Aina 36 za dumplings ambazo hujawahi kujua zipo

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Mwongozo kwa ulimwengu wa dumplings na jamaa zao. Na picha!

1. Baozi

Kwanza kwenye orodha yetu. Kwa njia, dumplings hizi zinapenda sana Joka Warrior - shujaa wa cartoon maarufu "Kung Fu Panda". Kama unaweza kudhani, hii ni sahani ya Kichina.

Baozi imetengenezwa kutoka kwa unga wa chachu iliyokaushwa. Kujaza ni tofauti. Viungo vya nyama na mboga hutumiwa: wote pamoja na tofauti. Kujaza kwa kawaida ni nyama ya nguruwe na kabichi. Lakini wakati mwingine huweka nyama ya kusaga kutoka kwa aina nyingine za nyama, tofu, uyoga au malenge. Sura kawaida ni pande zote, na Bana kidogo juu.

2. Bereki (bereki)

Beriki ni sahani ya jadi ya vyakula vya Kalmyk na kondoo.

Unga kwa buriks hupigwa kutoka unga wa premium, maji, mayai na chumvi huongezwa. Wakati inaingizwa, wanaanza kuandaa kujaza. Wakati huo huo, nyama hukatwa kwa kisu katika vipande vidogo, na si scrolled kupitia grinder ya nyama. Bacon iliyokatwa vizuri na vitunguu, viungo na mimea huongezwa kwa nyama iliyokatwa. Kwa hivyo, sahani hiyo inageuka kuwa ya juisi na yenye kunukia. Unga hutolewa kwenye mikate ya pande zote na nyama ya kusaga huwekwa katikati ya kila mmoja. Boeriki huchemshwa katika maji ya moto ya chumvi na hutumiwa na siagi.

3. Boraki

Boraki ni sahani nyembamba ya unga wa vyakula vya Kiarmenia vilivyojaa kondoo au nyama ya nyama. Upekee wake upo katika ukweli kwamba nyama ya kusaga ni kabla ya kukaanga na kisha kuwekwa kwenye zilizopo za unga. Wamefungwa tu kutoka chini na kuwekwa kwa wima kwenye sufuria. Mpaka kupikwa, boraks hazichemshwa, lakini huchemshwa kidogo na kukaanga. Sahani hutumiwa na mimea, mboga mboga au mchuzi kulingana na matsun (kinywaji cha maziwa ya Armenia), mimea na vitunguu.

4. Dumplings

Vareniki ni sahani ya jadi ya Slavic mara nyingi hupatikana katika vyakula vya Kiukreni.

Unga unaweza kuwa tofauti. Dumplings na kefir na mayai ni zabuni na fluffy. Ili kufanya sahani iwe konda, piga unga katika maji na unga, chumvi na roll nyembamba. Nyama iliyokatwa, viazi, kabichi, uyoga, jibini la Cottage au matunda hutumiwa mara nyingi kama kujaza. Wakati wa kutumikia, cream ya sour au siagi mara nyingi huwekwa kwenye sahani na dumplings.

5. Wonton

Wonton ni aina ya dumplings katika vyakula vya Kichina. Kawaida hutumiwa katika supu, lakini wakati mwingine kukaanga. Sio tu nyama ya nguruwe iliyowekwa ndani ya kujaza, lakini pia uyoga wa xianggu na hata mabua ya mianzi mchanga. Tangawizi, vitunguu na pilipili huongezwa kwa ukarimu kwa nyama ya kukaanga, kwa hivyo sahani inageuka kuwa ya viungo.

Supu ya Wonton ni maarufu sana kwa Mwaka Mpya na inaaminika kuashiria maisha marefu.

6. Gyoza (Gyoza)

Gyoza ni sahani ya Kichina ambayo Wajapani walipenda sana hivi kwamba walianza kuiona kuwa yao. Ni kawaida kukaanga aina hii ya dumplings huko Japani.

