Jinsi ya kupika kebab ya kuku: marinades bora na hila zote za mchakato

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Nyama itakuwa laini, ya juisi, ya kitamu na yenye kunukia.

Jinsi ya kuandaa nyama

Vijiti vya kuku, mapaja na mabawa ni bora kwa barbeque. Matiti pia hutumiwa, lakini inageuka kuwa kavu kidogo kuliko sehemu nyingine za ndege.

Chagua kuku bora. Nyama haipaswi harufu mbaya, kuwa nata na kufunikwa na damu au kamasi. Wakati wa kushinikizwa, shimo kwenye massa hutoka haraka.

mapaja, shins na mbawa inaweza kushoto intact. Hii ni rahisi hasa ikiwa unapika shish kebab kwenye rack ya waya. Kifua kinapaswa kukatwa vipande vya sentimita 4-5. Ikiwa ngozi na mifupa hutolewa kutoka kwa kuku ni suala la ladha.

Ikiwa unataka kukata miguu katika vipande vikubwa, bado unapaswa kuondokana na mifupa.

Jinsi ya kuokota kuku

Marinade itafanya kebab kuwa ya kunukia zaidi na ya kitamu. Nyama mchanga itachukua dakika 30 tu, na nyama ya zamani - angalau masaa kadhaa.

Maandalizi ya muda mrefu ya kuku hayana maana. Ingawa, ikiwa ni lazima, nyama yoyote inaweza marinated usiku wote au hata siku katika mahali pa baridi.

Viungo vyote katika mapishi haya vinahesabiwa kwa kilo 2 za nyama.

1. Kefir marinade

Nyama iliyotiwa ndani yake itageuka kuwa laini sana.

Viungo

• 500 g ya vitunguu;
• 2-3 karafuu ya vitunguu - hiari;
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• chumvi kwa ladha;
• msimu wa kuku - kulawa;
• 500 ml ya kefir ya maudhui yoyote ya mafuta;
• 1 rundo la parsley.

Maandalizi

Kata vitunguu ndani ya pete na ukate vitunguu. Ongeza mboga, mafuta, chumvi, viungo, kefir na parsley iliyokatwa kwa paa na koroga. Ondoa wiki kutoka kwa nyama kabla ya kuiweka kwenye moto.

2. Marinade ya tangawizi ya soya

Kichocheo hiki kitatoa nyama ya viungo vya kupendeza.

Viungo

• 5-6 karafuu ya vitunguu;
• kipande cha tangawizi safi kuhusu 5 cm kwa ukubwa;
• 150 ml ya mchuzi wa soya.

Maandalizi

Kata vitunguu na tangawizi iliyokatwa na kisu au blender. Ongeza mchuzi wa soya na nyama kwao na kuchochea.

3. Marinade ya haradali ya asali

Kebab itakuwa na ladha tamu ya viungo na ukoko wa hudhurungi ya dhahabu.

Viungo

• Vijiko 3-4 vya asali;
• Vijiko 2 vya haradali;
• Vijiko 4 vya mafuta ya mboga;
• chumvi kwa ladha;
• paprika ya ardhi - kulahia;
• coriander ya ardhi - kulahia;
• 2 vitunguu.

Maandalizi

Kuchanganya asali, haradali, siagi, chumvi, paprika na coriander. Ongeza vitunguu kilichokatwa na kuku ndani ya pete na kuchanganya vizuri.

4. Lemon marinade

Shish kebab itapata harufu nzuri na uchungu mwepesi.

Viungo

• 800 g ya vitunguu;
• chumvi kwa ladha;
• mchanganyiko wa pilipili kwa ladha;
• 3-4 ndimu.

Maandalizi

Ongeza pete za vitunguu, chumvi, pilipili na maji ya limao kwa nyama na kuchanganya vizuri.

5. Marinade na kiwi

Matunda ya sour yatafanya nyama kuwa laini sana na yenye juisi.

Viungo

• 500 g ya vitunguu;
• 4-5 kiwi;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Katika muundo huu, huwezi kuacha nyama kwa muda mrefu, vinginevyo itakuwa laini sana. Marine kuku kwa si zaidi ya masaa 1-2. Au ongeza kiwi kwa nyama hakuna mapema zaidi ya masaa 1-2 kabla ya kukaanga.

Kata vitunguu na kiwi na blender. Ongeza chumvi, pilipili na kuku kwao na koroga. Unaweza kuongeza viungo vingine kwa kupenda kwako.

Jinsi ya kukaanga mishikaki ya kuku

Vipande vikubwa vya kuku ni rahisi zaidi kupika kwenye rack ya waya, wakati nyama iliyokatwa inaweza kupigwa. Weka vipande sio sana kwa kila mmoja, vinginevyo hawataweza kaanga.

Wakati makaa kwenye grill yanachomwa nje na kufunikwa na majivu nyeupe, unaweza kuweka nyama. Dakika 3-5 za kwanza unahitaji kugeuza mara nyingi. Kisha fanya hivi kila dakika 2-3.

Wakati wa kupikia kebab inategemea ukubwa wa vipande vya nyama. Nyama iliyokatwa inaweza kuondolewa baada ya dakika 10-15, na vipande vikubwa vitapika kwa dakika 5-8 tena.

Angalia utayari wa kebab kwa kukata kwa kisu. Ikiwa juisi ya wazi inatoka, ni wakati wa kuondoa nyama kutoka kwa moto. Kipande kisichopikwa kitakuwa na kioevu nyekundu. Usizidishe kebab: kuku ni rahisi kukauka.