Michuzi 10 ya moto kwa kila ladha

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Horseradish na haradali ni boring. Mchuzi wa manukato na parachichi, adjika satsebeli kavu, pilipili ya hali ya juu na chaguzi saba zenye ukali sana zitafanya hata sahani rahisi kuwa mkali na isiyo ya kawaida.

1. Classic mchuzi wa pilipili

Viungo:

• 50 g pilipili;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha mafuta ya mboga;
• Kijiko 1 cha wanga;
• Kijiko 1 cha divai au siki ya apple cider
• Kijiko 1 cha sukari
• chumvi kidogo.

Maandalizi

Kusaga vitunguu na pilipili kwenye blender. Kuhamisha mchanganyiko unaozalishwa kwenye sufuria, kuongeza siki, mafuta, chumvi na sukari na kuweka moto mdogo.

Ongeza wanga mara tu mchuzi unapoanza kuchemsha. Mara baada ya kuchemsha, ondoa sufuria kutoka kwa jiko na uweke baridi.

Wanga hufanya mchuzi kuwa nene. Ikiwa unataka kuifanya iwe nyembamba, acha tu kiungo hiki.

Katika chombo safi, kilichofungwa, mchuzi unaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa muda wa wiki moja.

2. Mchuzi wa pilipili moto sana

Viungo:

• 450 g ya pilipili moto sana bila shina;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• 12 majani makubwa ya basil;
• 1 kioo cha siki;
• Kijiko 1 cha chumvi.

Maandalizi

Preheat oveni hadi 200 ° C. Weka pilipili na karafuu za vitunguu ambazo hazijasafishwa kwenye karatasi ya kuoka. Weka mboga katika oveni kwa dakika 15-20. Kusubiri kwa pilipili ili kufuta kidogo, lakini si kuchoma.

Kata pilipili na vitunguu vilivyokatwa kwenye processor ya chakula. Ongeza majani ya basil na saga mchanganyiko tena. Wakati mboga zimefutwa vizuri, mimina siki.

Hatimaye, ongeza chumvi na kuchochea mchuzi. Chuja na uimimine ndani ya chupa zilizokatwa. Ndani yao, inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki 1-2.

Kuwa mwangalifu: mchuzi huu ni moto sana!

3. Mchuzi wa spicy na tamu na apricots

Viungo:

• 200-250 g ya apricots iliyokatwa kwa kiasi kikubwa (pitted);
• Pilipili 2 za jalapeno;
• Pilipili 1 kubwa ya Thai
• 1 pilipili nyekundu
• Vikombe 2 vya siki ya apple cider
• 1 kikombe cha sukari ya rangi ya kahawia
• 2 majani ya bay;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Kata pilipili zote za moto pamoja na mbegu, isipokuwa pilipili moja ya jalapeno: lazima kwanza iondolewe kutoka kwa mbegu na kisha kukatwa.

Katika sufuria ya kati, changanya siki ya apple cider na sukari ya kahawia na kuleta mchanganyiko kwa chemsha ili kufuta sukari. Ongeza apricots, pilipili zote zilizoharibiwa, jani la bay na simmer mchuzi juu ya joto la kati mpaka apricots ni laini. Hii itachukua kama dakika 5.

Hebu mchuzi uwe baridi, kisha uondoe jani la bay na uhamishe mchanganyiko kwa blender. Kusaga hadi laini, chumvi na kumwaga ndani ya mitungi iliyokatwa au chupa.

Mchuzi huu unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi mwezi. Ni bora kutumiwa na sahani zilizoangaziwa au kutumika kutengeneza sandwichi.

4. Mchuzi wa nyanya ya viungo

Viungo:

• Pilipili 2 ndogo nyekundu
• 2 pilipili nyekundu ya kawaida
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 1 shallots;
• 400 g nyanya iliyokatwa na juisi;
• 100 g sukari ya kahawia;
• Vijiko 3 vya siki ya sherry

Maandalizi

Mbegu za pilipili na kukata. Kata vitunguu na vitunguu. Weka viungo hivi kwenye processor ya chakula, ongeza nyanya na uchanganya hadi laini.

