Mapishi 10 ya supu ya champignon yenye harufu nzuri

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Ladha yote zaidi - kutoka kwa chaguzi za classic na cream hadi supu ya spicy "Tom Yam".

Kwa supu, sio uyoga safi tu hutumiwa, bali pia waliohifadhiwa. Thaw mwisho kwenye jokofu kwa masaa 10-12 kabla ya kupika: kwa njia hii watahifadhi ladha ya juu.

1. Supu ya champignon yenye cream

Siri ya mapishi ni caramelization ya taratibu ya uyoga. Wakati wa mchakato wa kukaanga, hufunua kikamilifu ladha yao na kisha kuipa supu, ambayo inageuka kuwa tajiri sana na yenye kunukia.

Viungo

• 60 g siagi;
• 900 g champignons safi;
• chumvi kwa ladha;
• 1 vitunguu;
• 40 g ya unga;
• Vijiko 6 vya thyme safi;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 1 lita moja ya mchuzi wa kuku au maji;
• 250 ml ya maji;
• 250 ml ya cream na maudhui ya mafuta ya zaidi ya 33%;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• mimea safi kwa ladha.

Maandalizi

Kuyeyusha siagi kwenye moto wa kati kwenye sufuria kubwa. Ongeza uyoga uliokatwa na msimu na chumvi. Kusubiri kwa uyoga kwa juisi, kisha kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Endelea kupika kwa muda wa dakika 15 zaidi, ukikoroga mara kwa mara, hadi kioevu kiwe na uvukizi na uyoga uwe kahawia ya dhahabu.

Tupa vitunguu vilivyokatwa kwenye sufuria. Baada ya dakika 5, wakati inakuwa laini na uwazi, ongeza unga na kaanga, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 2 nyingine. Funga matawi ya thyme kwenye kikundi kidogo na kamba na uongeze kwenye mchanganyiko wa uyoga. Kisha weka vitunguu kilichokatwa.

Mimina mchuzi wa kuku na 250 ml ya maji kwenye sufuria. Kuleta sahani kwa chemsha na kupika kwa saa 1. Kisha uondoe thyme.

Safisha supu na blender kwa kasi ya juu.

Rudi kwenye sufuria na kuongeza cream. Msimu sahani na chumvi na pilipili nyeusi, mimina ndani ya bakuli na utumie kupambwa na mimea safi.

2. Supu ya Champignon na celery

Maelezo ya kina ya champignons huchanganya na thyme na ladha ya maridadi ya celery. Sahani hiyo inageuka kuwa nyepesi sana.

Viungo

• 1 bua ya vitunguu;
• 200 g ya celery;
• 900 g champignons safi;
• Vijiko 2 vya siagi;
• 1 vitunguu;
• 1 karoti;
• 3 karafuu kubwa za vitunguu;
• Vijiko 2 vya majani ya thyme safi
• 1½ l hisa ya kuku au maji;
• Kijiko 1 cha chumvi bahari
• ½ kijiko cha pilipili nyeusi.

Maandalizi

Kata limau na celery kwa nusu kando ya shina na ukate. Kata uyoga katika vipande karibu nusu sentimita nene.

Kuyeyusha siagi kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati. Mimina vitunguu vilivyochaguliwa na karoti, vitunguu, celery na vitunguu vilivyochaguliwa. Kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 10. Mboga inapaswa kuwa laini, lakini sio kahawia.

Ongeza thyme, uyoga, hisa ya kuku, chumvi na pilipili kwenye sufuria. Chemsha supu hadi ichemke wastani, kisha punguza moto kwa kiwango cha chini, funika na chemsha kwa dakika 30.

3. Supu ya Thai "Tom Yam" kutoka kwa champignons na vitunguu ya kijani

Kila kichocheo cha supu hii ni msingi wa ladha ya samaki, spicy-sour. Tom yum katika mchuzi wa mboga au maji ni safi na nyepesi. Na ikiwa unataka kufanya sahani iwe ya kuridhisha zaidi, jisikie huru kuongeza noodle zilizotengenezwa tayari kwake.

