Vitafunio 12 vya kupendeza vya divai nyekundu na nyeupe

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Mipira ya nyama na samaki, tartlets za shrimp, jibini la pickled, pears zilizooka na sahani nyingine za ladha.

Vitafunio vya divai nyekundu

Mvinyo hii inakwenda vizuri na nyama nyekundu, nyama ya kuvuta sigara, jibini ngumu, pamoja na aina fulani za samaki na matunda.

1. Ham na jibini iliyokatwa kwa kina

Viungo

• Vipande 4 vya mkate wa toast;
• Vipande 4 vya jibini;
• Vipande 4 vya ham;
• yai 1;
• 80-100 g makombo ya mkate;
• mafuta ya mboga - kwa kaanga.

Maandalizi

Kata ukoko kutoka kwa mkate na tembeza kila kipande na pini ya kusongesha. Weka jibini na ham kwenye kila kipande cha mkate na uingie kwenye roll.

Ingiza rolls kwenye yai iliyopigwa na uvike kwenye mikate ya mkate. Waweke kwenye sufuria yenye mafuta yenye moto. Siagi inapaswa kufunika rolls kwa karibu nusu. Fry, kugeuka mara kwa mara, mpaka wao hudhurungi pande zote. Kisha weka kwenye kitambaa cha karatasi ili kumwaga grisi.

2. Crostini na pate ya tuna

Viungo

• 180 g tuna ya makopo;
• limau 1;
• Vijiko 6 vya mafuta
• 1 vitunguu kidogo;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 1 baguette.

Maandalizi

Twanga tuna na zest nzima ya limau iliyokunwa kwenye blender. Ongeza nusu ya mafuta ya mizeituni na kupiga tena na blender hadi laini. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na pilipili na kuchanganya vizuri.

Pasha mafuta iliyobaki kwenye sufuria. Kata baguette katika vipande na kaanga pande zote mbili hadi crispy. Sambaza pate ya tuna kwenye kila kipande.

3. Mipira ya nyama katika mchuzi wa asali-vitunguu

Viungo

• 450 g nyama ya nguruwe iliyokatwa;
• yai 1;
• 30 g makombo ya mkate;
• matawi machache ya parsley;
• manyoya machache ya vitunguu ya kijani;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• mafuta kidogo ya mboga;
• Vijiko 2 vya siagi;
• 120 g ketchup;
• 60 g asali;
• Kijiko 1½ cha mchuzi wa soya.

Maandalizi

Changanya nyama ya kusaga na yai iliyopigwa, mikate ya mkate, mimea iliyokatwa, karafuu 1 ya vitunguu iliyokatwa na viungo. Fanya mipira ndogo kutoka kwa misa hii. Weka karatasi ya kuoka na foil na brashi na mafuta ya mboga. Weka mipira ya nyama kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa 200 ° C kwa dakika 15-20.

Kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya moto wa kati. Kata vitunguu vilivyobaki na kaanga kwa dakika moja. Ongeza ketchup, asali na mchuzi wa soya. Koroga, kuleta kwa chemsha, kupunguza moto na kupika kwa dakika nyingine. Mimina mchuzi huu juu ya mipira ya nyama kabla ya kutumikia.

10 sahani ladha ya nguruwe →

4. Crackers katika Bacon

Viungo

• crackers 20;
• 50 g ya Parmesan iliyokatwa;
• Vipande 10 vya bacon.

Maandalizi

Weka crackers kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Nyunyiza jibini kwenye kila kuki. Kata vipande vya bakoni kwa urefu wa nusu na uvike juu ya kila cracker. Oka kwa 180 ° C kwa dakika 50.

Kichocheo rahisi zaidi cha crackers za jibini →

5. Puff mini buns na nyama ya ng'ombe na uyoga

Viungo

• Kijiko 1 cha mafuta ya mboga;
• 500 g ya fillet ya nyama;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Vijiko 2 vya siagi;
• 1 vitunguu;
• 150 g champignons;
• matawi machache ya rosemary safi;
• unga kidogo;
• 500 g ya keki ya puff;
• 100 g haradali;
• 1 yai.

