Nini cha kupika na nyama ya ng'ombe: sahani 10 kulingana na mapishi bora

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Kitamu, isiyo ya kawaida, yenye kunukia na rahisi sana!

1. Supu ya goulash ya Jamie Oliver

Viungo

• 250 g ya vitunguu;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 1 pilipili ya kijani;
• mafuta kidogo;
• 500 g ya nyama ya nguruwe;
• Kijiko 1 cha paprika;
• 1 ½ l mchuzi wa nyama;
• Nyanya 2;
• ½ kijiko cha mbegu za cumin;
• siki ya divai nyekundu;
• Kijiko 1 cha kuweka nyanya
• matawi machache ya marjoram safi;
• chumvi bahari kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 200 g viazi.

Maandalizi

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, kata vitunguu, ondoa mbegu kutoka kwa pilipili na uikate. Mimina mafuta ya mizeituni kwenye sufuria na upike mboga kwenye moto wa kati hadi laini.

Nyama nzuri inapaswa kuwa nyekundu au nyekundu na hakuna kingo kavu.

Kata nyama ya ng'ombe ndani ya cubes ndogo na upika na mboga mboga hadi nyama iwe rangi. Ongeza paprika, koroga na kaanga kwa dakika nyingine 2. Kisha mimina 200 ml ya mchuzi, kuleta kwa chemsha na kupika hadi kiasi cha kioevu kiwe nusu.

Ongeza nyanya iliyokatwa vizuri, mbegu za cumin, siki, kuweka nyanya na marjoram iliyokatwa. Ikiwa huwezi kupata mimea safi, badala yao na kijiko cha marjoram kavu. Msimu na chumvi na pilipili.

Mimina nusu ya mchuzi uliobaki na upika juu ya moto mdogo kwa masaa 1, 5-2. Kisha kuweka viazi zilizokatwa kwenye sufuria, ongeza mchuzi na upike hadi viazi ziwe laini. Ikiwa supu inaonekana nene kwako, ongeza maji kidogo ya moto wakati wa kupikia.

2. Spaghetti lasagna na nyama ya ng'ombe

Viungo

• 450 g spaghetti;
• mayai 2;
• 50 g ya Parmesan iliyokatwa;
• Vijiko 2 vya mafuta
• 1 vitunguu;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 450 g nyama ya nyama;
• Vijiko 2 vya kuweka nyanya
• 800 g ya nyanya mashed;
• ¼ kijiko cha oregano kavu;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 250 g ricotta;
• 350 g mozzarella iliyokatwa;
• matawi machache ya parsley.

Maandalizi

Chemsha tambi kwenye maji yenye chumvi hadi al dente kulingana na maagizo kwenye kifurushi. Futa, ongeza yai 1 na parmesan kwenye tambi na uchanganya vizuri.

Pasha mafuta ya mizeituni juu ya moto wa kati. Weka vitunguu vilivyokatwa kwenye mafuta na upika kwa muda wa dakika 5, hadi kulainika. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na uchanganya na mboga. Weka nyama iliyokatwa na kaanga kwa kama dakika 6.

Kisha kuongeza nyanya ya nyanya kwa kujaza, koroga, na baada ya dakika kuongeza nyanya iliyokatwa, oregano, chumvi na pilipili. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 10 nyingine. Katika bakuli tofauti, changanya ricotta na yai iliyobaki.

Weka kujaza nyama chini ya bakuli la kuoka. Juu na nusu ya tambi, nusu ya kujaza, nusu ya ricotta na nusu ya mozzarella. Rudia tabaka mara moja zaidi na uweke lasagna katika oveni iliyowashwa hadi 180 ° C kwa dakika 25. Nyunyiza parsley iliyokatwa kabla ya kutumikia.

3. Nyama iliyooka na mboga kutoka kwa Jamie Oliver

Viungo

• Kilo 1¹⁄₂ rump ya nyama ya ng'ombe
• 2 vitunguu vya kati;
• 2 karoti;
• Mabua 2 ya celery;
• 1 kichwa cha vitunguu;
• Kikundi 1 cha mimea, kama vile mchanganyiko wa thyme, rosemary, bay leaf, na sage
• vijiko vichache vya mafuta ya mizeituni;
• chumvi bahari kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Ondoa nyama kutoka kwenye jokofu nusu saa kabla ya kupika ili kuleta nyama kwenye joto la kawaida.