Viungo

• 75 g kamba mfalme;
• 4 uyoga;
• 1 pilipili nyekundu
• Kijiko 1 cha vitunguu kijani;
• 300 ml mchuzi wa mboga au maji;
• Kijiko 1 cha mchuzi wa samaki
• Kijiko 1 cha sukari ya kahawia
• ½ limau;
• 1 kikundi kidogo cha cilantro

Maandalizi

Loweka shrimp waliohifadhiwa kwenye maji baridi kwa dakika 10. Kata uyoga kwenye vipande nyembamba, ukate pilipili, ukate vitunguu vya kijani kwenye pete.

Mimina mchuzi kwenye sufuria na ulete chemsha. Ongeza vitunguu vya kijani, pilipili, uyoga, mchuzi wa samaki, sukari. Futa maji ya limao. Chemsha supu, kisha punguza moto na upike kwa dakika 1.

Tupa shrimp iliyokatwa kwenye mchuzi. Kupika kwa dakika nyingine 2, mpaka crustaceans ni nyekundu na kupikwa.

Pamba na vitunguu vya spring na majani ya cilantro na utumie.

4. Supu ya uyoga yenye cream na kuku

Kwa harufu ya kumwagilia kinywa ya uyoga, kuku na mimea safi, sahani hii inachukua dakika 30 tu kupika. Ikiwa unataka kufanya supu iwe ya kuridhisha zaidi, tumia cream nzito.

Viungo

• 250 g ya mapaja ya kuku (fillet);
• 250 g champignons;
• Kijiko 1 cha mafuta
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 40 g siagi;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 1 vitunguu;
• 3 karoti;
• Mabua 2 ya celery;
• ½ kijiko cha thyme kavu;
• 45 g ya unga;
• 1 lita moja ya mchuzi wa kuku au maji;
• 1 jani la bay;
• 120 ml ya cream na maudhui ya mafuta ya 10-12%;
• 1 kikundi kidogo cha parsley - hiari
• 1 sprig ya rosemary - hiari

Maandalizi

Kata minofu katika vipande vya upana wa sentimita 2-2½ na uyoga katika vipande nyembamba.

Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati. Nyunyiza kuku na chumvi na pilipili. Tupa kwenye sufuria na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 2-3; kisha ondoa na weka kando.

Kuyeyusha siagi kwenye sufuria sawa juu ya moto wa kati. Ongeza uyoga na vitunguu iliyokatwa, vitunguu, karoti na celery. Kupika kwa muda wa dakika 3-4, kuchochea mara kwa mara, hadi zabuni. Msimu na thyme.

Ongeza unga na subiri kama dakika 1, hadi iwe rangi ya hudhurungi. Kisha mimina kwenye mchuzi wa kuku, weka jani la bay na ndege. Kupika kwa muda wa dakika 4-5, kuchochea daima, mpaka supu iwe nene kidogo.

Mimina cream na kuacha sufuria kwenye jiko kwa dakika kadhaa ili kuwasha mchuzi tena. Nyunyiza sahani na chumvi na pilipili. Kutumikia mara moja, iliyopambwa na parsley na rosemary ikiwa inataka.

5. Supu ya champignon ya mboga na tangawizi

Sahani ya spicy na nyepesi bila siagi katika maziwa ya mboga hupikwa kwa dakika 15 tu.

Viungo

• 450 g ya champignons;
• 500 ml mchuzi wa mboga au maji;
• 750 ml ya almond isiyo na sukari au maziwa mengine ya mmea;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• 1 vitunguu vya kati;
• ½ kijiko cha tangawizi ya ardhini;
• ¼ kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi;
• maji ya limao kwa ladha;
• chumvi - hiari.

Maandalizi

Kata champignons katika vipande nyembamba.

Mimina mchuzi wa mboga kwenye sufuria kubwa, ongeza maziwa ya mboga, uyoga, vitunguu iliyokatwa na vitunguu. Walete kwa chemsha na chemsha juu ya moto wa kati kwa takriban dakika 10.

Safi supu na blender. Msimu na tangawizi, pilipili nyeusi, maji ya limao, chumvi na kuchanganya vizuri.

6. Supu ya Champignon na beets na kabichi

Ladha ya uyoga iliyojaa inaongezewa na utamu wa mboga na uchungu wa limao. Ikiwa unakutana na beets zisizotiwa chachu na karoti, ongeza sukari kidogo kwenye supu.