Kuhamisha puree kwenye sufuria ya chuma cha pua, kuongeza sukari na siki na kuleta kwa chemsha, kuchochea mara kwa mara.

Baada ya kuchemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha mchuzi kwa dakika 40-60, hadi unene. Kumbuka kuchochea, hasa kuelekea mwisho wa kupikia.

Mimina mchuzi uliokamilishwa kwenye mitungi iliyokatwa na uweke kwenye jokofu. Katika fomu hii, inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki mbili.

5. Mchuzi rahisi wa moto kwa nyama

Viungo:

• 200-250 g pilipili nyekundu ya jalapeno;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• ¹⁄₂ kikombe cha maji ya limao mapya
• ¼ glasi ya maji;
• Vijiko 2 vya chumvi.

Maandalizi

Kata pilipili kwa upole na utume pamoja na viungo vingine kwenye blender. Changanya kila kitu hadi laini. Kuhamisha mchuzi ulioandaliwa kwenye chombo kisichotiwa hewa.

Mchuzi huu ni bora kwa steaks na nyama ya kuchoma. Inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa karibu wiki.

6. Mchuzi wa moto wa Universal na vitunguu

Viungo:

• 6 jalapenos za kati
• Vijiko 4 vya cilantro;
• 2 manyoya ya vitunguu ya kijani;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• ¹⁄₂ kikombe cha siki nyeupe
• Vijiko 2 vya sukari;
• Kijiko 1 cha maji safi ya limao
• Kijiko 1 cha chumvi.

Maandalizi

Kata jalapenos, cilantro, vitunguu na vitunguu. Wahamishe kwenye blender, ongeza viungo vingine vyote na ukate hadi laini. Voila - mchuzi uko tayari.

Inaweza kuongezwa kwa nyama, kutumika kama marinade ya kuku, au tacos. Mchuzi unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi wiki mbili.

7. Mchuzi wa Kuku Mzuri na Mtamu wa Thai

Viungo:

• Kijiko 1 cha poda ya pilipili
• 6 karafuu ya vitunguu;
• 100 ml ya siki ya apple cider;
• 100 g ya sukari;
• ¹⁄₄ kijiko cha chai cha chumvi.

Maandalizi

Mimina siki kwenye sufuria na ulete kwa chemsha. Ongeza sukari, chumvi na chemsha kwa dakika 5.

Ondoa sufuria kutoka kwa moto, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na poda ya pilipili. Cool mchuzi kwa joto la kawaida.

Chaguo hili linakwenda vizuri na kuku iliyoangaziwa, mchele na sahani nyingi za Thai. Katika jokofu, inaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya wiki.

8. Mchuzi wa soya wenye viungo kwa samaki

Viungo:

• Vijiko 5 vya mchuzi wa soya
• Kijiko 1 cha divai ya mchele
• 2-3 karafuu ya vitunguu;
• 10 g ya mizizi ya tangawizi;
• Kijiko 1 cha siki ya mchele
• 20 g cilantro;
• Kijiko 1 cha kuweka nyanya.

Maandalizi

Kata vitunguu na cilantro, sua tangawizi. Kuchanganya viungo hivi na kuongeza mchuzi wa soya, divai na siki kwao. Changanya kabisa. Hatimaye ongeza nyanya ya nyanya na koroga tena.

Mchuzi huu unakwenda vizuri na samaki: inaweza kutumika kwa sahani iliyopangwa tayari au kuongezwa wakati wa kupikia.

Ni bora kula mchuzi mara moja au uimimine kwenye chombo safi, kisichopitisha hewa na uweke kwenye jokofu kwa wiki moja.

