Mapishi ya Zawadi Tamu ya Mwaka Mpya

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Pipi za kujitayarisha ni kamili kwa zawadi ya Mwaka Mpya kwa jamaa, marafiki na watu tu ambao ni mzuri kwako. Mhasibu wa maisha alichagua chaguzi tatu za kupendeza: berry marshmallow, kuki ya mkate wa tangawizi ya chokoleti na kuki ya bahati ya Kichina, ambayo, kwa njia, unaweza kuja na wewe mwenyewe.;)

Keki ya mkate wa tangawizi ya chokoleti

Viungo:

• Vikombe 3⅓ vya unga
• 1/2 kikombe cha kakao isiyo na sukari
• ¾ vikombe vya sukari ya kahawia;
• ¾ kijiko cha poda ya kuoka;
• Kijiko 1 cha mdalasini
• Kijiko 1 cha tangawizi ya ardhi
• ¾ kijiko cha karafuu ya ardhi;
• ½ kijiko cha chumvi;
• Kijiko 1 cha peel ya machungwa
• Vijiko 12 vya siagi;
• Yai 1 kwa joto la kawaida;
• ¾ vikombe vya molasses au asali ya buckwheat;
• 50 g ya chokoleti ya giza;
• ¾ vikombe vya cranberries kavu (hiari).

Maandalizi

Preheat tanuri hadi digrii 175 na uandae karatasi ya kuoka.

Weka viungo vyote kavu isipokuwa chokoleti na cranberries kwenye bakuli kubwa na koroga vizuri. Kisha kuongeza siagi huko na kutumia mikono yako au mchanganyiko ili kuleta unga kwa hali ya mchanga wa mchanga: ili siagi ichanganyike na unga na inaweza kufinya kati ya vidole vyako kwenye pancake. Kisha ongeza chokoleti na uchanganya tena.

Katika bakuli tofauti, piga mayai na molasi au asali, ongeza kwa viungo vingine na ukanda hadi laini. Gawanya unga katika sehemu mbili na uingie kwenye tabaka takriban 6 mm nene. Funga na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 15, au bora kwa masaa kadhaa.

Kisha toa sehemu moja ya unga, pindua tena na pini ya kusongesha ili kulainisha kasoro zozote, na utumie vikataji vya kuki. Weka biskuti kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni kwa dakika 8-10. Utayari unaweza kukaguliwa na mechi au kidole cha meno cha mbao - inapaswa kutoka kwa kuki kavu.

Hata kama inaonekana kwako kuwa vidakuzi ni laini sana, ondoa, haswa ikiwa unatumia asali badala ya molasi. Hii itakupa kidakuzi cha mkate wa tangawizi laini na kitamu sana!

Unaweza kubadilisha muundo wa viungo kwa hiari yako, kuongeza matunda kavu au karanga. Kitu pekee ambacho kinapaswa kuguswa ni tangawizi. Kwa mfano, sikuwa na karafuu za kusaga, kwa hivyo nilitumia kadiamu ya kusaga na kuongeza nutmeg.

Berry marshmallow

Viungo:

• 2 apples kubwa;
• 80 g ya cranberries au berries nyingine yoyote (inaweza kuwa waliohifadhiwa);
• 420 g sukari;
• 1 yai nyeupe;
• 80 ml ya maji;
• 10 g agar agar;
• sukari ya icing kwa mapambo.

Maandalizi

Gawanya kila apple katika vipande 4, msingi na uoka kwa digrii 160 kwa muda wa saa moja. Hii inafanywa ili kioevu kupita kiasi kivuke na applesauce inageuka kuwa nene, vinginevyo marshmallow itafungia kwa muda mrefu. Osha matunda na kumwaga maji kupita kiasi.

Mimina agar-agar ndani ya 80 ml ya maji. Kata maapulo na matunda yaliyokamilishwa kwenye viazi zilizosokotwa na uipitishe kupitia ungo. Kwa marshmallows, unahitaji 150 g ya applesauce na 50 g ya puree ya berry.

Wakati wa kupikia, molekuli ya apple na berry itakuwa karibu mara mbili, kwa hiyo ninapendekeza kuchagua sahani za chumba. Weka viazi zilizochujwa, 200 g ya sukari, nusu ya protini katika bakuli na kupiga hadi laini.

Peleka agar-agar iliyovimba kwenye sufuria na uweke moto mdogo. Mara tu inapogeuka kuwa jelly, ongeza sukari hapo. Chemsha mchanganyiko na upike kwa kama dakika 5. Ondoa kwenye joto wakati thread inapoanza kufikia nyuma ya kijiko.

