Debunking hadithi kutoka vitabu maarufu kuhusu kula afya

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Ni nini kinachopaswa kuondolewa kutoka kwa lishe ili kuwa na afya? Kila kitu! Kulingana na vitabu vya lishe vinavyouzwa zaidi. Ni ukweli? Hebu tutoe wito kwa sayansi kusaidia na kufuta baadhi ya hadithi kutoka kwa vitabu maarufu kuhusu lishe.

Usila ngano - utapoteza uzito

Vitabu:na Tumbo la ngano na William Davis.

Tasnifu

Kulingana na daktari wa moyo wa Marekani, Dk William Davis, ngano ndiyo sababu kuu ya uzito wa ziada.

Watu wamekuwa wakila ngano kwa takriban miaka elfu 10. Hata hivyo, aina zinazolimwa leo ni tofauti sana na ngano ya zamani. Zina vyenye gluteni, ambayo kwa upande huchochea hamu ya kula.

Pia ngano ya kisasa ina amylopectin. Kabohaidreti hii inafyonzwa haraka, na kusababisha kuongezeka kwa sukari ya damu. Insulini nyingi hutolewa kutoka kwa kongosho, ambayo husababisha mkusanyiko wa mafuta ya ndani. Matokeo yake - tumbo, uzito wa ziada na "bouquet" ya magonjwa yanayofanana.

Antithesis

Vitabu kutoka kwa mfululizo wa Ngano Belly ni vyema sana, kwa hiyo vinashawishi. Dk Davis ni thabiti kwa nini ngano ya kisasa ni tatizo la afya. Hasa, anaunganisha umaarufu wa aina za ngano ya mseto na ongezeko la idadi ya watu wanene. Lakini uwiano ni uhusiano wa sababu.

Moja ya sababu za kuongezeka kwa idadi ya watu feta ni kuzeeka kwa kizazi cha watoto wachanga. Ikiwa unakula ngano au la, unapozeeka, mafuta huwekwa kwenye tumbo na kando.

Ndiyo, mafuta ya tumbo (aka tumbo, aka visceral) ni ya siri kabisa: inakera awali ya cortisol, homoni ya dhiki. Na ukifuata mantiki hii, basi kuna mafuta "nzuri" na "mbaya". Lakini, kwa mujibu wa, kuchukuliwa wapole amana katika gluteal adipose tishu kusababisha maendeleo ya metabolic syndrome (kabla ya kisukari hali). Kwa hivyo, mafuta ya gluteal (ile iliyo chini yako) ni hatari kama vile mafuta ya tumbo.

Lakini hata tukichukulia kuwa mafuta ya tumbo ndiyo yenye madhara zaidi, je, ngano ndiyo ya kulaumiwa kwa malezi yake? Swali kubwa…

Ikiwa kweli unataka kumwaga tumbo lako, soma asidi iliyojaa na isiyojaa mafuta na uangalie ulaji wako wa wanga. Kuna tafiti zinazoonyesha kwamba watu wanaokula mafuta yasiyosafishwa na nyuzinyuzi zinazoweza kupungua (oti, maharagwe, shayiri) katika mlo wao hatua kwa hatua huondoa mafuta ya visceral.

Punguza pH yako ikiwa unataka kuwa mwembamba

Vitabu:Tiba ya alkali na Stefan Domenig, Kula kwa njia ya alkali na Natasha Corrett, Kitabu cha ajabu cha kupika chenye asidi-alkali na Bonnie Ross.

Tasnifu

Kuna aina nyingi za lishe ya alkali. Kiini chao ni kufikia usawa bora wa asidi-msingi wa virutubisho katika mwili. Inaaminika kuwa shukrani kwa hili, kimetaboliki itarekebisha na uzito kupita kiasi utaondoka. Kuongezeka kwa asidi hupunguza shughuli, huharibu mifupa na husababisha ugonjwa. Kwa kulinganisha, mazingira ya alkali yanachukuliwa kuwa ya manufaa.