Ikiwa nyama ni ya zamani na ngumu, weka na haradali, kuondoka kwa saa moja na suuza kabla ya kupika.

Osha vitunguu, karoti na celery vizuri na uikate kwa upole. Gawanya vitunguu ndani ya karafuu. Kusaga mboga ni hiari. Weka mboga mboga na mimea chini ya karatasi ya kuoka na kumwaga mafuta ya alizeti.

Funga nyama na kamba, brashi na mafuta na kusugua na chumvi na pilipili. Weka nyama ya ng'ombe juu ya mboga na uweke karatasi ya kuoka katika oveni iliyowashwa hadi 240 ° C. Kisha punguza joto mara moja hadi 200 ° C. Oka nyama ya ng'ombe kwa saa moja au zaidi, kulingana na upendeleo wako.

Ikiwa mboga huanza kuwaka, ongeza maji ya moto kwenye karatasi ya kuoka. Na kufanya juicier nyama, mimina na mafuta kutoka chini ya karatasi ya kuoka.

4. Kitoweo cha Nyama ya Oveni na Jamie Oliver

Viungo

• 800 g ya fillet ya nyama;
• Vijiko 2 vya unga;
• mafuta kidogo;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 5 vitunguu vidogo;
• Mabua 2 ya celery;
• 4 karoti;
• ½ rundo la thyme;
• Nyanya 4 ndogo zilizoiva;
• 150 ml ya divai nyekundu;
• 500 ml ya mchuzi wa nyama;
• mchuzi wa Worcestershire;
• 2 majani ya bay safi
• chumvi bahari kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Kata minofu ndani ya cubes ndogo na kaanga kabisa katika unga.

Ili nyama iwe laini, nyama inapaswa kukatwa kwenye nafaka.

Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria ya kina juu ya moto wa kati. Kupika nyama ya ng'ombe kwa muda wa dakika 5, kugeuza vipande vya nyama mara kwa mara mpaka hudhurungi. Kisha kuongeza nyama kutoka kwenye sufuria.

Kata vitunguu, kata vitunguu vya nusu na ukate celery kwa upole. Chambua karoti na ukate vipande nyembamba.

Mimina mafuta kidogo kwenye sufuria na kuongeza mboga. Ongeza majani ya thyme kwa haya na upika kwa muda wa dakika 10-15, mpaka mboga ni laini.

Ongeza nyama ya ng'ombe, nyanya iliyochujwa na divai nyekundu kwa mboga mboga na kuchochea. Mara baada ya kioevu kuyeyuka, ongeza mchuzi, mchuzi wa Worcestershire na majani ya bay. Msimu na chumvi na pilipili na kuweka kitoweo katika tanuri iliyowaka moto hadi 160 ° C kwa masaa 3-4. Nyama iliyokamilishwa inapaswa kuwa laini.

5. Quesadillas na nyama ya ng'ombe

Viungo

• Vijiko 2 vya mafuta
• 1 vitunguu;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha poda ya pilipili
• Kijiko 1 cha cumin
• 450 g nyama ya nyama;
• Nyanya 3;
• Vijiko 2 vya kuweka nyanya
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 6 tortilla;
• 250 g ya jibini ngumu iliyokatwa;
• vijiko vichache vya cream ya sour;
• 1 parachichi
• matawi machache ya parsley.

Maandalizi

Joto kijiko cha mafuta ya mizeituni juu ya joto la kati. Fry vitunguu iliyokatwa vizuri ndani yake, kisha kuongeza vitunguu iliyokatwa, pilipili na cumin. Koroa vizuri na kuongeza nyama iliyokatwa kwenye sufuria.

Baada ya nyama ya kusaga kuwa kahawia, ongeza nyanya 2 zilizokatwa vizuri na kuweka nyanya. Msimu na chumvi na pilipili. Kupika kwa dakika nyingine 1-2, kuchochea mara kwa mara, na kuondoa kutoka kwa moto.