Mara nyingi, nyama ya nguruwe na tangawizi iliyokunwa, chumvi, pilipili, vitunguu, vitunguu na kabichi ya Kichina huchukuliwa kwa kujaza. Lakini wakati mwingine huweka dagaa, mboga mboga au matunda. Unga hukatwa katika sehemu ndogo na kuvingirwa kwenye mikate nyembamba. Nyama iliyokatwa huenea katikati ya kila mmoja na kukaanga katika mafuta ya mzeituni upande mmoja. Kisha mimina maji katikati, funika na kifuniko na usubiri maji yatoke. Wakati wa kutumikia, gyoza huwekwa na upande wa kukaanga na kukaanga na mchuzi wa soya-sesame.

7. Gyurza

Gyurza ni sahani ya vyakula vya Kiazabajani. Jina lake linatokana na ukweli kwamba wakati wa kuchonga kwenye dumpling, shimo ndogo huachwa na wakati wa kuuma, sauti inayofanana na sauti ya nyoka hutolewa.

Kondoo au nyama ya ng'ombe kawaida hutumiwa kama kujaza. Nyama imechanganywa na vitunguu kwa uwiano sawa. Ongeza chumvi, pilipili na matsun au mtindi usio na sukari - kujaza ni siki. Gyurza hutumiwa na mafuta, siki au cream ya sour.

8. Dumplings

Dumplings ni binamu wa Singapore wa dumplings. Wao hufanywa kutoka kwa unga mwembamba uliojaa nyama, mboga mboga au dagaa.

Kuna sheria maalum za kuandaa dumplings ambazo hazipaswi kukiukwa. Kwa mfano, lazima iwe na idadi fulani ya tucks ya unga, ambayo hufanywa kwa mkono na fimbo ya mianzi. Dumplings ni tayari katika vikapu vya mianzi ya mvuke. Sura ya dumplings inaweza kuwa tofauti sana: pande zote, mviringo … Kuna hata dumplings kwa namna ya boti, tulips na samaki. Sahani ya kumaliza hutumiwa na mchuzi wa soya na siki ya divai.

9. Dimsam (dianxin)

Dumplings hizi za Kichina ziko karibu na dessert kuliko kozi kuu. Dim sum hutengenezwa kutokana na unga bora kabisa wa wali, uliojazwa matunda, mboga mboga au dagaa na kuchomwa kwa mvuke. Sura ya dumplings hizi inaweza kuwa yoyote, yote inategemea mawazo ya mpishi. Dim sum hutolewa wakati wa unywaji wa chai wa jadi wa Kichina. Ilitafsiriwa kutoka kwa Kichina, jina lao linamaanisha "kugusa moyo" au "kuagiza kwa moyo."

10. Dushbara

Dushbara ni moja ya sahani ladha zaidi ya vyakula vya Kiazabajani. Ni supu ya dumplings yenye viungo.

Kutoka kwenye unga mwembamba sana, dumplings hufanywa nusu ya ukubwa wa dumplings ya kawaida. Kwanza, huchemshwa katika maji ya chumvi, na kisha kwenye mchuzi wa nyama au kuku. Wakati wa kupikia, viungo vingi, robo ya vitunguu na vitunguu huongezwa kwenye dushbar.

11. Kava manty

Sahani ya vyakula vya Uyghur. Kava ni malenge ambayo hutumiwa kama kujaza kwa idadi sawa na kondoo.

Ili kufanya kujaza juicy, nyama na mafuta hukatwa kwa mkono. Sahani hii imechomwa. Katika mila ya Uyghur, ni kawaida kutumia manti na msimu maalum: "lazjan" kutoka pilipili nyekundu na mafuta ya mboga au "cobra" kutoka kwa nyanya, pilipili moto na vitunguu.

12. Kimchi Mandu

Kimchi-mandu - Maandazi ya Kikorea yaliyotengenezwa kutoka kwa unga mwembamba wa wali uliojaa nyama ya ng'ombe au nguruwe na tofu, vitunguu, tangawizi na kabichi ya Kichina yenye viungo. Wakati mwingine nyama ya kusaga hubadilishwa na uyoga. Kwa umbo, kimchi-mandu ni sawa na dumplings ya kawaida, tu kingo za wenzao wa Korea zimeinama. Sahani hupikwa katika maji ya chumvi na mara nyingi hutumiwa na mchuzi wa soya.

