Masomo ya Jiro Ono: Jinsi ya Kufikia Mafanikio katika Taaluma Yako

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Jiro Ono ni bwana anayetambuliwa wa sushi, mtaalamu wa kweli katika uwanja wake. Kwa mbinu ya Kijapani, aliboresha ujuzi wake kwa miongo kadhaa na kufikia urefu wa ajabu. Na kweli ana mengi ya kujifunza.

Mnamo mwaka wa 2011, maandishi ya "Ndoto za Jiro za Sushi" ilitolewa, ambayo ilisimulia juu ya maisha ya bwana wa sushi wa miaka 85 Jirō Ono na jinsi katika maisha yake yote, kama maji huvaa jiwe, Jiro alipata ustadi wa hali ya juu zaidi katika maisha yake yote. taaluma yao.

Jiro anachukuliwa kuwa bwana bora wa sushi wa wakati wote. Nyota tatu za Michelin. Mnamo 2014, Rais wa Amerika Barack Obama na Waziri Mkuu wa Japan Abe Shinzo walikula wakati wa kuanzishwa kwake. Mgahawa wake una viti 10 pekee, na wale wanaotaka kujaribu sushi ya Jiro wanapaswa kujiandikisha miezi kadhaa kabla. Ndiyo, hiyo ni sushi nzuri sana. Labda sushi bora zaidi kwenye sayari.

Ilichukua Jiro miaka 85 kufikia kutambuliwa kwa wote, ambapo alikamilisha ujuzi wake, hatua kwa hatua, kila siku.

Ninafanya kitu kimoja tena na tena, nikiboresha kipande kwa kipande. Jiro Ono

Kwa hiyo alifanyaje? Lazima kuna siri, kitu ambacho kiliifanya kazi ya Jiro kuwa maarufu duniani kote. Uchunguzi wa hila wa mkosoaji wa filamu Roger Ebert umetusaidia kufichua pazia la fumbo hili - "maono ya handaki," kama anavyoiita.

Nyuma ya kaunta yake, Jiro anaona maelezo zaidi. Wageni wengine wana mkono wa kulia, wengine wa kushoto. Hii husaidia kuamua wapi watakaa.

Anapotoa kipande kamili cha sushi, hutazama jinsi kinavyoliwa. Anajua historia ya kila dagaa. Anajua nyenzo anazofanya nazo kazi. Kwa mfano, kwamba pweza inahitaji kusindika kwa dakika 45, si zaidi na si chini. Anatafuta jibu machoni mwa mgeni. Je, aliipenda? Je, nibadilishe kitu?

Tambua mkasa wa maisha ya Jiro Ono: hana na hatawahi kuwa na nyota nne.

Huyu ni mtu ambaye hakuwa na wasiwasi na pesa, si kwa nguvu, si kwa umaarufu, lakini kwa kipande kamili cha sushi.

Ikiwa Jiro angesikiliza maoni ya wengi, angeweza kuchagua mojawapo ya njia nyingine nyingi rahisi zaidi. Lakini njia ya Jiro haikukanyagwa vyema. Imekuwa safari ya kutafuta ubora wa juu. Jiro alipunguza umakini wake kama vile lenzi ya kamera inavyoelekeza mwangaza kwenye nukta moja.

Angalia tena maelezo ya Roger Ibert. Jiro hutambua maelezo, hata madogo, kama vile mgeni anayetumia mkono wa kushoto au anayetumia mkono wa kulia. Anahudumia. Anatazama. Anajua historia ya kila bidhaa, lakini anatafuta zaidi kila wakati. Analeta tofauti katika jinsi anavyopika. Anatafuta jibu machoni mwa mgeni. Inaonekana kuona kama alipenda uboreshaji. Hizi ndizo sifa za ustadi wa kweli.

Uchunguzi

Je, unataka kuwa mtaalamu? Jifunze kutazama. Kwa maendeleo, ni muhimu kupokea maoni.