Kila bidhaa ina asidi au alkali. Kwa kuongeza, wana athari tofauti ya diametrically kwenye mwili. Vile vyenye asidi hutengeneza alkali, na ladha ya upande wowote huongeza oksidi. Uwiano bora unachukuliwa kuwa uwiano wa 70% ya bidhaa za alkali (wiki, mboga mboga, matunda, matunda) na 30% ya kutengeneza asidi (kahawa ya asili, protini, jibini la jumba, maharagwe, pasta, na kadhalika).

Antithesis

Kudumisha pH ya kawaida ya damu inategemea, kati ya mambo mengine, juu ya utendaji wa figo. Usawa wa asidi-msingi katika damu ya binadamu ni mojawapo ya vigezo imara zaidi. Lishe kama hiyo haiwezi kuivunja.

Utafiti wa kisayansi juu ya faida za lishe ya alkali umeonyesha kuwa hakuna ushahidi wa kushawishi kwamba vyakula vya alkalizing huimarisha mifupa na kulinda dhidi ya osteoporosis. Hakuna chochote kibaya kwa kula mboga mboga na matunda zaidi (baada ya yote, ni kalori chache tu), lakini lishe ya alkali haipaswi kuzingatiwa kuwa panacea ya uzito kupita kiasi na saratani.

Probiotics - msingi wa "usawa wa kiikolojia" wa mwili

Vitabu:Uokoaji wa probiotic wa Ellison Tannis, Mapinduzi ya probiotic na Gary Hafneigl, Vyakula vilivyochacha kwa afya na Deidre Rawlings.

Tasnifu

Bidhaa za maziwa zilizochomwa ni za mtindo leo. Kwa nini kunywa maziwa ikiwa una kefir? Hakika, vyakula vilivyochacha vina ajabu, muhimu sana bifidobacteria na lactobacilli. Hizi ni bakteria "nzuri". Wanaishi ndani ya matumbo yetu na kusaidia digestion yetu. Aidha, wao huimarisha mfumo wa kinga.

Antithesis

Je, vyakula vinahitaji kuchachushwa ili viwe na afya njema? Kwa mujibu wa Shirika la Marekani la Gastroenterological Association (AGA), probiotics hutumiwa sana kutibu ugonjwa wa bowel wenye hasira (IBS). Lakini wagonjwa hupata ahueni si tu wanapokunywa mtindi uliochachushwa, bali pia wanapotumia maziwa ya kawaida.

Wacha tuseme probiotics ni muhimu sana kama ilivyoandikwa. Lakini hii haina maana kwamba kwa kununua mtindi, kefir au maziwa yaliyokaushwa yenye alama ya "probiotic", tutaimarisha mwili na microorganisms za uponyaji. Bakteria zinapokuzwa kwenye maabara na kupimwa kwa binadamu, inahakikishwa kuwa kila mhusika anapata kipimo maalum. Watengenezaji wengi wanajua ni bakteria ngapi zenye faida kwenye kila kifurushi cha bidhaa. Zaidi, hawafanyi juhudi kuweka bakteria "hai" kama inavyotangazwa. Kwa hiyo, mara nyingi tunakula na kunywa placebo ya probiotic - vyakula na kiasi fulani cha manufaa, lakini, ole, bakteria waliokufa.

Mlo wa chakula kibichi husafisha

Vitabu:Mlo mbichi wa kuondoa sumu mwilini Natalie Rose, Tiba mbichi Jesse Jay Jacoby, Chakula kibichi husafisha Penny Shelton.

Tasnifu

Chakula kilichopikwa hukusanya sumu mwilini. Na sumu ni chanzo cha uzito kupita kiasi, na pia msukumo wa saratani. Wakati vyakula vya asili vya mbichi, kwa upande mwingine, husafisha mwili. Mwili hutambua na kumeza vyakula hivi kwa urahisi.

Kwa kuongeza, kupikia huharibu virutubisho na denatures enzymes muhimu kwa maisha ya afya. Hatimaye, baadhi ya vyakula haviendani vizuri. Kwa hivyo, haupaswi kula matunda na mboga kwa wakati mmoja, vinginevyo hautapata faida yoyote kutoka kwa wa kwanza au wa mwisho.

Antithesis

Programu za detox zinahusisha uondoaji wa sumu na sumu kupitia chakula. Lakini hata bila hiyo, tuna viungo vya detox ambavyo vimeundwa ili kuufungua mwili kutoka kwa kila kitu kigeni na hatari - haya ni ini na figo. Ikiwa hazifanyi kazi, karoti hazitasaidia.