13. Dumplings

Dumplings ni sahani ya Kicheki. Lakini pia inaweza kupatikana katika vyakula vya Kislovakia, Austria na Bavaria. Dumplings ya viazi na nyama au bacon ni mojawapo ya chaguzi maarufu zaidi za kupikia sahani hii.

Unga hutengenezwa kutoka viazi zilizochujwa na kuongeza ya mayai na unga. Kisha hutoa mikate ndogo, katikati ambayo huweka kijiko cha kujaza nyama. Dumplings hupigwa kwenye mpira na kuchemshwa katika maji yenye chumvi. Cream cream, mimea, mboga za kitoweo au mchuzi wa nyama mara nyingi huongezwa kwenye sahani na sahani iliyopangwa tayari.

14. Kreplach

Kreplach ni sahani ya jadi ya likizo ya Kiyahudi. Dumplings hizi kivitendo hazitofautiani na zile za Siberia, isipokuwa kwamba nyama ya nguruwe haijaongezwa kwao.

Kwa jadi, kabichi au viazi zilizosokotwa huwekwa kwenye dumplings za Kiyahudi. Wakati mwingine dumpling hupigwa kwa sura ya sikio, na wakati mwingine hupewa kuonekana kwa pembetatu. Mara nyingi, kreplach hupikwa katika kuku, chini ya mara nyingi kwenye mchuzi wa mboga. Sahani inaweza pia kutumiwa kukaanga.

15. Kropkakor

Kropkakor - dumplings ya Kiswidi. Unga wao ni mnene kabisa. Imetengenezwa kutoka viazi, unga na viini vya mayai. Ham, Bacon na vitunguu vya kukaanga huwekwa kwenye kujaza. Bidhaa hiyo ni mviringo na kuchemshwa katika maji ya chumvi. Dumplings zilizopangwa tayari hutumiwa na jamu ya lingonberry, siagi na cream. Hiyo ni tofauti ya ladha.

16. Kundyums

Kundyumy ni sahani ya zamani ya Kirusi. Hii ni aina ya dumplings iliyojaa uyoga na nafaka. Kuna toleo ambalo kundyum lilionekana kama mbadala wa dumplings kwenye meza konda ya monastiki. Lakini jina la sahani ni la asili ya Turkic na linamaanisha "ngano".

Unga wa Kundyum ni maalum. Ni mchanganyiko wa keki ya choux na unga uliochorwa na hupikwa katika mafuta ya mboga. Njia ya kupikia kundyums pia ni ya kawaida kabisa. Kwanza, hupikwa kwenye oveni, na kisha hutiwa kwenye mchuzi wa uyoga.

17. Kurze

Kurze - Dagestan dumplings. Zinapikwa kwa nyama na mboga kama vile dumplings za kawaida. Mama wa nyumbani wa Caucasian mara nyingi huchanganya aina tofauti za nyama: hutumia mutton, nyama ya ng'ombe au kuku iliyokatwa, ambayo chumvi, pilipili na maziwa kidogo huongezwa. Lakini katika Dagestan, vitunguu na mayai hupendekezwa kwa kujaza kabichi, na sehemu kuu ya kujaza vile ni vitunguu.

18. Manty

Manty ni aina maalum ya dumplings kutoka Asia ya Kati. Wao ni steamed katika maalum "mantyshnitsa" - kofia. Manty ni kubwa kuliko dumplings na ina sura isiyo ya kawaida. Kujaza kwao kunatayarishwa kutoka kwa kondoo wa kusaga, nyama ya farasi au nyama ya ng'ombe. Vipande vya mafuta ya mkia wa mafuta na vitunguu pia huongezwa. Manti mara nyingi hujazwa na mboga za msimu kama vile karoti au malenge. Sahani hutumiwa na cream ya sour na mimea safi.

