Orodha ya maudhui:
- 1. Nyama ya joto ni siri kuu
- 2. Kavu kabisa uso wa steak. Angalau na mashine ya kukausha nywele …
- 3. Joto sufuria
- 4. Tumia Mafuta kwa Usahihi
- 5. Chumvi kwa ladha
2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11
Tunatoa darasa la bwana mdogo juu ya kupikia steak ya kushangaza.
Kuna kipande cha nyama mbichi mbele yako, tayari kugeuka kuwa nyama ya kupendeza ya juisi. Je, ni vigumu kuchukua na kukaanga? Hakuna kitu. Lakini ikiwa unataka kupika sio sahani tu, lakini kito halisi cha upishi, itabidi ufanye udanganyifu rahisi.
1. Nyama ya joto ni siri kuu
Hakikisha nyama ina joto kabla ya kupika. Katika kesi hii, wakati wa kukaanga, joto litasambazwa haraka na sawasawa juu ya kipande.
Wakati hakuna muda wa kusubiri, panda nyama iliyofungwa, kwa mfano, katika kitambaa cha plastiki, katika maji ya joto dakika 30 kabla ya kupika. Chaguo lililopendekezwa ni nzuri ikiwa ulikuja nyumbani saa moja tu kabla ya kuamua kaanga steak. Vinginevyo, acha nyama ikae kwa masaa kadhaa - matokeo yatakuwa sawa.
2. Kavu kabisa uso wa steak. Angalau na mashine ya kukausha nywele …
Ikiwa steak ni mvua, itakuwa vigumu kufikia ukanda wa crispy unaotaka.
Kausha tu steak na kitambaa cha karatasi kabla ya kupika. Usichanganye na karatasi ya choo yenye ladha …
3. Joto sufuria
Jambo kuu hapa ni kufikia tofauti inayotaka. Inapendeza kwa nje na yenye juisi ndani.
Tunangojea sufuria ili joto hadi hali ambayo mvuke itatoka kutoka kwake na hautaweza kushikilia kiganja chako juu ya uso wake kwa sekunde chache. Fry steak juu ya moto mkali kwa dakika 1.5 kila upande.
Ifuatayo, makini na unene wa kipande. Ikiwa ni karibu 4 cm, basi steak inaweza kuhimili joto la kati kwa muda mrefu. Hii itahakikisha caramelization nzuri na kuweka nyama kutoka kumwaga juisi. Kwa hiyo, zaidi kupunguza joto na kuleta steak kwa kiwango cha taka cha utayari.
Kwa nyama 2 cm nene, kati / kati nadra, kuchoma haraka pande zote mbili itakuwa ya kutosha. Mazoezi kidogo, na tayari utakuwa na "intuition ya steak", ambayo itawawezesha kuongoza mchakato wa kupikia kwa jicho.
4. Tumia Mafuta kwa Usahihi
Wakati mwingine steak inaweza kuletwa na kipande cha siagi yenye harufu nzuri inayoyeyuka juu yake. Na wakati mwingine mpishi mjanja anaweza kuiweka chini wakati wa kupikia …
Lengo kuu la hatua hii, ambayo kila mtu yuko kimya juu yake, ni kuongeza upitishaji wa joto na harufu za ziada, kama vile rosemary na vitunguu, kwenye kipande cha nyama.
Dakika moja kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza kipande cha siagi (ikiwezekana ghee) au mafuta kidogo ya mizeituni, rosemary na karafuu kadhaa za vitunguu, zilizokandamizwa na peel, kwenye sufuria, kisha mimina mchanganyiko wa kunukia ulioyeyuka juu ya nyama. Kwa ujumla, steak bila siagi inaweza kuwa bora. Steak nzuri ya mbavu-jicho inapaswa kuwa na mafuta ya kutosha - haitaruhusu nyama "kavu" hata bila viongeza vya ziada kwa namna ya mafuta.
5. Chumvi kwa ladha
Wakati wa chumvi steak: kabla, baada au wakati wa kupikia?! Wataalamu wanatofautiana katika alama hii.
Steak ina unyevu, ambayo inapaswa kuhifadhiwa wakati wa kupikia na kaanga.
Wengine wanapendekeza sio chumvi steak hadi baada ya kuipika. Vinginevyo, juisi itatoka kwenye nyama kupitia nyuzi za misuli "wazi". Wengine wanashauri chumvi katikati ya mchakato wa kupikia. Bado wengine, kwa upande mwingine, wanapendekeza kunyunyiza nyama ya nyama kwa ukarimu na chumvi na kuiacha ikae kwa dakika 10. Hii itapika nyama ya nyama iliyokaangwa sawasawa na ukoko wa chumvi ladha.
Kupitia majaribio, hakika utapata jibu lako kwa swali hili gumu. Jambo kuu ni kutumia chumvi kubwa!
Ilipendekeza:
Jinsi unyogovu ulivyonifanya kuwa mtu wa asubuhi na mbinu mpya ya kulala ilinigeuza kuwa mtu mkuu
Mjasiriamali Alicia Liu alizungumza kuhusu tiba ya kitabia ya utambuzi ni ya kukosa usingizi, na alishiriki uzoefu wake wa kushughulika na unyogovu
Jinsi ya kuwa vegan na kuwa na afya
Lishe tofauti na vitamini kadhaa - na sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya chochote: kufikiria ikiwa vegan inaweza kupata vitu muhimu kutoka kwa chakula
Jinsi ya kuwa na tija kubwa na sio kuwa wazimu
Kazi yenye tija ni matokeo ya uwezo wako wa kudumisha taratibu zinazofaa. Kuna vidokezo rahisi vya kukusaidia kufanya zaidi
Jinsi ya kufanya steak nzuri
Lifehacker imekusanya mwongozo wa kina zaidi wa jinsi ya kupika nyama ya nyama. Utajifunza jinsi ya kuchagua nyama na siagi, kuamua kiwango cha utayari na sindano ya thermo na kidole, na kutumikia steak yako kwa busara. Umeonja nyama za nyama kama hizo kwenye mikahawa tu
Jinsi ya kuacha kuwa "begi" na kuwa msafiri
Maeneo ya kuvutia zaidi na matukio ya kuvutia zaidi kwa kawaida hayagharimu pesa nyingi. Lakini kwa hili lazima uwe msafiri, sio mtalii wa kifurushi