9. Mchuzi wa shrimp ya moto na tamu

Viungo:

• Vijiko 2 vya mafuta ya rapa
• 1 vitunguu nyekundu ya kati;
• ¾ vikombe tangawizi safi iliyokatwa vipande vipande
• ¾ glasi za sukari ya kahawia nyepesi;
• ¹⁄₄ kikombe cha ketchup
• ¹⁄₄ kikombe cha mchuzi wa maharagwe ya pilipili (toban djan)
• 1 glasi ya maji.

Maandalizi

Pasha mafuta kwenye sufuria. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na kaanga juu ya moto wa kati hadi hudhurungi (kama dakika 4). Ongeza tangawizi, punguza moto na upike kwa dakika 3 hadi iwe laini.

Ongeza sukari, ketchup na mchuzi wa maharagwe kwenye sufuria. Chemsha kwa muda wa dakika 5 hadi unene.

Kuhamisha mchanganyiko kwa blender, kuongeza glasi nusu ya maji na kuchanganya hadi laini. Kisha ongeza maji iliyobaki na uchanganya tena.

Rudisha mchuzi kwenye sufuria na upike kwa dakika nyingine 3. Kisha uimimine kwenye bakuli safi na uifanye kwenye jokofu.

Kiasi hiki cha mchuzi kinatosha kwa kilo 2 cha shrimp iliyopangwa tayari. Haipendekezi kuihifadhi kwa zaidi ya siku.

10. Spicy kavu adjika mchuzi satsebeli

Viungo

Kwa adjika kavu:

• 300 g ya pilipili nyekundu ya moto;
• Vijiko 2 vya coriander
• Kijiko 1 cha hops za suneli;
• Kijiko 1 cha mbegu za bizari
• chumvi bahari.

Kwa mchuzi:

• 4 kg ya puree ya nyanya;
• 2 kg ya pilipili tamu;
• 2 pilipili kali;
• Makundi 2 ya cilantro;
• 1 kundi la marjoram;
• 1 kundi la basil
• 1 kikundi cha parsley;
• 6-8 vichwa vya vitunguu;
• Vijiko 6-10 vya adjika;
• 200 ml ya siki;
• ¹⁄₄ kijiko kidogo cha pilipili nyeusi;
• Vijiko 4 vya hops-suneli;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Kwanza unahitaji kuandaa adjika kavu. Chambua mapema (ikiwezekana wiki 1-2) pilipili nyekundu kavu kutoka kwa mabua na mbegu na saga kwenye grinder ya nyama au processor ya chakula.

Pepeta coriander ili hakuna maganda na uchafu mwingine kubaki. Saga ndani ya unga kwenye chokaa.

Saga mbegu za bizari hadi mafuta yatengane na saga kwenye chokaa pia. Changanya pilipili iliyokatwa na coriander na mbegu za bizari. Ongeza hops za suneli na chumvi. Kwa wastani, kwa kila 200-400 g ya adjika, kuhusu kijiko 1 cha chumvi hutumiwa. Mimina adjika iliyokamilishwa kwenye chombo kisichotiwa hewa.

Sasa unaweza kuendelea na kutengeneza mchuzi wa satsebeli. Osha na peel mboga zote na mboga. Kusaga pilipili na vitunguu katika grinder ya nyama au processor ya chakula.

Kusaga nyanya, futa juisi na chemsha massa hadi nene. Pima kiasi kinachohitajika cha puree ya nyanya (kilo 4) na, ukiendelea kupika, ongeza pilipili na vitunguu ndani yake. Koroga.

Ongeza viungo vyote, adjika, chumvi na siki kwenye mchanganyiko. Wakati vipengele vyote vya mchuzi vimeunganishwa kwenye bouquet moja, ondoa kutoka jiko na uimimine ndani ya mitungi ya lita ya kuzaa. Ongeza kijiko cha siki kwa kila mmoja na pindua kwa uhifadhi wa muda mrefu.