19. Multashen

Multaschen - dumplings kubwa za Ujerumani. Jina lao linatafsiriwa kama "kumdanganya Mungu." Kuna toleo ambalo watawa kutoka kwa monasteri ya Maulbronn walificha nyama ya kusaga kwenye kujaza mchicha - baada ya yote, nyama haiwezi kuliwa Ijumaa Kuu.

Multashen hupikwa kwenye mchuzi wa nyama nene na hutumiwa kwenye meza ndani yake. Kawaida sahani hii hutiwa na mchuzi, mimea na kuosha na bia mpya iliyotengenezwa.

20. Modak

Modak ni sahani ya asili ya vyakula vya Kihindi, kukumbusha khinkali, lakini kwa sura tu. Unga wa Modaka hutengenezwa kutoka kwa unga wa mchele, na kujaza hujazwa na nazi, sukari ya mitende, kadiamu na karanga. Dumplings hizi tamu hupikwa kwa mvuke au kukaanga sana. Modak hutumiwa pamoja na samli.

21. Momo

Momo - dumplings kutoka Tibet kwenye unga usio na chachu. Nyama ya kusaga imetengenezwa kutoka kwa kuku, nguruwe, mbuzi au nyama ya yak. Wakati mwingine jibini na mboga pia huongezwa kwa kujaza. Nyama iliyokatwa ni pilipili, chumvi, vitunguu, coriander, vitunguu na caraway huongezwa na kuvikwa kwenye unga. Kisha sahani ni kuchemshwa na kutumiwa na vinywaji vya kitaifa.

22. Pigodi (pyan-se)

Pigodi ni sahani ya mvuke ya Kikorea. Pigodi inatoka kwa sahani nyingine ya kitaifa ya Kikorea, wangmandu, ambaye jina lake linamaanisha "dumpling ya kifalme". Ilikuwa kutoka kwake kwamba mikate hii kubwa ya mvuke ilikwenda.

Pigody kawaida hupikwa na nyama na kabichi. Wakati mwingine mikate hukatwa katikati na kujazwa na saladi, kama vile karoti za Kikorea.

23. Madaraja

Jina hili la kushangaza linaficha sahani ya kitaifa ya Mari - dumplings iliyotengenezwa na unga wa ngano. Imevingirwa kwenye safu nyembamba na kukatwa vipande vipande vya umbo la crescent. Kujazwa kwa nyama ya hare ya mbichi iliyokatwa na nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe huwekwa kwenye podkilyo na kupendezwa sana na vitunguu. Wakati mwingine huingizwa na uji wa shayiri ya mtama au lulu, jibini la Cottage au viazi. Dumplings zilizopofushwa zimewekwa kwenye maji ya moto na huondolewa mara tu zinapoelea.

24. Pozi (pozi)

Pozi, au buuz, ni sahani ya kitamaduni ya Buryat na Kimongolia. Pozi ni kama manti, lakini maziwa huongezwa kwa nyama ya kusaga kwa ajili yao. Hii inafanya sahani kuwa juicy zaidi. Nyama iliyokatwa na vitunguu imefungwa kwenye unga ili shimo libaki juu. Kupika poses kwa wanandoa na shimo juu ili mchuzi wa thamani usimwage. Dumplings kubwa za wazi hupatikana, ambazo kawaida huliwa kwa mkono.

25. Posikunchiki

Posikunchiks ni sahani ya vyakula vya Ural. Wanafanana na dumplings kwa sura, lakini wameandaliwa kulingana na kanuni ya chebureks. Kuna toleo ambalo jina lao linatokana na neno "sikat", kwani mikate kwenye bite ya kwanza inaweza kuinyunyiza kabisa juisi ya nyama kwenye nguo zako.

Unga wa mikate hukandamizwa bila chachu. Nyama iliyokatwa vizuri au nyama ya kusaga kutoka kwa kondoo, nyama ya ng'ombe au nguruwe imewekwa kwenye kujaza. Kujaza kumefungwa kwenye unga pamoja na kipande cha siagi. Hii imefanywa ili vitafunio ni juicy. Mipaka ya dumplings hupigwa kwa uangalifu ili juisi isitoke wakati wa kukaanga. Posikunchiks kawaida huliwa moto, huingizwa kwenye mavazi ya kefir-vitunguu au mchuzi uliofanywa na haradali, siki na chumvi.