Jiro alifanya uchunguzi mdogo wakati wote: mgeni ana mkono gani, jinsi anavyoitikia sahani, jinsi anavyokula. Jiro alikuwa akikusanya maoni ya aina hii kila mara. Tofauti na tafiti za kawaida za uuzaji, hii sio dodoso lisilojali. Haya ni mawasiliano ya kiwango cha ndani zaidi.

Jiro haongei sana katika filamu yote na kuna uwezekano mkubwa anazungumza machache katika maisha halisi. Lakini hata hivyo, yeye ni daima kubadilishana habari. Mawasiliano kati yake na wageni ndiyo damu inayomsaidia kusonga mbele na kumpa majibu ambayo anaweza kuendelea kutumia kwa muda usiojulikana.

Hazungumzi, lakini, kama mcheshi anayesimama, anajaribu jinsi nyenzo sawa zinaweza kuwasilishwa kwa njia tofauti. Uamuzi wake wa kusindika pweza kwa dakika 15 tena ulikuwa jaribio la makusudi. Mchakato wa utafutaji wa ubora kwa kweli unafanana sana na kurekebisha kipokeaji redio. Na Jiro hukagua kila mara ili kuona kama ishara safi inaweza kupatikana.

Somo

Sushi nchini Japani ina historia ndefu, kuiweka kwa upole. Kuwa bwana anayetambuliwa wa sushi huko Tokyo ni kama kuwa mtayarishaji programu bora zaidi katika Silicon Valley. Ili kutambuliwa kama bora zaidi, unahitaji kweli kuwa na mshangao.

Maoni hayahusu wateja pekee. Inatumika pia kwa historia.

Kwa bwana wa sushi, nafasi ya kwanza ni kutafuta ubora. Ajabu ni kwamba kutafuta ubora hakuna kikomo cha juu. Kwa kuongeza, bila kujali jinsi unavyopanda juu, hata kwenye safu ya juu ya anga ya dunia, unapoendelea zaidi, ni vigumu zaidi na zaidi kupata juu.

Kwa sababu unapokwenda zaidi ya mipaka inayojulikana ya ubora, unakabiliwa na matatizo ambayo hakuna mtu mwingine aliyeshinda kabla yako. Kwa kweli ni nchi ambayo haijachunguzwa.

Kwa hivyo, kuna njia kadhaa ambazo unaweza kuchukua. Kulingana na uvumbuzi wa watangulizi wako, jaribu kwenda zaidi yao, ambapo hakuna mtu amekuwa. Au kuchambua kila kitu ambacho kimepatikana na watangulizi na jaribu kufanya kitu kinyume kabisa. Kwa yenyewe, hakuna uamuzi utakuwa mbaya.

Ili kufikia kiwango cha juu cha ubora, unaweza kuanza na slate safi na kupitia jaribio na hitilafu yako mwenyewe. Lakini kwa nini usihifadhi muda na uone nini na kwa nini mabwana wa ufundi wao walifanya kabla yako? Kisha unaweza kuamua nini cha kuchukua kutoka kwao na nini cha kuondoka.

Kurudia

Kurudia ni muhimu kwa ubora. Wataalamu wote hupitia mzunguko usio na mwisho wa majaribio na makosa ili kuboresha kazi zao. Kurudia kunafanana na mazoezi, na tu wakati wa mazoezi ujuzi wa awali huundwa na kuboreshwa. Lakini madhumuni ya kurudia ni tofauti - uvumbuzi na majaribio.

Umuhimu wa mchakato wa kurudia hauishii hapo. Inakufundisha kufikiria kwa utaratibu. Hii inafanya shughuli yoyote ya kitaalamu kuhusiana na sayansi. Ndiyo, sayansi yote ya kisasa imejengwa juu ya kurudia: kwanza kupima kabisa, na kisha kuchunguza matokeo.

Kubuni

Kuelewa nia yako mwenyewe ni muhimu kwa mchakato wa kurudia. Jiro alitayarisha lengo lake kama ifuatavyo: "Sitapumzika hadi nipate kipande bora zaidi cha sushi kwenye sayari."