Bia ya ufundi: nini cha kutafuta wakati wa kununua na jinsi ya kutoingia kwenye bandia

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Mdukuzi wa maisha aligundua ni bia gani inaweza kuzingatiwa kuwa bia ya ufundi.

Bia ya ufundi ilitoka wapi?

Viwanda vidogo vya kwanza vya kujitegemea vilionekana nchini Uingereza katika miaka ya 1970. Walibobea katika kutengeneza ales za kitamaduni. Na baada ya 1978, wakati utengenezaji wa pombe wa nyumbani ulipohalalishwa katika baadhi ya majimbo ya Marekani, mwelekeo huu ukawa maarufu huko pia.

Huko Urusi, kampuni ya bia ya kwanza ya kujitegemea ilionekana mnamo 2008, na usambazaji wa ufundi zaidi au chini ulianza mnamo 2012.

Ni nini kinachoweza kuzingatiwa kuwa ufundi halisi

Bia ya ufundi ni bia inayotengenezwa na kampuni inayojitegemea kulingana na mapishi ya asili. Inauzwa katika chupa au chupa katika baa katika glasi maalum.

Jumuiya ya Wafanyabiashara wa Marekani inatoa mahitaji madhubuti kwa taasisi inayoweza kutengeneza ufundi halisi:

1. Kiwanda cha bia lazima kizalishe si zaidi ya mapipa milioni 6 kwa mwaka (hii ni 3% ya kiasi cha mwaka cha mauzo ya bia nchini Marekani). Pipa moja la bia ni sawa na lita 117.3, kwa hivyo kampuni ya bia haiwezi kuzidi kiwango cha kila mwaka cha lita milioni 703.8.
2. Kiwanda cha bia lazima kiwe huru. Chini ya 25% ya hisa zake zinaweza kumilikiwa na wahusika wengine. Hii ni kutokana na ukweli kwamba kwa idadi kubwa ya wawekezaji, mtengenezaji wa bia ananyimwa fursa ya kuunda kwa uhuru na kuanzisha ladha mpya, sio yote ambayo yanaweza kuleta faida zinazoonekana za kibiashara.
3. Kiwanda cha bia lazima si tu kutumia viungo vya jadi (hops, chachu, malt), lakini pia majaribio na ladha. Kiasi kidogo cha uzalishaji huruhusu kuongeza viungo vipya bila hofu kwamba kundi halitaenda kwa watumiaji.

Ufafanuzi wazi wa ufundi unatumika tu kwa bia inayotengenezwa huko USA. Huko Uropa na Urusi, hakuna mifumo kali kama hiyo, kwa hivyo ishara kuu inaweza kuwa utambuzi wa ubunifu wa mtengenezaji wa pombe na utaftaji wa ladha mpya za kupendeza.

Jambo kuu ni maelekezo ya awali na kuwepo kwa aina fulani ya dhana. Shida kubwa ni kwamba hakuna ufafanuzi wa kile bia ya ufundi iko nchini Urusi.

Denis Pavelchevsky mmiliki wa baa na kandarasi huru ya kampuni ya bia ya Northside Brew

Sio kila kitu kiko wazi na bia ya Trappist, ambayo imetengenezwa tangu Zama za Kati kwenye monasteri za Uropa. Wengine wanaona kuwa ni bia ya ufundi, wengine wanaamini kuwa, kulingana na sifa rasmi, hii ni aina tofauti ya bia.

Katika utengenezaji wa pombe unaozungumza Kiingereza, neno hila pia hupatikana. Inatumika kufafanua bia ambayo inakidhi rasmi vigezo vya mwandishi, lakini haikidhi mahitaji ya kimsingi. Kwa mfano, wakati ladha ya mwandishi wa kuvutia huanza kuzalisha giant ya pombe.

Bia ya ufundi hutengenezwa wapi na ni kiasi gani huhifadhiwa

Huko Urusi, ufundi hutengenezwa ama katika viwanda vidogo vya kujitegemea, au katika viwanda ambapo unaweza kuagiza kundi ndogo la bia kulingana na mapishi yako mwenyewe. Wengi wao huuzwa kupitia baa na maduka maalumu yanayouza pombe.

Bei ya watumiaji inatofautiana kutoka kwa rubles 150 hadi 350 kwa huduma. Gharama kubwa ni kutokana na kiasi kidogo cha uzalishaji na matumizi ya viungo vya asili.

Watengenezaji pombe wengi wa ufundi wana shauku na shauku juu ya kile wanachofanya. Na aina mbalimbali za aina huruhusu hata wale wanaofikiri kwamba hawapendi bia kupata kitu wanachopenda.

Tarehe ya kumalizika kwa bia ya ufundi huonyeshwa kila wakati kwenye kifurushi. Aina zingine zinaweza kuhifadhiwa kwa hadi miaka 25, polepole kukomaa kwenye chupa, kama divai. Kwa wastani, bia ya ufundi ina maisha ya rafu ya miezi sita hadi miaka 5. Bila shaka, tunazungumzia juu ya chombo kilichofungwa.