Viungo

• 220 g ya champignons;
• 1 vitunguu nyekundu;
• 1 beet kubwa;
• 1 karoti kubwa;
• 500 g ya kabichi;
• limau 1;
• 45 g siagi;
• 1½ l mchuzi wa kuku;
• majani ya thyme safi - kulawa;
• 100 g cream ya sour;
• vitunguu kijani au bizari - kulahia;
• chumvi kwa ladha;
• crackers kwa ladha.

Maandalizi

Kata champignons kwenye vipande nyembamba, vitunguu nyekundu, beets na karoti kwenye cubes. Kata kabichi. Osha limau na kutoboa peel na uma katika sehemu kadhaa.

Kuyeyusha siagi kwenye sufuria kubwa, ongeza vitunguu nyekundu, beets na karoti. Kaanga juu ya moto mdogo kwa dakika 25, ukichochea mara kwa mara.

Mimina katika hisa ya kuku, kabichi, uyoga, limao na thyme. Kuleta kwa chemsha. Punguza moto na upike kwa dakika nyingine 15. Kisha uondoe limau kutoka kwenye sahani.

Mimina supu ndani ya bakuli, kupamba na cream ya sour na mimea iliyokatwa. Msimu na chumvi na utumie na croutons.

Hifadhi mapishi

Njia 3 za kutengeneza borscht konda ya kupendeza

7. Supu ya Champignon na broccoli na zucchini

Muundo wa mboga katika supu hii ya mboga ni rahisi kubadili kulingana na msimu na ladha yako. Siki ina ladha ya zesty ya Asia, lakini unaweza kufanya bila hiyo.

Viungo

• 350 g ya champignons;
• Zucchini 1;
• Vijiko 2-3 vya mafuta ya alizeti;
• 1 vitunguu vya kati;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 2 lita za mchuzi wa mboga au maji;
• Vikombe 2 vya inflorescences ya broccoli
• 60 ml mchuzi wa soya;
• Kijiko 1 cha thyme kavu
• Kijiko 1 cha oregano kavu
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi kwa ladha;
• 2 majani ya bay;
• Kijiko 1 cha mchele au siki ya divai - hiari
• Kijiko 1 cha siki ya apple cider - hiari
• sukari kwa ladha.

Maandalizi

Kata champignons katika vipande nyembamba na zukini ndani ya cubes.

Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria kubwa. Mimina vitunguu vilivyochaguliwa na upika, ukichochea mara kwa mara, mpaka waanze kupungua. Mimina vitunguu kilichokatwa na kaanga kwa dakika 1.

Mimina hisa kwenye sufuria, ongeza uyoga, broccoli, zukini, mchuzi wa soya, thyme, oregano, chumvi, pilipili na jani la bay. Kuleta supu kwa chemsha na kuchemsha kwa muda wa dakika 10-15, mpaka uyoga na mboga ni laini. Ondoa jani la bay.

Onja sahani na uimimishe na siki, sukari, chumvi na pilipili kwa kupenda kwako. Kutumikia mara moja.

Kufahamu ladha

Supu 10 zisizo na mafuta unazotaka kutengeneza mwaka mzima

8. Supu ya Champignon na nyama ya ng'ombe na shayiri

Chaguo zote mbili za kuridhisha na zenye afya kwa wakati mmoja.

Viungo

• 80 g ya shayiri ya lulu;
• Vijiko 2 vya mafuta
• 900 g ya nyama ya ng'ombe;
• 300 g ya champignons;
• 1 vitunguu;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 3 karoti;
• Mabua 2 ya celery;
• Kijiko 1 cha oregano kavu
• Kijiko 1 cha basil kavu
• 1 jani la bay;
• 2 lita za maji;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi kwa ladha.

Maandalizi

Loweka shayiri masaa machache kabla ya kutengeneza supu.

Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria kubwa. Weka nyama ya ng'ombe, kata vipande vidogo, na kaanga hadi kuona haya usoni kwa dakika kadhaa. Ongeza vipande vya uyoga, vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu na upika kwa dakika chache, mpaka uyoga na mboga ni laini.

Weka vipande vya karoti, celery iliyokatwa, shayiri, oregano, basil na jani la bay kwenye sufuria. Mimina maji na ulete kwa chemsha, kisha punguza moto na upike kwa karibu saa 1. Ondoa jani la bay. Nyunyiza supu na chumvi na pilipili.