Maandalizi

Pasha mafuta kwenye sufuria. Kata minofu katika vipande vikubwa na uweke kwenye sufuria. Msimu na viungo na upika kwa dakika 2-3 kila upande. Weka nyama kwenye sahani na kavu sufuria na kitambaa cha karatasi.

Kuyeyusha siagi juu yake. Kata vitunguu na uyoga kwenye cubes ndogo, weka kwenye sufuria na kuongeza chumvi na pilipili. Fry, kuchochea mara kwa mara, mpaka uyoga ni rangi ya hudhurungi. Ongeza rosemary iliyokatwa na kuchochea.

Nyunyiza unga kwenye meza na ueneze unga katika tabaka mbili. Weka vipande 12 vya nyama kwa kila mmoja wao. Weka kijiko cha haradali na kijiko cha mchanganyiko wa uyoga juu yao.

Kata unga katika mraba 12 na kujaza katikati na kushikilia kingo pamoja. Weka mikate kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi, brashi na yai iliyopigwa na uoka kwa 200 ° C kwa kama dakika 15.

6. Mousse ya machungwa na caramel

Viungo

• 4 karatasi za gelatin;
• 5 machungwa;
• mayai 4;
• 150-200 g ya sukari;
• 300 ml cream nzito;
• Vijiko 2 vya maji.

Maandalizi

Loweka gelatin kwenye maji kulingana na maagizo ya kifurushi. Mimina maji ya machungwa mawili na uweke moto kwenye microwave kwa dakika 1. Futa maji ya ziada kutoka chini ya gelatin, uiongeze kwenye juisi yenye joto, changanya vizuri na baridi.

Sugua zest ya machungwa 3. Changanya na viini vya yai na 100-150 g ya sukari. Weka kwenye umwagaji wa maji na upike, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika 10. Ondoa kutoka kwa moto na endelea kuchochea hadi mchanganyiko upoe.

Ongeza gelatin na juisi kwa mchanganyiko wa yai. Whisk wazungu wa yai na cream katika bakuli tofauti. Koroga michanganyiko miwili hadi laini, weka kwenye glasi za kuhudumia na uipeleke kwenye jokofu hadi iwe imara.

Weka 50 g ya sukari kwenye sufuria, mimina ndani ya maji na upike, ukichochea mara kwa mara, juu ya moto mwingi hadi sukari igeuke beige. Gawanya machungwa matatu kwenye kabari na uweke kwenye sufuria. Koroga mpaka machungwa ni caramelized. Baridi, weka wedges kwenye mousse tayari na kumwaga juu ya caramel.

Vitafunio vya divai nyeupe

Mvinyo hii hutolewa kwa nyama nyeupe kama kuku, samaki, dagaa na matunda. Na kwa kweli, jibini, haswa laini. Mvinyo nyeupe huenda vizuri nao kuliko divai nyekundu.

1. Puff tartlets na shrimps na jibini cream

Viungo

• shrimps ndogo 15;
• 200 g ya keki ya puff;
• Nyanya 15 za cherry;
• 100 g cream jibini;
• matawi machache ya bizari au parsley;
• matawi machache ya basil.

Maandalizi

Ingiza shrimp katika maji yanayochemka na upike kwa dakika moja. Kata miduara 15 ndogo zaidi kuliko nyanya za cherry kutoka kwenye unga. Choma kwa uma katikati ya kila duara. Oka kwa 200 ° C kwa dakika 5-7.

Wakati zimepozwa kidogo, kata katikati yao, ukitengenezea tartlets. Kata sehemu za juu za nyanya na uondoe mbegu. Ingiza kila nyanya kwenye tartlet.

Kuchanganya jibini na mimea iliyokatwa na kuhamisha mchanganyiko kwenye mfuko wa kupikia. Jaza nyanya na jibini, ingiza shrimps na kupamba na majani ya basil.

Keki ya puff: mapishi 20 rahisi na ya kupendeza →

2. Jibini la mbuzi la pickled

Viungo

• 450 ml mafuta ya alizeti;
• matawi machache ya thyme safi;
• manyoya machache ya vitunguu ya kijani;
• matawi machache ya rosemary safi;
• ½ kijiko cha pilipili flakes au pilipili ya ardhini;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• kipande kidogo cha zest ya limao;
• 300 g jibini la mbuzi.

