mafuta ya 33-35%;
• Vijiko 2 vya sukari;
• Kijiko 1 cha agar agar;
• 1 ganda la vanilla

Maandalizi

Mimina cream kwenye sufuria, ongeza sukari, agar-agar, mbegu na poda ya vanilla. Weka moto wa kati na, ukichochea mara kwa mara, kuleta mchanganyiko kwa chemsha karibu.

Mara tu Bubbles za kwanza zinaonekana, kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika nyingine 2-3. Ondoa ganda la vanila na - ikiwa inataka - chuja mchanganyiko kupitia ungo.

Mimina mchanganyiko ndani ya ukungu wa silicone, glasi au bakuli na uweke kwenye jokofu kwa saa 1.

6. Vegan chocolate panna cotta na maziwa ya nazi

Unaweza kufurahia dessert ladha hata kama hutumii bidhaa za wanyama kabisa.

Viungo

• 400 ml ya maziwa ya nazi na maudhui ya mafuta ya 17-19%;
• 120 g ya chokoleti ya giza;
• Vijiko 2 vya sukari;
• Kijiko 1 cha agar agar;
• 200 ml ya maji.

Maandalizi

Katika sufuria, joto la maziwa hadi 70-80 ° C bila kuchemsha. Kuvunja chokoleti, mimina katika nusu ya maziwa na koroga kabisa mpaka bar itapasuka.

Weka maziwa iliyobaki kwenye moto tena, ongeza sukari na agar-agar na uchanganya vizuri. Mimina ndani ya maji na kuleta mchanganyiko kwa chemsha.

Ondoa kutoka kwa moto na uchanganye mara moja na kuweka chokoleti. Mimina ndani ya ukungu wa silicone, glasi au bakuli na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30.

Soma pia???

• Saladi 12 za matunda na beri ambazo ni tastier kuliko keki
• Mapishi 8 ya kuki za nazi zabuni
• Cream 15 ambazo zitafanya keki kuwa laini na ya kupendeza
• Jinsi aiskrimu hutofautiana na gelato, sorbet na dessert zingine zilizogandishwa
• Mapishi 15 ya maapulo yaliyooka na karanga, caramel, jibini na zaidi