Mapishi 5 kwa boga crispy pickled

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Mawazo rahisi kwa ajili ya maandalizi ya majira ya baridi na mboga mbalimbali, viungo na mimea.

Matunda machanga yenye kipenyo cha sentimita 5-6 ni kamili kwa kuokota. Ikiwa boga ni kubwa, kata kwa vipande vikubwa na uifute - uimimishe kwa maji moto kwa dakika 3-4, na kisha hakikisha kumwaga juu yao baridi. Kumbuka kwamba nyama ya mboga kubwa itakuwa maji na mbegu zitakuwa ngumu. Kwa hiyo, hizi zinaweza kushoto kwa sahani nyingine.

Osha na kukausha boga kabla ya kupika. Ondoa mabua.

Idadi ya viungo katika mapishi huhesabiwa kwa makopo ya lita tatu. Gonga boga kwa nguvu ndani. Kulingana na ukubwa wa matunda, kiasi kinachohitajika wakati mwingine hubadilika.

Maji kwa marinade inahitaji wastani wa lita moja na nusu. Chemsha kwa kumwaga na ukingo mdogo, kwa sababu ya sura tofauti na saizi ya matunda, unaweza kuhitaji kiasi tofauti cha kioevu.

Hakikisha umesafisha mitungi na vifuniko kabla ya kuanza kupika.

Weka mitungi iliyovingirwa juu chini, uifunge kwa blanketi au taulo hadi ipoe. Kisha uhifadhi vifaa vya kazi mahali pa giza baridi.

1. Boga iliyokatwa na pilipili hoho na pilipili hoho

Viungo

• 1½ kg ya boga;
• ½ pilipili ya kengele;
• ⅓ pilipili ndogo ya moto;
• 3-4 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 2-3 vya parsley au bizari;
• Mbaazi 3-5 za allspice;
• 1 jani la bay;
• 2-3 buds za karafu;
• maji;
• Vijiko 2 vya chumvi;
• Vijiko 2 vya sukari;
• Vijiko 2 vya siki 9%.

Maandalizi

Acha boga nzima au ukate vipande vikubwa, pilipili hoho - vipande nyembamba.

Chini ya jar, weka kengele na pilipili kali, vitunguu, mimea, mbaazi tamu, majani ya bay na karafuu. Weka boga kwa ukali juu.

Mimina maji ya moto, funika na uondoke kwa dakika 20-30. Mimina maji ndani ya sufuria, ongeza chumvi na sukari. Chemsha, ongeza siki na kumwaga marinade kwenye jar. Pinduka juu.

2. Pickled boga na horseradish na majani ya cherry

Viungo

• maji;
• 1½ - 2 kg ya boga;
• ⅓ jani la horseradish;
• 3-5 majani ya cherry;
• Vijiko 4-5 vya parsley;
• Vijiko 4-5 vya bizari;
• Vijiko 2 vya celery;
• 3 pilipili moto;
• 2 majani ya bay;
• 4-5 karafuu ya vitunguu;
• 100 g ya chumvi;
• 100 ml siki 9%.

Maandalizi

Chemsha boga katika maji moto kwa dakika 3-4. Mimina maji baridi juu na baridi.

Weka majani ya horseradish na cherry, parsley, bizari, celery, pilipili, lavrushka na vitunguu chini ya jar, na boga juu.

Chemsha maji na chumvi. Ongeza siki, ondoa kutoka kwa moto na uimimine kwenye jar. Funika kwa kifuniko, weka kwenye sufuria kwenye kitambaa au kitambaa. Jaza maji ili usifikie juu ya jar, na simmer kwa dakika 10 juu ya moto mdogo. Kisha funga kifuniko.

3. Boga iliyokatwa na asidi ya citric

Viungo

• 1 mizizi ndogo ya horseradish;
• 1½ kg ya boga;
• 3-5 karafuu ya vitunguu;
• Mbaazi 3-5 za pilipili nyeusi;
• 3 buds za karafu;
• 1 mwavuli wa bizari;
• maji;
• 1½ kijiko cha chakula cha chumvi
• Vijiko 2 vya sukari;
• 1 jani la bay;
• Kijiko 1 cha asidi ya citric.

Maandalizi

Weka mizizi ya horseradish iliyosafishwa na iliyokatwa, boga, vitunguu, pilipili, karafuu na bizari kwenye jar. Mimina maji yanayochemka, funika na uondoke kwa dakika 10-15.

Mimina maji ndani ya sufuria, ongeza chumvi, sukari, jani la bay. Chemsha kwa dakika 5, kisha uondoe lavrushka. Mimina asidi ya citric kwenye jar, jaza na marinade na ufunge kifuniko.

4. Boga iliyokatwa na nyanya

Viungo

• 1-1½ kg ya boga;
• 300 g nyanya za cherry;
• 3-4 karafuu ya vitunguu;
• maji;
• Kijiko 1 cha chumvi
• Kijiko 1 cha sukari
• ½ kijiko cha cumin;
• mbaazi 5-6 za allspice au nyeupe;
• 1 jani la bay;
• Vijiko 1 ½ vya siki 9%.

Maandalizi

Weka boga, nyanya na vitunguu kwenye jar. Mimina maji ya moto juu na uondoke kwa dakika 10-15. Mimina, chemsha na ujaze tena jar. Kurudia, lakini kuongeza chumvi, sukari, cumin, pilipili na majani ya bay wakati wa kuchemsha. Mimina ndani ya jar, ongeza siki na funika kifuniko.

5. Boga zilizochujwa na mboga za aina mbalimbali

Viungo

• 200-400 g ya matango;
• 1 karoti;
• 1 pilipili ya kengele;
• 1 pilipili moto;
• 1 vitunguu;
• 500 g ya nyanya;
• Kilo 1 ya boga;
• 3-5 karafuu ya vitunguu;
• 2-3 buds za karafu;
• Mbaazi 3-5 za allspice;
• Mbaazi 3-5 za pilipili nyeusi;
• 1 jani la bay;
• 1 mwavuli wa bizari;
• maji;
• 60 g chumvi;
• 80 g ya sukari;
• Vijiko 3 vya siki 9%.

Maandalizi

Loweka matango katika maji baridi kwa masaa kadhaa. Kata karoti, pilipili hoho na pilipili hoho kwenye vipande vya kati. Gawanya vitunguu katika robo.

Weka viungo vilivyoandaliwa kwenye jar, pamoja na nyanya, boga, vitunguu, karafuu, pilipili, majani ya bay na bizari.

Chemsha maji na chumvi na sukari na upike hadi kufutwa kabisa. Mimina brine ya kuchemsha kwenye jar.

Weka kitambaa chini ya sufuria kubwa, weka chombo na mboga mboga na uifunika kwa kifuniko. Jaza maji ili isifikie hanger ya jar. Baada ya kuchemsha, sterilize juu ya moto mdogo. Baada ya dakika 30-35, ongeza siki, ongeza maji ya moto juu ya jar na funga kifuniko.