Katika viazi zilizochujwa na sukari, ongeza protini iliyobaki na kupiga tena hadi itaanza kuongezeka kwa kiasi na nyepesi. Baada ya hayo, kuendelea kufanya kazi na mchanganyiko, mimina syrup ya agar-agar kwenye mkondo mwembamba na uendelee kupiga kwa dakika nyingine 5-7 au mpaka kilele cha protini cha mwinuko kinapatikana (kama meringues).

Weka misa ya marshmallow kwenye begi la keki na itapunguza kwa sehemu ndogo kwenye uso ulioandaliwa (nilikuwa na karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka). Acha kukauka kwa siku. Nyunyiza marshmallow iliyokamilishwa na poda ya sukari. Zawadi yako iko tayari!

Niliamua kutumia blueberries badala ya cranberries, lakini nilikuwa na haraka - sikupunguza matunda hadi mwisho. Matokeo yake, marshmallow iligeuka kuwa unyevu zaidi ndani kuliko inavyopaswa kuwa. Ilikuwa ngumu kuchukua kwa mikono yako, lakini bado ni ya kitamu! Katika jaribio la pili, nilizingatia nuances yote na nikapata marshmallow halisi ya nyumbani.

Na jambo la mwisho: ni vyema si kuchukua nafasi ya agar-agar na gelatin - itakuwa ngumu zaidi.

Vidakuzi vya bahati ya Kichina

Viungo:

• 1 kikombe cha unga wa ngano
• ¼ vikombe vya unga wa mchele;
• Vijiko 2 vya wanga;
• ½ kijiko cha chumvi;
• 1 kikombe sukari
• 4 yai nyeupe;
• ¼ vikombe pamoja na vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• Vijiko 3 vya maji;
• Kijiko 1 cha vanilla au dondoo la almond, au Bana ya vanillin.

Maandalizi

Preheat tanuri kwa digrii 175 na kufunika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka.

Katika bakuli kubwa, changanya viungo vyote vya kavu. Whisk wazungu kidogo katika bakuli tofauti. Fanya shimo kwenye mchanganyiko wa unga na kumwaga mafuta ya mboga, maji na dondoo la vanilla ndani yake. Changanya kila kitu vizuri na spatula ya mpira na kuongeza nusu ya protini. Changanya vizuri tena ili hakuna uvimbe. Mchanganyiko unapaswa kuwa thabiti na laini.

Mimina protini iliyobaki kwenye bakuli na kupiga unga hadi laini. Inapaswa kuonekana kama unga mnene wa biskuti. Ikiwa, kwa sababu fulani, unga ni nene sana (kulingana na unga na ukubwa wa mayai), ongeza maji kidogo au yai nyeupe.

Weka misa iliyokamilishwa kwenye karatasi ya kuoka katika kijiko ½ kwa vipindi vikubwa (karibu 7 cm), kwani utahitaji kutengeneza pancakes kutoka kwa matone haya madogo. Tumia kijiko, spatula ya mpira, au spatula ya jikoni ili gorofa na kuzunguka cookies. Unaweza kuchagua kipenyo mwenyewe. Katika mchakato wa majaribio, nilisimama kwa sentimita 8.

Weka kwenye oveni kwa dakika 8-10 au hadi laini. Hakikisha kwamba kingo sio kavu sana, vinginevyo biskuti zitavunja wakati wa kukunja. Itoe nje ya oveni, igeuze haraka, ingiza barua ya bahati, ikunja kwa nusu, utengeneze na uikunje kwenye makopo ya keki au kitu kama hicho ili kuilinda.

Usiweke kuki nyingi kwenye karatasi ya kuoka mara moja, hata ikiwa inafaa hapo, kwani hautakuwa na wakati wa kuisonga kabla ya kupoa na kupoteza elasticity yao. Sikuweza kufanya zaidi ya nne kwa wakati mmoja. Pia, usiwapige wazungu sana, kwani unga utaanza kuongezeka, na unahitaji pancakes za gorofa. Kwa hiyo jaribu kuhakikisha kwamba wanaingia kwenye tanuri na unene wa si zaidi ya 2 mm.

Unaweza kugawanya unga katika sehemu kadhaa na kuongeza rangi ya chakula kwa kila kuki ya bahati ya rangi nyingi.

Hifadhi kwenye begi ikiwa unataka crispy.