Utafiti juu ya mali ya anticarcinogenic ya chakula kibichi. Wengine wanasema kwamba mlo wa chakula kibichi hupunguza hatari ya saratani; wengine wanasema kwamba, kinyume chake, mboga zilizopikwa ni salama zaidi.

Matibabu ya joto huua virutubishi. Wakati huo huo, lycopene yenye manufaa iliyo katika nyanya ni bora kufyonzwa ikiwa nyanya hupikwa na aina fulani ya mafuta. "Utendaji" wa enzymes hutegemea mambo mengi: joto, pH na wengine. Na haiwezekani kuamua ni nini kilichonyima enzymes ya mali zao za asili: mazingira ya tindikali ya tumbo au kupikia.

Na jambo la mwisho. Katika sayansi, hakuna hoja ya kushawishi kwa nini huwezi kuchanganya mboga na matunda, pamoja na chakula kingine chochote.

Ni wakati wa kutoka kwenye sindano ya sukari

Vitabu:Kujiua na sukari Nancy Appleton, The sugar blues na William Dufty, The sugar nation by Jeff O'Connell, The kushinda uraibu wa sukari Carly Randolph Pitman.

Tasnifu

Leo sukari haitumiwi vibaya na wavivu tu. Kulingana na endocrinologist, daktari wa sayansi ya matibabu, mwandishi wa vitabu kadhaa juu ya tatizo la fetma, na mihadhara maarufu ("", "") Robert Lustig, sukari husababisha fetma, huchochea uzee, "huchanganya" ini na ina mali nyingi zenye madhara.

Lakini muhimu zaidi, mmenyuko wa ubongo kwa sukari ni sawa na cocaine na heroin. Nancy Appleton, Ph. D., anasema tatizo kuu ni kwamba wakati akili zetu zinasema "Sitaki hii," miili yetu inasema "Ninahitaji hii." Na watengenezaji, kwa upande wake, hawana haraka ya kuonya jinsi anuwai ya bidhaa zilizo na sukari ni pana.

Antithesis

Hakuna mtu anasema kwamba kipande cha keki ya sifongo kilichowekwa kwenye syrup na iliyotiwa na chokoleti ni nzuri. Lakini hii sio cocaine.

Utafiti na majaribio mengi ya kisayansi hufanywa kwa panya. Katika kesi hiyo, ni muhimu kwamba mwili wa panya na mwili wa mwanadamu huitikia hii au kichocheo hicho kwa njia sawa. Panya za maabara hupenda sukari. Kuitumia ni uraibu kwa sababu huchochea eneo la ubongo linalozalisha raha. Katika kipindi cha majaribio, sukari iliathiri vituo hivi.

Lakini utafiti uliofanywa juu ya wanadamu ni kamilifu. Ikiwa sukari kweli ilisababisha uraibu sawa na uraibu wa dawa za kulevya, basi itakuwa jambo la busara kudhani kuwa njaa ililinganishwa na hamu ya kula kitu kitamu, na watu wazito zaidi wangekula keki na pipi tu. Lakini hakuna hata moja ya matukio haya ni ya kawaida. Zaidi ya hayo, utafiti kwamba sukari huzuia vipokezi vinavyosababisha kuongezeka kwa "dawa" kwenye ubongo (opioids, endorphins). Kuna meno mengi matamu duniani. Kuna wanaotumia vibaya sukari na hawawezi kuishi bila hiyo. Lakini hizi ni shida za kibinafsi - katika kiwango cha kisaikolojia, sukari sio ya kulevya.

Superfoods Hutibu Magonjwa Yote

Vitabu:The SuperFoods Rx na Steven Pratt na Katie Matthews, Vyakula vya kinga bora vya Francis Sheridan Goulart.

Tasnifu

Superfoods (SuperFood) ina sifa bora na inapendekezwa na nyota katika mlo wao bora. Ikiwa unaunda chakula cha superfoods, unaweza kuondokana na karibu magonjwa yote. Baada ya yote, superfoods zina antioxidants zinazozuia saratani, kuimarisha mfumo wa kinga, kuongeza kasi ya kimetaboliki na, bila shaka, kukuza kupoteza uzito.