Tofautisha menyu

Jinsi ya kupika hodgepodge: mapishi 5 na siri 5

9. Supu ya Champignon na mchicha

Sahani nyingine ya moyo na vipande vya uyoga wa caramelized na mchicha wa silky. Ladha ya tajiri ya udongo ya uyoga imefunuliwa kikamilifu shukrani kwa mchanganyiko wa viungo vya tamu na chumvi - mdalasini, coriander na cumin.

Viungo

• 450 g ya champignons;
• 200 g shallots;
• Vijiko 6 vya mafuta au siagi;
• Kijiko 1 cha kuweka nyanya
• majani ya thyme safi - kulawa;
• 1½ kijiko cha cumin ya ardhi;
• Kijiko 1 cha coriander ya ardhi
• ¾ kijiko cha mdalasini ya ardhi;
• Bana ya allspice ya ardhini;
• 1¼ l ya maji;
• chumvi kwa ladha;
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
• 150 g mchicha;
• maji ya limao - kulawa;
• mtindi usio na sukari au cream ya sour - hiari.

Maandalizi

Chop uyoga, kata shallots.

Joto vijiko 3 vya mafuta kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati. Piga nusu ya uyoga na vitunguu. Kaanga kwa muda wa dakika 10-12, ukichochea mara kwa mara, mpaka kioevu kikubwa kikipuka na uyoga hutiwa rangi ya hudhurungi. Weka mchanganyiko kwenye bakuli na kurudia na mafuta iliyobaki, uyoga na vitunguu.

Rudisha uyoga kwenye sufuria na kuongeza nyanya ya nyanya, thyme, cumin, coriander, mdalasini na allspice. Pika haya yote kwa kama dakika 1.

Mimina maji kwenye sufuria, chumvi na pilipili. Weka supu kwenye moto wa kati na upike kwa dakika 20. Mimina mchicha na upika kwa dakika nyingine 1-2.

Kutumia blender na kiambatisho cha kusaga coarse, saga viungo kidogo kwenye mchuzi. Ongeza maji ya limao.

Mimina supu ndani ya bakuli na utumie na mtindi au cream ya sour.

Jaribio

Mapishi 10 ya kuvutia ya mchicha kwa kila ladha

10. Supu ya champignon ya viazi na cauliflower

Viazi hazijakatwa tu, lakini zimegeuka kuwa puree nene, chunky. Sahani ya konda inageuka kuwa ya kuridhisha bila kutarajia, na ladha ya nutty ya cauliflower na harufu ya uyoga.

Viungo

• 2½ lita za maji;
• Viazi 5;
• Kijiko 1 cha mizizi kavu kwa supu au viungo vingine
• 100 g ya cauliflower;
• 1 karoti;
• 1 vitunguu;
• 200 g ya champignons;
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• chumvi kwa ladha;
• ¼ kijiko cha pilipili nyeusi;
• Kijiko 1 cha paprika;
• 1 jani la bay.

Maandalizi

Mimina maji ya moto juu ya viazi zilizokatwa, ongeza mizizi kavu na upika kwa muda wa dakika 15 hadi nusu kupikwa. Kata kolifulawa kwenye florets. Kata karoti na vitunguu, ukate uyoga kwenye vipande.

Mimina mafuta kwenye sufuria na kaanga vitunguu na karoti hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha kuongeza uyoga, chumvi, nyunyiza na pilipili na paprika. Kupika kwa dakika 7, kuchochea daima.

Bila kumwaga maji, kanda viazi na vyombo vya habari vya kulia kwenye sufuria ili vipande vidogo vibaki. Mimina cauliflower na majani ya bay. Nyunyiza na chumvi, chemsha na upike kwa dakika 7. Ongeza uyoga na vitunguu na karoti. Kupika kwa dakika 10 juu ya moto mdogo.

Zima jiko, funika sufuria na kifuniko na acha supu iwe mwinuko. Baada ya dakika 10-15, sahani inaweza kutumika.

Soma pia???

• Kitamu na cha bei nafuu: Milo 10 ya hali ya juu ambayo kila mtu anaweza kushughulikia
• Nini cha kula katika hali ya hewa ya joto ili kusaidia mwili wako kukabiliana na joto
• Nini cha kupika kwa asili, isipokuwa kebabs
• Supu 10 rahisi za mboga zinazopingana na supu za nyama
• Mapishi 16 konda utakayopenda