26. Ravioli

Ravioli ni sahani ya vyakula vya Italia. Kawaida ravioli ni ndogo kuliko dumplings za jadi. Wao huchongwa kutoka kwa unga mwembamba usiotiwa chachu, kutoa sura ya mpevu, duaradufu au mraba na ukingo wa kukata curly. Kujaza kunaweza kuwa nyama, samaki, mboga mboga au matunda. Dumplings hizi huchemshwa au kukaanga katika mafuta. Ravioli iliyokaanga hutumiwa na supu na broths.

27. Dumplings ya Siberia

Pelmeni ni sahani ya jadi ya Siberia. Kwenda kwa taiga, Siberian daima alichukua pamoja naye ugavi wa dumplings ya Siberia yenye jiwe ngumu, ambayo kwa dakika chache katika maji ya moto iligeuka kuwa chakula cha jioni cha ajabu.

Kwa dumplings za Siberia, piga unga, na wakati unaingizwa, jitayarisha kujaza. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu kawaida hutumia nyama ya kusaga kutoka kwa aina kadhaa za nyama. Hapo awali, barafu iliyokunwa iliwekwa kwenye kujaza ili kupoza nyama ya kusaga. Njia hii ilisaidia kuweka nyama zaidi ya juisi. Sasa wanaongeza tu chumvi na pilipili ili kuonja.

28. Tortellini

Tortellini ni sahani ya vyakula vya Kiitaliano. Imetengenezwa kutoka kwa unga usiotiwa chachu na kujazwa na nyama, jibini au mboga. Lakini pia unaweza kupata tortellini iliyojaa chestnuts, uyoga, matunda au ricotta ya asili ya maziwa. Pembe za kila dumpling ndogo zimeunganishwa na kupigwa, na kutoa kuonekana kwa ringlet. Dumplings ya Kiitaliano hutumiwa na michuzi mbalimbali ya uyoga, cream, divai nyeupe na jibini.

29. Kituruki manti

Manti, jadi kwa Mashariki, zipo katika aina nyingi. Manti ya kawaida ya Kituruki hutofautiana na aina zingine kwa saizi yao ndogo isiyo ya kawaida na hupikwa kwa jadi. Inachukua uvumilivu mwingi na ustadi kuweka dumplings kama hizo.

Viwanja vya unga vimejaa nyama ya ng'ombe au kondoo na mimea. Manti ni ndogo sana kwamba kiasi cha kutosha cha dumplings kinaweza kuwekwa kwenye kijiko. Kawaida manti ya Kituruki hutumiwa na mtindi, paprika na mchuzi wa mint.

30. Khinkali

Khinkali ni sahani ya kitaifa ya vyakula vya Kijojiajia na kujaza nyama. Nyama iliyokatwa imeandaliwa mapema ili unga usikauke. Nyama ya kujaza hutiwa na viungo, vitunguu vingi na vitunguu huongezwa. Unga hukandamizwa na unga, chumvi na maji kidogo, ili inageuka kuwa mnene na tight. Kijadi, mama wa nyumbani wa Kijojiajia huchonga khinkali kwa njia ambayo mkia mdogo wa unga huundwa juu. Dumplings kipofu huchemshwa katika maji ya chumvi.

Wanakula khinkali kwa mikono yao, wakishikilia mkia, ambao hutupwa mbali.

31. Zeppelin

Zeppelins ni sahani ya jadi ya Kilithuania. Hizi ni zrazy kubwa za viazi na nyama ya kusaga, kupasuka, mboga mboga au hata jibini la Cottage. Sahani hii inaitwa baada ya ndege za Ujerumani za Vita vya Kwanza vya Kidunia, ambazo zeppelins zinafanana sana.

