Sahani 8 za Kikorea kwa wale wanaotaka kujaribu kitu kipya

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Kimchi, dumplings za mchele wenye viungo, nyama ya ng'ombe ya peari, kuku tamu na siki na mapishi mengine.

Tumekusanya sahani maarufu za Kikorea. Mapishi yote sio ngumu, na viungo vichache vya nadra. Zitafute katika maduka ya vyakula ya Kiasia katika jiji lako au kwenye tovuti za utoaji.

1. Kimchi - vitafunio vya spicy

Kichocheo hiki cha vitafunio vya kitamaduni vya Kikorea kilichorahisishwa ni kamili kwa wanaoanza. Wakorea huweka pilipili moto ya kochukara kwenye kimchi na ladha iliyotamkwa. Lakini ikiwa haukuipata, badala yake na ardhi nyekundu ya kawaida.

Viungo

• Kilo 1 cha kabichi ya Kichina (kichwa cha ukubwa wa kati);
• ¼ glasi ya chumvi;
• Kijiko 1 cha vitunguu iliyokatwa;
• Kijiko 1 cha tangawizi iliyokatwa
• Kijiko 1 cha sukari
• Vijiko 2 vya mchuzi wa samaki au vijiko 3 vya maji
• Vijiko 1-5 vya kochukar au pilipili nyekundu ya ardhi;
• 200 g daikon au karoti;
• vitunguu kijani.

Maandalizi

Kata kabichi kwa urefu katika robo. Baada ya kuondoa bua, kata kila robo vipande vipande 4-5, upana wa cm 5. Weka kabichi kwenye bakuli, nyunyiza na chumvi na ukumbuke kwa mikono yako. Mimina maji ya kunywa, inapaswa kufunika mboga. Weka sahani juu na ubonyeze chini kwa uzito, kama vile kopo la maji, kwa saa 1-2. Kisha suuza kabichi mara tatu katika maji baridi. Mimina kwenye colander na uondoke kwa dakika 15-20.

Katika bakuli sawa, changanya vitunguu, tangawizi, sukari, na mchuzi wa samaki (au maji). Ongeza vijiko 1-5 vya kochukar au pilipili nyekundu ya ardhi, kulingana na ladha unayotaka.

Bonyeza kidogo kwenye kabichi ili kumwaga maji yoyote iliyobaki, na uhamishe kila kitu kwenye bakuli la mchuzi. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa kwa kiasi kikubwa na vipande vya daikon au karoti. Changanya kila kitu vizuri na mikono yako. Ni bora kufanya hivyo kwa kinga, kwa sababu mchuzi unaweza kuchoma na kuchafua.

Weka mchanganyiko kwenye jarida la glasi 1, ukiacha sentimita kadhaa juu. Bonyeza kwa mkono wako ili juisi itoke na funga kifuniko kwa ukali. Weka sahani chini ya jar: brine inaweza kuinuka na kuvuja.

Weka mahali pa giza kwenye joto la kawaida. Kimchi iko tayari baada ya saa 24, lakini unaweza kuisafirisha kwa kupenda kwako kwa hadi siku tano. Fungua jar mara moja kwa siku na ubonyeze kabichi na kijiko safi ili brine ifunike kabisa. Unapomaliza kuokota, uhamishe kimchi kwenye jokofu. Hifadhi si zaidi ya miezi 2-3.

2. Kimchi tige - kitoweo cha spicy

Huko Urusi, sahani hii inaitwa supu, lakini Wakorea wenyewe hutofautisha kati ya supu nyembamba ya kimchi na tige nene ya kimchi. Kwa kupikia, utahitaji kuweka pilipili ya kochudian. Ina maisha ya rafu ya muda mrefu na ni muhimu kwa sahani nyingi za Kikorea.

Viungo

• 500 g kimchi;
• ⅛ glasi za kimchi brine;
• Vikombe 2 vya mchuzi wa kuku au nyama ya ng'ombe
• 200 g nyama ya nguruwe;
• 200 g tofu - hiari;
• 1 vitunguu;
• Kijiko 1 cha chumvi
• Vijiko 2 vya sukari;
• Kijiko 1 cha mafuta ya sesame
• Vijiko 2 vya kochukar au pilipili nyekundu ya ardhi;
• Kijiko 1 cha kuweka pilipili ya kochudian;
• vitunguu kijani.

Maandalizi

Kata kimchi kwa ukali, vitunguu ndani ya pete za nusu, vitunguu kijani kwenye vipande vya urefu wa 2 cm, nyama vipande vidogo. Ongeza viungo vyote isipokuwa tofu kwenye sufuria. Kupika kwa dakika 10 juu ya joto la kati. Koroga, weka tofu iliyokatwa juu na upike kwa dakika nyingine 15.

Kutumikia na vitunguu safi vya kijani na mchele.

3. Gimpab - Rolls za Kikorea

Chini ni kichocheo cha classic cha gimpab, lakini kwa kanuni inaweza kufanywa na kujaza yoyote. Ikiwa jokofu yako inakosa kitu, ruka au ubadilishe kiungo. Ongeza ham, soseji, au vijiti vya kaa badala ya nyama iliyochomwa. Daikon iliyochujwa inaweza kubadilishwa na tango iliyokatwa au kimchi, karoti na pilipili hoho.

