Mapishi 5 ya lecho na ladha ya kushangaza na harufu nzuri

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Tandem ya jadi ya pilipili hoho na nyanya na mchanganyiko usio wa kawaida na eggplants, zukini na mboga nyingine.

Siri 7 za lecho kamili

1. Chagua mboga zilizoiva, za nyama bila uharibifu wowote. Juicier pilipili, nyanya na viungo vingine ni, tastier lecho itakuwa.
2. Ni bora kumenya nyanya na mbegu kabla ya kupika. Kwa hiyo msimamo wa lecho utakuwa sare zaidi, na sahani yenyewe itaonekana kuwa nzuri zaidi. Lakini ikiwa aesthetics sio muhimu kwako, huna haja ya kupoteza muda kusafisha - hii haitaathiri ladha kwa njia yoyote. Nyanya zilizosafishwa au zisizosafishwa zinapaswa kukatwa au kung'olewa kwenye puree ya nyanya na blender.
3. Safi safi ya nyanya inaweza kubadilishwa na kuweka nyanya diluted katika maji. Kwa lita 1 ya maji utahitaji 250-300 g ya kuweka. Kiasi hiki kinatosha kuchukua nafasi ya kilo 1½ ya nyanya.
4. Pilipili ya Kibulgaria inahitaji kupandwa na kukatwa. Hii inaweza kufanyika kwa njia tofauti: katika miduara, kupigwa ndogo au ndefu, robo. Lakini ikiwa unapanga kuongeza lecho, kwa mfano, kwa supu au kitoweo, basi ni bora kukata mboga kuwa ndogo.
5. Pamoja na mboga, viungo au mimea kavu, kama vile paprika, basil au marjoram, inaweza kuongezwa kwa lecho. Wataongeza ladha ya spicy kwenye sahani.
6. Kama sheria, lecho imeandaliwa kwa msimu wa baridi. Kwa hiyo, siki inaonyeshwa katika maelekezo, ambayo itawawezesha kuweka kazi za kazi kwa muda mrefu. Lakini ikiwa unapanga kula sahani katika siku za usoni, basi huna haja ya kuongeza siki.
7. Ikiwa unapanda lecho kwa majira ya baridi, basi kwanza kuweka mboga wenyewe kwenye mitungi, na kumwaga juu na mchuzi ambao walipikwa. Mchuzi wa ziada unaweza kuwekwa kwenye makopo tofauti au kwenye jokofu na kutumika kwa mchuzi au supu.

Mapishi 5 bora ya lecho

Viungo vya jadi vya lecho ni pilipili hoho na nyanya. Lakini ladha ya sahani inaweza kuwa tofauti na mboga nyingine.

1. Classic lecho kutoka pilipili hoho na nyanya

Viungo

• 2 kg ya nyanya;
• 100 ml ya mafuta ya mboga;
• 100 g ya sukari;
• 1½ - 2 vijiko vya chumvi;
• 2½ - 3 kg pilipili hoho;
• mbaazi 10-15 za pilipili nyeusi;
• Vijiko 1 vya siki 9%.

Maandalizi

Weka puree ya nyanya kwenye sufuria, ongeza siagi, sukari na chumvi na koroga. Washa moto, chemsha na chemsha kwa dakika 20.

Weka pilipili kwenye sufuria, funika na upike baada ya kuchemsha kwa dakika nyingine 20. Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza mbaazi na siki kwenye lecho.

Jinsi ya sterilize mitungi: 6 njia rahisi na kuthibitishwa →

2. Lecho na zucchini

Viungo

• 1½ kilo pilipili;
• Kilo 1½ ya maharagwe;
• 2 kg ya nyanya;
• 200 ml ya mafuta ya mboga;
• 100 g ya sukari;
• 1½ - 2 vijiko vya chumvi;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 100 ml ya siki ya apple cider.

Maandalizi

Kata pilipili na courgettes. Ikiwa zukini ni mchanga, basi huwezi kuzisafisha na kuzikatwa kwenye miduara mikubwa. Kwa courgettes zamani, ni bora kuondoa ngozi na mbegu na kukata mboga katika cubes.

Mimina puree ya nyanya kwenye sufuria na kuleta kwa chemsha. Baada ya dakika 5, weka mboga huko, koroga, funika na ulete chemsha tena.

Ongeza siagi, sukari na chumvi na upike, ukifunikwa, kwa dakika nyingine 15. Ongeza vitunguu iliyokatwa na siki dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia.

Mapishi 4 ya caviar ya squash, ambayo inaweza kutayarishwa kwa majira ya baridi →

3. Lecho na mbilingani

Viungo

• 2 kg ya nyanya;
• 50 g ya sukari;
• 1½ - 2 vijiko vya chumvi;
• 50 ml ya mafuta ya mboga;
• Vijiko 1 vya siki 9%;
• Kilo 1 ya pilipili ya kengele;
• Kilo 1 mbilingani.

Maandalizi

Mimina puree ya nyanya kwenye sufuria na uchanganya na sukari, chumvi, mafuta na siki. Kuleta mchuzi kwa chemsha.

Kata pilipili na mbilingani vipande vipande bila mpangilio. Kuwaweka katika puree ya nyanya ya kuchemsha, koroga na kufunika. Kuleta kwa chemsha tena na kupika lecho kwa dakika nyingine 10-15.

Saladi 10 za bilinganya ambazo zitakufanya uangalie upya mboga →

4. Lecho na matango

Viungo

• 1 kg ya nyanya;
• Kilo 1 ya pilipili ya kengele;
• 100 g ya sukari;
• Vijiko 1-1½ vya chumvi;
• 100 ml ya mafuta ya mboga;
• 2-3 karafuu ya vitunguu;
• 2 kg ya matango;
• 100 ml ya siki ya apple cider.

Maandalizi

Ongeza pilipili iliyokatwa, sukari, chumvi, mafuta na vitunguu iliyokatwa kwenye sufuria ya puree ya nyanya. Koroga na kuleta kwa chemsha. Funika na upika kwa dakika 10-15.

Kata matango katika vipande. Ikiwa ni kubwa sana, unaweza kuzipunguza kwa nusu. Weka matango kwenye sufuria na kumwaga siki. Koroga, kuleta kwa chemsha na kupika, kufunikwa, kwa muda wa dakika 10.

Saladi 15 za kuvutia na matango safi →

5. Lecho na karoti na vitunguu

Viungo

• 2 kg ya nyanya;
• 150 ml ya mafuta ya mboga;
• 100 g ya sukari;
• Vijiko 1-1½ vya chumvi;
• Vijiko 1 vya siki 9%;
• 500 g karoti;
• Kilo 1 ya pilipili ya kengele;
• 300 g ya vitunguu.

Maandalizi

Mimina puree ya nyanya kwenye sufuria na kuongeza mafuta, sukari, chumvi na siki. Kuleta kwa chemsha na kupondwa karoti iliyokunwa. Kupika kwa dakika 15.

Ongeza pilipili na vitunguu, kung'olewa katika pete za nusu. Pika lecho kwa kama dakika 20.