Mapishi 3 ya siagi ya kachumbari ya kupendeza

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:12

Njia rahisi na kuthibitishwa za kupika uyoga na vitunguu, pilipili na karafuu.

Kwanza, panga uyoga, ondoa nyasi, majani na uchafu mwingine. Tupa vielelezo vilivyoharibiwa, vya minyoo na vinavyotia shaka.

Tumia kisu kuondoa ngozi kutoka kwa kofia na suuza chini ya maji ya bomba. Usinywe kabla ya kusafisha, kwa kuwa hii itafanya iwe rahisi kushughulikia. Sio lazima kuvua uyoga mchanga, lakini ukiacha filamu kwenye mafuta makubwa, uchungu kidogo unaweza kuonekana kwenye ladha ya sahani iliyokamilishwa.

Acha uyoga mdogo mzima, na ukate kubwa zaidi katika nusu au robo.

Wakati wa kupikia, ongeza pinch ya asidi ya citric au kijiko cha nusu cha siki. Hii itaweka uyoga mwanga na sio giza.

Tumia mitungi iliyokatwa kwa kuhifadhi. Hifadhi vifaa vya kazi kwenye jokofu au pantry baridi ambapo hali ya joto haizidi 5 ° C.

1. Boletus iliyokatwa na vitunguu

Viungo

• 1 kg ya mafuta;
• 2-3 lita za maji;
• Vijiko 4 vya chumvi;
• Vijiko 2 vya sukari;
• Mbaazi 3-5 za allspice;
• Mbaazi 3-5 za pilipili nyeusi;
• 1 jani la bay;
• Vijiko 3 vya siki 70%;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 4 vya mafuta ya mboga.

Maandalizi

Jaza uyoga kwa maji ili waweze kufunikwa kabisa. Chemsha juu ya moto wa wastani kwa dakika 30-35. Osha na uitupe kwenye colander ili kuondoa unyevu uliobaki.

Kwa marinade, chemsha lita 1 ya maji na chumvi, sukari, aina mbili za pilipili na jani la bay. Ongeza siagi na kuleta kwa chemsha tena. Ongeza siki na vitunguu iliyokatwa. Koroga, kuzima moto, funika na kuondoka sufuria kwa dakika 3-4.

Weka uyoga na marinade kwenye jar, mimina mafuta juu na funga kifuniko. Hifadhi baada ya baridi. Boletus iliyochujwa itakuwa tayari baada ya mwezi mmoja.

2. Boletus iliyokatwa na karafuu

Viungo

• 2 kg ya mafuta;
• 2-3 lita za maji;
• 40 g chumvi;
• 50 g ya sukari;
• mbaazi 5-6 za allspice;
• 3 majani ya bay;
• 3 buds za karafu;
• Kijiko 1 cha siki kiini 70%;
• 2-3 karafuu ya vitunguu.

Maandalizi

Weka siagi kwenye sufuria na ujaze na maji baridi ili waweze kufunikwa kabisa. Kuleta kwa chemsha na kuchemsha kwa dakika 20 juu ya moto mdogo. Ondoa povu yoyote inayounda juu ya uso. Kisha kunja kwenye colander na uache kumwaga maji yote iliyobaki.

Chemsha lita 1 ya maji na chumvi, sukari, pilipili, majani ya bay na karafuu. Kupika kwa nusu saa, na kuongeza kiini cha siki kwa dakika chache hadi zabuni.

Weka vitunguu na uyoga kwenye mitungi, na kisha kumwaga marinade juu. Pindisha kifuniko, funika na blanketi au kitambaa, na uhifadhi baada ya kupoa. Baada ya mwezi na nusu au zaidi, unaweza kujaribu vitafunio.

3. Siagi iliyokatwa na mafuta ya mboga na allspice

Viungo

• 1½ kg ya mafuta;
• 2 lita za maji;
• Vijiko 2½ vya chumvi
• Kijiko 1 cha sukari
• mbaazi 10 za allspice;
• 10 pilipili nyeusi;
• 3 majani ya bay;
• Vijiko 3 vya siki 9% (unaweza pia kutumia apple cider, divai au wengine);
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga.

Maandalizi

Weka uyoga kwenye sufuria, funika na nusu ya maji. Kuleta kwa chemsha juu ya moto wa kati na chemsha kwa dakika kama 20. Kisha panda kwenye colander.

Suuza sufuria na urudishe siagi. Ongeza chumvi, sukari, pilipili, lavrushka. Funika na maji ya joto na upika kwa dakika 10 baada ya kuchemsha. Punguza moto, ongeza siki na mafuta ya mboga, kisha uache kuchemsha kwa dakika nyingine 5.

Ondoa majani ya bay kabla ya kusonga. Gawanya mchanganyiko ndani ya mitungi na kufunika na vifuniko. Baada ya mwezi na nusu, uyoga utachujwa.