Jinsi ya kutengeneza keki nzuri za nyumbani

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Maelekezo kadhaa ya unga, kujaza mbalimbali na maelekezo ya kina kwa ajili ya kuandaa sahani ladha.

Jinsi ya kutengeneza unga kwa keki

Hakuna mtihani wa classic kwa sahani hii. Tunatoa baadhi ya chaguzi za kawaida na mafanikio.

Aina zote za unga zitatoa pasties nyembamba za crispy na Bubbles. Unga juu ya maji kwenye joto la kawaida na kwenye kefir itakuwa chini ya bubbly, lakini si chini ya zabuni na kitamu.

Inaweza kuchukua unga kidogo au zaidi kupika kuliko ilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Hii kwa kiasi kikubwa inategemea ubora wake. Kuzingatia unga yenyewe: inapaswa kuwa elastic, pliable na si fimbo.

1. Choux keki juu ya maji ya moto

Viungo

• 500 g ya unga;
• Kijiko 1 cha chumvi
• 50 ml ya mafuta ya mboga;
• 150 ml ya maji ya moto.

Maandalizi

Ongeza chumvi na siagi kwenye unga na uchanganya kwa upole. Mimina maji ya moto kwa sehemu, ukichochea misa kila wakati. Kisha ukanda unga kwa mikono yako hadi laini.

Funika kwa kitambaa cha plastiki au vyombo na uondoke kwenye joto la kawaida kwa dakika 30.

2. Unga juu ya maji kwenye joto la kawaida

Viungo

• 400-450 g unga;
• Kijiko 1 cha chumvi
• ½ kijiko cha sukari;
• 50 ml ya mafuta ya mboga;
• 200 ml ya maji kwa joto la kawaida.

Maandalizi

Changanya unga, chumvi na sukari. Mimina mafuta na maji na ukanda unga wa homogeneous.

Funika kwa kitambaa cha plastiki, bakuli, au funga kwenye begi na uondoke kwenye joto la kawaida kwa dakika 30.

3. Unga juu ya maji na vodka na yai

Viungo

• 480-560 g unga;
• 200 ml ya maji ya joto;
• yai 1;
• Kijiko 1 cha chumvi
• ½ kijiko cha sukari;
• Vijiko 4 vya vodka;
• Vijiko 5-6 vya mafuta ya mboga.

Maandalizi

Mimina 250 g ya unga ndani ya bakuli na ufanye unyogovu katikati. Ongeza viungo vingine vyote hapo na uchanganya. Piga unga, na kuongeza unga uliobaki.

Funika unga uliokamilishwa na kitambaa cha plastiki au sahani na uondoke kwa saa 1 au zaidi. Panda unga mara kadhaa katika kipindi hiki.

4. Unga juu ya maji na siki

Viungo

• 500 g ya unga;
• 250 ml ya maji kwa joto la kawaida;
• ½ kijiko cha mafuta ya mboga;
• ¾ kijiko cha siki 9%;
• ¼ kijiko cha chumvi;

Maandalizi

Mimina maji, mafuta na siki kwenye unga. Ongeza chumvi na kuchanganya vizuri. Kisha ukanda unga kwa mikono yako hadi laini.

Funika na kitu na uondoke kwenye joto la kawaida kwa dakika 30.

5. Kefir unga na yai

Viungo

• 250 ml ya kefir;
• ½ kijiko cha chumvi;
• yai 1;
• 450-500 g unga.

Maandalizi

Whisk kefir kidogo na chumvi na yai. Kisha kuongeza unga katika sehemu, kuchochea unga vizuri kila wakati. Kisha uikande kwa mikono yako.

Funika na kitambaa cha plastiki, sahani au kitambaa na uondoke kwenye joto la kawaida kwa dakika 20-30.

6. Unga katika maziwa na vodka

Viungo

• 250 ml ya maziwa;
• Kijiko 1 cha chumvi
• Vijiko 2 vya vodka;
• 500 g ya unga.

Maandalizi

Changanya maziwa, chumvi na vodka. Ongeza unga katika hatua mbili, ukikanda unga vizuri baada ya kila kuongeza.