Vifupisho 5 vinavyoambatana na bia ya ufundi

1. ABV (pombe kwa kiasi) - nguvu ya bia. Ili kuwa sahihi zaidi, kifupi hiki kinaonyesha ni asilimia ngapi ya kiasi cha pombe. Mchoro wa kina unaweza kupatikana hapa. Bia kali zaidi duniani ni Scottish Brewmeister Armageddon yenye 65% ABV. Na kinywaji hiki bado kinachukuliwa kuwa bia!
2. ABW (pombe kwa uzani) ni lahaja adimu kidogo inayoonyesha nguvu ya bia, lakini kuhusiana na uzito wake. Ili kupata ABV, zidisha ABW kwa 1.25.
3. IBU (vitengo vya uchungu wa kimataifa) ni kipimo cha uchungu wa bia, ambayo inategemea hops zinazotumiwa katika mchakato wa kutengeneza pombe. Unaweza kuona meza inayoonyesha ukubwa wa ladha hapa. Rekodi hapa ni ya Kanada Flying Monkeys Alpha Uzinzi na ni 2,500 IBU. Kwa kulinganisha: katika kambi ya rangi (Pale Lager, Light Lager) 8-12 IBU, katika ale ya rangi ya Hindi (IPA) - 60-80 IBU, katika IPA mbili (Double / Imperial IPA) - 100 IBU.
4. SRM (njia ya kawaida ya kumbukumbu) ni ukubwa wa rangi ya bia.
5. OG / FG (mvuto wa awali / mvuto wa mwisho) - mvuto wa wort usio na chachu / fermented. Viashiria vya juu, ndivyo vinywaji vyenye tajiri na vyenye nguvu.

Jinsi ya kutambua bandia

Uzalishaji wa bia za ufundi ni mpya sana hivi kwamba mfumo wa sheria bado haujaundwa katika ngazi ya serikali. Leo wazalishaji wanaweza kuita bia yoyote asili zaidi kuliko lager na stout kama bia ya ufundi.

Bia halisi ya ufundi hutoka kwa viwanda vidogo. Lakini ni vigumu sana kutofautisha kwa kuonekana kwake, hivyo njia pekee ya nje ni kujaribu na kuhisi tofauti.

Alexander Menfas mtengeneza bia mkuu katika Kiwanda cha Bia cha MANFAS

Njia rahisi zaidi ya kujaribu ni katika baa maalum. Kwa hakika wataweza kushauri kile unachopenda, na hawana uwezekano wa kutoa bia mbaya. Kwa mujibu wa makadirio ya Umoja wa Wafanyabiashara wa Kirusi, katika kila jiji kubwa kuna baa moja hadi tano na maduka maalumu ambayo yanahusika na bia ya hila.

Hakuna ufundi bandia na wa kweli. Kwa kuwa hakuna ufafanuzi wa busara wa ni nini, basi sio uhalisia kuighushi. Kuna bia nzuri na kuna bia mbaya. Kwa vile kuna kiwanda kizuri cha kutengeneza pombe, na kuna kibaya.

Denis Pavelchevsky mmiliki wa baa na kandarasi huru ya kampuni ya bia ya Northside Brew

Huduma ya kimataifa ya Untappd inaweza kukusaidia kufanya chaguo lako. Ndani yake, watumiaji hupima viwango vya bia na aina fulani za bia.

Bia ya ufundi inaenda na nini?

Ishara kuu ya ufundi halisi ni uwepo wa ladha ya kuvutia, hivyo samaki kavu au vitafunio vya spicy haitafanya kazi na bia hiyo. Kwa sababu hiyo hiyo, haipendekezi kabla ya kujaribu kuunda, kuvuta sigara, au kunywa kahawa.

Aina tofauti za ufundi, kama vile divai tofauti, zimeunganishwa na bidhaa tofauti iliyoundwa ili kuweka ladha. Chagua vitafunio vyepesi kwa bia nyepesi, tamu kwa aina za kimea, viungo kwa zile tart. Ikiwa utapotea katika aina mbalimbali za ladha na chaguo, unaweza kunyakua jibini au pizza hodari ambayo itafanya kazi na bia nyingi za ufundi, isipokuwa bia nzito sana.

Katika uanzishwaji mzuri, daima utapewa ushauri wa busara juu ya kile kinachoenda vizuri na aina fulani ya bia.

Unaweza pia kufuata mapendekezo ya Chama cha Wafanyabiashara wa Marekani. Kwa hivyo, Pale Ale inashauriwa kuongezewa na nyama au pai ya malenge, burgers, jibini la Kiingereza (katika hali ya ukweli wa Kirusi - cheddar). India Pale Ale inaendana vizuri na vyakula vya kari vilivyotiwa viungo, vitamu vitamu kama vile pai ya tufaha ya caramel au mkate wa tangawizi wa karoti. IPA ya Imperial au Double IPA inahitaji milo mizito kama vile brisket ya kuvuta sigara, kondoo wa kukaanga, kuku wa kukaanga, au vitindamlo vitamu kama vile cheesecake ya caramel au crème brulee.