Jinsi ya kupika borscht kulingana na mapishi ya classic

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Kila mtu anaweza kupika borscht kamili.

Katika Kievan Rus, borscht ilitengenezwa kutoka kwa majani ya parsnip ya ng'ombe - kwa hivyo jina. Baadaye walianza kupika na beets, na kutoka karne ya 19 waliongeza viazi.

Leo kila familia ina mapishi yake ya borscht. Maharage, uyoga, nyama ya kuvuta sigara, na hata celery huongezwa kwenye sufuria. Tutakufundisha jinsi ya kupika borscht kamili ya jadi.

Viungo

Kwa mchuzi:

• 1½ - 2 lita za maji;
• 400-500 g ya nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe kwenye mfupa.

Kwa kukaanga:

• 2 beets ndogo;
• 1 karoti ya kati;
• 3 vitunguu vya kati;
• Vijiko 4-5 vya mafuta ya mboga;
• Bana ya asidi ya citric, siki kidogo ya meza au ½ limau;
• Vijiko 2 vya kuweka nyanya.

Kwa borscht:

• 300 g ya kabichi safi nyeupe;
• Viazi 4 za kati;
• chumvi kwa ladha;
• 1-2 majani ya bay kavu;
• wiki kwa ladha;
• 1 karafuu ya vitunguu - hiari;
• Bana ya karafuu ya ardhi - hiari;
• Bana ya pilipili nyeusi ya ardhi ni chaguo.

Maandalizi

Hatua ya 1. Kupika mchuzi

Mimina maji baridi kwenye sufuria, weka nyama na uweke kwenye moto wa kati. Mchuzi utakuwa tastier ikiwa unatumia nyama kwenye mfupa.

Tazama mchuzi, ondoa povu kabla ya kuchemsha.

Wakati kioevu kina chemsha, funika sufuria na kifuniko na simmer kwa saa na nusu.

Hatua ya 2. Fanya roast

Osha na osha beets, karoti na vitunguu. Kusugua beets kwenye grater coarse, na karoti kwa wastani. Kata vitunguu kwenye cubes ndogo.

Mimina mafuta kwenye sufuria, weka moto wa kati. Kaanga vitunguu na karoti, ukichochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 5.

Kisha kuweka beets. Ongeza asidi ya citric, siki, au maji ya limao kwake. Shukrani kwa hili, borscht itakuwa nyekundu kweli na itapata uchungu wa kupendeza.

Pika kaanga kwa dakika nyingine 5. Kisha kuongeza nyanya ya nyanya, koroga na kuondoka kwenye moto kwa dakika nyingine 5-7.

Hatua ya 3. Kusanya borsch

Wakati mchuzi umepikwa, ondoa nyama kutoka kwake. Wakati inapoa, ongeza kabichi iliyokatwa kwenye sufuria. Baada ya dakika 5-10, ongeza viazi, iliyokatwa au iliyokatwa.

Unaweza kubadilisha mpangilio ambao mboga huwekwa. Ikiwa kabichi ni mchanga, ni bora kuiongeza baada ya viazi. Naam, au wakati huo huo, ikiwa aina yako ya viazi hupuka haraka.

Wakati viazi ni kuchemsha, tenga nyama kutoka kwa mfupa na ukate kwenye cubes. Rudisha kwenye supu. Msimu na chumvi kwa ladha.

Ongeza kaanga na kuchochea.

Juu na majani ya bay na mimea iliyokatwa vizuri. Weka kifuniko kwenye sufuria na upike kwa dakika nyingine 5-7.

Kwa ladha, unaweza kuongeza vitunguu vya kusaga, karafuu za kusaga, au pilipili nyeusi kwenye sufuria. Acha borscht chini ya kifuniko ili kusisitiza kwa dakika 5-10.

Jinsi ya kutumikia borscht kwenye meza

Borscht inaweza kuliwa mara baada ya kupika. Lakini, kama sheria, siku inayofuata ina ladha bora zaidi.

Ongeza cream ya sour na mimea safi kwenye sahani. Ikiwa unapendelea sour, ongeza kabari ya limao.

Kutumikia mkate wa rye au buns iliyokunwa na vitunguu kwa borscht. Pia, sahani itasaidia kikamilifu mafuta ya nguruwe na donuts.