Kwa hiyo, daktari wa upasuaji wa California Stephen Pratt ameanzisha mfumo wa lishe kulingana na vyakula vya juu 14 (maharagwe, blueberries, kabichi, machungwa, na kadhalika). Ikiwa unakula kila wakati, utapoteza uzito, ngozi itakuwa nzuri na mchakato wa kuzeeka utapungua.

Antithesis

Kulingana na tafiti zingine, antioxidants hulinda seli kutoka kwa saratani ya vitro. Wanapunguza radicals bure ambayo husababisha michakato katika mwili ambayo ni sawa na kutu na kuoza. Radicals bure hujulikana kuharibu kila kitu, ikiwa ni pamoja na microorganisms. Kuna ubaya gani kuua virusi na bakteria? Ukweli kwamba wao ni sehemu ya mfumo wa kinga na mwili lazima upigane nao.

ikiwa antioxidants huzuia saratani. Baadhi ya tafiti zinaonyesha kuwa ndivyo hivyo; wengine kwamba antioxidants haiui seli za saratani na hata kufanya chemotherapy kuwa duni. Kwa wazi, majaribio ya maabara ni jambo moja, lakini mwili wa binadamu ni tofauti kabisa. Kiini katika sahani ya Petri kinaweza kuguswa kwa njia moja, lakini katika "mfumo wa mazingira" tata wa viungo kwa njia tofauti.

Ni ngumu zaidi na kipimo. Katika maabara, wanasayansi hutumia dondoo (yaani dondoo zilizokolea za malighafi) za vyakula bora zaidi katika vipimo maalum. Pendekezo la "kula blueberries" halielezi ni kiasi gani cha kula ili kurejesha na antioxidants. Kwa hiyo, ili kujisikia athari ya antioxidant ya chai ya kijani, unahitaji kunywa vikombe kadhaa kwa siku (tatu au zaidi). Hili sio wazo nzuri unapozingatia kuwa tannins kwenye chai huingilia unyonyaji wa vitamini B9.

Superfoods ni nzuri kwako. Lakini sio dawa ya magonjwa yote. Huwezi kuwategemea kwa kuzuia saratani. Baada ya yote, superfood ni chakula hasa, ina vipengele vingi vinavyoathiri mwili kwa njia tofauti. Ni bora zaidi kutumia vipengele vya mtu binafsi vinavyotokana na bidhaa fulani katika vipimo vilivyothibitishwa na wataalamu.

Kunywa juisi - utakuwa nyembamba

Vitabu:Juisi nyembamba na Daniel Omar, Wanene, wagonjwa & karibu kufa: jinsi matunda na mboga zilibadilisha maisha yangu na Joe Cross.

Tasnifu

Wengi wamesikia. Kijana huyo alikuwa na uzito wa kilo 150, alikuwa mgonjwa na alihisi kuchukiza. Hadi wakati mmoja mzuri nilimgeukia mtaalamu wa lishe bora, Dk. Joel Furman. Alipendekeza kufunga kwenye juisi kutoka kwa mboga mboga, matunda na mimea. Joe alikula juisi kwa miezi miwili na kupoteza kilo 30.

Lishe inayotokana na juisi safi ni maarufu kwani inaaminika kusaidia kuondoa sumu mwilini. Juisi ni afya safi. Zina virutubishi zaidi kuliko matunda yote na hazina nyuzi zisizoweza kumeng'enywa.

Antithesis

Ini na figo husafisha mwili wa sumu. Hakuna kinachoweza kuchukua nafasi ya viungo hivi. Kwa kuongeza, hakuna ushahidi kwamba juisi ni chanzo muhimu cha virutubisho. Lakini kuna matatizo halisi ambayo yanaweza kufanywa kwa kula juisi tu. Bakteria hukaa haraka katika juisi iliyopuliwa hivi karibuni. Ikiwa utakunywa, basi mara moja.

Kuna sukari nyingi "isiyoonekana" kwenye matunda, ambayo ni, kisaikolojia, hatuoni kuwa tunatumia kitu tamu, na kwa hivyo tunakiuka kipimo kwa urahisi.