Paka bakuli la kuoka mafuta na siagi na uweke tortilla moja chini. Weka sehemu ya tano ya kujaza mboga na jibini iliyokunwa juu yake. Kurudia tabaka na kuinyunyiza tortilla ya mwisho na jibini.

Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 20, hadi jibini litayeyuka. Nyunyiza quesadilla kilichopozwa kidogo na vipande vya nyanya iliyobaki, brashi na cream ya sour, kuweka vipande vya avocado juu yake na kupamba na majani ya parsley.

6. Burger ya Nyama ya Jamie Oliver ya Spicy

Viungo kwa burgers nne

• Kijiko 1 cha poda ya pilipili
• ½ vitunguu nyekundu;
• 1 sprig ya tarragon safi;
• 1 yai kubwa;
• wachache wa makombo ya mkate;
• vijiko vichache vya haradali ya Dijon;
• Vijiko 2 vya Parmesan iliyokatwa;
• Bana ya nutmeg ya ardhi;
• 400 g nyama ya nyama;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• mafuta kidogo ya mboga;
• Vifungu 4 vya burger;
• majani machache ya lettuce;
• 4 kachumbari.

Maandalizi

Changanya poda ya pilipili, vitunguu vilivyochaguliwa, majani ya tarragon yaliyokatwa vizuri, yai, makombo ya mkate, kijiko 1 cha haradali, parmesan, nutmeg na nyama ya kusaga. Ongeza chumvi na pilipili na kuchanganya vizuri. Tengeneza cutlets nne kutoka nyama ya kusaga na jokofu kwa nusu saa.

Paka sufuria na mafuta ya mboga na kaanga kila cutlet kwa dakika 10, ukigeuza mara kwa mara. Ikiwa unataka waweze kupika kwa bidii, ongeza tu wakati wa kupikia unavyopenda.

Kata mikate ya burger katikati na kaanga kidogo kwa ndani kwenye grill au sufuria. Piga nusu nne za buns na haradali, weka majani ya lettuki, vipandikizi vilivyotengenezwa tayari vilivyotiwa mafuta ya haradali, vipande viwili vya tango iliyochapwa juu yao, na kufunika na buns nyingine.

7. Nyama ya nyama ya nyama katika mchuzi wa nyanya

Viungo

Kwa kuweka nyanya:

• vijiko vichache vya mafuta ya mizeituni;
• ½ vitunguu;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• chumvi kwa ladha;
• ¼ kijiko cha oregano kavu;
• Vijiko 2 vya kuweka nyanya
• 300 g ya nyanya mashed.

Kwa mipira ya nyama:

• 900 g nyama ya nyama;
• Vijiko 2 vya chumvi
• ¼ kijiko cha pilipili ya ardhini;
• 50 g makombo ya mkate;
• ½ rundo la parsley;
• Kijiko 1 cha oregano kavu
• 240 g ricotta;
• mayai 2;
• mafuta kidogo ya mboga.

Maandalizi

Kata vitunguu na vitunguu na kaanga katika mafuta, msimu na chumvi na oregano. Ongeza nyanya ya nyanya na upika kwa dakika 5. Kisha kuongeza nyanya iliyokatwa na kuleta kwa chemsha, na kuchochea mara kwa mara. Kupunguza moto na kupika mchuzi kwa saa moja, kuchochea kila dakika 5 ili usiwaka.

Wakati huo huo, changanya viungo vyote vya mpira wa nyama isipokuwa siagi. Weka mchanganyiko kwenye mipira midogo na uweke kwenye bakuli la kuoka lililotiwa mafuta. Weka katika tanuri iliyowaka moto hadi 230 ° C kwa dakika 20. Mimina mchuzi wa nyanya juu ya mipira ya nyama na uoka kwa dakika 15 nyingine.

8. Saladi ya joto na nyama ya ng'ombe na fries

Viungo

• 450 g ya fillet ya nyama;
• Vijiko 3 vya mchuzi wa soya
• Vijiko 2 vya siki ya apple cider
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha tangawizi safi iliyokatwa
• Kijiko 1 cha cumin ya ardhi
• 350 g fries waliohifadhiwa;
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• 1 pilipili kubwa ya njano;
• 1 vitunguu nyekundu nyekundu
• Nyanya 2;
• matawi machache ya parsley.