Ikiwa ni laini, funga kwenye begi na uweke kwenye jokofu kwa dakika 40 au zaidi kidogo.

Jinsi ya kuandaa kujaza kwa pasties

Kujaza kwa jadi kwa sahani hii ni nyama. Lakini pia kuna chaguzi zisizo za kawaida, kama vile jibini, mboga mboga na uyoga.

Kiasi cha kujaza ni takriban mahesabu kwa kiasi cha unga, mapishi ambayo yametolewa hapo juu. Kutakuwa na kujaza nyingi katika pasties, lakini sio sana.

1. Kujaza kwa pasties na nyama

Mwana-Kondoo anachukuliwa kuwa wa kawaida, ingawa mara nyingi keki hupikwa na nyama ya ng'ombe, nguruwe au mchanganyiko wao. Unaweza pia kutumia kuku na Uturuki.

Viungo

• 300-350 g ya nyama yoyote au nyama ya kusaga;
• 2-3 vitunguu;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 50-80 ml ya maji ya barafu;
• viungo na mimea unayopenda ni chaguo.

Maandalizi

Pitisha nyama na vitunguu kupitia grinder ya nyama. Ikiwa unatumia nyama iliyopangwa tayari, changanya na vitunguu vilivyochaguliwa.

Nyunyiza nyama na chumvi na pilipili. Ongeza maji na koroga. Maji hufanya kujaza juicy, hivyo kiasi cha kioevu ni bora kudhibitiwa kulingana na ugumu wa nyama. Kama matokeo, msimamo wa misa unapaswa kufanana na cream nene ya sour.

Ongeza viungo vingine na mimea iliyokatwa kwa kujaza ikiwa inataka.

2. Kujaza kwa pasties na jibini

Chaguo rahisi zaidi cha kujaza. Ladha ya pasties itategemea uchaguzi wa jibini. Kamili, kwa mfano, suluguni, feta cheese au Adyghe. Unaweza kutumia jibini ngumu ya kawaida (daima ubora wa juu) au kuiongeza kwa aina zilizoorodheshwa.

Viungo

• 400 g ya jibini;
• chumvi - hiari, kuonja;
• ½ rundo la bizari au mimea mingine - hiari.

Maandalizi

Kusugua jibini kwenye grater coarse. Chumvi ikiwa ni lazima.

Ikiwa unatumia wiki, kata vizuri na kuchanganya na jibini.

3. Kujaza kwa pasties na viazi na mimea

Greens ni vizuri sana pamoja na mboga, lakini ikiwa inataka, huwezi kuiongeza.

Viungo

• Viazi 5-6 (karibu 500 g);
• chumvi kwa ladha;
• kipande cha siagi;
• ½ - 1 vitunguu - hiari;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga - kwa hiari;
• 1/2 rundo la bizari au vitunguu kijani (au mchanganyiko wa zote mbili).

Maandalizi

Chambua viazi na ukate vipande vikubwa. Chemsha katika maji yenye chumvi hadi laini. Futa, ongeza siagi na puree viazi.

Kwa ladha, unaweza kuongeza vitunguu huko. Kata laini na uihifadhi kidogo kwenye mafuta ya mboga ya moto.

Weka vitunguu vya kukaanga na wiki iliyokatwa vizuri kwenye puree iliyopozwa na uchanganya vizuri.

4. Kujaza kwa pasties na uyoga na jibini

Mchanganyiko wa uyoga wenye harufu nzuri na kunyoosha jibini la moto hakika tafadhali wengi.

Viungo

• 300 g ya champignons;
• Vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 150 g ya jibini ngumu;
• sprigs kadhaa ya bizari au mimea mingine - hiari.

Maandalizi

Kata uyoga katika vipande vidogo. Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga uyoga hadi kioevu kikiuke. Msimu na chumvi na pilipili.

Kusugua jibini kwenye grater coarse. Changanya na uyoga kilichopozwa. Kujaza kunaweza kuunganishwa na bizari iliyokatwa.