Maandalizi

Mimina mafuta kwenye sufuria ndogo na kuongeza mimea iliyokatwa vizuri, pilipili, vitunguu iliyokatwa na zest. Weka moto mdogo na upike kwa dakika 20. Kisha baridi kwa joto la kawaida.

Kata jibini kwenye vipande au vipande vingine. Mimina marinade kwenye sahani ya kauri au glasi, panua jibini kwenye safu moja na kumwaga marinade juu. Rudia na viungo vilivyobaki. Funga vyombo kwenye filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa masaa 8.

Jinsi ya kutengeneza sahani kamili ya jibini →

3. Canapes na kuku na zabibu

Viungo

• 1 fillet ya kuku;
• Vijiko 4 vya mafuta ya mboga;
• matawi machache ya basil;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 1 baguette;
• 100 g cream jibini;
• zabibu kadhaa.

Maandalizi

Suuza minofu na vijiko 2 vya siagi na uweke kwenye bakuli la kuoka. Nyunyiza basil iliyokatwa na viungo na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 12.

Kata baguette kwenye vipande, uziweke kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya moto na kaanga mpaka rangi ya dhahabu pande zote mbili. Kata kuku katika vipande nyembamba.

Kueneza jibini kwenye kila kipande cha mkate. Weka zabibu upande mmoja wa kipande cha kuku, funika na upande wa pili wa kipande na uboe na skewer. Kisha tumia mshikaki huu kutoboa mkate na jibini.

Pika Kama Jamie Oliver: Vyakula 6 vya Kuku Kinadharia →

4. Mipira ya samaki

Viungo

• 500 g ya fillet ya samaki nyeupe;
• 1 vitunguu;
• 1 jani la bay;
• limau 1;
• mbaazi chache za pilipili nyeusi;
• 1 kundi la bizari;
• chumvi kwa ladha;
• 200 g cream jibini.

Maandalizi

Weka fillet kwenye sufuria na ujaze na maji. Ongeza vitunguu, jani la bay, vijiko 2 vya maji ya limao, pilipili na mabua ya bizari. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa muda wa dakika 10.

Kuhamisha samaki kwa blender, kuongeza chumvi, zest na juisi ya limao nzima na jibini cream. Saga hadi laini, tengeneza mipira midogo na uweke kwenye jokofu kwa masaa 2. Pindua mipira kwenye bizari iliyokatwa kabla ya kutumikia.

Sahani 7 za kuvutia za samaki kutoka kwa Gordon Ramsay →

5. Bruschetta na jordgubbar na ricotta

Viungo

• 1 baguette;
• 60 ml + vijiko 2 vya mafuta;
• 300 g ricotta;
• Vijiko 2 vya chumvi
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi;
• 200 g jordgubbar safi;
• matawi machache ya basil;
• mchuzi wa balsamu - kwa mapambo.

Maandalizi

Kata baguette vipande vipande na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi. Mimina siagi 60 ml juu ya mkate na uweke katika oveni iliyowashwa hadi 200 ° C kwa kama dakika 10.

Kuchanganya ricotta na viungo na siagi iliyobaki. Kueneza mchanganyiko huu juu ya vipande vya baguette. Juu na jordgubbar iliyokatwa, kupamba na majani ya basil yaliyokatwa na kumwaga juu ya mchuzi.

Jinsi ya kupika chimichangi - rolls tamu na jordgubbar na jibini la jumba →

6. Pears zilizooka na ricotta

Viungo

• 3 pears zilizoiva;
• 100 g ricotta;
• ½ kijiko cha mdalasini
• Vijiko 3 vya asali ya kioevu.

Maandalizi

Kata pears kwa urefu wa nusu na tumia kijiko ili kuondoa msingi. Weka ricotta katika kila kisima na uweke peari kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Nyunyiza mdalasini na asali. Oka peari kwa 190 ° C kwa dakika 15-20.