Maandalizi

Kata nyama katika mistatili ndogo, gorofa.

Usikate nyama nyembamba sana, vinginevyo itakuwa kavu.

Weka nyama ya ng'ombe kwenye mfuko wa plastiki, ongeza mchuzi wa soya, siki, vitunguu iliyokatwa, tangawizi na cumin. Funga begi vizuri, tikisa na uiruhusu ikae kwa dakika 20. Wakati nyama inakaa, pika kaanga kulingana na maagizo kwenye kifurushi.

Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na ongeza nyama ya kukaanga. Pika kwa muda wa dakika 3, ukigeuza nyama mara kwa mara, hadi iwe hudhurungi. Weka nyama kwenye sahani.

Katika sufuria hiyo hiyo, kaanga vipande nyembamba vya pilipili na pete za nusu za vitunguu kwa dakika 5, na kuchochea mara kwa mara. Mboga inapaswa kuwa karibu kabisa laini.

Ongeza nyanya iliyokatwa nyembamba na nyama ya ng'ombe. Kupika kwa dakika 2 zaidi. Kisha uondoe kwenye moto, changanya na fries za Kifaransa na uinyunyiza parsley iliyokatwa.

9. Saladi ya Spicy na nyama ya ng'ombe na mimea

Viungo

• 250 g ya fillet ya nyama;
• 1 jalapeno ndogo
• mafuta kidogo;
• 2-3 karafuu ya vitunguu;
• ½ kijiko cha tangawizi ya ardhini;
• 1 pilipili kubwa nyekundu;
• 1 tango ndogo;
• Vikombe 6 vya majani ya lettuki yaliyopasuka
• ½ vitunguu nyekundu - hiari;
• ½ limau;
• Kijiko 1 cha sukari ya kahawia
• Kijiko 1 cha mchuzi wa soya
• Kijiko 1 cha basil kavu
• matawi machache ya mint.

Maandalizi

Kata nyama ya ng'ombe na jalapenos kwenye vipande vidogo. Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria na kaanga pilipili, vitunguu saumu na tangawizi kidogo kwa sekunde 30. Kisha kuongeza nyama na kupika hadi nyama ya ng'ombe imekwisha unayotaka.

Kata pilipili ya Kibulgaria na tango kwenye vipande nyembamba. Panga viungo vya kukaanga na mboga. Weka saladi kwenye sahani na juu na mboga na nyama ya ng'ombe. Ikiwa inataka, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa.

Katika bakuli tofauti, changanya maji ya limao, sukari, mchuzi wa soya, basil na mint iliyokatwa. Mimina mchanganyiko huu kwenye sufuria ya kukata, chemsha na uimimishe saladi nayo.

10. Pati za nyama za nyama zimefungwa kwenye bakoni

Viungo

• Kijiko 1 cha mafuta
• 1 vitunguu;
• 2 karoti;
• 1 bua ya celery
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha kuweka nyanya
• Vijiko 2 vya mchuzi wa Worcestershire (unaweza kubadilishwa na mchuzi wa soya)
• 900 g nyama ya nyama;
• 50 g makombo ya mkate;
• mayai 2;
• 6 vipande nyembamba vya bakoni;
• 80 g ketchup;
• Vijiko 2 vya sukari ya kahawia
• Kijiko 1 cha siki ya apple cider

Maandalizi

Kata vitunguu, karoti na celery vipande vidogo. Pasha mafuta ya alizeti, weka mboga kwenye sufuria na upike hadi zabuni. Msimu na chumvi na pilipili. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, kuweka nyanya na mchuzi wa Worcestershire na upika kwa dakika chache zaidi. Baridi na uweke kwenye bakuli tofauti.

Ongeza nyama iliyokatwa, makombo ya mkate, mayai, chumvi na pilipili kwa mboga na kuchanganya vizuri. Fanya patties 6 kutoka kwa mchanganyiko huu, weka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uifunge na vipande vya bakoni. Juu na mchanganyiko wa ketchup, sukari na siki. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi 190 ° C kwa dakika 35.