Viazi mbichi na zilizochemshwa hutumiwa kama unga kwa idadi sawa. Zeppelins zimejaa nyama ya kusaga pamoja na sahani ya upande. Ndio sababu zinageuka kuwa za kuridhisha sana na za kitamu. Sahani iliyokamilishwa hutumiwa na cream ya sour au mchuzi maalum kutoka kwa vitunguu vya kukaanga na kupasuka. Zeppelins ni vigumu kupika kwamba ubora wa mpishi unahukumiwa na ubora wao.

32. Jiaozi

Jiaozi ni aina ya dumplings ya Kichina. Chachu haijawekwa kwenye unga, kujaza ni nyama ya nguruwe iliyokatwa pamoja na kabichi. Aina zingine za kujaza sio kawaida sana. Jiaozi inaweza kuwa na maumbo anuwai, lakini mara nyingi hufanywa kuwa ya pembetatu na pinch ya longitudinal juu. Dumplings hizi hupikwa kwa mvuke na kutumiwa na mchuzi wa jadi wa soya, vitunguu vya kusaga na siki.

Jina lenyewe katika tafsiri linamaanisha "mabadiliko ya moja hadi nyingine". Kwa hiyo, mwanzoni mwa miaka ya zamani na mpya, na pia kati ya vuli na baridi, ni wakati wa kula jiaozi.

33. Chumar (Chumars)

Chumars ni sahani ya vyakula vya Mordovian na Tatar. Ni dumplings katika mchuzi.

Ili kuandaa chumars, hutumia ngano, pea, buckwheat au unga wa lenti. Kwa kujaza, chukua mafuta ya nguruwe yenye chumvi, ukate vipande vidogo na uifunge kila moja kwenye mduara wa unga uliovingirishwa. Ili kuzuia chumars kushikamana kwa kila mmoja, hunyunyizwa na unga. Wakati mwingine viazi na karoti huongezwa kwenye mchuzi na dumplings. Katika kesi hii, kwanza unahitaji kuchemsha viazi. Tayari chumars hutumiwa na mchuzi na cream ya sour.

34. Chuchvara (chuchpara)

Chuchvara ni sahani ya vyakula vya Kiuzbeki kwa namna ya bidhaa za kuchemsha kutoka kwa unga usiotiwa chachu uliojaa nyama. Tofauti na dumplings, chuchvara ni ndogo kwa ukubwa. Tofauti nyingine ni kwamba nyama ya nguruwe iliyokatwa haitumiwi kamwe kwa kujaza sahani hii. Kujaza kunachukuliwa kuwa bora wakati nyama na vitunguu hukatwa vizuri na kisu, na si kupita kupitia grinder ya nyama.

Unga kawaida hutolewa kwenye karatasi moja kubwa na kukatwa kwa mraba. Kisha donge la kujaza nyama huwekwa kwa kila mmoja wao na unga hutiwa ndani ya bahasha, ukipiga pembe katikati. Chuchwara huhudumiwa karibu kila wakati kwenye mchuzi ulioandaliwa.

35. Shao-May

Aina nyingine ya dumplings ya Kichina ni shao-mai. Ni mafundo ya unga na kujaza juicy siri ndani. Kawaida huwa na nyama ya nguruwe ya kusaga, kamba, uyoga wa shiitake, vitunguu kijani na tangawizi. Kujaza kumefungwa kwenye unga mwembamba wa ngano na kukaushwa. Inapotumiwa, sahani hiyo inatumiwa na divai ya mchele wa Kichina, mchuzi wa soya, mafuta ya sesame na kupambwa na caviar ya kaa.

36. Yufah ash

Kuzunguka orodha yetu ni dumplings ya Tatars ya Crimea - yufakh ash. Vyakula vya Kitatari vya Crimea ni moja wapo ya vivutio kuu vya Crimea. Yufah ash katika tafsiri ina maana "chakula kidogo". Na kwa ukubwa wake, sahani hii inaweza kushindana na dumplings ya Kituruki. Kila dumpling ni saizi ya ukucha, hakuna zaidi: vitu vidogo 6-7 vinapaswa kuingia kwenye kijiko. Yufakh ash hutumiwa pamoja na mchuzi.