Viungo

• 200 g ya mchele wa nafaka pande zote;
• 100 g ya nyama ya nyama ya kuchemsha au ya kukaanga;
• 70 g pickled daikon;
• 4 karatasi za nori;
• 1 karoti;
• tango 1;
• yai 1;
• Mafuta ya Sesame;
• mafuta ya kukaanga.

Maandalizi

Chemsha mchele. Kata karoti kwenye vipande nyembamba na kaanga katika mafuta. Vunja yai ndani ya bakuli, changanya pingu na yai nyeupe, mimina kwenye skillet iliyotiwa mafuta na kaanga.

Kata tango na nyama vipande vipande, daikon ya kung'olewa na mayai yaliyoangaziwa kwenye vipande nyembamba vya urefu wa sentimita kwa upana.

Ongeza vijiko viwili vya mafuta ya sesame kwenye mchele, chumvi kwa ladha. Gawanya katika sehemu nne.

Weka nori kwenye mkeka wa mianzi na ueneze robo ya mchele juu ya karatasi, 1-2 cm kutoka kingo. Weka robo ya kila kujaza juu. Loanisha ukingo wa nori kidogo kwa maji ili kuifanya iwe nata, na pindua kila kitu kwenye roll. Kata ndani ya miduara 1, 5-2 cm kwa upana.

Rudia na karatasi tatu zilizobaki.

4. Kuku ya manukato katika mchuzi wa tamu na siki

Ni chakula cha haraka maarufu nchini Korea Kusini na huhudumiwa katika mikahawa mingi maalum. Kichocheo kinajumuisha unga wa mchele wa glutinous, ambayo hufanya unga kuwa mzito na kuku crisper. Ikiwa haipatikani, ongeza kiasi sawa cha wanga badala yake.

Viungo

Kwa kuku

• 1½ kg miguu ya kuku au mabawa;
• Vijiko 2 vya unga wa ngano;
• ¼ vikombe vya wanga;
• Vijiko 2 vya unga wa mchele wenye glutinous au vijiko 2 vya wanga
• yai 1;
• Kijiko 1 cha soda ya kuoka;
• Kijiko 1 cha chumvi
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi ya ardhi;
• Vikombe 2-3 vya mafuta ya kupikia.

Kwa mchuzi

• Vijiko 2 vya kochudyan;
• Vijiko 3 vya sukari au 2 - asali;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 3 vya ketchup
• Kijiko 1 cha siki ya apple cider

Maandalizi

Osha kuku, kavu na uweke kwenye bakuli. Ongeza chumvi, pilipili, unga, wanga, soda ya kuoka na yai. Koroga kwa mikono yako.

Joto vikombe vitatu vya mafuta ya mboga kwenye sufuria. Ingiza kuku ndani yake: ikiwa kuna Bubbles, anza kupika.

Oka kuku kwa dakika 10 juu ya moto mwingi. Kisha kuiweka kwenye colander, subiri dakika kadhaa ili kuruhusu glasi ya mafuta. Weka tena kwenye sufuria na upike kwa dakika nyingine 10 hadi hudhurungi ya dhahabu.

Tengeneza mchuzi. Kaanga vitunguu iliyokunwa katika mafuta. Ongeza ketchup, asali au sukari, kochudian na siki na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 7.

Kuchanganya kuku iliyopikwa na mchuzi wa moto na kuinyunyiza mbegu za sesame.

5. Omuk - vijiti vya samaki

Chakula maarufu cha mitaani ambacho huja kwa patties ndefu au vipande kwenye fimbo.

Viungo

• 200 g ya fillet ya samaki nyeupe;
• 100 g fillet ya squid;
• 100 g shrimp peeled;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• ½ vitunguu;
• Kijiko 1 cha sukari na chumvi
• Vijiko 2 vya unga;
• Vijiko 2 vya wanga;
• 1 yai nyeupe;
• Vikombe 1½ vya mafuta ya alizeti kwa kukaanga.

Maandalizi

Kata minofu ya ngisi na fillet ya samaki iliyopigwa kwa mawe. Weka viungo vyote kwenye blender na saga kwenye unga.

Pasha mafuta kwenye sufuria juu ya moto mwingi, kisha upunguze kwa wastani. Paka spatula na mafuta, weka nyama iliyochikwa juu yake, tengeneza kipande cha mviringo na kisu na uweke kwa uangalifu kwenye sufuria. Ikiwa haifanyi kazi, fanya mipira na kijiko.

Fry patties kwa muda wa dakika 5-7 hadi rangi ya dhahabu, ugeuke mara kwa mara. Weka zile zilizokamilishwa kwenye kitambaa ili glasi iwe mafuta. Kutumikia moto.

6. Tokpokki - dumplings ya mchele wa spicy

Garetok, au tok, ni vijiti vya unga wa mchele. Kuwafanya nyumbani ni muda mwingi, hivyo kununua bidhaa nusu ya kumaliza. Maandazi ya mchele yanatayarishwa na mboga mboga, vijiti vya samaki vya omuk au vile vile. Jambo kuu ni kuwatayarisha na mchuzi wa moto.

