Kwa nini Wamarekani huosha mayai yao na sisi hatuoshi?

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Mayai ya kuku ni moja ya vyakula maarufu zaidi vya wakati wote. Wana ladha nzuri, ni afya, nafuu na inaweza kupatikana katika aina mbalimbali za sahani. Wakati huo huo, hatari ya maambukizi ya salmonellosis iko kwenye mayai ya kuku. Tutakuambia jinsi unaweza kujikinga na ugonjwa huu.

Mayai ya Amerika ni safi, lakini yetu sio. Kwa nini wanaziosha?

Salmonellosis ni ugonjwa wa kuambukiza wa papo hapo wa matumbo unaosababishwa na bakteria ya Salmonella. Kuambukizwa kwa kawaida hutokea kutoka kwa wanyama walioambukizwa kwa njia ya chakula: nyama na bidhaa za nyama, maziwa, mayai.

Ingawa kuna njia nyingi za kujua Salmonella, mayai ya kuku ndio wahalifu wa kawaida. Kwa hiyo, ni muhimu sana kujua na kufuata madhubuti sheria chache rahisi ambazo zitakuokoa kutokana na shida hii.

Kwanza kabisa, unahitaji kujua kwamba carrier wa maambukizi sio mayai, lakini kuku wa kuwekewa.

Msongamano wao mkubwa katika mashamba ya kuku, hali duni ya maisha na malisho duni ndio sababu ya kuenea kwa ugonjwa huo. Lakini hata mayai safi kutoka kwa kuku mgonjwa hayana salmonella. Bakteria inaweza kupatikana tu kwenye shell, hasa ikiwa unaona athari za kinyesi cha kuku juu yake. Kwa hivyo, maambukizi mara nyingi hutokea kama matokeo ya kuwasiliana na shell badala ya yaliyomo ya yai.

Nchini Marekani, tatizo hili lilitatuliwa kwa urahisi: tangu katikati ya miaka ya 1970, mayai katika mashamba ya kuku yameoshwa na kufanyiwa matibabu maalum ya disinfection. Hata hivyo, kwa kweli, hii inaweza kuwa na athari kinyume kabisa. Kulingana na utafiti wa hivi karibuni, wakati wa usindikaji wa mayai katika shamba la kuku la Amerika, safu maalum ya kinga kwenye ganda inakiukwa, ambayo asili imetoa kama kizuizi cha asili kwa maambukizo anuwai.

Matokeo yake, mayai ya Marekani daima ni safi sana na nzuri, lakini chini ya ulinzi kuliko yetu au ya Ulaya.

Unawezaje kujikinga na salmonellosis?

Ni sheria gani zinapaswa kufuatwa wakati wa kununua, kuhifadhi na kuandaa mayai ya kuku?

1. Jaribu kununua mayai ambayo hayajazalishwa katika mashamba makubwa ya kuku, lakini katika mashamba madogo.
2. Wakati wa kuchagua yai, hakikisha kuwa ni safi na haina uharibifu wa shell.
3. Hifadhi mayai kwenye jokofu kwenye rafu maalum, epuka kuwasiliana na vyakula vingine.
4. Vyumba vya kuhifadhia mayai vinapaswa kuoshwa mara nyingi iwezekanavyo.
5. Mara moja kabla ya matumizi (na sio mapema), mayai lazima yameoshwa vizuri katika maji ya joto na sabuni.
6. Wakati wa mchakato wa kupikia, makombora yote yanapaswa kukusanywa na kutupwa, na vitu vilivyowasiliana nayo (kisu, ubao wa kukata, uso wa kazi) vinapaswa kuosha vizuri.
7. Ili kunawa mikono!

Sheria hizi rahisi zitakusaidia kupunguza hatari yako ya salmonellosis. Lakini ikiwa unataka kuwa na uhakika wa 100% ya usalama wako, basi unapaswa kujua kwamba Salmonella ni karibu tofauti na baridi, lakini ni nyeti kwa matibabu ya joto. Hii inamaanisha - hakuna viini mbichi, kupika mayai kwa angalau dakika 15-20 kutoka wakati wa kuchemsha, kaanga mayai pande zote mbili.

Usipuuze sheria hizi, kwani salmonellosis ni maambukizi yasiyopendeza sana na ya kawaida ambayo mtu yeyote anaweza kukutana nayo. Unapaswa kuwa makini hasa wakati wa msimu wa joto na wakati wa likizo, wakati mlo wetu wa kawaida unasumbuliwa.