Pia, fructose na asidi zilizomo katika matunda huathiri vibaya enamel ya jino.

Juisi peke yao sio ya kutisha. Swali ni katika mbinu ya matumizi yao. Juisi iliyokithiri inaweza kuwa na madhara kwa afya yako.

Kula kama mtu wa pango na uwe na afya

Vitabu:Jibu la paleo la Loren Cordain, The paleo solution na Robb Wolfe, The primal body. Primal mind na Nora Gedgaudas.

Tasnifu

Inatokana na wazo kwamba unahitaji kula jinsi watu walivyofanya katika Enzi ya Mawe, ambayo ni, kuwatenga nafaka, maziwa na kunde, sukari, mafuta ya kusindika na kula chakula ambacho kilipatikana kwa babu zetu, wawindaji na wakusanyaji (samaki, nk). nyama, matunda, karanga, mizizi). Baada ya yote, miaka elfu 10 iliyopita, watu hawakujua kuhusu fetma. Kwa hiyo, ili kuwa mwembamba na mwenye afya njema, ni lazima tule vyakula vya asili.

Antithesis

Tunabadilika, na kila baada ya miaka elfu chache tunaweza kusema mabadiliko dhahiri. Kwa hiyo watu waliendeleza uvumilivu wa lactose, ambayo ilituwezesha kupata kalsiamu kutoka kwa maziwa. Pia, mfumo wetu wa usagaji chakula umezoea kunde, ambazo zina protini nyingi na mafuta kidogo. Na lishe ya paleo inakataza maziwa na maharagwe. Lakini kitambulisho cha kihistoria na lishe sahihi -.

Isitoshe, sio sisi pekee tunaoendelea. Hata ukiwa mkulima na kula nyama na mboga zilizopandwa kwenye shamba lako, bado hauwezi kujilinganisha na watu wa zamani. Wanyama na mimea pia wamebadilika. Nafaka, kwa mfano, hapo awali ilikuwa magugu, lakini sasa ni mmea uliopandwa kwa lishe yenye afya.

Kwa kuongezea, tunafikiria wawindaji wa Paleolithic kama mtu hodari, konda. Lakini hii sivyo. Archaeological excavations kwamba basi watu pia walikuwa na matatizo ya afya, ikiwa ni pamoja na ugonjwa wa ateri.

Mboga - njia ya ultra-slimming

Vitabu:Uma juu ya visu na Gene Stone na Caldwell Esselstin, Utafiti wa China na Colin Campbell.

Tasnifu

Kulingana na kazi za wanasayansi wa Amerika, madaktari wanaofanya mazoezi (Caldwell Esselstin, Colin Campbell na wengine), filamu "Forks badala ya visu" ilipigwa risasi. Imekuwa muuzaji bora zaidi ulimwenguni. Inasema kwamba protini na mafuta ya asili ya wanyama husababisha magonjwa kadhaa makubwa (kisukari, magonjwa ya moyo na mishipa, nk). Wakati wa kubadili chakula cha mimea kabisa, kinyume chake, huponya mwili.

Uhusiano kati ya tabia ya kula na ugonjwa sugu pia unajadiliwa katika mwanakemia maarufu Colin Campbell. Alisoma takwimu za vifo katika kaunti 65 nchini Uchina. Ilibadilika kuwa wakati watu wa vijijini walitawala katika Ufalme wa Kati na lishe yao ilikuwa msingi wa bidhaa za mmea, saratani na magonjwa ya moyo na mishipa hayakuwa ya kawaida. Kila kitu kiliharibiwa na utandawazi, ambao ulileta chakula cha wanyama cha mafuta zaidi.

Antithesis

Filamu haisemi kwa uwazi kwamba chakula cha chini cha mafuta (ikiwa ni pamoja na mboga) cha mboga huacha michakato ya kansa. Kwa sababu ni uwongo. Utafiti unaonyesha kuwa kuwa mboga mboga kunaweza kuongeza maisha wakati mtu tayari ana saratani ya koloni. Lakini nyingine zinaonyesha kwamba walaji mboga ni bora kuliko watu wengine wote duniani.