Viungo

• 200 g mchele dumplings;
• 200 g ya kabichi nyeupe;
• 1 vitunguu;
• mayai 2;
• Vijiko 2 vya kochudyan;
• Kijiko 1 cha mchuzi wa soya
• Vijiko 2 vya sukari;
• ⅓ glasi ya maji;
• vitunguu kijani;
• mafuta ya kukaanga.

Maandalizi

Chemsha mayai. Kata kabichi na vitunguu, kijani kibichi kwa vipande 2 cm.

Kaanga vitunguu. Ongeza kabichi, vitunguu kijani, kochudian, mchuzi wa soya, sukari na kufunika na maji. Chemsha hadi kabichi iwe laini. Ongeza dumplings za mchele na uendelee kwa dakika 10 nyingine. Mwishowe, ongeza mayai yote, yaliyosafishwa kwenye sahani.

Kutumikia na mchele au kimbap.

7. Pulkogi - nyama iliyoangaziwa katika marinade ya peari

Jina la sahani ina maana ya "nyama ya moto" kama ilivyo kawaida kuchomwa. Lakini sasa Wakorea wanatayarisha sahani hii kwenye sufuria ya kukata.

Viungo

500 g ya nyama ya ng'ombe

Kwa marinade

• 1 peari laini;
• 1 vitunguu;
• 1 karoti;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha tangawizi iliyokatwa
• Vijiko 2 vya mchuzi wa soya
• Vijiko 2 vya sukari ya miwa
• Kijiko 1 cha mafuta ya sesame
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• vitunguu kijani.

Maandalizi

Chambua peari na uchanganya na vitunguu na vitunguu kwenye blender. Kata vitunguu kijani na karoti. Changanya viungo vyote vya marinade kwenye bakuli. Ongeza nyama iliyokatwa kwake, koroga na uondoke kwenye jokofu kwa angalau nusu saa. Panua au kaanga nyama. Kutumikia na mchele.

8. Bibimbap - mchele na mboga na nyama

Bibimbap imetengenezwa kwa viungo vingi ambavyo vimewekwa kwa uangalifu juu ya mchele, kisha vikichanganywa na kuliwa. Ikiwa hakuna chakula cha kutosha kwenye jokofu, unaweza kupika sahani na mimea ya maharagwe, mchicha, karoti, mayai, mafuta ya sesame na kochudian. Viungo hivi vinahitajika, ongeza vingine kama unavyotaka. Pia kuna feri katika mapishi ya jadi ya bibimbap, ambayo ni vigumu kupata hapa.

Viungo kwa resheni 4

• 200 g ya mchele;
• 200 g ya nyama ya ng'ombe;
• 300 g ya mimea ya soya au maharagwe ya mung (maharagwe ya dhahabu);
• 200 g mchicha;
• mayai 4;
• 1 karoti;
• 1 pilipili ya kengele;
• Zucchini 1;
• tango 1;
• ufuta;
• Mafuta ya Sesame;
• mafuta ya kukaanga;
• Vijiko 4 vya kochudyan;
• mchuzi wa soya;
• vitunguu saumu;
• vitunguu kijani;
• asali au sukari.

Maandalizi

Chemsha mchele. Kata nyama vipande vipande. Ongeza kijiko cha kila moja ya vitunguu iliyokunwa, mchuzi wa soya, asali, mbegu za ufuta na mafuta ya ufuta. Weka kwenye jokofu.

Chemsha chipukizi za soya kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 20. Usimimine mchuzi na kuacha baadhi ya chipukizi ndani yake. Hii ni supu ambayo bado itakuja kwa manufaa. Msimu mimea iliyoondolewa na chumvi, kijiko cha vitunguu kilichokatwa na mafuta ya sesame.

Mimina maji ya moto juu ya mchicha na ukate. Ongeza kijiko cha vitunguu kilichokatwa, mafuta ya sesame, mbegu za ufuta na chumvi.

Kata matango ndani ya semicircles, mboga nyingine kwenye vipande nyembamba, chumvi. Futa mboga. Fry yao tofauti katika mafuta ya alizeti kwa muda wa dakika. Ongeza karafuu ya vitunguu iliyokunwa kwa matango na zukini. Osha sufuria kila wakati au uifuta kwa kitambaa cha karatasi kilichochafuliwa.

Kaanga nyama. Tengeneza mayai ya kukaanga. Weka robo ya mchele chini ya sahani ya kina. Weka robo ya nyama yote, mboga mboga na chipukizi juu kwenye mduara. Mayai ya kukaanga huwa katikati, wakati mwingine Wakorea huweka yolk mbichi badala yake. Mimina mafuta ya ufuta juu ya sahani na kuongeza mbegu za ufuta. Weka kijiko cha kochudyan juu. Rudia hii kwa huduma zingine tatu. Pasha moto mchuzi wa mimea, ongeza vitunguu vya kijani na utumie na bibimbap.