5. Kujaza kwa pasties na kabichi na karoti

Viungo

• ½ kichwa cha kabichi;
• 1 karoti;
• 1 vitunguu;
• Vijiko 1-2 vya mafuta ya mboga;
• kipande cha siagi;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Kijiko 1 cha vitunguu kavu
• matawi machache ya parsley au mimea mingine.

Maandalizi

Kata kabichi vizuri, sua karoti kwenye grater coarse na ukate vitunguu vizuri.

Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria. Kaanga vitunguu kidogo, kisha ongeza karoti na siagi. Kaanga mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Ongeza kabichi, chumvi, pilipili na vitunguu kwenye sufuria na kuchochea. Unaweza kuongeza viungo vingine kwa kupenda kwako. Chemsha kabichi kwenye moto mdogo, funika hadi laini, kwa dakika 15-20. Ongeza mimea iliyokatwa kwa kujaza na baridi.

6. Kujaza kwa pasties na malenge

Viungo

• 700-800 g ya massa ya malenge;
• 1 vitunguu;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Bana 1 ya coriander ya ardhi

Maandalizi

Kata malenge na vitunguu kwenye cubes ndogo. Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga vitunguu kidogo. Ongeza malenge na upike hadi laini.

Hatimaye, ongeza chumvi, pilipili, vitunguu iliyokatwa na coriander. Cool kujaza kumaliza.

Jinsi ya kutengeneza keki

Gawanya unga katika vipande sawa kuhusu ukubwa wa yai. Piga kila mmoja wao kwenye uso wa unga ndani ya safu nyembamba ya pande zote si zaidi ya 3 mm kwa upana. Kipenyo kinaweza kutofautiana kulingana na upendeleo wako na ukubwa wa sufuria - kwa kawaida kuhusu 15 cm.

Gawanya safu moja kwa nusu kiakili. Weka vijiko 1-2 vya kujaza kwenye sehemu moja, usifikie kingo. Ikiwa unatumia nyama, unaweza kuweka kipande kidogo cha siagi juu: hii itafanya kujaza kuwa juicy zaidi.

Funika kujaza na nusu nyingine ya unga na bonyeza kwa upole kwa mikono yako ili kutolewa hewa. Ikiwa hii haijafanywa, pasties inaweza kuvimba na kupasuka wakati wa kupikia.

Tumia vidole au uma ili kushinikiza chini kwenye kingo. Ikiwa hazifanani, unaweza kuzikata kwa kisu cha curly au cha kawaida.

Jinsi ya kupika keki

Kijadi, pasties ni kukaanga katika sufuria kwa kiasi kikubwa cha kutosha cha mafuta. Ni kwa msaada wa teknolojia hii kwamba wanatoka bubbly na crispy.

Keki zilizopikwa katika oveni ni kama mikate. Lakini sio lazima kutumia mafuta mengi.

1. Chebureks katika sufuria

Pasha mafuta kwenye sufuria. Kwa kweli, inapaswa kuwa ya kutosha ili mikate ielee kwa uhuru ndani yake. Lakini unaweza kuchukua ndogo.

Angalia utayari wa siagi: ikiwa unazamisha fimbo ya mbao ndani yake au kutupa kipande cha mkate, siagi itaanza kuzunguka.

Weka mikate. Kama sheria, vipande 1-2 vimewekwa kwenye sufuria moja ya kukaanga. Kaanga juu ya moto wa kati kwa takriban dakika 3-5 kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu.

Hamisha pasties iliyokamilishwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada.

2. Chebureks katika tanuri

Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka. Ikiwa huna uhakika wa ubora wake na unaogopa kwamba pasties itashikamana nayo, mafuta ya karatasi kidogo na mafuta ya mboga.

Weka vifaa vya kazi kwa umbali mfupi kutoka kwa kila mmoja. Kwa wekundu zaidi, unaweza kuzipaka kwa yai iliyopigwa au mafuta ya mboga.

Weka katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C. Oka mikate kwa muda wa dakika 30, mpaka iwe rangi ya kahawia.