Ama kuhusu uwezekano wa walaji mboga na walaji nyama kupata maradhi ya moyo, wale wa kwanza kwa hakika hawashambuliki sana. Lakini, kama sheria, wana viwango vya juu vya vifo kutoka kwa magonjwa mengine.

Wakati wataalam wanakiri kwamba Utafiti wa China una uhusiano mkubwa kati ya mafuta ya chakula na protini na saratani na ugonjwa wa moyo, nadharia ya Campbell ina dosari kadhaa. Kwa hivyo, wakosoaji wanaona kuwa mwanasayansi anasisitiza sana juu ya hatari ya protini za wanyama na hutumia takwimu kama msingi wa nadharia yake. Hata Dk. Campbell mwenyewe anakiri kwamba 100% ya vyakula vya mimea si lazima bora kuliko 95% ya chakula cha mboga. Kwa kuongeza, kuna masomo kinyume. Kwa mfano, wanakula vyakula vingi vya asili ya wanyama, ikiwa ni pamoja na mafuta yaliyojaa, lakini wana matukio ya chini ya ugonjwa wa moyo na mishipa.

Wanga ni muuaji wa ubongo

Kitabu:Ubongo wa nafaka na David Perlmutter.

Tasnifu

Wanga, haswa nafaka, huharibu akili zetu. Ndivyo asemavyo daktari wa magonjwa ya mfumo wa neva, mtaalamu wa lishe David Perlmutter. Yote ni kuhusu gluten, ambayo hupatikana katika ngano, rye, shayiri na bidhaa zilizofanywa kutoka kwao. Gluten husababisha matatizo ya kumbukumbu, usingizi na ni addictive. Lakini ugonjwa wa Alzeima, Parkinson, Ugonjwa wa Upungufu wa Makini (ADHD) unaweza kuepukwa. Ukiacha nafaka na kuimarisha chakula na vyakula vya mafuta zaidi.

Antithesis

Kwanza, wazo hili linapingana na lishe ya mimea. Kwenye tovuti kuhusu "Forks dhidi ya visu" kuna, ambapo udanganyifu wa nadharia za Perlmutter na Davis (kuhusu ngano na mafuta ya tumbo) imeonekana.

Pili, kesi ya chakula cha chini cha carb ni dhaifu. Ingawa kuna tafiti zinazoonyesha uhusiano kati ya ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa Alzheimer's. Lakini hawathibitishi kuwa fetma ndio sababu ya ugonjwa huu. Wakosoaji: Hakuna uhusiano kati ya gluteni na uharibifu wa utambuzi. Kwa kuongezea, kitabu hicho kinadai kuwa ukweli uliothibitishwa wa utafiti wa awali ambao ulichunguza uhusiano kati ya ugonjwa wa Herter na gluten.

Walakini, faida ya kazi ya Perlmutter ni kwamba alionyesha ni mikate ngapi tunakula. Nafaka mara nyingi ndio msingi wa lishe yetu. Kwa kupunguza idadi yao na kupendelea mboga mboga, tunaweza kufanya lishe yetu iwe na afya.

Matokeo

Kama unaweza kuona, nadharia nyingi katika vitabu maarufu juu ya kula kiafya ni tete na zinapingana. Hii haimaanishi kuwa hawafanyi kazi (kwa watu maalum katika kipindi maalum cha maisha). Pia, waandishi wote ni sawa angalau kwamba ili kubadili chakula cha afya, unahitaji kurekebisha kwa kiasi kikubwa mlo wako na kujifunza mwili wako, na si tu kula saladi ya mboga mara kadhaa kwa wiki.

Lakini hakuna lishe ya kimiujiza ulimwenguni ambayo inaweza kuchoma mafuta, kuponya magonjwa na kurudisha wakati nyuma. Kama vile hakuna bidhaa zenye madhara na zenye afya kabisa. Kama vile hakujawa na hakutakuwa na "wakati wa dhahabu" wakati kila mtu angekula sawa na kuwa na afya. Watu wakati wote watauliza maswali: nini cha kula ili kupoteza uzito, na chakula cha maisha au maisha kwa chakula?

Kwa hiyo, usiamini vichwa vya habari vya juu kwenye vifuniko. Fuatilia utafiti wa kisayansi na ujaribu kuangalia nadharia yoyote kwa kipingamizi.